[오코노미야끼] 전부치지 말고 전문점처럼 제대로 가정에서 쉽게 - 정대표의 요리강좌 -
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- čas přidán 15. 06. 2019
- [오코노미야끼]
우리나라 전과는 다른 요리입니다
가정에서 어렵지 않게 전문점의 제대로 된 오코노미야끼를
맛있게 만들 수 있도록 개량한 레시피와 요리법을 소개합니다
정대표가 운영하는 이자카야 모리
blog.naver.com/izakayamori
제 가게 찾아오시는 경우 말씀좀 해주세요
감사한 마음에 작은 서비스라도 드리고 싶은데 말씀을 안하시니.....
정대표가 운영하는 친목모임 카페
cafe.naver.com/tiger0307
목적보다는 요리를 사랑하는 사람들의 순수한 친목 모임입니다
요리관련 제품의 협찬은 받습니다
다만 너무도 솔직하게 얘기하므로 참고하시길~~
내가만들어먹으려고 정리한 레시피: 양배추 조금 청양고추 1개 양파 1개 양송이 1개 대파 흰부분 1개 야끼소바면(라면 소면 우동면 다 대체 가능) 계란1개 껍질 깐 냉동 칵새우 조금 베이컨 오코노미야키 믹스 (오코믹스 모노마트에서 구입가능) 마요네즈 오코노미야끼전용소스(돈까스소스 / 야끼소바소스 대체가능) 팬은 최대한 넓은 것일 수록 좋다. 코팅이 잘 되있어야 좋다. 계량컵 120mL. 반죽은 먼저 만들어두면 부드러워져서 좋다. 계량컵 하나분의 믹스분말과 물 섞어주기(된 상태가 좋다). 기본적으로 들어가는 재료는 좋아하는 거 다 넣어줘도 된다. 양배추 채썰어주기(양배추가 많이 들어가면 맛이 반감되니까 1/16개 정도?) 양송이버섯도 썰어주기. 대파는 듬성듬성 썰어주기. 청양고추는 기호에 따라 옵션. 새우는 절반으로만 잘라줘도 된다. 베이컨도 적당히 잘라서 따로 떨어뜨린다. 많이 넣으면 맛있다. 밥숟가락 5개양의 고추장.(소스 전체의 1/4~1/5. 넘어가면 떡볶이됨) 식용유 조금 둘러주고 불 중간으로 줄인다음 면을 중불에서 익혀준다. 물을 살짝 부어서 익혀주고 적당히 잘라주기(8등분) 소스 한숟갈 넣고 같이 볶아주기. 그릇에 담고 기름 다시 붓고 재료투하 후 잘 볶아주기. 소스 반숟갈 넣고 볶아주기. 재료가 어느정도 익으면 최약불로 줄이고 가운데에 반죽을 펴발라주기. 반죽이 조금 익으면 가장자리로 밀어둔 재료들 반죽 위에 올려주기. 다 올리면 큰 뒤집개로 뒤집고 모아주기. 팬 위로 올려주고 아래쪽에 계란 가서 펴주고 반쯤 익으면 면을 계란 위에 투하. 면위에 반죽 올려주기. 접시에 조심스럽게 옮겨담아주기. 소스듬뿍 마요네즈 듬뿍 . 파래김가루 링처럼 가장자리에 둘러주기. 가운데 가쓰오부시 듬뿍.
와우
1:25 재료소개
5:30 요리시작
휴일이 기다려지는 이유!!
선생님 영상이 올라오길 기다리는 이유!!
빨리 쉬는날이 왔으면 좋겠습니다~ 영상 감사합니다~
자세히 설명해주셔서 너무 감사드려요..고급 강의를 듣는거같아요! 정말 감사합니다. 앞으로도 계속 부탁드려요....
친절한 설명 감사드립니다ㅠㅠ 이 영상보고 다음주에 꼭만들어보려구요!
캬 역시 정대표님..!! 정말 요리지식의 깊이가 다른게 느껴져요! 집에서 부침가루로 오꼬노미야끼 흉내만 열심히 냈는데 ㅠㅠ 늘 두툼한 부침개 먹는 기분이었어요 레시피 감사합니다💕👍👍👍
정말 맛있게 드시네요~~
꼭 해먹어 볼게요^^
호가든도 같이 곁들어서 ㅎㅎ
기대됩니다~😄
와 우 감사합니다~이런방법이 있는줄 몰랐어요!!! 도전해보겠습니다~
꼭 만들어볼게요
감사합니다 👍
좋은 영상 감사드려요! 저녁에 해먹었었는데 덕분에 맛있는 한끼를 즐겼습니당 :)
와~~해 먹었는데 맛있어요. 언제나 쉽게 설명을 따라하기 쉽게 해주셔서 맛있게 해먹고 있어요. 감사합니다. 언제나 화이팅!
