Cách Làm Tinh Bột Gạo Lọc từ Gạo Ngâm Xay - How To Homemade Rice Starch Flour
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Bột gạo là nguyên liệu chính dùng để chế biến ra các món bánh như bánh ướt, bánh cuốn, bánh xèo, bánh tráng, mì quảng, bánh đập, bánh bèo, bánh nậm, bánh bò, bánh giò, bánh khoái, bánh bánh bột chiên, bánh đúc, và cả bánh mì non gluten..., và các loại sơi bún, mì, phở, bánh canh, ...Xài tinh bột gạo / bột gạo lọc thì sản phẩm sẽ thơm ngon, hương vị hơn nhờ quá trình lên men tự nhiên.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Yields 900g wet dough
Gạo - 3 cup = 600g rice
Tôi xài gạo mua ở Costco, hiệu White Emerald Long Grain Rice, 25lbs
Dụng cụ - Utensils:
- Máy xay Vitamix: amzn.to/384G0TZ
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Bao lọc bột: amzn.to/3a9yCIh
- Philips pasta maker HR2375/06: amzn.to/3ar1Zq1
- Philips Pasta Maker - HR2357/05 (Renewed): amzn.to/3dN9Dxg
Cách làm tinh bột gạo hay lắm chị ! Chị hướng dần rất rớt ràng
Chị ơi chị cho ra công thức này là tuyệt vời nhất cho những ai mê làm các loại bánh ngon cảm ơn chị nhiều xin ủng hộ chị một triệu lần LIKE
Hay quá đi mất
Máy công suất cao ngon quá Cảm ơn cô chia sẻ
Cám ơn chị nhờ chị mà em đang biết cách,đi mỹ mấy năm rồi mới tìm lại được cách làm
Cái máy ngon tuyệt vời ở quê mình thích lắm nhưng đâu có điều kiện mà xài
thật chi tiết, rỏ ràng.. rất hửu dụng đối với chị .Cám ơn em nhiều
Được hữu dụng là T rất là vui đó chị Uyen Phan. Cám ơn chị luôn ủng hộ Thủy.
Xin cam on ban nhieu voi clip sharing that tuyet voi va thiet thuc
Chỉ cho em công thức hoà thêm bột lọc để làm bột bánh canh với ạ
Em cam on chi rat nhieu !
Chị hướng dẫn côg thức làm bánh hẹ vuông chiên đi Ạ
OK, sắp tới mùa Hẹ rồi, chị sẽ làm cho em.
Cho em xin ct pha bột làm bánh giò bằng ct xay gạo này với nước ạ
Bravo! cám ơn chị rất nhiều hướng dẫn chi tiếc thật rõ ràng cách làm tinh bột gạo .... rất hữu ích, như thế không cần phải mua bột khô về làm nữa. Mặc dù chị chia sẽ rõ ràng mà em vẫn còn chưa hiễu rõ, xin giải đáp lại cho em nha. Theo công thức nầy, khởi đầu chị dùng 600g gạo, xong ngâm gạo rồi xay vv... cuối cùng được 900g tinh bột gạo, thì phần nước còn trong bột là 300g. Như vậy nếu công thức làm bánh nầy bánh nọ mà cần 600g tinh bột gạo và 1000ml hoặc 1 lít nước, thì có phải mình dùng hết 900g tinh bột gạo nầy ( chứ không phải 600g tinh bột gạo vì trong đây có 600g tinh bột gạo + 300g nước , hoặc nói 1 cách khác cho dễ hiểu hơn là nếu công thức nào cần 900g tinh bột gạo thì cái mình có 900g tinh bột gạo nầy thì không đủ ), và chỉ cần dùng700g nước là đủ. Tính và hiễu như vậy có đúng không chị?, còn nếu dùng phần lượng ít hơn thì tính ra cân lượng ít đi dựa theo quy tắt nầy.
