Me encanta ver el día a día de los oficios. Estamos acostumbrados a que nos lo den todo hecho y no se ve el trabajo que hay detrás de un oficio como este hasta que no nos lo muestran. Trabajos tan importantes y que no le damos el valor que tienen. Más ahora que parece que la carne nos la quieren poner como que es lo peor.
Me encanta cuando se ve el amor por tu trabajo, lastima que me pilla lejos para ir a comprar, cuando lleguéis más lejos avisar. Por cierto que se nota que sois del norte, a uno o dos grados y en manga corta 🤣🤣. Animo
Excelente, simplemente. Continuen con este trabajo en redes sociales. Agradecido de corazón. Hagan un vídeo sobre las herramientas básicas para comenzar a formarse con carnicero.
Una buena chuleta de kilo y en la terraza una copa de whisky Japonés Nikka y un Cohiba disfrutando de buena compañía y deseos positivos no se puede pedir mas …
Me parece un buenísimo trabajo y una genial organización. Solo veo falta de prevención de riesgos laborales ya que no he visto a nadie usando guante de malla. Un saludo y enhorabuena.
Muy buen vídeo, gracias por enseñarnos, orque estoy segurísima de que hay mucha gente joven que no sabe a veces que comprar para hacer ciertos guisos y recurrimos a nuestras madres para que nos aconsejen y vosotros nos estáis enseñando.
Hola Jose Luis. Bien con un Excell, o bien con una aplicación específica para ello. Por un lado vemos el coste de una ternera (por ejemplo) y por otro lado vamos viendo el peso y el precio de venta de cada pieza. (Se recomienda descontar al peso un 10% por las mermas, para que sea más real). La aplicación calculará el beneficio teórico. También se recomienda aplicar el gasto de mano de obra en deshuesado. A groso modo explicado, éste sería el beneficio teórico. Porque para saber el beneficio real habría que hacer, por ejemplo, un inventario del mes.
Yo trabajo en jna carniceria en argentina y el día a día se vende mas que cualquier otro local en la zona, de suerte los lunes en la mañana puedes desayunar
Una frisona ,la típica vaca pinta de leche..son de las razas más extendidas en europa. Da poco rendimiento cárnico pero es cierto que si la cebas bien es una carne muy buen Me gustaría vuestra opinión sobre el porqué de no tanta maduración. A mí no más de un mes ,pero depende del tamaño del lomo. Una frisona con más de un mes pierdes dinero fijo. Y calidad
Creemos que la carne de una buena vaca con menos de un mes tiene un sabor y una terneza más que satisfactoria. Y para madurarla más nos harían falta cámaras frigoríficas idóneas para ello (que nosotros no tenemos). Pero no estamos en contra de la maduracion bien hecha
Nosotros la hemos comprado en una tienda de aquí, en Donostia, que se llama Hamaika uniformes. Pero estoy seguro de que en Estados Unidos tendrás muchas opciones de encontrar algo igual o similar. Un saludo camarada
@@Etxezarretaharategia asi se habla, no sabe igual la carne de una granja industrial, tenéis que hacer experimento, como con la carne de supermercado jajaja
He comido chuletas de esta carniceria hace años, antes de que subiesen videos a youtube. Y la verdad, tienen un producto muy superior a muchos que puedas encontrar por ahí, en internet. Sin hacer tanto ruido como otros pero, vendiendo calidad de verdad.
Zure bideoklipa "un día en la Carnicería 2" ikusi dut eta oso Ona da. zure kanalarekin Ikasi dut asko . Y nada, negocios como el tuyo me inspiran a qué el mío en Venezuela tenga esa calidad. Eskerrikasko eta egun zoragarria izan
Ace mucho me a motivado a aprender a cortar o saber como se acen los cortes cuales son los cortes new York or brisket y todos los demás pero no he tenido oportunidad de aprender me gustaría ver algún vídeo que enseñan aciendo cortes de todos tipos se lo agradecería
@@Etxezarretaharategia perdona eh , no era una pregunta a mala hostia ni por joder , pero es que soy carnicero y siempre , sobretodo el pollo lo he visto separar en otra nevera a parte pero no pasa nada , fantástico video!!!!!