애청해 주셔서 감사합니다
대표님 매번 너무 알찬강의 너무 감사드려요~!!!
자세한 설명 감사합니다~~~~~
설명이 너무 좋아요~
정대표님 요리강좌 너무좋네요 저도 요리좀 한다하는사람이지만 미국살면서 조금 단순한거같아서 정대표님의 팬이되었어요 👍👍 설명도 쏙쏙들어오게 해주셔셔 감사해요 많은요리 색다른요리도 부탁해요 ❤️❤️👍👍
애청해 주셔서 감사합니다 더 열심히 노력할께요
부가 설명이 자세해서 몰랐던 이야기도 알게되고 재밌네요~
재밌게 잘 봤습니다 쉽고 자세하게 설명해주셔서 꼭 만들어 먹어야겠어요^^
먹을만 합니다
감사합니다
재료 사러 가야겠네요.
오늘 영상 감사합니다.
정대표님!!! 너무 멋져요...
감사합니다...
제가 쫌......
설명 최고예요!!
우왕 오코노미야끼 진짜완전 킬런데🤩언제나항상 밝고 웃는모습이 멋진 정대표님😍 감사해용 가르침대로 잘따라해보겠습니당
이번주말에 도전~
캔옥수수도 넣어봐야겠어요
늘 맛깔스러운 설명 귀에 쏙쏙
잘 보고 침 삼키고 갑니다
감사드려용
영상 잘 보겠습니다~ !!선댓글
음~마시꺼다ㅡ부러워라~나두 맘 먹고 지인들 불러서~시크하게 해봐야징😜정 대표님 잘배우고 감사함니다 로또사러~쌩ㅡㅡㅡㅡㅡ🏃♀️
정대표님이 소개해주신 요리 여러개 해먹었는데요. 정말 다들 맛있게 먹었습니다. 오꼬노미야끼도 해봐야겠네요. 감사합니다.
재밋엇어요!
설명이.... 정말 자세하고 꼼꼼하게 잘 알려주시네요.한 번도 안 만들어봤는데 도전~~ 해볼랍니다.
구하기 어려운 일본산 재료 보다 맛을 조금 잃더라도 구하기 쉬운 국산 재료로 편하게 자주 해먹는게 더 좋아요.
왜냐면 모든 음식은 국경을 넘으면서 맛이 변하니깐요.
알려주신 조리법이 간도 잘 배고 더 맛있는 방법 같습니다. 좋은 레시피 감사합니다.
감사합니다
정석이네요 잘배웠습니다
감사합니다!
보자마자 만들어 먹었는데 진짜 맛있어요!!!
감사합니다
요리는 예술이네요
상세한 설명 감사합니다~
시청해 주셔서 감사합니다
잘배웠습니다
와우 맥주안주로 끝판왕일것같아요 ㅎㅎ 히로시마식 오꼬노미야끼 전문점에 가니까 저렇게 해주더라구요계란이랑, 소바랑 오꼬노미야끼 반죽이 너무 잘어울리고 맛있었었던것 같습니다.오늘도 잘배우고갑니다~
목소리가 정말 좋으십니다
설명도 너무 잘해주시네요
넘 맛있겠어요 😀
침 넘어갑니다~~^^
설명이 찐 이네여
역시 넘 전문적 알기쉽게 가르쳐주시고 정말 맛있을꺼얘요
좋게 평가해 주셔서 감사합니다
안녕하세요. 정대표님..
해외에서 님 레시피로 맛난 음식을 만들어서 가족에게 만들어주는 사람인데요.
아들과 제가 님 팬이예요.
이번 여름에 한국 놀러갈거거든요.
아들이 정대표 아저씨 식당 가자고 해서 어떻게든 가볼려고요.
아이 데리고 님 식당에 갈거니까 맛난 음식 많이해주셔야 되요!!
꼭이요!!!