Em rất vui mừng được chị chia sẽ cách làm tinh bột gạo, em cố gắng làm để bớt phải mua bột khô ở tiệm, thành phẫm tự làm cũng an toàn hơn. Một lần nữa em cám ơn chị nhiều nha và xin Chúa ban nhiều ơn lành đến cho chị và gia đình.
Em hiểu đúng rồi. Nếu công thức yêu cầu 600g tb gạo và 1 lít nước, thì với thí dụ em làm 600g gạo ra 900g bột gạo ướt. Thì em trừ 300g nước có trong bột gạo nước, chỉ còn bỏ thêm 700g nước là đủ. Công thức chung thì phải tính trên bột khô thôi. Vì bột ướt chứa nước tỷ lệ khác nhau, không thể thống nhất khi đưa ra công thức.
Cám ơn em tìm thấy sự hữu dụng. Em có công nhận là dễ làm mà khó truyền đạt cho người khác quá. Chị rất vui em hiểu rất là chính xác.
@@Le-Thuy Cám ơn chị giải đáp nhanh chóng, như vậy thì em rất vui vì em hiễu rồi, nắm được căn bản nầy thì cho dù dùng bất cứ cân lượng nhiều hay ít thì cũng có thể tính toán phần bột và nước được. Suy nghỉ cũng " hơi nhức đầu " 1 chút đó chị hihihi..... Bây giờ thì em quá vui và an tâm rồi nhờ chị confirm sự hiễu của em. Sẳn đây em cũng cho chị biết là em mới biết channel youtube của chị, chị dạy nhiều món ăn hay quá, em thích lắm, em subscribe rồi và theo giỏi hằng ngày có youtube mới là em vào xem ngay, còn mấy cái trước kia em cũng vào xem từ từ, quá nhiều, chị nội trợ giỏi quá. Cám ơn chị nhiệt tình chia sẽ cho mọi người. Em chúc chị càng ngày càng có thêm viewers và subscribers.
Tôi xay bằng gạo TL thì thấy bột vẫn còn lợn cợn gạo . Xay 2 lần và rây lại 😢
trieu like cho chi ,chuc chi nhieu suc khoe.
Cám ơn Bambi.
cám ơn cô, hướng dẫn cách làm tinh bột rất tỉ mỉ, cô ơi còn bột gạo thường thì làm sao để có bột gạo thường vậy cô ? mong cô giải đáp, con cám ơn cô
Bột gạo thường thì đổ số nước sạch theo công thức vô ngâm đến khi sủi bọt li ti, thì gạn bỏ nước đi, hoặc đổ nước bột vô bịch vải dày, để loại bỏ nước. Thay thế vô bằng nước sạch bằng số nước loại bỏ đi.
Cảm ơn chị, quá hay ạ
Dạ Con cam on Cô nhiều ạ
Noi nhanh gon hon co đuoc k
Em đi cosco tìm có ra loại này đâu chị Thuý
Ý em nói máy xay hả? Không phải mặt hàng thường xuyên của Costco. Phải xem lịch trình quảng cáo của Vitamix có mặt tại tiệm nào, thời gian nào, cũng như hàng của HexClad vậy.
Bột nó có mịn xao không lọc lại cho bột mịn
cam 0nba chi chia s e,,tuyet voi chi oi cho minh hoi dau xanh co the lay tinh bot ko vay chi? xin chia chia se luon cam on nhieu
Lấy tinh bột đậu xanh thì đậu xanh xay xong thì lọc lấy nước bột, bỏ bã. Nước lắng xuống lấy bôt. Bột lắng là tinh bột. Rất hao, nên không làm.
Chị ơi làm cơ tinh bột đậu xanh để làm bánh đi chị. Cam ơn chị
Tb đậu xanh làm tốn kém lắm. Mua rẻ hơn nhiều.
Cảm ơn đã chỉ dẫn
Không có chi em, chị thích khi công thức của mình được áp dụng thành công, là món quà tinh thần cho chị đó em. Hôm nay tình cờ thấy YT để rõ ai subcribe cho mình, mới biết em sub cho chị. Cám ơn em nghe Nhi Tran.