Soy carnicero, " de la vieja escuela" ( + 40 años) en Madrid. He visto que deshuesais sin guante de seguridad. Yo también lo hacía. Pero trabaje en un sitio donde era obligatorio y la verdad, ahora, siempre que tengo que coger un cuchillo me lo pongo, incluso si tengo que partir algo en casa. Lo que gane es tranquilidad y dinero en esparadrapo 😊. También tengo que decir que aquí en Madrid, es obligatorio, junto con el calzado anti deslizante con puntera reforzada. Hay empresas que te sancionan si no te lo pones, y si te cortas por no llevarlo, te sancionan e incluso ( dicen) que no te pagan la baja por imprudencia. Por favor, con esto no estoy juzgando vuestra forma de trabajar ( nunca juzgaría a otro carnicero). Pero quiero que veáis como esta el tema de riesgos laborales en otras provincias. Aquí, en Madrid, ahora, es incluso obligado hacer cursos de riesgos lso Perdón de antemano si os he ofrecido en algo, insisto, nada más lejos de mi intención. Además a mí me gusta ver como se trabaja en otros sitios. Estuve con un jefe que me decía que, en lo nuestro siempre se está aprendiendo. Cuanta razón tenía. Es un motivo más, por lo que nuestro oficio es tan " bonito"
no entiendo porque ese muchacho tiene la mirada todo el tiempo como perdida, tiene menos animos que mi mama para jugar video juegos, mas ganas debe de hecharle.
Porque...no puede que sea porque es tímido e introvertido, verdad? Supongo que tú eres un influencer reconocido que muestra su imagen, etcétera. En fin, qué panda de bocachanclas.
Me encanta ver el día a día de los oficios. Estamos acostumbrados a que nos lo den todo hecho y no se ve el trabajo que hay detrás de un oficio como este hasta que no nos lo muestran.
Trabajos tan importantes y que no le damos el valor que tienen. Más ahora que parece que la carne nos la quieren poner como que es lo peor.
Me encanta cuando se ve el amor por tu trabajo, lastima que me pilla lejos para ir a comprar, cuando lleguéis más lejos avisar. Por cierto que se nota que sois del norte, a uno o dos grados y en manga corta 🤣🤣. Animo
Bravo oficio. Valiente profesión.
Que gran profesionales 👏 👍
Excelente, simplemente. Continuen con este trabajo en redes sociales. Agradecido de corazón. Hagan un vídeo sobre las herramientas básicas para comenzar a formarse con carnicero.
Gracias Heber. Por supuesto que lo haremos. Y también otro sobre las motivaciones que puede tener un o una joven para ser carnicer@.
Y las mallas(cofias)?
🫢
Ver carniceros explicando muy bien su trabajo me hacer estar orgullosa de trabajar en una carnicería.. att:una carnicera
que hermosas carnicerias. Saludos desde Mexico
😊😊😊saludos
Muy chingon todo
Una buena chuleta de kilo y en la terraza una copa de whisky Japonés Nikka y un Cohiba disfrutando de buena compañía y deseos positivos no se puede pedir mas …
Eso es organización!!! Grandes currelas....
Eskerrik asko Yoli
Buenísimo un abrazo desde Valladolid
Muchas gracias Holag. Otro saludo desde Donostia
Buena colaboración con cigarespecialis ya he aprendido a hechar sal jijiji
Yo soy de lomo bajo y lo marido con un romeo y Julita mil flower
Ojalá fuera yo tan organizado en todo, a ver si se me pega!! 🤣 Enhorabuena por ese pedazo de trabajo!!
Eskerrik asko. En éste trabajo la organización es fundamental
Es un excelente video
Gracias Luis
Me gusta La carnicería mucho y tengo ganas de trabajar en una carnicería fuera de dónde vivo
Y el caballero tocando la carne con la cabeza, ni malla para el cabello se colocaron, ya contaminó la carne cuando la tocó con la cabeza 😂
Me parece un buenísimo trabajo y una genial organización. Solo veo falta de prevención de riesgos laborales ya que no he visto a nadie usando guante de malla. Un saludo y enhorabuena.
