Eggplant Salad🍆 How to Maintain its Purple & White 😋 How to Cook to Perfection in Texture💯
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 🔥涼拌茄瓜 重點🔥
1, 茄瓜最緊要重身,脹卜卜
有光澤,先係新鮮
2, 切開咗茄瓜,要用鹽水白醋浸
避免氧化變黑
3, 蒸茄瓜,時間不能太耐
蒸得太淋,茄瓜冇口感
材料🍆 調味料🍶
茄子 900克 生抽 1.5湯匙
蒜頭 4粒 糖 1湯匙
辣椒仔 2隻 麻油 1湯匙
白芝麻 1湯匙 辣椒油 半湯匙
手撕涼拌茄子
Ingredients🍆
Eggplant 900g
Garlic 4 Nos.
Red chili 2 Nos.
White sesame 1 tbsp
Seasoning🍶
Light soya 1 1/2 tbsp
sauce
Sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Chili oil 1/2 tbsp
素食素飲(播放清單)
• 素食🍄🌿🍠(系列)播放清單
茄子，是一種美味的疏菜，通常用以煎釀、或做鱼香，都很受歡迎;但烹煮時容易(吸油)，今次師傅介紹用(清蒸)方式，可少用油分，非常好！……在調味作涼伴時:不吃辣的可(只)用蒜蓉及麻油加白芝麻;而吃辣的可以用蒜蓉及麻油多加幾隻指天椒，按自己愛辣程度，捨棄另再加辣油(免吃了過多油分)……因為新鲜辣椒，有維他命c，随後灑上白芝麻，拌匀即可！……每天提醒自己:儘量少油、少盐、少糖;身體會更健康呀！多謝你這道菜！
好開心呀😊💖 非常感激你🙏 你要多啲上嚟同我哋傾計分享下🤝🙏😁😁🌷
∵一
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
🔥涼拌茄瓜 重點🔥
1, 茄瓜最緊要重身,脹卜卜
有光澤,先係新鮮
2, 切開咗茄瓜,要用鹽水白醋浸
避免氧化變黑
3, 蒸茄瓜,時間不能太耐
蒸得太淋,茄瓜冇口感
手撕涼拌茄子：
材料：
茄子900克
蒜頭4粒
辣椒仔2隻
白芝麻1湯匙
調味料：
生抽1.5湯匙
糖1湯匙
麻油1湯匙
辣椒油半湯匙
處理：
洗淨及切開茄子，浸在加入了已混和的1湯匙白醋及1茶匙鹽的水中，以防氧化。
烹調：
1. 大火蒸茄子5分鐘，蒸熟後要攤凍。
2. 蒜頭切碎，辣椒切碎及蔥切細粒。
3. 將（2）的材料，放入一個容器，加入：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1.5湯匙
c. 辣椒油半湯匙
d. 麻油1湯匙
攪勻。
4. 撕開茄子，放入混和了調味料的容器中。
5. 將茄子及所有調味料攪勻，加入用白鑊炒過的芝麻，再攪勻，上碟。最後，再在茄子上灑多一點芝麻，完成。
Eggplant
Ingredients:
Eggplant 900g
Garlics 4 Nos.
Red chili 2 Nos.
White sesame 1 tbsp
Seasonings:
Light soya 1.5 tbsps
sauce
Sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Chili oil 0.5 tbsp
Preparation:
Rinse and cut the eggplant, put into the water with 1 tbsp white vinegar and 1 tsp Salt, to prevent oxidation.
Steps:
1. Steam the eggplant at high flame for 5 minutes.
2. Chop the garlics and chili well, dice the green onion.
3. Put the ingredients in (2) in a plate, add 1 tbsp of sugar, 1.5 tbsp of light soya sauce, 0.5 tbsp of chili oil and 1 tbsp of sesame oil. Mix well.
4. Tear the eggplant by you hands, put all the seasonings in (2) in a bowl.
5. Mix well the eggplant and all the seasonings as well as the stir well sesame. Serve. Put more sesame on top. Completed.