Video chị làm các công đoạn rõ ràng, như vậy là mình có thể làm được tinh bột gạo. Xin cảm ơn !
Nhưng mình cũng chưa rõ sự khác nhau giữa bột gạo và tinh bột gạo. cái gì khác nhau ? trên video chị ngâm gạo với nước cho gạo lên men sau đó đem xay ra bột, thì sẽ gọi là bột Chua ?
Với cách làm như vậy với bột mì tạo ra sourdough (bột chua). Bột lên men chua không cần yeast bỏ vô, mà bột tự lấy những natural bacteria có trong không khí. Thời cổ người ta làm bánh mì, lên men bằng kiểu tự nhiên, lúc đó chưa có yeast chế ra. Với bột không gluten thì mình gọi là bột lọc, chỉ lọc lấy phần lắng xuống. Làm bún ngày trước cũng làm theo kiểu bột chua này. Tùy theo lượng nước giữ lại trong bột mà bột chua nhiều hay ít. Chất chua này làm cho bột ngon. Làm bánh, sợi từ bột khô, có công thức đòi bỏ thêm giấm, chanh vô cho bột ngon, còn mình ngâm bột kiểu này chất chua được hình thành tự nhiên.
Em cảm ơn chị
Em chao chi @Le-Thuy, cho em xin hoi: su khac biet giua tinh bot gao va gao te nhu the nao vay chi? Cong dung chac cung nhu nhau phai khong chi?
Tinh bột gạo là bột gạo cho lên men (mình làm thủ công chưa hoàn toàn chính xác). Còn gạo tẻ là gạo, không phải nếp. Bột gạo tẻ là bột từ gạo xay ra, không qua chế biến.
Cô ơi bột này làm bánh chuối chiên dk k cô?
Là bột gạo, xài cho những công thức nào dùng bột gạo.
Chao chi, minh thay chi lam gao loc hay qua , minh mua mot goi bot gao loc o cho, ma ve nem thay no chua qua. Thi minh phai lam sao cho het chua, nho chi chỉ dùm nha. Thanks
Em thử hòa bột đó với nước sạch và 1% muối biển (10g muối cho 1 kg bột), để vô tủ lạnh cho lóng bột xuống, gạn nước bỏ đi.
Cám ơn Chị .
Cô ơi cho con hỏi làm 1kg gạo được bao nhiêu kg bột hả cô. Con cảm ơn ạ
Tùy theo tình trạng ẩm khô của bột thành phẩm và sự hao hụt trong quá tình thao tác. Trung bình 1kg gạo ra 1.5kg bột ẩm.
@@Le-Thuy dạ con cảm ơn cô
Bột này chỉ là bột gạo chứ không phải bột gạo lọc .
Chị cho e hỏi muốn làm bánh giò thì xay gạo gì, gạo cũ hay gạo mới ạ
Khi làm bột tự ngâm xay, chị làm từ hạt gạo dài. Không biết là cũ hay mới, vì mua ở tiệm, gạo sản xuất trong năm.
Cam ơn ban , ban cho mình hỏi làm tinh bột gao nếp có dc ko ?
Mình chưa xài tinh bôt gạo nếp bao giờ.
@@Le-Thuy mình làm tinh bột theo cách của ban rùi thuân tiên lắm ko cần đi chợ cảm ơn ban . Mình hỏi ban gao nếp để làm bánh nhãn
Có ơi bột này làm bánh giò đc ko cô
Ngâm cho sủi bọt mới xay thì bột gạo mới làm bánh giò ngon.
Chị cho em hỏi ,em xay bột giống vậy mà sao bột xát bánh canh ra nó bị cứng là sao ạ ,chỉ cho em cách làm cho bột mềm và dai với
Cho xem thành phẩm mới biết.