감사합니다
제 가게는 저녁때는 미성년자 출입금지인 곳이니 참고 하시기 바랍니다
오셔서 구독자라고 말씀해 주시면 맛난 서비스 드립니다 꼭 말씀해 주세요
요즘 한국에서 외국으로 들어가는데 문제가 있던데 괜찮으신지.......
우와~~~
댓글 감사합니다!!!
저녁 전에 아이 데리고 갈께요.
“해외에서 아이와 온 구독자” 라고 할께요.
솔직히 저도 한국 여행 후에 이 나라에 돌아올 때 걱정은 됩니다.
하지만 아직 이 나라에서는 한국 여행 다녀온 분들한테는 격리 시키지는 않았거든요.
그래도 염려 감사드립니다.
한국 가기 전까지 멋지디 멋진 레시피 잘 보고 따라 하겠습니다.
이거 정말 좋하는데.도쿄델리 안가고 집에서 만들어 먹어 볼게요~
ㄹㅇ 오코노미야키 실패한 원인인 반죽이랑 섞었더니 더럽게 안 익는 원인 이 영상 보고 해결했습니다 ㄹㅇ 대성공
좋은 결과라니 저도 기쁩니다
건강식 하고는 상관이 없는 음식입니다 ㅎㅎ 이 방식으로 해봐야 갰어요, 기대되네요,! 엄지척!
감사합니다
건강이랑 상관없는 요리ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 맛있어보여요 금방 해먹어야겠어요
시청해 주셔서 감사합니다
구~~~웃 잘보고있어요 최고최고
애청해 주셔서 감사합니다
여러번 오코노미야끼를 집에서 해 먹었을 때마다 항상 물컹한 느낌이 아쉬웠는데 알려주신대로 따로 반죽과 재료를 구워 주니 양배추를 많이 넣어도 맛있게 되었네요. 고맙습니다. ;)
도움이 되셨다니 감사합니다
저도 부침가루 파우더맛이 달라서 파우더는 꼭 사서 합니다 올만에 먹고싶어서 레시피 보러왔어요^^
제가 봤던영상은 반죽이랑 재료같이 시작해서 잘안익을것같았는데 이것은 잘익은것처럼보인다
이게 그 설렌다는 반존대..
엄청 맛있게 잘먹었어요 ㅎㅎ 큰 팬이 스텐팬뿐이라 애먹었지만 무마할정도로 맛잇어서 또 해 먹 을 고 양 ❤️
감사합니다
항상 여기보고 만들어요!! 최고❤
시청해 주셔서 감사합니다 😊
와 이방법대로 했더니 정말 음식점 가서 먹던 그맛이예요! 고추장 조금 넣은게 킬포인트 소스 맛이 진짜 🎉
정대표님 말씀대로 밑 반죽을 좀 크게 부치는게 좋겠습니다. 하지만 몽땅 반죽해서 빈대떡을 만드는 것보다 일러주신대로 한쪽엔 계란 한쪽엔 반죽으로 부쳐보니 참 맛있어요! 사실 재료 배합이 이미 맛과 식감을 살리네요! 소스도 고추장들어가니 맛있네요 ^^ 덕분에 든든한 저녁 해먹었습니다. 감사합니다.
정대표님 최고!
맛있다니 다행입니다
요리사로서 기쁩니다
맛있겟당.!!!
이거 남친 해주려고, 제가 만들어서 같이 먹었습니다. 남친은 예전에 몇 번 일본여행을 다녀온 사람인데 이거 먹고, 진짜 본인이 일본에서 먹었던 오코노미야끼랑 비슷하다고 좋아했습니다! 감사합니다.
감사합니다
저희집에철판있는데만들어봐야지
알려주셔서 감사합니다 구독했어요!
히로시마풍 오코노 미야끼네여!! 여행 갔을때 매일 먹으면서 꼭 만들어보고 싶었는데 영상 감사합니다!
업소에서 먹는것보단 좀 부족한 맛이죠
시청해 주셔서 감사합니다
오코노미야끼가 손이 많이가는 음식이구나 그냥 전처럼 구워 먹었는데 ㅋㅋ
1:03 같이사는 누군갘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 부부라면 배우자가 되겠지만 전 부모님이 뭐라 하시겠네 ㅠㅠㅠㅠ그래도 집에서 있는 도구로 쉽게 설명해 주셔서 갑사합니다!!
