Funghi a volontà!
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Tre primi piatti con i funghi, semplici ma davvero gustosi!
► Tagliatelle ai porcini: www.casapappag...
► Zuppa di funghi: www.casapappag...
► Pasta panna e funghi: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Ciao Luca, tu pensi che prima o poi inventeranno "qualche aggeggio" in cui si possa sentire pure il profumo mentre cucini le tue ricette favolose? Perché penso proprio che,oltre al sapore finale superlativo, in questa mezz'ora immagino i profumi stupendi che ci sono nella tua cucina! E poi, hai ragione ad avere un bel ricordo perché, chissà che sapore avranno quegli spaghetti coi funghi! Una coccola assoluta da fare ogni tanto al nostro palato!
😊😊
❤❤❤ se vi vi vi vi se
Vederti cucinare è uno spettacolo!!!Ma vorrei essere li' per sentire tutti gli odori dei tuoi piatti. Grazie sempre x esserci
😊😊
Ottima idea quella del brodino vegetale con i funghi secchi per rinforzare il gusto.Non ci avrei mai pensato. Bravo!
👍
Mio caro signor Pappagallo,
Sono di origine indiana, ma ho vissuto in Italia per tre anni nella mia giovinezza, la maggior parte del tempo con una famiglia italiana (da qui la mia conoscenza dell'italiano e il mio amore per la cucina italiana). Ora ho fatto la mia casa in Canada negli ultimi 35 anni.
Ho apprezzato le Sue ricette per molti mesi ormai, e sono sempre felice di mangiarle. Per ringraziarLa vorrei suggerirLe una ricetta che ho inventato io stesso per utilizzare gli avanzi di arrosto o di bollito di manzo. Sono molto sicuro che Le piacerà enormemente se la proverebbe. È un mescolo dell cucina italiana e nordamericana, con un tocco della cucina indiana. Potrebbe anche voler fare un video di questa ricetta sul Suo canale per altri, perché è facile e veloce da fare e molto delizioso.
Zuppa di mascarpone con gli avanzi del manzo arrosto o lessato o bollito
Ingredienti
* 30 grammi di burro
* 10 grammi di olio d'oliva
* 1 o 2 cipolle, a seconda delle dimensioni
* 3 spicchi d'aglio
* 30 g di peperone dolce verde
* 30 g di peperone dolce giallo
* 30 g di peperone dolce rosso
* 100 g di funghi finferli o porcini o simile (gli champignon o i cremini possono essere sostituiti se i finferli non siamo disponibili, ma non sono buoni come i finferli).
* 500 ml o 750 ml (a piacere) di brodo di pollo fatto in casa (il brodo comprato in negozio può essere sostituito, ma la zuppa non sarà altrettanto buona).
* 50 grammi di manzo arrosto o manzo bollito/lessato cotto il giorno or i giorni precedenti, tagliato a fettine sottili.
* 50 g di cozze, sgusciate (lasciatene qualcuna nel guscio per guarnire), appena cotte al vapore finché non si sono aperte.
* 60-80 g di mascarpone.
* 20-40 g di provolone grattugiato (si può sostituire il pecorino romano o il parmigiano).
* 1 cucchiaino di pasta di curcuma (disponibile su Amazon) o un cucchiaino di polvere di curcuma.
* Un pizzico di zafferano (facoltativo).
* 5 gm o meno di fiocchi di peperoncino chipotle secco schiacciato, o se non sia disponibile, qualche fiocchi did peperone piccante.
* Un tartufo nero o bianco fresco (opzionale, ma altamente raccomandato).
* Un po' di caviale, per guarnire (facoltativo).
* Abbondanza di prezzemolo tritato.
Procedura
* Scaldare il burro e l'olio in una pentola grande, a fuoco medio-basso.
* Tritare la cipolla, l'aglio e i peperoni in pezzi non tanto piccoli.
* Tritare a mano i finferli o simili; oppure tritare con un coltello i funghi porcini, champignion o cremini, in grossi pezzi.
* Aggiungere le cipolle tritate, i peperoni, i funghi e l'aglio al burro/olio e cuocere, mescolando, per 5-10 minuti fino a quando le verdure si sono ammorbidite, ma non tanto.
* Aggiungere il sale e il pepe - se si usa brodo comprato in negozio, si può omettere il sale.
* Aggiungere il brodo e il manzo a fette.
* Aggiungere la curcuma.
* Aggiungere lo zafferano se lo avete.
* Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
* Mettere il mascarpone in un contenitore e aggiungere un mestolo di brodo (e verdure, se desiderato) della pentola.