@@Le-Thuy dạ cháu ngâm gạo không đậy nắp và k chờ gạo sủi bọt lên mem mà đã xay ,có phải vậy là bột bánh canh bị cứng đúng k ạ
Dạ cô làm ơn cho con hỏi, con làm ngay mua mưa, bg nó ko khô con muốn phơi khô thì bg con bỏ tủ lạnh để mai phơi, hay để ở ngoài qua đêm dc ko cô, mong cô trả lời giúp con
Mình làm bột này chỉ là để ăn liền, vì không biết rõ độ mịn, độ ẩm của hạt bột, không có chất bảo quản, nên để lâu dễ bị ẩm mốc. Dựa vào nắng để hong khô thì càng khó. Nếu có thể thì tueanh dùng lò sấy để làm khô. Nếu vẫn muốn hong khô tự nhiên thì nên để bột trong tủ lạnh để giảm sự phát triển chua của bột.
Chào c, xay gạo trước rồi ngâm sau có được không ạ
Được, nhưng ngâm gạo trước thì xay dễ hơn thôi.
Chị cho em hỏi mua máy làm bún phở nay ở đau co vay a
Mua ở Costco thì rẻ hơn, Amazon cũng có bán: amzn.to/3aGthYO
Co cho Chau hoi ngam gạo để lam bột gạo lọc 24h đậy kín nắp va kg thay nuoc dung kg Cô, cam on Cô nhieu ạ.
Không phải khi nào cũng 24hrs, nhìn gạo ngâm sủi bọt là được. Nếu nước chưa sủi bọt mà bốc mùi thì thay nước sạch.
Chi oi ,cai may xay bot nay chi mua o dau ? Xin cam on chi!
Chị mua ở Costco. Ở phần description chị có để link của amazon, em xem giá cả và so sánh mua ở đâu rẻ hơn.
Chị ơi 1kg gạo mình có làm ra đúng 1kg bột khô không hay bao nhiêu ạ?
Chị chưa làm bột khô, chỉ làm bột ẩm (để ráo khô nước), bột ướt (gạn bỏ hết nước), bột nước. Còn muốn ra bột khô, thì phơi sấy, bột ẩm. Ở điều kiện lý tưởng tức là gạo và bột sau khi sấy khô có độ ẩm giống nhau, và trong quá trình cho ra thành phẩm không bị hao hụt một hạt bột thì 1kg gạo cho ra 1 kg bột.
Cam on co, co co hoc nen chi dan rat ro rang
T đang cố gắng hoàn thiện. Cám ơn Liêu Pham.
Để ướt bỏ đông đá OK ko bạn
Mình thì chưa thử bỏ đông đá, nhưng thấy tiệm có bán bột ướt trong ngăn đông đá.
@@Le-Thuy thx banj
Hình như hải xay ra rồi ngâm xong mới lượt thì phải không chị. Giống nấu chè ỉ chè xôi nước mình thấy cái bột nó trong khe vậy... Sau khi lượt thời xấy cho bốc hơi thời đong thành còn tinh bột gạo
Ngâm trước cho hạt gạo ngấm nước, dễ xay. Xay xong ngâm để bột lên men tự nhiên. Bột gạo lọc, thì phải gạn lắng nhiều lần, để bột không bị nặng mùi chua.
Gạo này k dẻo đúng k ạ
Dạ cháu cảm ơn cô ,mà cô cho cháu hỏi mình bỏ tỉ lệ bao nhiêu bột lọc để cho ra bột bánh canh mềm và dai ạ,cháu làm mà sao sợi bánh canh bị cứng ,k mềm được ạ
Bánh canh có thể làm từ 100% bột gạo, hoặc 100% bột mì, hoặc 100% tinh bột, bột năng,...Hoặc pha lẫn các loại bột với nhiều tỷ lệ khác nhau. Cháu có thể mua ăn thử, thích, hợp khẩu vị, thì xem thành phần nguyên liệu và chế biến.
Có bán tinh bột gạo ko chị
Không em ơi.
