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今年照你的食譜做真的有爆漿耶,哈,我知道會肥一點,而且食譜是我用過最簡單明瞭的,我還用你旳食譜做了鹹豆漿加蛋,讚~
鹹豆漿吃完會冒大汗,很痛快,但別燙著嘴囉:-)
影片拍攝和剪輯看了好舒服!!!!!芝麻流出來真的很銷魂......
爆漿就是王道了 XD
Hi, Cassandre! 今天是 冬至我昨晚跟著妳這份食譜與做法成功了ㄟ💪💪✌️✌️👏👏🥳🥳而且我用的是 無鹽奶油一樣 爆漿 一樣好好吃喔好開心呀!! 😁😁😁妳的食譜與程序都很容易懂 好操作謝謝妳🙏🙏🙏
下次我們也來試看看奶油版。😊
@@SweetDumpling 好啊!無鹽奶油 代替豬油, 一樣好吃ㄟ😁而且沒有奶油味,只有香濃的黑芝麻味道😁還有 我用溫水揉糯米糰,太乾的時候才添加 室溫冷水 , 糯米糰就不會亀裂😁
好法子😊
@@SweetDumpling 謝謝妳🙏還好有妳的食譜與完善的操作方式😁聖誕節快樂🤶🎅🎄
哇!!! 這倒底是影片的質感太好,還是湯圓本身晶瑩剔透,看上去好想咬一口~~!!
哈哈哈,你人太好了
看到這一集,想到我媽媽以前在市場賣湯圓。冬天時我家就是包湯圓的季節,份量很大,有花生、芝麻,還有鹹湯圓,我最拿手的就是把皮搓成一個小窩,內餡直接塞進去封口搓圓。所以老師這裡的湯圓看起來就像扮家家酒⋯⋯
哈,你們家肯定是內行pro的👍
用了你的方法做的很成功!糯米外皮也很好吃
哈,聽了好開心。😊
嘩!湯圓好美皮薄又會爆漿.謝謝老師的分享.😃
不客氣。😊
好美的畫面 好吃的湯圓太適合這個季節了 讚
我們現在在曼谷,天氣好熱,是不太適合吃湯圓了 XD
@@SweetDumpling 哈 那要吃冰湯圓
今天做了 这个配方很好 我拌猪油时用硅胶刮刀拌的很方便 (猪油放在室温软化了) 我冻第一遍猪油也没有冻到很硬 还是用小刮刀刮起来搓圆 速度特别快
哈,豬油的融點很低,真的要手腳快一點 ^^ 😊
食譜簡單易懂好操作,改天來試試謝謝妳的影片剪輯分享~👍
不客氣,謝謝觀看。😊
請問如果包鮮肉湯圓,肉餡也要冰起來嗎?你的食譜簡單明瞭,改天我也要來試試 :-)
哈囉,我也好喜歡吃鮮肉湯圓,但沒有試過包鮮肉,印象中我阿母包的時候肉餡是剛調好,室溫的沒凍過,因為鮮肉內餡不需要流沙效果(笑),不過肉餡很柔軟不好塑形,我媽都是包成長楕圓形或三角形居多,我下回也來試試看!
聽說今天要吃湯圓 晚上把前幾天多做的花生粉拿來當餡料 真的很爆漿 雖然捏皮的過程麵糰一度讓我的手難分難捨......😂 好吃好吃
讚哦 😊
這種做法跟我童年記憶裡奶奶做的湯圓一摸一樣❤️只是以前米都自己磨
自己磨的美味度會加倍 。😊
Thanks for sharing nice recipe.you create nice vdo.From Bangkok, Thailand.
Thank you so much. 😊
解釋得很清楚!我明天試試看!Merci :)
😊 😊 😊
每次看你的影片都好療癒 我竟然看到睡著.......
😊
冬至來上一碗 真是太棒了
對呀,下次要做花生湯圓,也好好吃喔 ^^
第一次看妳的影片,好有質感,很舒服的色調!已訂閱!加油💪
謝謝你的訂閱。😊
謝謝您的分享,看起來很好吃
宇彤你好,也要謝謝你的收看,感恩。😊
這個版本的爆漿爆的好流暢 🤤🤤🤤
對呀,只要油跟芝麻的比例對了,就會一直爆 ^^
剛好這禮拜元宵節我可以來學做看看
讚啦👍
很清楚的講解,謝謝
天啊~ 這湯圓
😉😉
真棒👍!謝謝您!
也謝謝你的留言^^😊
最喜歡黑芝麻湯糰了,那是小時候外婆的味道。告訴老師我這裡一家老字號的湯糰餡配方:材料:黑芝麻、豬油,鹹桂花,金橘餅。做法:1、將鹹桂花上的鹽洗淨。鹹桂花有去除豬油腥味的作用。2、黑芝麻、金橘餅磨成粉。3、鹹桂花和金橘餅粉按自己的口味調勻。4、將黑芝麻粉、豬油、鹹桂花和金橘餅粉的混合物按1:3:3混合均勻即可。老師有興趣可以試做哦^^
很棒的食譜耶,謝謝你。😊
Hi,Cassandre, 做左包好糯米粉,放入雪櫃冰格(冷凍庫),下次取3個解凍煮來吃,可以麼?如果不用豬油用椰子油,可以嗎?