素食素飲(播放清單)
czcams.com/play/PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54.html
大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa
Good
😍thank you! 好鍾意睇你教煮嘢食！學到野！
Thank you. I am really appreciate it.
許德華 早晨多謝晒 🙏🏻係好開胃嫁 有時間試吓😋💕🙏🏻
stellah573 早晨🙋♂️唔好客氣呀大家分享吓煮食經驗好開心㗎🤗😍😋🙏🏻
阿好師傅，我以往淨係用鹽水浸茄子，從不知道用白醋使茄子不轉色，今次又學到野啦，俾個 Like你!😍😍😍😍😍
Shea Wai Fun Lee 多謝你個like👍😍🙏🏻其實方法真係有好多種 😀知道咗可以同大家分享真係好開心😁💕🙏🏻
阿好師傅，多謝你在百忙之中也回覆我，只要有你介紹的菜式，我都會照做，也給個 Like 你，因為你教識我們很多煮菜的竅門，祝你訂閱率很快過佰萬，加油!😍😍😍😍😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😜😜😜😜😜
@@VeryGood_VeryGood l
我身為一個90後，非常喜歡看你的片～～佢簡單易明，不廢話🥰🥰🥰成功率極高
l
越煮越好師傅手藝高超，我可從師傅處學習到煮食的方法。🤗👍👍👍
Mickey👧唔好咁講呀👋 我都係煮屋企飯😊 學下學下㗎咋🙏 唔好叫我做師傅👋叫我做阿(好)😁多啲上嚟傾計呀🙏多謝曬🤝🤝🌷
謝謝好哥！教我煮d簡單又經濟的菜色！真的喜歡你的教學！清楚、易明！😋😍
Angellcy427 多謝晒呀🙏🏻多謝你咁俾面同支持呀🙋♂️💪🏻大家分享煮食經驗好開心㗎🤝😍😋
真係好簡單，茄子隨時走去超市也易買到，聽日要立即試整，未食都feel 到好正👍👍👍👍👍
好兄弟🤝🤝🌷食完你實讚我😁👍🌷👧👈
蒸茄子再手撕，好有創意，夏日最適合，涼拌凍食素菜，好分享。😀😀😀
me up Raise 多謝你支持🙏🏻💪🏻希望有時間試吓👍😋😍
剛才試左, 因為得我自己食, 只係整左一條, 結論係.....
真係好好食, 入晒味 , 好香,
( 我係雪凍食嘅, 茄子亦冇變色, 落勁多蒽蒜, 加勁多辣粉同芝麻 )
多謝師父 !
多謝你呀好師父，好鍾意睇你教煮餸簡單易明👍🙏🙏🙏
好哥🙋
夏天食素是最好👍
涼拌茄子用手撕
調好醬汁加落去
清清哋簡單好味😋👍👍🙏
雪凍都好好食㗎👈👍😋😁
又平又正,見到都想食,得閒試下先,多謝好師傅分享.
肥屋飯香 有時間試吓😊一次過食唔晒擺喺雪櫃分兩日食又得😃😋🙏🏻
好嘢！簡單易明！ 欣賞你不造作！多謝您👍
亞好。您們好。早晨。你介紹素菜涼拌茄子好好味。唔駛食咁多肉類。好好。這味餸菜簡單 容易做。有時間試試做。😋😋😋👍👍👍❤❤❤🙏🙏🙏
Bing Wong 好啊好啊真係快啲試吓不但唔使食肉 做法簡單 做好放入雪櫃雪一陣得閒先食 又一番滋味😋👍🙏🏻❤️
涼拌茄子啱曬而家夏天食呀
仲有埋食譜真係好喇
多謝阿好師傅分享😊😊
judychungpuiyan 天氣開始熱 有時都冇乜胃口 整啲開吓飯路 真係唔錯㗎👍😋💕🙏🏻
多謝呀好師傅，呀好煮餸好有創意，我好喜歡食茄子，一定要跟你學煮💗!