Cô ơi cho con hỏi là nếu mih làm tinh bột khoai tây khoai lang và đậu xanh cũng làm tương tụ công thức này à cô😍
Khoai tây, khoai lang, đậu xanh,...thì ngâm cho rả, xả bỏ phần xác, lấy phần nước đục, rồi cho phần nước đục đó lắng xuống gạn bỏ nước trong. Phần lắng xuống là tinh bột. Đó là cách ở quê ngày trước nhà chị làm bột năng từ củ khoai mì mà quê chị gọi là củ sắn.
@@Le-Thuy em cám ơn chị nhiều nha🥰🥰
Nếu mình làm tinh bột đậu xanh giống như cách này được không chị ?
Làm tinh bột đậu xanh, cũng như tinh bột khoai rất là tốn nguyên liệu. Một chén đậu xanh xay vắt lấy nước, giống như làm sữa đậu nành, rồi lấy phần sữa đó để lắng xuống, để ráo, sấy/phơi được vài muỗng tinh bột.
Chi oi cho e hoi chi mua may lam pho do o dau the hay vay
Mua ở Costco. Trên Amazon cũng có bán: Philips pasta maker HR2375/06: amzn.to/3ar1Zq1
Lam banh tai yen ạ
Làm bánh Tai Yến phải có cái chảo vỏ máy bay mới có tai.
cô ơi làm bánh bèo thì chỉ cần dùng bột gạo này thôi đc k ạ? có fai trộn thêm bột gì khác k cô?
Pha hay không là tùy thích chứ không cần. Nếu thích dẻo thì pha thêm bột năng. Cô làm bánh bèo ít khi pha bột.
Chau ở VN thì sẽ kg mua dc loại gạo giong Cô, ở VN thì dùng gạo loại gì là làm được, Cô biết chỉ giúp cháu với ạ, chau cam on Cô nhieu ạ.
Không bắt buộc phải giống gạo cô xài. Gạo mới, dẻo thì khỏi cần pha bột dẻo vào. Gạo cũ, khô thì mới pha những loại bột dẻo như bột năng khi đem vào chế biến.
Cam on Co nhe Co huong dan tung chi tiết rat to rang de tiep thu Minh thich nghe Co huong dan lam chuc Sức khỏe Co doi dai tre mai ko gia
Gạo này chị mua ở đâu vậy chị. Trên amazon có bán không chi.Cảm ơn chi nhiều.
Gạo nào cũng được, mua Amazon mắc. Mua ở Sam Club hay Costco rẻ hơn.
cô cho con hỏi là nính làm như vậy bột nó có dai hơn không vì con làm bánh giò con chỉ ngâm gạo 12tiếng xong xay và để ngâm bột 3đến 4tiếng chắt hết nước rồi mới làm mà bánh nó vẫn bị bở không dai bánh
Cũng tùy vào loại gạo nữa con. Làm bánh giò thì nên pha thêm cornstarch (tinh bột bắp).
con cảm ơn cô
Cô cho cháu hỏi có phải mình để gạo ngâm qua đêm vậy cho lên men rồi xay là yếu tố tạo nên bột mềm ,dai và ngon k ạ
Tùy thời tiết nhiệt độ, trời nóng ẩm thì chỉ cần qua đêm, trời lạnh thì lâu hơn, ngâm cho tới khi sủi bọt. Bột chua thì thành phẩm ngon hơn.
@@Le-Thuy 😊 Tui hay làm tinh bột gạo với vỏ trái khóm, ngâm chung vài ngày, cho gao mau bở (do chất bromelain trong khóm
@@hiennguyen-be1nu Mình chưa thử, để có dịp thử xem. Cám ơn hiennguyen.
600 gram gao duoc bao nhieu bot? Thanks
600g gạo thì ra 600g + trọng lượng nước có trong bột ướt.
Cô ơi, con muốn làm bánh đúc, v con để bột ráo nước r làm bánh hay con dùng luôn bột ngay sau khi xay xong? Con chưa rõ lắm, mong cô hướng dẫn con ạh. Con cảm ơn cô
Làm bánh đúc kiểu mới thì con phải pha bột gạo với các loại tinh bột cao cấp. Bánh đúc truyền thống thì ngâm nước vôi. Ngày xưa người ta xài hàn the. Nếu bột ráo thì con phải pha thêm nước, cho nên không cần phải để ráo.