* Usare un frullatore a immersione per combinare fino ad ottenere un composto omogeneo.
* Mescolare il mascarpone e il brodo nella zuppa.
* Aggiungere le cozze alla zuppa.
* Aggiungere il provolone grattugiato, il pecorino romano o il parmigiano, mescolando finché il formaggio non si scioglie.
* Affettare il tartufo sulla zuppa.
* Assaggiare la zuppa e condire con sale e pepe se necessario.
* Dividere in ciotole calde e guarnire con il prezzemolo tritato e un po' di formaggio grattugiato in più, se vi piace.
* Aggiungere il caviale (opzionale) al centro di ogni ciotola.
* Aggiungete i fiocchi di chipotle o di peperone piccante se vi piace la zuppa con un tocco di piccantezza (ma non aggiungetene così tante da sovrastare il sapore del tartufo, se il tartufo sarebbe aggiunto).
* Servire con fette di pane ciabatta molto leggermente tostate nel forno, su un lato delle quali è stato versato all'ultimo minuto del burro all'aglio fuso.
Molto molto interessante
@@CasaPappagallo ma i funghi secchi li mette poi assieme ai porcini freschi. Grazie, é una felicità ascoltarla.
Non ci è niente di più bello che vedere chi cucina gustare in una maniera che fa venire fame grazie Luca
😊😊
Tre ricetta una meglio dell'altra 😋👍
vero!
La faccia di Luca pappagallo quando costruisce i suoi piatti è unica. A me personalmente, quando cucina luca mi viene l'acquolina in bocca e in alcuni momenti le sue spiegazioni sono così vere, che mi sembra di sentire i profumi di quello che realizza . Complimenti!
grazie!
Pp
Io li avevo rifatti e divorati già la volta scorsa ed erano a dir poco fantastici, bravissimo Luca e non ho nient'altro da dire. 😍
😊
Una domanda, se non ho i funghi freschi posso usare il congelato?
certo
Fabuloso el programa Mary desde Argentina
😊😊
You have a very lovely smile. I've tried some of your recipe and I love the taste.
😊
Piatto fenomenale.
si!
Bravo Pappagallo, brodo vegetale ,funghi secchi e freschi, vino bianco, altro che Rapanello. Grazie buon tutto
?
Ho già comprato i porcini secchi, con cui farò il brodo, è un'ottima idea. Ricette gustosissime, le salvo! Grazie.
😊
Buone...vengo sul monte Amiata a prendere i funghi....o al prato della contessa.😋😋😋😋
Se li trovi!!
È la pasta che preferisco. Facile, semplice e buona. Sabato la farò per i nipoti
😊
Non vedo l' ora di andare a funghi! Ricette meravigliose!
😊
Buonasera..le tue ricette sono spettacolari e sono anche buonissime ne o fatta qualcuna ...grazie😊
😊
Sei grande come le tue ricette
😊
Quando guardo i tuoi video di cucina mi viene fame e mi metto a cucinare i tuoi piatti....ovviamente come posso
😊
Complimenti veramente bravo
sei gentile!
Madonna che ricette spettacolari. Mi è venuta una voglia di funghi PAZZESCA!!!😁😁😁
😁
Bravissimo Luka , come spiegate bene , fantastico
grazie!
Complimenti a te, e alle tue stupende ricette ♥️
Grazie 🙏
Bravissimo sempre
grazie!
Ciao una bella ricetta anche io metto quelli secchi si sente di più il gusto grazie mille
😊😊
Semplicemente incredibile 👏🤤
😊😊
Da cosa cominciare non saprei quindi li mangio tutti insieme grazie chef alla prossima
😂
Tanta Roba i Funghi 😋😋😋😋
Complimenti per il canale Luca!😎
Guardare i tuoi video mi viene sempre l’acquolina in bocca 😋😋😋
😊😊
Sei il migliore di tutti le tue ricette sono gustose
😊😊
Luca sei un grande, ECCEZIONLE.
😊
Sei bravissimo..Mi fai venire le voglie!!
😊
Ciao Luca, sono un ex fungaiolo accanito e di funghi ne ho mangiati non a kg. ma a quintali, ma non ho mai cucinato gli spaghetti coi funghi, una mia idea che gli spaghetti non sono adatti a tale scopo, ma vedendo la tua ricetta mi devo ricredere e il prossimo piatto sarà spaghetti, panna e funghi, saluti da Gianfranco.