T W 如果食得辣呢個真係好惹味👍😋多謝支持呀🙏🏻💗💓
最重要方便，快，簡單，適合現時的都市人，素食好適合我
謝謝你教的好味素菜🤗😃🙇
唔好客氣呀Zoe👧👋😁
多謝甘好介绍，不用油，很健康👍👍
Tsang Shirley 早晨🙋♂️唔好客氣有時間試吓😋👍
真係好介紹👍👍👍簡單方便 咁岩屋企有三條茄子 即刻整左黎試 好味開胃 我另外再加多左d 檸檬汁 正🤤
cheung man 真係好開胃 小食又得 雪係雪櫃得閒食又得😋👍🙏🏻😘
呢個正，超鍾意食茄子，一於買，跟住做👍😋
多謝呀🙏😊呢個真係好好食㗎😋🙏😁
呀好，好介紹呀，而加太熱啦，真係無乜胃口，我都好鍾意茄子真係要試做😚👏👏👏👏
Gigi Yu 好朋友🙋♂️好正㗎 👍有朋友鍾意食熱 有朋友鍾意食凍 視乎你鍾意啦🤗😋❤️🙏🏻
好師傅:我又學識要加醋浸茄子吾會變黑，多謝你的分享😁😁😁👍👍👍💝💝💝
Carol Cheukki 你好呀🙋♂️唔好客氣呀呢個方法好實際👍知道咗同大家分享好開心㗎😍💕😋🙏🏻
多謝你介紹，好好味😋👍👍亦令唔食茄子的兒子現在都吃茄子了，多謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻😊💜
感謝越煮越好：令我更深入瞭解各樣煲水
和更多出色送菜
王鳳玲 早晨 千祈唔好客氣🙋♂️大家分享煮食樂趣好開心㗎😋👍🙏🏻
夏天最正！吃過您教的 涼拌茄瓜,
誇啦啦！😋👍👍👍💯🎖
正👍🏻，素菜我喜歡💕
Can Yuen 簡簡單單嘅素菜👍我都好喜歡❤️😋👍🙏🏻
師傅，你講解得好清楚，原來蒸5分中就得，我之前蒸得太耐唔好食呀，顏色又控制唔到，今次好明白點處理，多謝晒🙏🙏
Maria L 唔好客氣呀 🙋♂️叫我亞好得啦 😄咁你快啲盡快試左話我知😁👍💖🙏🏻
凉拌矮瓜 好味好钟意。多谢晒师傅。😍😋😃👍👍
maggie ng 唔好客氣呀🙋♂️呢個真係又好食😋簡單易做 有時間試吓😍🙏🏻
簡單易做，仲有秘訣添👍
Ava Liu 希望大家一睇完條片😃清楚明白馬上就做到👍😋💕🙏🏻
不時不吃
夏天食子最好
👍
👍
👍
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👍
👍
Simon Church簡單易做 🍆茄瓜涼拌 開飯路 小食真係唔錯👍😋🙏🏻
🍆咁樣整第一次見🤔 平靚正 💰望落巧正咁🤤母親節一於整畀媽媽食👉👵💐 呀好👦謝你巧介紹💌👍👍👍👍👍
Di di Cheung 孝順女❤️❤️👏👏👏👍👍媽咪係咪北方人🤗😋😋🙏🏻🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 佢係學佬人
簡單易明，多謝分享👍
flouran Chan 唔好客氣呀🙋♂️好多謝你支持💕😋👍🙏🏻
昨天才想著弄涼拌茄子🍆今天就看到你視頻👍🏻👍🏻
Xiaojun Zhang 我哋真係心靈相通啦🤝🤗希望快啲試吓啦😋👍🙏🏻
茄子好有益.我也好常食.🍆🍆😋😋💕👍👍
茄子真係款式多👈我都經常食😋🙏😁
簡單容易學做，又有益處呀，平日唔用腦去諗餸，有好好先生教做，跟住煮，方便好多🙏🙏
Na我的喜愛 唔好客氣🙋♂️好開心你話可以比到一啲食乜餸嘅念你 唔使諗咁多 真係好🤝👍😋多謝你支持🙏🏻❤️
早晨呀好哥
你D菜式一絲苟
小節都細心教導
名副其實好老師
被個💯👍😍🤩
yan yy 早晨 唔好客氣呀🙋♂️好多嘢我都係邊學邊做 唔識就問 學埋學埋同大家分享吓煮食經驗囉 好多謝你呀❤️😍🙏🏻
I was just thinking what to do with my eggplant n saw your video! Problem settled.
