Klopsiki wegetariańskie - Przepis Michała Godynia

Klopsiki köttbullar to klasyka szwedziej kuchni. Michał Godyń, szef kuchni w rezydencji ambasadora Szwecji zaprasza do wspólnego gotowania. Tym razem prezentuje, jak przygotować szwedzkie klopsiki w wersji wegetariańskiej.
Oto przepis na wegeklopsiki:
KLOPSIKI WEGETARIAŃSKIE Składniki (na ok. 26 szt. - 1 kulka 25-30 g):
• 50 g czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 g odsączonej kukurydzy z puszki lub mrożonej
• 240 g ugotowanej ciecierzycy lub odsączonej ciecierzycy z puszki
• 160 g odsączonego groszku zielonego z puszki lub mrożonego
• 120 g odsączonej fasoli czerwonej z puszki
• 1 marchewka
• 1 gałązka selera naciowego
• 5 g świeżego kopru
• 5 g świeżej natki pietruszki
• 5 g świeżego zielonego szczypiorku
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 5 łyżek mleka
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki masła
Przygotowanie: Cebulę, świeżą paprykę i seler naciowy pokrój w kostkę. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Tak przygotowane warzywa smaż na jednej łyżce masła i jednej łyżce oleju przez około 3-5 minut, aż lekko się zrumienią. Pod koniec smażenia dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Zamieszaj. Ciecierzycę odsącz na sicie i przełóż do miski. Zgnieć ubijakiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem ręcznym. Następnie dodaj odsączoną na sicie kukurydzę, groszek i fasolę. Składniki wymieszaj ręcznie w misce zagniatając jak ciasto. Dodaj pod - smażone wcześniej na patelni warzywa i ponownie wymieszaj. Posiekaj natkę, koper i szczypior. Dodaj do wyrobionej masy. Na koniec dodaj paprykę w proszku, sól, pieprz, jajko, mleko i bułkę tartą. Wymieszaj na jednolitą masę. Mokrymi dłońmi uformuj około 26 kulek o wadze około 25-30 g jedna. Tak uformowane klopsy wstaw do lodówki na około 30 minut, by się schłodziły i dobrze związały. Klopsy smaż na złoty kolor na rozgrzanym na patelni oleju. Pod koniec smażenia na patelnię dodaj nie - wielką ilość masła. Klopsy można przygotować wcześniej, a przed podaniem podgrzać przez 10 minut w nastawionym na 160ºC piekarniku.