일단 진짜 해먹을 수 있어야 요리죠
요리부터 먹방까지 못하시는게 없으시네ㅋㅋㅋ
양파1개 양송이 양배추 대파 청양고추 야끼소바면 계란1개 새우 베이컨
오코믹스가루(부침가루) 가쓰오부시 고추장 오코놈소스(돈까스소스, 야끼소바소스 등) 마요네즈 파래김가루
이 영상의 방식을 히로시마풍 오코노미야끼라고 부르고요. (얇은 반죽에 재료 쌓아 올리기. 계란이 들어가는 게 특징)
영상에서 말씀하신 두툼한 전같다는 섞어서 부치는 방식을 오사카풍 오코노미야끼라고 한다네요.(재료를 반죽에 다 넣고 섞어버림. 덕분에 두툼한 반죽이 특징)
많은 분들께 좋은 정보입니다
감사합니다
안녕하세요 일본에서 유학했었던 사람인데 우연찮게 영상을 보게되었습니다. 물론 레시피에는 정답이란 없지만 반죽에 한거번에 섞어서 조리하는건 관서풍 오코노미야키라고 하고 영상에서 시연하시는건 히로시마풍 오코노미야키라고 합니다~ ㅎㅎ
귀한 의견에 깊이 감사드립니다
앗! 알람이 왜 안울렸지?...
친구가 반죽에 재료섞어서 만들어줬는데 그래도 맛있었어요^^
이거 만들어주면 깜짝 놀라겠네요!!!
놀라게 하고 기죽이는 상황이....
오코노미야끼 먹고 싶어서 유투브 여러개 찾아보고 댓글 남겨요.
오코노미야끼는 오사카식이랑 히로시마식이 있는데 히로시마식은 그 지역만 먹어서 대도시이자 관광지인 오사카식으로 먹는 방법이 더 알려져 있어요.
전 반죽처럼 야채랑 섞어서 부치는 방식으로 만드는 한국 유투브에 나오는 많은 레시피, 한국 식당, 술집에서 파는 대부분이 오사카식이고
여기 레시피는 히로시마식을 변형한 방식이에요.
요리도 잘하시고
매력덩어리세요
무얼하셔도 잘하실것 같아요
13:18 ㅋㅋㅋㅋ 건강식하고 상관이 없는 요리 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 솔직하고 재밌어요 감사합니다 오늘 해먹어볼게요!
히로시마풍 오꼬노미야끼 야끼소바로 해도 맛있지만 우동으로 해도 맛있습니다
기다렸던 메뉴네요 ..!!!! 감사합니다!!!
쉐프님!! 영상 너무 잘 봤는뎅 ... 제가 요리 초보라 혹시 약불로 어느정도 구우면 될까요 ??? 재료가 생으로 먹어도 상관없는 정도긴 한데 반죽이 신경쓰여서 그런데 .... ㅜ 영상올린지 좀 됐지만 알려주시면 너무 고맙겠습니다!!
조금 과하게 익히는 것도 나름 맛이 좋다고 전 생각합니다
과하게 익혀서 식감이 조금 단단해져도 소스로 커버되니까 괜찮을듯 합니다
감귤류의 향이 있는 호가든, 블랑이 오코노미야끼의 느끼한 맛을 잡아주는 역할을 할 것 같습니다. 그래도 유일하게 제가 좋아하지 않는 일본음식이 오코노미야끼와 타코야끼입니다. 마요네즈와 소스가 너무 많은 음식은 좀 그렇더라고요 ;;; 어쨌튼 셰프님이 알려주신 오코노미야끼전용반죽을 활용해서 전이 아닌 한국스타일의 오코노미야끼를 연구해봐야겠습니다.
저도 제가 먹을땐 마요네즈를 거의 안뿌린다는......
반죽. 소스를 사야겠네욤..
제대로네용!
감사합니다
와 진짜 맛있겠네요 ㅎ
정대표님 영상 감사합니다.^^ 여윽시 정씨는 상남자 입니다 ㅋㅋㅋ 입에 왜묻히고 먹어요?? 설레이게 ㅋㅋ
리얼방송..... ㅎㅎ
오.. 항상 어렵게만 생각했는데...👍
오리지널에서 한국식으로 적정선 지키면서 퓨전하시는데엔 진짜 최고십니다 ㅎㅎ
작년 가을부터해서 올해 초까지 오꼬노미야끼에 빠져서 부침가루에 혼다시도 써보고 깻잎도 넣어보고 소스도 이것저것 바꿔봤는데 결국 비슷비슷한맛 때문에 질리더라구요
대표님영상보고 요리법이랑 소스레시피 잘배웠구요 따라서 만들어도보고 변형도해서 즐거운 오꼬노미라이프 즐기겠습니다 매번 좋은 영상 감사합니다
저도 그럴때가 많습니다
한 요리에 빠져서 맛을 낼때까지 엄청....