Nowadays I use yr video collection as my cooking dictionary! Keep up the good work really appreciate your effort!
Kelvin Tang thank you so much for your support and I hope you successfully cooked your eggplant dish! Will definitely share more recipe ideas in the coming days!💖💕🙏🏻
愈煮愈好，多元化，非常精采，獲益良多。
I did NOT know how ...until NOW..THX..EASY TO COOK..VERY NICE INFO..
照你的方法做，非常好味。謝謝你！
天氣熱食谅伴茄子很開胃。☺
tony Tony 係呀鍾意嘅又可以雪涷食又係另一種滋味🍆👍😋🙏🏻🙏🏻
简单又好味😋🙏🙏🙏👍👍👍
簡單就最啱我哋啦🤝😁🙏
Emm..看到都流口水。 开胃
chongkumsoon 唔使$10就做到呢個效果快啲試吓 包您開胃👍😋🙏🏻
簡簡單單，又好味，正
9527rr 真係好簡單可以做到好味茄子涼拌 經濟好味 正👍😋🙏🏻
凉伴茄子 ， 我個人受用糖和 SOYABEAN SAUCE 加麻油加芝麻 ，很好吃的選擇。。。。。。💓💓💓💓💓
好靚!好中意食茄子,明天要試吓!
我啲仔女好鍾意食㗎🙏😁😋🎵🌷
剛剛早上买着茄子，thankyou for sharing👍🏻🙏🏻
越整越好，正
多謝呀🙏 Danny🤝🤝😁
這個菜我喜歡，经济实惠，美味。
Lau Grace 好醒胃 真係平靚正 好容易做到 喜歡就快啲做啦👍😍😋🙏🏻
Thank you so much for sharing the cooking tips. I like your simple healthy recipes, and yet delicious meals.
Hi 阿好！昨晚我做了 “凉拌茄子”美味好吃😋把葱蒜换了芫荽、胡椒粉(我不吃葱蒜)一样正👍谢谢🙏分享！
Helen Zhai 都係一個美味嘢食法😄多謝你支持同分享😋😍💕🙏🏻
跟你做這個涼拌茄子🍆，好味呀！以前茄子蒸完之後黑呅呅，而家知道竅門，靚仔好多。
嘩嘩👏👏👏👏好正呀👏👏涼拌茄子👏👏👏正呀
ellen Wong 囡囡🙋♂️你嗰度有冇茄子賣㗎🍆🍆
@@VeryGood_VeryGood 有呀😀😀😀
ellen Wong 食唔食得辣㗎😁☺️
@@VeryGood_VeryGood 食得🌶🌶🌶🌶🌶🌶
原來只需用白醋加鹽就掂，唔該晒！
係呀🙏呢個係最好嘅方法嚟㗎👈👍👍🙏😁
師傅、我亦推介朋友睇你的片學習煮餸！受益良多、漸漸對煮食有興趣（希望有一日會敢講對烹飪有認識）於三藩市
阿好師父，整得好靚啊～茄瓜仲保持到靚靚紫色👏👏👍👍
Lillian Lam 你都做到㗎 就係用我片裏面講嘅方法就得㗎啦👍😋多謝你💕😁🙏🏻
今次留言給你時，發現有文字介紹茄子🍆怎樣靚和煮法太太好了。👍🙏
abby Lo 真係開心 🥳有用就好啦👏👏多謝你留言話俾我聽❤️😍🙏🏻
條茄子靚到 又漲身又油亮 唔會黑蚊蚊乾爭爭咁 好哥呢排好健康推出好多蒸煮菜式 岩哂大家食 為香港人健康又出左一分力