👍👍👍👍👍
grazie
😊😊
Un bel sacrificio😋😋😋
🤣
👍🏻 sera domani li faccio pure io 😄grazie come sempre
😊😊
🤗w l.AUTUNNO🍁🍄🍄🌰 tutte RICETTE una piu'buona dell' altra x la prima proverò i TAJARIN al posto delle TAGLIATELLE qua in PIEMONTE si usa un taglio più sottile delle sfoglie all' uovo🥚GRAZIE LUCA🤗💚
😊
@@CasaPappagallo ❤
Complimenti Luca sei bravissimo
Grazie 🙏
Luca sei eccezionale grazie
😊
Ottime ricette 👍
😊
Mamma mia che meraviglia 😍
😊
Ottima ricetta 👍
😊
Luca sei bravissimo 👍😋😋
grazie!
Ricette gustosissime 😋
😊😊
Ciao Luca, a parte che io adoro i funghi, hai fatto delle ricette favolose,specialmente la zuppa di funghi ! Sai che tempo fa, quando andavo a funghi con mio marito, raccoglievamo dei funghj neri che qua a Bologna o meglio sul nostro Appennino, chiamiamo "trombette" da morto". Non li raccoglieva nessuno, invece sono saporitissimi !!! Peccato...
Tra le altre cose sono anche preziosi
Luca e i funghi... Perfect
😊
AWESOME!
😊😊
Thank you.
In la ultima ricetta, can you add prezzemolo?
I think yeah of course...
se vuoi si!
Che simpatico 😄
😊😊
Salve Luca, complimenti per le sue gustose ricette.
Mi direbbe dove posso trovare la ricetta per fare le tagliatelle in casa? Grazie.
ancora non l'abbiamo pubblicata, dobbiamo farlo!
In un ny
❤
😊
Che meraviglia! Il piatto è venuto perfetto! Nella mia regione i funghi sono un must... per le zone montane...
Ma ho due domande: il bordino di funghi secchi senza sciacquare prima i funghi dalla terra?
Il peperoncino... anche questo un must dalle mie parti... non copre un pó il sapore dei funghi?
Se c’è terra si ovviamente
Ciao 😉! What in that in creen? Anyway! Basiliki!
😊
Salve volevo chiederle, I funghi pioppini, o chiodini, non vanno sbollentati prima, per togliere quella parte viscida. Grazie alla prossima.
no, perchè?
Perché, è vero che i funghi di loro rilasciano le tossine, ma in modo maggiore i chiodini, o pioppini, e per questo vengono sbollentati.
Ci sono diverse diciamo così scuole di pensiero. Arrivederla
🍄 Un prataiolo sfiora con la cappella la volva di un'amanita, e questa esclama: "PORCINO!!!"
😂
Evviva il piatto "ogni intanto"
Evviva la panna 👍😋😋😋
😊
Come te Luca adoro la pasta panna e funghi! E me ne frego di quelli che la criminalizzano! io l'adoro! Poi ti lascio una chicca e poi te ne chiedo una! Quella che lascio è;
:- Quando si tempra l'acciaio si mette dell'olio nella acqua prima di immergere il metallo rovente! Essendo leggero l'olio crea una sorta di micro fil che protegge il metallo e lo sbalzo termico avviene in maniera più uniforme su tutta la lunghezza del pezzo d'acciaio! Quindi questa leggenda del olio nell' acqua della pasta, credo che abbia anche dei lati scientifici! Chicca che chiedo è
:- Ho una amica a cui da fastidio quando il fungo rimane viscido! C'è un segreto per evitare che questo accada in fase di cottura? Grazie!
Non sono iscritto, ma da sempre quando cerco una ricetta ,cerco quella fatta da te e il mio like non manca mai💜💜🤗🤗👍👍
se il fungo è congelato sarà quasi sempre viscido, se il fungo è fresco e lo stracuoci diventa viscido. Se guardi le mie ricette io le cappelle (sopratutto dei porcini) le metto proprio all'ultimo
Ottimo adesso che fa freddo ma buonissimi anche a40 gradi accompagnato con un buon cabernet. Per fortuna che mi sono appena alzato da tavola .altrimenti..
😁😁
👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻🇧🇷
😊😊
....e i porcini secchi che fine hanno fatto?
hanno dato il loro
Luca, mi sposi? 😁
si, però cucini te! ahhaahahahhahaha
QUE DELICIAAAAAAAAAAA EUADORO SOPA😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🥰😃😃😃🥰🥰🥰🥰🥰🥰
😊😊
schade keine übersetzung
mi spiace
Nella zuppa ci andrebbero 3 fuselli di pollo cosa dice prof
Uhm
"1 marzo, 21 giugno, 23 settembre, 22 dicembre............
?
Complimenti Luca sei bravissimo
Grazie 🙏
Complimenti Luca sei bravissimo
Grazie 🙏