Gracias Manuel
Muy buen vídeo, gracias por enseñarnos, orque estoy segurísima de que hay mucha gente joven que no sabe a veces que comprar para hacer ciertos guisos y recurrimos a nuestras madres para que nos aconsejen y vosotros nos estáis enseñando.
Eskerrik asko a tí Teresa.
Enhorabuena por el vídeo, un buen vídeo, una pregunta cómo hacéis un escandallo de los productos, Salu2
Hola Jose Luis.
Bien con un Excell, o bien con una aplicación específica para ello. Por un lado vemos el coste de una ternera (por ejemplo) y por otro lado vamos viendo el peso y el precio de venta de cada pieza. (Se recomienda descontar al peso un 10% por las mermas, para que sea más real). La aplicación calculará el beneficio teórico. También se recomienda aplicar el gasto de mano de obra en deshuesado. A groso modo explicado, éste sería el beneficio teórico.
Porque para saber el beneficio real habría que hacer, por ejemplo, un inventario del mes.
Sois unos cracks. Saludos desde la meseta ;)
Muchas gracias!! Y saludos
Buen video
☺️☺️☺️🙋🙋
Hola ,a ver si pudieran hacer un vídeo sobre carnes maduradas, gracias.
👍👍
¿Como se hace para medir el desperdicio sobre una recientemente encomienda fresca? ¿Guindar tocino con fecha?
Hola quisiera saber q temperatura mantiene el segundo cuarto frío donde tiene los canales de res
Entre 1 y 2 grados
Hola muy buenas me llamo Julio me gusta todo mucho y espero pronto ir a probar vuestra
Yo trabajo en jna carniceria en argentina y el día a día se vende mas que cualquier otro local en la zona, de suerte los lunes en la mañana puedes desayunar
😊😊👍👍🙋🙋
Una frisona ,la típica vaca pinta de leche..son de las razas más extendidas en europa. Da poco rendimiento cárnico pero es cierto que si la cebas bien es una carne muy buen Me gustaría vuestra opinión sobre el porqué de no tanta maduración. A mí no más de un mes ,pero depende del tamaño del lomo. Una frisona con más de un mes pierdes dinero fijo. Y calidad
Creemos que la carne de una buena vaca con menos de un mes tiene un sabor y una terneza más que satisfactoria. Y para madurarla más nos harían falta cámaras frigoríficas idóneas para ello (que nosotros no tenemos).
Pero no estamos en contra de la maduracion bien hecha
Donde puedo conseguir trabajo de carnicero en españa, siendo de colombia?
Ingenio Vasco, saludos.
Saludos 🙋🙋
Donde puedo conseguir un mandil igual como la que tienen puesto? Mucho gusto yo tambien trabajo de carnicero en Estados Unidos.
Nosotros la hemos comprado en una tienda de aquí, en Donostia, que se llama Hamaika uniformes. Pero estoy seguro de que en Estados Unidos tendrás muchas opciones de encontrar algo igual o similar. Un saludo camarada
La típica mirada de agentes secretos
De donde traeis la carne? Apostais mas por el km0 o por la carne de granjas industriales y tal?
Apostamos por Km0
@@Etxezarretaharategia asi se habla, no sabe igual la carne de una granja industrial, tenéis que hacer experimento, como con la carne de supermercado jajaja
SOY DE SANTANDER PERO RESIDO EN GRAN CANARIA,ME GUSTA MUCHO LO QUE HACEIS,ME GUSTARIA SABER DONDE ESTAIS UBICADOS,UN SALUDO
Hola Joaquín. Estamos en el mercado La Bretxa de San Sebastián en pleno casco viejo
@@Etxezarretaharategia GRACIAS,SOIS UNOS KRACS,,UN SALUDO
He comido chuletas de esta carniceria hace años, antes de que subiesen videos a youtube. Y la verdad, tienen un producto muy superior a muchos que puedas encontrar por ahí, en internet. Sin hacer tanto ruido como otros pero, vendiendo calidad de verdad.