你好,包好的芝麻餡的湯圓,可以直接冰凍起來,要吃時再煮,ok的。至於芝麻內餡用的油,有人用奶油,也有人用椰子油,不過我們好奇的是,椰子油會不會味道很重?😊
因為現只有椰子油,兩種油都會試做。Thank you!
謝謝您的影片~我有做出來~但是沒有爆漿
用豬油才會有爆漿,植物油不會有爆漿。豬油的特性就是遇熱會變成液體,只要按照比例做,加熱後一定會有流心感。😊
Thank you so much. From Bangkok, Thailand. 😁 I can understand mandarin but l can't read.
👋 hi, welcom to visit our channel.😀
汤圆皮应该用热水和糯米粉,这样糯米团才有弹性
Hi Cindy, 用冷水和麵再取其中一塊做粄媽(客家語或稱粄娘)去煮熟,然後再丟回原本麵糰裡揉提昇其粘度和Q度,這是台灣傳統客家的做法哦!如果懶得燙粄媽,我們也都是用溫熱水來和糯米粉比較好操作,不過我們有比較過,一碗是用熱水和麵做的,一碗是冷水和另外燙粄媽來揉的,加粄媽的湯圓皮有比較Q軟哦!😊
哇,我竟然還沒點進最早期的影片。我今天揉的糯米麵團太乾了,包餡的時候危機重重,嘆氣。原來老師這裡用了做團娘的方式,我一定要學起來!
今年冬至可以來試試看😀
請問作法一樣,但從冷凍庫將餡料拿出後很容易就融化(三分鐘後開始融化)導致很不好包,請問有什麼建議或可以改進的地方呢?
Grace你好,因為豬油的融點很低,像現在動不動就三十度以上,真的要手刀迅速包才行,辛苦你了~儘可能用指尖不要用手的大面積來碰芝麻餡(除了揉圓),加油哦!😊
老師,請問如果想做花生內餡的話,內餡做法是和芝麻內餡做法一樣嗎?謝謝~
Abble你好,是唷,相同的。花生湯圓也好好吃 😊
請問 Cassandre, 不敢吃豬油ㄟ😝可以用 無鹽奶油 代替嗎?謝謝妳🙏🙏
可以用無鹽奶油代替。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳🙏🙏自己做 加入 粿粹 會很 Q彈的👍👍👍我有 台灣來的黒芝麻粉 直接加入砂糖和 無鹽奶油 ,還是要 隔熱水加熱拌勻是不是呢?謝謝妳🙏
想請問一下,吃素的人不能食用豬油能用什麼替代呢?
有人是用椰子油。😊
您好~請問這個芝麻內餡,是否適合包饅頭~做芝麻包嗎?謝謝~
嗨!佳璇,可以的喔,這個芝麻內餡可以用在很多地方,不過要提醒一下,流沙狀的內餡通常都會很燙口,吃的時候要小心一點,或是小咬一口,稍微吹涼一下內餡再吃(就像吃湯包那樣) ^^
为什么需要板娘?请问有什么用?
粄娘又叫作粿引,有點類似黏膠的作用 ,可以讓麵團更團結在一起。😊
加板娘的糯米粉团,延展性很好,可以拉的很长,包的时候方便,但口感上不加板娘的,好像更好吃
吃素可以改什麼油呢?
有人是用椰子油,或素食用奶油。😊
豬油可以用椰油代替嗎?
椰子油也是可以的喔,另外也可以用黃油(奶油),這幾種油都是溶點比較低。不過椰子油的香氣比較重,會有點搶掉芝麻的味道,如果喜歡椰子油本身的香氣,就完全沒有問題了 ^^
糖餃子Sweet Dumpling : 謝謝你呵!
不客氣,有成功完成爆漿的椰香芝麻湯圓,再跟大家分享喔 ^^
素食者的话可选用其他什么油代替呢
SW你好,吃素的話好像可以手椰子油。😊
Hi Cassandre, I tried and love this. The only problem is that the filling isn't 流沙 at all. What do you think could have gone wrong
Hello there, may I know what kind of oil you use? 😊
@@SweetDumpling hi there. I use pork lard. And I grind the seeds by myself. Could it be that they aren't fine enough
不能把猪油直接放微波炉加热融化放凉后倒到芝麻里面吗?这样有什么不一样吗
嗨!@0冰, 可以的,但要留意最好是等豬油稍微凝結後再混合會比較容易,全液體的話,芝麻有可能會結塊成球,會比較難處理 😊😊😊
可以用椰油代替豬油嗎
沒試過耶,但椰油也是遇熱凝結的特性,你可以試試看^^ 😊
感謝美老師,看起來您做的芝麻湯圓很好吃,對了老師,我想要問一下如果芝麻粉加奶油可以嗎?因為我們穆斯林不能吃豬,感謝您答案🙏🙏🙏
嗨!@Gayatri Syarkowi, 可以的喔,奶油(Butter)跟豬油都有一樣的特性,就是會變成固態,遇熱融化,像椰子油也是可以的,只是有些椰子油的味道較重,用奶油來做爆漿流沙芝麻餡很OK的喔 😋😋😋
@@SweetDumpling 好的美老師,感謝您食補喔😘😘😘
請問此芝麻餡適合當裹在麵包糰或吐司糰裡進烤箱烤嗎?謝謝。
Hello Bala, 應該是行的,可以把豬油改成奶油,比例可能要調整一下。😊
這個可以包在雞蛋糕裡面嗎?油可以換成無鹽奶油嗎?