@@Le-Thuy dạ, cô ơi, nếu không cần để ráo thì pha nước cốt dừa ntn ạh? Con ko ngâm vs vôi hay hàn the đâu. Con chỉ muốn pha bột vs nước cốt dừa và bột năng nhưng theo cách làm bột gạo của cô hướng dẫn áh. Mong cô hướng dẫn thêm ạh
Chị ơi
Còn cái máy thứ 2 em thấy chị làm ra bánh phở
Chị mua ở đâu
Chị mua ở Costco mấy năm rồi, bây giờ có ở amazon, chị đưa link trong post trên.
Chi oi. Cho em xin hoi...tinh bôt gąo vs bôt gąo thì khác nhau gì ą? E kg hiêu....rice starch / rice flour? Rice flour kg có tinh bôt gąo và thuong đê làm bánh gì ą? C giúp e nhe
Bột gạo là gạo xay thành bột. Tinh bột gạo là gạo ngâm, xay ra, lấy phần lắng đọng. Tinh bột gạo sẽ dẻo hơn bột gạo. Dùng để làm bánh, sợi xài bột gạo, nhưng cho ra thành phẩm thơm dẻo ngon hơn.
Em trân trong cåm on chi Thuy Đô nhiêu ą. Kính chúc chį nhiêu suc khoe, hąnh phúc.🤗
Chị cho Em hỏi là mình lọc hết nước rồi mình để tươi như vậy bỏ vào ngăn đá bảo quản được không chị. Khi nào cần dùng thì mình lấy ra.
Chị chưa làm như vậy bao giờ, nhưng nghĩ được. Em lam chừng 1 cup = 200g thử.
Dạ cảm ơn chị
Chị ơi xay bột bằng máy xay sinh to bột có bị lợn con khg chị
Máy vitamix rất mạnh, xay ra như sữa.
Chị ơi bảo quản trong tủ lạnh hay để ở ngoài ạ
Chị để bên ngoài.
Cô ơi,con có thể hỏi ngoài lề chút đc k ạ,bgio có có bột gạo con muốn làm ra tinh bột gạo thì con chỉ đem ngâm cái bột gạo đó thôi ạ,và các bước tiếp theo là giống như cô đúng k ạ,vì bên c mua rice starch cũng khó lắm hầu như shop tàu việt bán rice flour là nhiều mà có những món dùng tinh bột thì mới dẻo ngon đó cô,cô chỉ giúp c đc k ạ,con cảm ơn cô nhiều
Đúng rồi con. Ngâm bột gạo cho đến khi thấy sủi bọt là được.
Dạ con cảm ơn cô ạ x,chúc cô nhiều sk ạ
Ý của em muốn hỏi
Cái máy làm bột ép ra bánh phở đó chị
Oh, đây nè em: Philips pasta maker HR2375/06: amzn.to/3ar1Zq1
- Philips Pasta Maker - HR2357/05 (Renewed): amzn.to/3dN9Dxg
cô ơi con ko hiểu ở chỗ là mình đi mua bột khô ở chợ, thì bột gạo lọc nó cục cục, còn bột gạo thường nó cũng cục cục giống vậy ,cái nào cũng loại bỏ nước để lấy phần bột ,giá thành thì bột lọc thì cao hơn, vậy thì 2 cái khác hay giống nhau ở cách làm ? hay bột lọc đc làm ra từ gạo cao cấp hơn ?con mong phản hồi từ cô,con cam ơn cô nhiều ạ
Bôt gạo lọc là tinh bột gạo, thường vón cục, vì bột lắng xuống đóng lại một lớp, làm khô, nếu không bỏ vô máy xay nhuyễn thì nó ở dạng cục vỡ ra nhiều hình dạng như vậy. Bột gạo thường thì xay từ gạo ra, không đóng cục. Nhưng nếu người ta không xay từ gạo khô mà xay từ gạo ngâm và loại bỏ nước đi thì cũng đóng cục. Bột gạo lọc giá cao hơn vì chỉ lấy tinh bột của gạo, nấu chín trong hơn là bột gạo thường.