😊😊😊
Zure bideoklipa "un día en la Carnicería 2" ikusi dut eta oso Ona da. zure kanalarekin Ikasi dut asko . Y nada, negocios como el tuyo me inspiran a qué el mío en Venezuela tenga esa calidad. Eskerrikasko eta egun zoragarria izan
Eskerrik asko 🙋🙋🙋
Hola q evolución del producto ya tienen
Disculpa hay oportunidad de trabajar en tu empresa
Estamos con la plantilla al completo
Ace mucho me a motivado a aprender a cortar o saber como se acen los cortes cuales son los cortes new York or brisket y todos los demás pero no he tenido oportunidad de aprender me gustaría ver algún vídeo que enseñan aciendo cortes de todos tipos se lo agradecería
Gracias Diana. Nuestra intención es seguir publicando videos didácticos y todo tipo 😊😊
Como hacen los chorizos
Aquí te lo explicamos.
czcams.com/video/lT2FqGCnHis/video.html
Yo soy colombiano estoy en España ya puedo trabajar me gustaría trabajar en lo que me enseño mi padre que es la carniceria
Tengo una.pregunta , se puede tener ternera , cerdo ,cordero y pollo en la misma nevera?
Aqui las autoridades sanitarias no ponen pegas, mientras esté limpio y ordenado
@@Etxezarretaharategia perdona eh , no era una pregunta a mala hostia ni por joder , pero es que soy carnicero y siempre , sobretodo el pollo lo he visto separar en otra nevera a parte pero no pasa nada , fantástico video!!!!!
Tranquilo David. No nos hemos tomado mal la pregunta de ninguna de las manera. Gracias por participar
Soy carnicero, " de la vieja escuela" ( + 40 años) en Madrid. He visto que deshuesais sin guante de seguridad. Yo también lo hacía. Pero trabaje en un sitio donde era obligatorio y la verdad, ahora, siempre que tengo que coger un cuchillo me lo pongo, incluso si tengo que partir algo en casa. Lo que gane es tranquilidad y dinero en esparadrapo 😊. También tengo que decir que aquí en Madrid, es obligatorio, junto con el calzado anti deslizante con puntera reforzada. Hay empresas que te sancionan si no te lo pones, y si te cortas por no llevarlo, te sancionan e incluso ( dicen) que no te pagan la baja por imprudencia. Por favor, con esto no estoy juzgando vuestra forma de trabajar ( nunca juzgaría a otro carnicero). Pero quiero que veáis como esta el tema de riesgos laborales en otras provincias. Aquí, en Madrid, ahora, es incluso obligado hacer cursos de riesgos lso
Perdón de antemano si os he ofrecido en algo, insisto, nada más lejos de mi intención. Además a mí me gusta ver como se trabaja en otros sitios. Estuve con un jefe que me decía que, en lo nuestro siempre se está aprendiendo. Cuanta razón tenía. Es un motivo más, por lo que nuestro oficio es tan " bonito"
Me justa el trabajo de carnicería yo trabajo en una
Es un bonito oficio, si señor 👍👍
Me facina cómo desmembró una res
"gusta"
los pollos tienen que estar en cámara diferente no?
Sanidad no nos marca ésa obligación
Yo quería terminar esto pero
No os compro comida ni que me paguen
Genial, gente como tú sobra, aquí y en su carnicería.
Enhorabuena por vuestro trabajo.
Quítense la mascarilla.
¿Has mirado la fecha en la que se publicó el video?
no entiendo porque ese muchacho tiene la mirada todo el tiempo como perdida, tiene menos animos que mi mama para jugar video juegos, mas ganas debe de hecharle.
Porque...no puede que sea porque es tímido e introvertido, verdad? Supongo que tú eres un influencer reconocido que muestra su imagen, etcétera. En fin, qué panda de bocachanclas.
Fácil es vasco son gente muy trabajadora pero un poco serios
@@rupertopro9565 un tipo para ese rubro debe ser mas despierto amigo
Tu mama es bastante animada dicen
@@xabaterroizenea305 😂😂😂