這個沒試過呢!不過烤的時候會不會流淌出來?可能在餡料的油比例上要做調整。😊
糯米粉要用开水烫,那样不会开裂
用開水燙是哪一部份?調粉皮時是用溫水來調哦。😊
我用2倍速播放 才不會睡著
😄
別種餡,例如花生,也可以用同樣做法嗎?
可以的,一樣的做法。😊
砂锅蛮漂亮的
白色小鍋嗎?😊
糖餃子Sweet Dumpling 谢々楼主。10:19分钟那个象砂锅带木把的锅。🙏🙏🙏👍🏼👍🏼👍🏼
豬油加熱溶化比較好處理吧!
都可以,看你方便怎麼處理。🎅🦌🔔🎁
如果不用猪油 用植物油还会爆酱吗?
植物油我們倒沒試過,所以不知道會不會爆漿><只知道有的人是用奶油,主要是因為溶點的關係,煮熟了就成了液狀,也就形成爆漿。😊
@@SweetDumpling 我家沒豬油,就用奶油試一下。
可以用固体菜油 ?
如果豬油不夠,可以加植物油嗎?
蔬菜油類無法凝結,難以塑型,你可以用椰子油或奶油。☺️
請問將此糯米糰蒸熟是否就是麻薯了?
Mango你好,類似哦😊
@@SweetDumpling 了解,謝謝喔!
麻糬要加沾米粉,单糯米粉做的,篜出来会塌的
沒有豬油的話,可以有其他材料代替嗎?
可以用無鹽奶油。😊
豬油換成黃油可以不?
可以,有人是用黃油來做。😊
老師你好:我包好的湯圓,冷凍隔天收口的地方會裂開,請問可以怎麼改善....
好像都會耶,之前買東區有名店家的的手工湯圓,可能凍太久拿出來吃也裂了,不過有聽過店家的處理是遇到裂湯圓可以稍微解凍,然後沾水弄濕滾糯米粉,滾到裂痕不見即可。😊
原來如此@@!謝謝老師回覆
請問不想放豬油時、可以用什麼代替
嗨!@ウェイジュン, 可以用椰子油、奶油(Butter)等固態油來替代 😊😊😊
你好请问这个黑芝麻馅用来可以包月饼吗
不清楚耶,但你可以試試看。😊
有甚麼可代替豬油?在外國冇豬油。
Butter 或者 椰子油。😊
What's the ingredients? Please do it in English thanks
Ingredients:* sticky rice 100g* water 75ml(75g)* black sesame flour 45g* lard 50g, if you can't find it, you can use unsalted butter* granulated sugar 30g😊
如果用椰子油可以嗎
嗨!@庭安, 可以的 😊
請問湯圓包好隔天才煮應該如何保存?
Annasa你好,包好就先冰起來,要煮時,不用解凍直接煮即可。😊
可以用煮菜的菜油还是花生油可以吗? 可以收藏多久
嗨!@Cheng Tan, 如果是做內餡的話,一定要用會凝結的油脂,像是豬油、Butter這類的油,不然你包不進去,因為餡料沒有辦法冰成一個固體,一般食用油即便冰過也是液體狀,調出來的內餡就是一個流動的糊,包進湯圓裡是一個極大的挑戰喔😅😅
@@SweetDumpling 知道了谢谢你😀👍
巧邪惡但還是非常吸引😅
是說美味的食物都有點邪惡😊
請問豬油可以改沙拉油嗎
適合使用跟豬油有同樣凝固點的油脂,例如奶油或椰子油。😊
水可以换成牛奶吗
應該可以吧^^ 😊
想知道為什麼要做粿粹這個步驟?
目的是要增加粉糰的黏性,但沒有加也是可以做,就口感上略有小差別。事實上,我有試過很多種粉水比例,直到一次同時煮沒加粿粹,跟有加粿粹的,試吃之後才發現口感上還真的有差,比較Q是真的。我聽老人家說有的人還會加一點糯米粥,但我沒試過^^ 以上希望對你有幫助哦 🐶
@@SweetDumpling 之前都是用熱水燙面的方法來弄糯米粉,就是先用熱水,之後再混加涼水揉面,這次試用粿粹的做法,跟之前的口感很像的,但是有比較Q,也比較彈牙,這是客家湯圓的做法嗎?