Chris Xia 好老友🙋♂️你果然係經驗豐富 👍 眼晴雪亮 😃😁多謝多謝🙏🏻大都都要食得健康 😋💪🏻💪🏻❤️
好哥哥 你好💇D茄子加醋浸我煑到都有你 l 成咁靚👍你咁忙都用咁多時間逐個朋友覆咁有心😃真係多謝哂你呀 😄💇
NS Ng 所以我都同大家朋友講 只要跟着程序中 就可以同我做嘅效果一樣咁靚😁👍😋因為我好珍惜大家嘅留言同埋呢個咁好嘅互動溝通嘅機會🤝💕❤️有大家嘅支持我先有今日💪🏻所以我一有時間都會盡量希望同大家傾多啲計🥰多謝你🙏🏻
越煮越好👍名乎其實越煮越好👍包羅萬有👍
明天即整，謝谢分享
MARY CHAN
唔好客氣呀🙋♂️太好啦👍好多朋友都做咗 好满意👍😋🙏🏻
拍青瓜試得多，而家可以試多樣涼拌茄子，多謝阿好師傅👍🥰🍆🍆🥒🥒🎉🌷
zippy chan 真係要試吓 茄瓜🍆🍆
益處多 都好好食快啲試吓啦👍😋🙏🏻
我很多同事和朋友都很少陪老婆去菜市場買菜，不過 我會😝 可能我鍾意陪她也喜歡躝街市啦😜
好呀，請多做素菜，香港長者愈來愈多了，適合清淡菜色啊！
蒜頭长出来的苗可以吃的。
Susie Chung 都係阿媽教落 😅原來係可以吃 😄❤️🙏🏻
呢位師傅聲音雄壯、很有氣場、使本來討厭煮食的我都吸引到要開始學習，唯獨有問題、星星、聀人吹水、越煮越好是否都是同一位先生？本人住於加卅.
你这个问题真的太挑战了。How could you even ask?
呢個好吸引
jeff 7 好開胃好好食㗎👍😋希望你可以有時間快啲試吓啦😍🙏🏻
老友！
睇見都覺得好食
顏色又靚又簡單
涼拌茄子冇得彈
👍👍😋😋👏👏
Yee Fung 老友記 🙋♂️嗰日啲茄瓜真係好靚👍🍆茄瓜涼拌擺落雪櫃 雪凍食一樣好滋味😋👍🙏🏻
Thanks for recipe
Winna You‘re welcome🙋🏻♂️ thank you your support😋😍🤝🙏🏻
@@VeryGood_VeryGoodI have been subscribing to your channel for a long time and I like the recipe that you share, thank you, your video really helped me in choosing the menu every day
涼拌茄子🍆落醋好味🤤
若寶* 喜歡可以落架🍆😃😋❤️🙏🏻
阿好：我又學識新菜啦👍😆🙏
Orange👧🙏 呢個茄子整開就整㗎喇😋😋🙏😁
好鍾意你教埋人去邊度買食材,又容易學煮.good
我試過做，真係好味
呀好師父🙋♀️你講解得好清楚👍👍
我都係邊學邊做🙏😁
正👍👍👍
Po Wong 寶珠 涼拌你啱唔啱心水啊😋❤️茄瓜好有益㗎🍆👍😍
好似好易煮
Nam Ng 唔係好似㗎係真係㗎 專程同我而家講嘅程序係完全一樣 試吓😍👍😋🙏🏻
蒸五分鐘是最關鍵，蒸後立即手撕亦要注意，不落辣椒改用XO醬、蒜頭、葱和麻油可以嗎 ？請指教 。🙏🙏🙏😀😀😀
me up Raise 冇錯啊 好精嘅時間同即刻去手撕 做出嚟嘅茄子涼拌 效果非常好👍調味 可以做自己喜歡嘅味道❤️出嚟同我嘅味道會有唔同😄😋🙏🏻😀
我愛茄🍆子，因為我一個月食十日素🙏
滿真橋 咁好好喎👍如果有朋友想嘗試去食素 你呢個都係好方法👍😃💕🙏🏻