@@Le-Thuy em chào chị. Chị làm ơn cho em hỏi: lúc nhỏ em xay bột thường xuyên. Gạo ngâm xong một đêm rồi cho cối đá xay. Cho túi vải dày chèn đá lên cho ra hết nước.. vậy bột này là bột gạo bình thường chứ kh phải là bột gạo lọc đúng không chị?
Em chỉ không hiểu ở chỗ là cả hai đều bỏ nước đi và chỉ lấy lại bột. Vậy thì bột gạo thường và bột gạo lọc khác nhau công đoạn nào.. chị làm ơn giải thích. Em cám ơn chị nhiều. Em rất thích những video của chị
@@cuchuoi1965 Bột gạo lọc khác với bột gạo thường ở thành phần protein chứa trong bột. Cách mình ngâm gạo, xay, chèn cho ra nước trong còn lại là bột gạo. Tinh bột gạo, cũng ngâm, xay, nhưng khuấy nước bột gạo đó, rửa thêm nước, phần cặn là protein, phần nước bột gạo chứa tinh bột. Đem phần nước chứa tinh bột cho lắng đọng, phần lắng đọng là tinh bột gạo. Nhiều loại gạo không có protein nhiều, nên bột gạo ngâm xay chèn ra nước hay lắng cũng giống nhau. Nhưng khi để bột gạo lắng thì thời gian lâu hơn đó bột chuyển hóa thành bột chua, bột ngon hơn là chèn đá cho ra hết nước nhanh.
Nếu ko có máy xay thì phải làm sao ạ
Thì mua bột khô xài.
Chị ơi túi để đựng gạo cho róc nước mua ở đâu vậy ạ nếu ko có thì thay bằng cái khác đc ko ạ
Túi thì dễ vắt, nếu không thì có thể để miếng vải lên cái rổ rồi túm lại vắt. Mua trên Amazon: - Bao lọc bột: amzn.to/3a9yCIh
Ban lay tui mua giày hay túi sịn đều có một cái túi vải ,
Hi Chị
Cho em hỏi cái máy chị xay bánh phở chị mua ở đâu vậy
- Máy xay Vitamix: amzn.to/384G0TZ
Chi oi may xay gao chi mua o dau vay?
Chị có để link ở phần description dưới video đó em: - Máy xay Vitamix: amzn.to/384G0TZ
Chị cho em hỏi gạo ngâm lâu vậy ko sợ bị chua ạ
Ngâm cho chua mà, gạn bỏ nước chua đi. Có kiểu đi tắt là họ bỏ giấm, chanh vô.
@@Le-Thuy dạ tks chị nha
Máy xay st này hiệu gì vầy chị ơi
Của chị là Vitamix
Cô ơi gạo nào cũng đc hả cô
Cô thấy gạo nào cũng được, dù gạo dở nhất thì bột cũng ngon hơn bột mua, vì được là mới. Nhưng gạo mới, dẻo, thì khỏi cần pha bột.
Mình 0 vo gạo hả chị ?
Bỏ vô rổ xối nước cho trôi bớt bụi bặm. Không vo/chà cũng được. Nước ngâm gạo cũng xả bỏ, không xài.
Bột này nặn hoa đc ko ạ. Dạ nặn hoa Hồng ạ
Nặn hoa gì?
@@Le-Thuy nặn hoa Hồng c ah. E thấy mọi người bảo ăn đc ạ
Gạo nếp làm đc ko ạ
Gạo nếp cũng ngâm, xay, gạn nước để làm những loại bánh bằng bột nếp.
Chị chụp lại cho em đc ko ạ ,cảm ơn chị nhiều
Hình online ở amazon nè: amzn.to/32HC5ww
@@Le-Thuy dạ em cảm ơn chị nhiều
Chị ơi k dùng máy đc k ạ
Không có máy, thì có cối xay bột, chứ làm sao cho bột nát?