有耶,我也有用過燙麵的方法來做湯圓,只是比例有點難調,大概是習慣上的問題 XD不過我也不清楚這種做粿粹的做法是不是來自客家湯圓,沒有研究,感覺很像是,客家朋友很會搞糯米之類的料理,客家麻薯是全世界最好吃的麻薯 :D...
請問面皮用冷水跟熱水的差別是什麼?
我們的經驗是熱水和麵比較容易成團,容易操作,但也較容易脫水變乾,和好後要覆蓋布或保鮮膜。而冷水不適合和,至少要溫水或偏熱的溫水比較能和麵,但如果要皮不易裂和破,取一小塊麵團煮過、再放回麵團裡揉製,糯米麵團的彈性和延展性會較佳。😊
謝謝您!
沒有豬油,可用其他代替嗎
可用無鹽奶油或椰子油代替。😊
如果用奶油代替,份量還是一樣嗎?
湯圓大概煮幾分鐘呢
每家爐火大小不同,時間可能也不一樣。只要謹記以下的煮法:1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。2. 下鍋後,記得要輕輕的攪拌一下,防止湯圓沾鍋破皮。3. 滾水下鍋後,一樣是中大火煮至湯圓都浮起來,然後續煮一分鐘左右。🎅🦌🔔🎁4. 接著轉小火,鍋子加蓋,繼續悶煮約 4~5 分鐘。
没有猪油怎么办
用無鹽奶油。😊
1公客是多少克?
1g 😊
如果没有猪油可以用什么油代替?
嗨!@Yap Won, 可以用黃油(Butter)或是椰子油來取代 😋😋
@@SweetDumpling 那椰子油做出來的湯圓會有椰子味嗎?🤔
請問用奶油會爆漿嗎?
應該會。😊
我好慘沒有爆漿欸
請問豬油改用無鹽奶油也是50g嗎?好喜歡妳的影片! 步驟都拍得好仔細而且好有質感(´∀`)♡
我不太確定奶油液化後的流動感,你可以用50克先做做看,若不夠再加,太流動則可減少。😊謝謝你的讚美。
我在的國家也沒有辦法豬油,正想問可以使用奶油或是酥油?
如果想低卡 用水可以代替油 還可以做出爆漿的感覺嗎
哈囉 Jessica, 不是很確定行不行的通,沒有實驗過耶^^ 如果你試成功了,也歡迎跟我們分享。😊
🥰
请问哪里可以买到猪油?
義美跟全聯超市,有賣一罐的豬油。😊
@@SweetDumpling好的,謝謝你❤
台湾butter说的是奶油? 那cream是中文怎么说
Hi Nicole, 我們這裡說 whipping cream 是鮮奶油,sour cream=酸奶 😊
你好,请问芝麻内馅的猪油可以换成植物油吗?
一般會用牛油butter或椰子油這類遇冷凝固,遇熱融化的油來替代。😊
用开水烫粉比较好
也可以。😊
你好,,,请问板娘是·什么用途。。谢谢
Suraya你好,粄娘是我們這裡用來形容煮熟的粉團,也叫粿引,作用是熷加糯米團的彈性,讓吃起來更Q彈。😊
請問如果不是即時煮食的話應如何保全?
其實內餡跟皮可以分開處理,因為黑芝麻餡要先冰過才好包,以前家裡善做麵食的長輩做法就是先搓好一堆凍在冰箱,要用時可以拿來拿包芝麻包或芝麻湯圓,長輩說至少可放三個月。皮可以等要吃時再處理。另外若是一次包好也是OK的,就凍起來,但都不建議冰太久,這樣下鍋皮很容易煮破 。
@@SweetDumpling 明白~ 謝謝😄
放冷凍啊包小時候的足球巧克力就變巧克力口味小孩很喜歡哦
不知道為什麼,我的芝麻餡冷凍了24小時都無法成型😂
怎麼會?檢查一下凍箱的溫度是不是不小心調到了?😊
太多豬油,不健康哦。
你是一个外行,很简单的事,给你搞复杂了。
真沒禮貌的人
吃素人用沙拉油買花生粉自己做
哪裡複雜了 不懂不要亂說話
不然換你拍一個來看看你做的會不會比較好?
你是頭腦簡單吧,這麼簡單你也覺得複雜🤣
請問可否用作冰皮內餡?謝謝
Vivi你好,像什麼的?😊
想把这个餡包在冰皮月餅內
@@vivit4938 你是指像雪莓娘一樣
@@chiunghua 應該是吧!雪苺娘是不是香港叫糯米糍!?