非常喜歡你個頻道，實在、貼地、唔花巧，介紹埋俾呀哥家姐睇👍🏼香港人youtuber 黎講你訂閱同點擊都好勁，繼續努力，支持你。
Lai Pingping 好朋友 你來自邊度㗎🙋♂️好多謝你同家人朋友嘅支持鼓勵💕🙏🏻多謝晒💪🏻❤️🙏🏻
{{越煮越好}}Very Good 我香港人黎架，不過移民左去瑞士，返親香港唔理citysuper定濕街市都行一餐架，你去街買野好好睇，幫我行埋👍🏼
👍🏻好介紹.颜色好看
唔好客氣呀jo👋多謝曬🙏😁😁🤝
茄子🍆🍆好😋😋😍😍好哥Thx!😘😘
Irene Chang 茄子真係又抵食營養高 做涼拌冇得頂😃😋👍🙏🏻😘😘
Oh yes I love to try that eggplant salad , great ideas thanks for sharing 👏👏👏🙏🙏👨💪
Le Ngo yummy 😋 so easy 👍 thank you very much 👍😋💕🙏🏻
我鍾意睇你煮餸，更鍾意睇你買餸😍
meL Box 多謝你 🙏🏻💖可以同大家分享買餸好開心 😃😄😋🙏🏻
對，讓我們可以學到怎樣選擇。
@@moneypinky958 n
正呀，學會左蒸茄子嘅竅門。我都鐘意甘食，不過我會最後加陳醋，更好食😋
又學到嘢喇！thank you好哥！🙏🏼
Carol Lo 唔好客氣啦🙋♂️有時間快啲試吓🙋♂️快靚正😋👍多謝你Carol🤝💖🙏🏻
一定要試煮👍🏻
Backy Wong 試完話我聽🤗等我開心下😍😋🙏🏻
好👌🏻
@@VeryGood_VeryGood 已煮，不過蒸茄子唔知點解有一半的肉黑了，汁酸了少少，下次調下分量👍🏻
尼個素涼拌茄子🍆
真係冇得輸😋😋👍
決午餐就試煮
多謝分享👍
中氣十足
嘩，簡单，有營養，我會试做👍👍🌟🌟
Tsang Shirley 早晨🙋♂️多謝您 試過話我知🤗😋🙏🏻
真係幸福,有呀好教我煮餸
Aaron Ng 我一樣感到幸福 🥰可以同大家開心分享😍💕🙏🏻
剛剛試咗平靚正
Fung Addams 真係 平靚正👍好實際又好味😋多謝你支持😍🙏🏻
C 父，你可以講吓光波炉 vs 汽炸煱的优劣嗎？
Lake Don 好等我嘗試下 😊盡量做俾大家參考💕🙏🏻
好正呀！
Anne Tse 試吓 👍好醒胃好易做㗎咋😋💕🙏🏻
師父，可吾可以撈好之後，放入雪櫃雪凍黎食？又或者蒸完之後攤凍左放雪櫃，食果陣先拎出黎撈？
a030298b 叫我阿好得啦 🙋♂️梗係可以啦 頭先都有朋友留言話做咗擺咗喺雪櫃 涷食 😁好正👍😋🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood ☺😚😘
日煮夜煮技窮，又係揾好哥哥幫手嘅時候🤗🤩🤩
唔好咁講啦 👋大家都要煮飯🙏有好意見記得提下我呀🙏😁🤝🤝🌷
調返轉咁講~我呢個BB班少婦E幾個月經你教導提點吓真係進步咗好多😁媽咪奶奶老公嘩然😆😆😆😆仲介紹埋比佢哋學嘢~話好哥哥好生鬼靈活變通，仲會唱歌比我哋聽
@@debieeho5730 開心到我暈暈哋😁💃💃😊 你呢啲 一定會 越煮越好 👧👈👍遲早過我頭 🏆等我要加把勁學嘢先🍳🙄🙏😁😁🤝🌷👧👈
真係有益又易煮。叻叻。👍🍠
Gigi S 多謝你讚我叻👍😍多謝晒🙋♂️真係好易整㗎快啲試吓啦😋😃🙏🏻
越煮越好，你好！好多謝你介紹咁多好味食譜🙏🙏佛第子不吃蔥蒜，請問有其他可代替嗎？
健康又美味呀！
真係好好食😋呢個禮拜我煮咗兩次✌