Cómo hacer pastelería sin huevo - MASTERCLASS Jordi Bordas
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- čas přidán 24. 01. 2023
- Descubre cómo hacer recetas de pastelería sin huevo 🥚, un ingrediente fundamental que nos permite espesar y gelificar salsas y cremas, crear emulsiones, formar espumas o ligar distintos ingredientes:
¿Qué función desempeña el huevo en las recetas?
¿Cómo retiramos las claras de huevo de un bizcocho?
¿Qué son las proteínas del huevo y qué nos aportan?
¿Cómo mantenemos la textura de una crema pastelera sin huevo?
¿Por qué el huevo se utiliza para ligar ingredientes?
¿Cuál es la composición nutricional de las claras y las yemas?
¿Con qué ingredientes reemplazas los huevos de tus recetas?
Y si te interesa la ciencia que hay detrás de la pastelería y quieres saber más sobre ingredientes, técnicas y formulación de recetas, tenemos disponible el Curso de Pastelería B·Concept online y extendido. Infórmate en: jordibordas.com/curso-online-... - Zábava
❤❤❤❤❤ que maravilloso Jordi!! Gracias por compartir éste vídeo en CZcams eres increíble
Buenas tardes desde Colombia 🇦🇲
Gracias Chef Jordi Bordas, cómo siempre excelente .
Muchas gracias, muy buena clase
Como consigo la receta del mouse de chocolate, no tuve la oportunidad de participar en el webinar :(😢
muchas gracias 😊😊
Muchas gracias, súper bien explicador, tenemos en casa un caso de Celiaquía, en su curso se ve este tema..?,
Hola Claudia, ¡por supuesto! Aquí te lo explicamos: jordibordas.com/curso-online-de-pasteleria-bconcept/ 😊😊
Buenas. Muy buena masterclass!! Tengo una duda; estas proteinas vegetales, también servirían para reemplazar al huevo en la receta de la pasta choux?
Buenas días desde Bolivia quedo muy agradecida por la explicación me gustaría incursionar en la pastelería saludable por salud y para poder colaborar con la gente q sufre algunas dolencias y no puede comer
Hola Adela! Claro que sí! 🙏🏼🌿
El audio va y viene es decir hay momentos que no se escucha es así también el audio en sus cursos online???
Hola Tania, el programa con el que hacemos los webinars no es el mismo con el que grabamos los cursos, que necesitan una calidad excelente, están grabados en HD y además colgados con Vimeo. Los webinars se hacen por Zoom y ese día la aplicación no funcionaba correctamente. Sentimos las molestias y con las demás masterclass que tenemos colgadas en este canal, verás que no ocurre lo mismo. Gracias!
Lastima ,no se entendió nada por el sonido!
where can I get this in English language? I asked for English
Hi! Here: czcams.com/video/3arm-Lya77E/video.html 💚💚
Qué función cumple el huevo en el brownie, yo quiero bajarle la cantidad más q nada por el exceso de yemas por el colesterol. Gracias.
hola! Respondemos a muchas de estas preguntas en la masterclass 🙏🏼
No se escucha bien!