@@vivit4938 應該是。在大陸也有這樣的名稱。萬本不離宗。基本食材就是糯米跟水,變成麻糬,再加上不同的配料做變化,然後因為地理不同就出現不同的名稱。
今年照你的食譜做真的有爆漿耶,哈,我知道會肥一點,而且食譜是我用過最簡單明瞭的,我還用你旳食譜做了鹹豆漿加蛋,讚~
鹹豆漿吃完會冒大汗,很痛快,但別燙著嘴囉:-)
影片拍攝和剪輯看了好舒服!!!!!芝麻流出來真的很銷魂......
爆漿就是王道了 XD
Hi, Cassandre! 今天是 冬至
我昨晚跟著妳這份食譜與做法
成功了ㄟ💪💪✌️✌️👏👏🥳🥳
而且我用的是 無鹽奶油
一樣 爆漿 一樣好好吃喔
好開心呀!! 😁😁😁
妳的食譜與程序都很容易懂 好操作
謝謝妳🙏🙏🙏
下次我們也來試看看奶油版。😊
@@SweetDumpling 好啊!
無鹽奶油 代替豬油, 一樣好吃ㄟ😁
而且沒有奶油味,只有香濃的黑芝麻味道😁
還有 我用溫水揉糯米糰,太乾的時候
才添加 室溫冷水 , 糯米糰就不會亀裂😁
好法子😊
@@SweetDumpling 謝謝妳🙏
還好有妳的食譜與完善的操作方式😁
聖誕節快樂🤶🎅🎄
哇!!! 這倒底是影片的質感太好,還是湯圓本身晶瑩剔透,看上去好想咬一口~~!!
哈哈哈,你人太好了
看到這一集,想到我媽媽以前在市場賣湯圓。冬天時我家就是包湯圓的季節,份量很大,有花生、芝麻,還有鹹湯圓,我最拿手的就是把皮搓成一個小窩,內餡直接塞進去封口搓圓。所以老師這裡的湯圓看起來就像扮家家酒⋯⋯
哈,你們家肯定是內行pro的👍
用了你的方法做的很成功!糯米外皮也很好吃
哈,聽了好開心。😊
嘩!湯圓好美皮薄又會爆漿.謝謝老師的分享.😃
不客氣。😊
好美的畫面 好吃的湯圓太適合這個季節了 讚
我們現在在曼谷,天氣好熱,是不太適合吃湯圓了 XD
@@SweetDumpling 哈 那要吃冰湯圓
今天做了 这个配方很好 我拌猪油时用硅胶刮刀拌的很方便 (猪油放在室温软化了) 我冻第一遍猪油也没有冻到很硬 还是用小刮刀刮起来搓圆 速度特别快
哈,豬油的融點很低,真的要手腳快一點 ^^ 😊
食譜簡單易懂好操作,改天來試試謝謝妳的影片剪輯分享~👍
不客氣,謝謝觀看。😊
請問如果包鮮肉湯圓,肉餡也要冰起來嗎?你的食譜簡單明瞭,改天我也要來試試 :-)
哈囉,我也好喜歡吃鮮肉湯圓,但沒有試過包鮮肉,印象中我阿母包的時候肉餡是剛調好,室溫的沒凍過,因為鮮肉內餡不需要流沙效果(笑),不過肉餡很柔軟不好塑形,我媽都是包成長楕圓形或三角形居多,我下回也來試試看!
聽說今天要吃湯圓 晚上把前幾天多做的花生粉拿來當餡料 真的很爆漿 雖然捏皮的過程麵糰一度讓我的手難分難捨......😂 好吃好吃
讚哦 😊
這種做法跟我童年記憶裡奶奶做的湯圓一摸一樣❤️只是以前米都自己磨
自己磨的美味度會加倍 。😊
Thanks for sharing nice recipe.
you create nice vdo.
From Bangkok, Thailand.
Thank you so much. 😊
解釋得很清楚!我明天試試看!Merci :)
😊 😊 😊
每次看你的影片都好療癒 我竟然看到睡著.......
😊
冬至來上一碗 真是太棒了
對呀,下次要做花生湯圓,也好好吃喔 ^^
第一次看妳的影片,好有質感,很舒服的色調!已訂閱!加油💪
謝謝你的訂閱。😊
謝謝您的分享,看起來很好吃
宇彤你好,也要謝謝你的收看,感恩。😊
這個版本的爆漿爆的好流暢 🤤🤤🤤
對呀,只要油跟芝麻的比例對了,就會一直爆 ^^
剛好這禮拜元宵節我可以來學做看看
讚啦👍
很清楚的講解,謝謝
😊
天啊~ 這湯圓
😉😉
真棒👍!謝謝您!
也謝謝你的留言^^😊
最喜歡黑芝麻湯糰了,那是小時候外婆的味道。
告訴老師我這裡一家老字號的湯糰餡配方:
材料:黑芝麻、豬油,鹹桂花,金橘餅。
做法:
1、將鹹桂花上的鹽洗淨。鹹桂花有去除豬油腥味的作用。
2、黑芝麻、金橘餅磨成粉。
3、鹹桂花和金橘餅粉按自己的口味調勻。
4、將黑芝麻粉、豬油、鹹桂花和金橘餅粉的混合物按1:3:3混合均勻即可。
老師有興趣可以試做哦^^
很棒的食譜耶,謝謝你。😊
Hi,Cassandre, 做左包好糯米粉,放入雪櫃冰格(冷凍庫),下次取3個解凍煮來吃,可以麼?如果不用豬油用椰子油,可以嗎?