그런 과정을 통해 저만의 스타일이 만들어 지는거죠
나만의 스타일이 최고의 레시피 입니다
화이팅
소개해주신 파우더랑 베이컨만 구하면
바로 도전~♡자세한 설명 감사합니다.
행복한 하루 되십시오.
와 이건 리얼 씹인정입니다
배고파요ㅠ
씹인정이라.... 씹..... 음.....
아무래도...느낌이.....음......
정대표 ㅋㅋㅋㅋㅋ격하지만 (좋은뜻으로) 그만큼 압도적으로 인정이라는거.. 아실지도 모르겠지만 요즘 유행하는 말이예요
아하
방금 기상 했는데도! 땡기네요~ 맛있겠다 ㅡㅠㅡ "먹고 싶어서 가져 온거죠 뭐 ㅋㅋㅋㅋㅋ"
뭐야~ 입가에 묻히고 머는거 너무 귀여워요 ~ 😀
실력이 미천하여 지우질 못하는......
가쓰오부시는 육수용으로 써도 될까요?? 마트가니까 육수내는 것밖에 없던데요. 똑같은건가요? 아니면 육수용은 못쓰나요??
완전 다르다고 봐야 합니다
고명용으로 쓰기엔 무리가 있습니다
베이컨은 맛있으니까~~
오코노미야끼소스 대신에 그냥 굴소스를 뿌려도 맛이 괜찮을까요?
대박 감사합니다,,,,!!!!!!!
오늘의 말 : 내가 좋아하니까 넣겠습니다.
영상을 두번 완독 하긴 하였지만 레시피를 댓글이나 설명에 추가해주시면 좋을것같아요. 재료사러 가야겠네요ㅋㅋㅋ
귀한 의견에 감사드립니다
참고하겠습니다
맞아요 요리 영상은 그게 정말 중요한 것 같아요
♥️♥️♥️♥️♥️😄😄😄😄
오 마싰겠다
음 소주 안주 딱이겠네요 잘봤어요!
맥주라니깐
@@ceojung 아닙니다 요건 딱봐두 쐬줍니다
맥주랑 먹어 소주는 담에
ㅋㅋㅋㅋ17:10 그릇 쟁탈전 너무 귀엽네여
오코노미믹스랑 타코야끼 믹스랑은 다른가요?? 궁금하네요 ㅎㅎ
네 많이 다릅니다
하지만 타코야끼 믹스로 만들어도 맛있어요
해봤지요
@@ceojung 우왕 ㅎㅎㅎ 그렇군요
집에 있어서 도전 해봐야겟네요 감사합니다!!!
혹시 야채랑 면만 볶으면
그게 야끼소바인가요?
숙주넣어도 식감좋을꺼같아요
맛있죠
안넣은 이유는 혼자 먹을땐 좋은데 여럿이 먹을땐 조금 불편하거든요
잘 안잘려요 ㅋㅋ
숙주 넣으면 아삭해서 식감 괜춘할거같은데 어떻나요?
첨엔 좋은데 여차 하면 질겨집니다
여럿이 먹을때 나눌때도 불편하구요
혹시 데리야끼 소스는 안어울릴까요..? 먹고 싶은데 돈까스소스 다 먹어서ㅠ
나쁘지 않죠
다만 상큼한 풍미가 없으니 맛은 확실히 다르겠죠
베이컨 안 넣고 해물만으로 만들어도 되겠죠?
물론이죠
어떤분은 양배추 한가지만 넣습니다
자기 입맛대로~~~~
마요네즈는 오뚜기인가요? 일본에보면 마요네즈가 묽던데 뭐를 첨가한건가요?
오뚜기죠 ㅎㅎ
이제서야 구독을 하게 됐네요
믹스가루나 소스 구할수있는곳 좀 알려주세요
워낙 흔해서요
면 당면도 괜찮나용??
그건 좀.....
초보자는 팬2개로하면 좀더 쉬울거같아요..
그 또한 좋은 방법이죠
본격 베이컨 많이 넣어야 하는 궁극적인 이유 7:53
정대표님 약간 알렉스느낌나는듯 ㅎㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다