檳城滑蛋苦瓜 馬來西亞菜

尽管炎热天气算是马来西亚的气候常态，但是近期热浪绝对让大家 Beh TAHAN！
“苦”能够“清热去火”
檳城滑蛋苦瓜 馬來西亞菜
多數大馬華人祖先來自中國南方。
在15世纪初期到17世纪期间，由于海上丝路和郑和下西洋等关系，来到马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸，并在当地定居的中国明代、清代移民后裔。
除了好菜还有漂洋过海的乡愁
槟城有着复杂的历史，曾经，这里是华人们下南洋打天下的地方，这里是英属殖民地，这里是华人、印度人、穆斯林邻里往来，抬头不见低头见的地方。
如今，这里是世界文化遗产地，这里是全球10大最佳退休住所第二名的城市，也是亚洲唯一入选的一座城，这里被称为“美食之都”，“艺术之都”。
中国自古便有五味之说，五味之中，以“苦”为奇。苦瓜的“苦”更是奇特，这是一种表里不如一的“苦”，外表虽苦，但是苦瓜的本性却是不传“苦”于他人的“君子之德”。众多蔬菜之中，苦瓜也是因其味“苦”而胜出，“苦”不仅仅是一种味道，更是一种“性情”。世界三大饮料--茶、巧克力、咖啡无一例外都是“苦”的，但是饮者却是数以万计。
苦瓜的历史
苦瓜在印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲，多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载，如此计算下来，苦瓜在中国种植的历史最少有600年。明代徐光启撰《农政政全书》（1639年）提到南方人甚食苦瓜，说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜。
当然，苦瓜并非原产于中国，不然也不会突然出现在明代的历史之中了。之所以出现在明代时期，是因为当时著名的郑和下西洋，而苦瓜便是当时从外国引入而来的品种。郑和的翻译官费信撰写的《星槎胜览》记载：“苏门答剌国一等瓜，皮若荔枝，未剖时甚臭如烂蒜，剖开如囊，味如酥，香甜可口，疑此即苦瓜也。”郑和下西洋带回了很多国外的东西，在这种时刻引入的苦瓜。
在郑和下西洋之后，我国的古籍之中慢慢出现了“苦瓜”的身影。如明中期的《救荒本草》记载：“锦荔枝即癞葡萄，蔓延草木。茎长七、八尺，茎有毛涩。叶似野葡萄，而花又开黄花。实大如鸡子，有皱纹，似荔枝。”这就表明，在明中期的时候，“苦瓜”作为一种农产品在全国范围内已经广泛铺开了。
苦瓜味苦，在所有的蔬菜中较为独特，而中国古代时期倡导的“先苦后甜”的思想，让得苦瓜在中国得以快速发展，也正是因为“苦瓜”的苦味，中国人才更为容易的接受它。“苦瓜”虽然是一个外来品种，却是在中国扎下根，在明代以后同样是深受人民的喜欢。
在清朝时期，刘献廷所写的《广阳杂记》记载：“衡州（今属湖南衡阳）苦瓜，即北方之癞葡萄，江南之锦荔枝也。”如此一提，便把苦瓜的地位给定位下来了，如同北方人喜欢吃葡萄一样，江南人喜欢吃荔枝一样，可见苦瓜的欢迎程度。当然，中国地大物博北方人喜欢吃甜食，南方人喜欢吃辣食一样，每种食物都会在其固定的领域内畅销，而苦瓜便是广受湖南人的欢迎，当然不乏别的地区对苦瓜的喜爱。
苦瓜的文化含义
苦瓜的特性便是：苦瓜与任何菜同煮，不会把苦味传给对方。也正是其这种特性，使得苦瓜有了区别于其它蔬菜的文化含义。古往今来，苦瓜也是有很多别称，其中最出名的便是“君子菜”，并且称赞它：“有君子之德，有君子之功”。
在中国有两种人，一种是“君子”，一种是“小人”。毋庸置疑的是，苦瓜能够被称为“君子菜”，自然是对其美誉。中国人对君子自古以来就有向往之情，“不传己苦与他物”也是身为君子的必要品质。
除了“君子菜”的美誉之外，苦瓜同样有着许多文化含义。文人雅客也会写诗赞赏“苦瓜”：“口苦能为偈，心清志方操。”同时，自古以来随着人们食用苦瓜，也逐渐发现苦瓜的习性，如苦瓜是一种半生瓜。何为半生瓜？即全熟之后的瓜就不好吃了，老了便会变软变黄，跟半生不熟的状态相比相差甚远，还有便是苦瓜的味道，先苦后甜才是王道。
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