你好,包好的芝麻餡的湯圓,可以直接冰凍起來,要吃時再煮,ok的。至於芝麻內餡用的油,有人用奶油,也有人用椰子油,不過我們好奇的是,椰子油會不會味道很重?😊
因為現只有椰子油,兩種油都會試做。Thank you!
謝謝您的影片~我有做出來~但是沒有爆漿
用豬油才會有爆漿,植物油不會有爆漿。豬油的特性就是遇熱會變成液體,只要按照比例做,加熱後一定會有流心感。😊
Thank you so much. From Bangkok, Thailand. 😁
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汤圆皮应该用热水和糯米粉,这样糯米团才有弹性
Hi Cindy, 用冷水和麵再取其中一塊做粄媽(客家語或稱粄娘)去煮熟,然後再丟回原本麵糰裡揉提昇其粘度和Q度,這是台灣傳統客家的做法哦!
如果懶得燙粄媽,我們也都是用溫熱水來和糯米粉比較好操作,不過我們有比較過,一碗是用熱水和麵做的,一碗是冷水和另外燙粄媽來揉的,加粄媽的湯圓皮有比較Q軟哦!😊
哇,我竟然還沒點進最早期的影片。我今天揉的糯米麵團太乾了,包餡的時候危機重重,嘆氣。原來老師這裡用了做團娘的方式,我一定要學起來!
今年冬至可以來試試看😀
請問作法一樣,但從冷凍庫將餡料拿出後很容易就融化(三分鐘後開始融化)導致很不好包,請問有什麼建議或可以改進的地方呢?
Grace你好,因為豬油的融點很低,像現在動不動就三十度以上,真的要手刀迅速包才行,辛苦你了~儘可能用指尖不要用手的大面積來碰芝麻餡(除了揉圓),加油哦!😊
老師,請問如果想做花生內餡的話,內餡做法是和芝麻內餡做法一樣嗎?謝謝~
Abble你好,是唷,相同的。花生湯圓也好好吃 😊
請問 Cassandre, 不敢吃豬油ㄟ😝
可以用 無鹽奶油 代替嗎?
謝謝妳🙏🙏
可以用無鹽奶油代替。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳🙏🙏
自己做 加入 粿粹 會很 Q彈的👍👍👍
我有 台灣來的黒芝麻粉 直接加入砂糖
和 無鹽奶油 ,還是要 隔熱水加熱拌勻
是不是呢?
謝謝妳🙏
想請問一下,吃素的人不能食用豬油能用什麼替代呢?
有人是用椰子油。😊
您好~請問這個芝麻內餡,是否適合包饅頭~做芝麻包嗎?謝謝~
嗨!佳璇,可以的喔,這個芝麻內餡可以用在很多地方,不過要提醒一下,流沙狀的內餡通常都會很燙口,吃的時候要小心一點,或是小咬一口,稍微吹涼一下內餡再吃(就像吃湯包那樣) ^^
为什么需要板娘?请问有什么用?
粄娘又叫作粿引,有點類似黏膠的作用 ,可以讓麵團更團結在一起。😊
加板娘的糯米粉团,延展性很好,可以拉的很长,包的时候方便,但口感上不加板娘的,好像更好吃
吃素可以改什麼油呢?
有人是用椰子油,或素食用奶油。😊
豬油可以用椰油代替嗎?
椰子油也是可以的喔,另外也可以用黃油(奶油),這幾種油都是溶點比較低。
不過椰子油的香氣比較重,會有點搶掉芝麻的味道,如果喜歡椰子油本身的香氣,就完全沒有問題了 ^^
糖餃子Sweet Dumpling : 謝謝你呵!
不客氣,有成功完成爆漿的椰香芝麻湯圓,再跟大家分享喔 ^^
素食者的话可选用其他什么油代替呢
SW你好,吃素的話好像可以手椰子油。😊
Hi Cassandre, I tried and love this. The only problem is that the filling isn't 流沙 at all. What do you think could have gone wrong
Hello there, may I know what kind of oil you use? 😊
@@SweetDumpling hi there. I use pork lard. And I grind the seeds by myself. Could it be that they aren't fine enough
不能把猪油直接放微波炉加热融化放凉后倒到芝麻里面吗?这样有什么不一样吗
嗨!@0冰, 可以的,但要留意最好是等豬油稍微凝結後再混合會比較容易,全液體的話,芝麻有可能會結塊成球,會比較難處理 😊😊😊
可以用椰油代替豬油嗎
沒試過耶,但椰油也是遇熱凝結的特性,你可以試試看^^ 😊
感謝美老師,看起來您做的芝麻湯圓很好吃,對了老師,我想要問一下如果芝麻粉加奶油可以嗎?因為我們穆斯林不能吃豬,感謝您答案🙏🙏🙏
嗨!@Gayatri Syarkowi, 可以的喔,奶油(Butter)跟豬油都有一樣的特性,就是會變成固態,遇熱融化,像椰子油也是可以的,只是有些椰子油的味道較重,用奶油來做爆漿流沙芝麻餡很OK的喔 😋😋😋
@@SweetDumpling
好的美老師,感謝您食補喔😘😘😘
請問此芝麻餡適合當裹在麵包糰或吐司糰裡進烤箱烤嗎?謝謝。
Hello Bala, 應該是行的,可以把豬油改成奶油,比例可能要調整一下。😊
這個可以包在雞蛋糕裡面嗎?油可以換成無鹽奶油嗎?
這個沒試過呢!不過烤的時候會不會流淌出來?可能在餡料的油比例上要做調整。😊
糯米粉要用开水烫,那样不会开裂
用開水燙是哪一部份?調粉皮時是用溫水來調哦。😊
我用2倍速播放 才不會睡著
😄
別種餡,例如花生,也可以用同樣做法嗎?
可以的,一樣的做法。😊
砂锅蛮漂亮的
白色小鍋嗎?😊
糖餃子Sweet Dumpling 谢々楼主。10:19分钟那个象砂锅带木把的锅。🙏🙏🙏👍🏼👍🏼👍🏼
豬油加熱溶化比較好處理吧!
都可以,看你方便怎麼處理。🎅🦌🔔🎁
如果不用猪油 用植物油还会爆酱吗?
植物油我們倒沒試過,所以不知道會不會爆漿><
只知道有的人是用奶油,主要是因為溶點的關係,煮熟了就成了液狀,也就形成爆漿。😊
@@SweetDumpling 我家沒豬油,就用奶油試一下。
可以用固体菜油 ?
如果豬油不夠,可以加植物油嗎?
蔬菜油類無法凝結,難以塑型,你可以用椰子油或奶油。☺️
請問將此糯米糰蒸熟是否就是麻薯了?
Mango你好,類似哦😊
@@SweetDumpling
了解,謝謝喔!
麻糬要加沾米粉,单糯米粉做的,篜出来会塌的
沒有豬油的話,可以有其他材料代替嗎?
可以用無鹽奶油。😊
豬油換成黃油可以不?
可以,有人是用黃油來做。😊
老師你好:
我包好的湯圓,冷凍隔天收口的地方會裂開,請問可以怎麼改善....
好像都會耶,之前買東區有名店家的的手工湯圓,可能凍太久拿出來吃也裂了,不過有聽過店家的處理是遇到裂湯圓可以稍微解凍,然後沾水弄濕滾糯米粉,滾到裂痕不見即可。😊
原來如此@@!
謝謝老師回覆
請問不想放豬油時、可以用什麼代替
嗨!@ウェイジュン, 可以用椰子油、奶油(Butter)等固態油來替代 😊😊😊
你好请问这个黑芝麻馅用来可以包月饼吗
不清楚耶,但你可以試試看。😊
有甚麼可代替豬油?在外國冇豬油。
Butter 或者 椰子油。😊
What's the ingredients? Please do it in English thanks
Ingredients:
* sticky rice 100g
* water 75ml(75g)
* black sesame flour 45g
* lard 50g, if you can't find it, you can use unsalted butter
* granulated sugar 30g
😊
如果用椰子油可以嗎
嗨!@庭安, 可以的 😊
請問湯圓包好隔天才煮應該如何保存?
Annasa你好,包好就先冰起來,要煮時,不用解凍直接煮即可。😊
可以用煮菜的菜油还是花生油可以吗? 可以收藏多久
嗨!@Cheng Tan, 如果是做內餡的話,一定要用會凝結的油脂,像是豬油、Butter這類的油,不然你包不進去,因為餡料沒有辦法冰成一個固體,一般食用油即便冰過也是液體狀,調出來的內餡就是一個流動的糊,包進湯圓裡是一個極大的挑戰喔😅😅
@@SweetDumpling 知道了谢谢你😀👍
巧邪惡但還是非常吸引😅
是說美味的食物都有點邪惡😊
請問豬油可以改沙拉油嗎
適合使用跟豬油有同樣凝固點的油脂,例如奶油或椰子油。😊
水可以换成牛奶吗
應該可以吧^^ 😊
想知道為什麼要做粿粹這個步驟?
目的是要增加粉糰的黏性,但沒有加也是可以做,就口感上略有小差別。事實上,我有試過很多種粉水比例,直到一次同時煮沒加粿粹,跟有加粿粹的,試吃之後才發現口感上還真的有差,比較Q是真的。我聽老人家說有的人還會加一點糯米粥,但我沒試過^^ 以上希望對你有幫助哦 🐶
@@SweetDumpling 之前都是用熱水燙面的方法來弄糯米粉,就是先用熱水,之後再混加涼水揉面,這次試用粿粹的做法,跟之前的口感很像的,但是有比較Q,也比較彈牙,這是客家湯圓的做法嗎?
有耶,我也有用過燙麵的方法來做湯圓,只是比例有點難調,大概是習慣上的問題 XD
不過我也不清楚這種做粿粹的做法是不是來自客家湯圓,沒有研究,感覺很像是,客家朋友很會搞糯米之類的料理,客家麻薯是全世界最好吃的麻薯 :D...
請問面皮用冷水跟熱水的差別是什麼?
我們的經驗是熱水和麵比較容易成團,容易操作,但也較容易脫水變乾,和好後要覆蓋布或保鮮膜。而冷水不適合和,至少要溫水或偏熱的溫水比較能和麵,但如果要皮不易裂和破,取一小塊麵團煮過、再放回麵團裡揉製,糯米麵團的彈性和延展性會較佳。😊
謝謝您!
沒有豬油,可用其他代替嗎
可用無鹽奶油或椰子油代替。😊
如果用奶油代替,份量還是一樣嗎?
湯圓大概煮幾分鐘呢
每家爐火大小不同,時間可能也不一樣。
只要謹記以下的煮法:
1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。
2. 下鍋後,記得要輕輕的攪拌一下,防止湯圓沾鍋破皮。
3. 滾水下鍋後,一樣是中大火煮至湯圓都浮起來,然後續煮一分鐘左右。
🎅🦌🔔🎁
4. 接著轉小火,鍋子加蓋,繼續悶煮約 4~5 分鐘。
没有猪油怎么办
用無鹽奶油。😊
1公客是多少克?
1g 😊
如果没有猪油可以用什么油代替?
嗨!@Yap Won, 可以用黃油(Butter)或是椰子油來取代 😋😋
@@SweetDumpling 那椰子油做出來的湯圓會有椰子味嗎?🤔
請問用奶油會爆漿嗎?
應該會。😊
我好慘沒有爆漿欸
請問豬油改用無鹽奶油也是50g嗎?
好喜歡妳的影片! 步驟都拍得好仔細而且好有質感(´∀`)♡
我不太確定奶油液化後的流動感,你可以用50克先做做看,若不夠再加,太流動則可減少。
😊謝謝你的讚美。
我在的國家也沒有辦法豬油,正想問可以使用奶油或是酥油?
如果想低卡 用水可以代替油 還可以做出爆漿的感覺嗎
哈囉 Jessica, 不是很確定行不行的通,沒有實驗過耶^^ 如果你試成功了,也歡迎跟我們分享。😊
🥰
😊
请问哪里可以买到猪油?
義美跟全聯超市,有賣一罐的豬油。😊
@@SweetDumpling好的,謝謝你❤
台湾butter说的是奶油? 那cream是中文怎么说
Hi Nicole,
我們這裡說 whipping cream 是鮮奶油,sour cream=酸奶 😊
你好,请问芝麻内馅的猪油可以换成植物油吗?
一般會用牛油butter或椰子油這類遇冷凝固,遇熱融化的油來替代。😊
用开水烫粉比较好
也可以。😊
你好,,,请问板娘是·什么用途。。谢谢
Suraya你好,粄娘是我們這裡用來形容煮熟的粉團,也叫粿引,作用是熷加糯米團的彈性,讓吃起來更Q彈。😊
請問如果不是即時煮食的話應如何保全?
其實內餡跟皮可以分開處理,因為黑芝麻餡要先冰過才好包,以前家裡善做麵食的長輩做法就是先搓好一堆凍在冰箱,要用時可以拿來拿包芝麻包或芝麻湯圓,長輩說至少可放三個月。皮可以等要吃時再處理。另外若是一次包好也是OK的,就凍起來,但都不建議冰太久,這樣下鍋皮很容易煮破 。
@@SweetDumpling 明白~ 謝謝😄
放冷凍啊包小時候的足球巧克力就變巧克力口味小孩很喜歡哦
不知道為什麼,我的芝麻餡冷凍了24小時都無法成型😂
怎麼會?檢查一下凍箱的溫度是不是不小心調到了?😊
太多豬油,不健康哦。
你是一个外行,很简单的事,给你搞复杂了。
真沒禮貌的人
吃素人用沙拉油買花生粉自己做
哪裡複雜了 不懂不要亂說話
不然換你拍一個來看看你做的會不會比較好?
你是頭腦簡單吧,這麼簡單你也覺得複雜🤣
請問可否用作冰皮內餡?謝謝
Vivi你好,像什麼的?😊
想把这个餡包在冰皮月餅內
@@vivit4938 你是指像雪莓娘一樣
@@chiunghua 應該是吧!雪苺娘是不是香港叫糯米糍!?
@@vivit4938 應該是。在大陸也有這樣的名稱。
萬本不離宗。基本食材就是糯米跟水,變成麻糬,再加上不同的配料做變化,然後因為地理不同就出現不同的名稱。