E xay no ko mit
Máy công suất mạnh, lưỡi bén thì xay vài giây là mịn. Máy yếu thì phải chịu bột không mịn.
Thủy ơi
Chỗ mình khong có chợ VN , mới lần đi xa khoảng 164 miles
Mỗi lần đi mua bột gạo bột nếp nước mắm....
Bây giờ cần bột gạo để pha bột làm bánh cuốn, bánh đúc của người Nam
Vậy Đào làm như Thủy chỉ rồi phơi khô, thì nó sẽ là bột gạo mình mua ở chợ VN đấy phải không?
Khi khô rồi, muốn làm món gì thì mình sẽ cứ cân đo, như công thức chỉ dẫn đúng không Thủy?
Thủy không rành Đào ơi. Thủy làm ăn liền thôi, phơi khô thấy nó bị ẩm. Có thể do hơi ẩm trong nhà cao.
Thuy Do Michigan dưới đây nóng khô chắc dỡ hơn
Đao đang ngâm hai cup sẽ dùng nó ngay và chừa một ít phơi khô để xem ra sao
Cam ơn Thủy nha
Ngủ ngon
C cho e hỏi là nếu muốn tự xay bột rồi làm bánh cuốn luôn thì gạn phần nước trong bên trên, lấy phần bột lắng xuống đó để pha thêm bột năng là tráng dc ạ? C đã từng làm thử chưa? Chia sẻ giúp e kinh nghiệm và tỷ lệ pha bột với ạ! E cảm ơn nhiều!
Trong channel của T có mấy clip làm bánh cuốn từ gạo ngâm, xay. Loan muốn tráng chảo hay tráng hơi thì chọn công thức phù hợp:
Tráng chảo: czcams.com/video/aa4pVWghATk/video.html
Tráng hơi, khuôn vải: czcams.com/video/GCPPBhhhQ9M/video.html
Cách khác: czcams.com/video/39xOyrgXki4/video.html
Cảm ơn c ạ
Cho e hỏi mình có thể xay từ gạo khô đc k?xin ch trả lời e
Xay gạo khô được nếu có máy xay, nhưng bột ra là bột gạo, chứ không phải bột gạo lên men chua. Bột lên men chua làm ra sản phẩm ngon hơn. Có thể xay ra bột rồi khi làm thì ngâm bột gạo đó.
@@Le-Thuy dạ cảm ơn bạn ạ,mà mình ngâm bột gạo thế nào cho hết mùi hôi vậy bạn
Chị ơi bột ướt này mình đi làm bánh giò đc k ạ,cảm ơn ch nhiều
@@tanpham9028 Được, bánh sẽ ngon hơn bột gạo thường. Bột gạo ngâm xay dùng trong tất cả các loại bánh xài bột gạo.
@@Le-Thuy ý là e làm mà k cần phải lọc bột đó ch,mà e làm từ gạo xay nước đó ch
Chị sấy bột cách nào? Tôi từng trải bột ra rổ để khô 1, 2 ngày sau, nó bị móc!
Nếu nhà bị ẩm, dù sấy khô như rang rồi cũng bị mốc, bỏ vô trong tủ lạnh sẽ đỡ hơn.
gạo mua ở costco hở người đẹp "
?
1kg gạo đc mấy kg bột này vậy chị
Bột này là bột ướt, một kg gạo ra một kg bột cộng thêm độ ẩm (nước còn chứa trong bột). Độ ẩm ướt này không nhất định, phụ thuộc vào môi trường, cách tách nước...
@@Le-Thuy làm bánh canh bột lọc đc kg chị
@@TrangNguyen-eu7co Bột này không trong như bột lọc mua. Muốn trong thì thêm bột năng.
@@Le-Thuy e định xây gạo ra rồi vắt hết nước để làm bánh canh vậy dễ làm kg chỉ e với e cũng nhìn theo trên CZcams
Chị ơi cho em hỏi để hơn 2 ngày, gạo có mùi chua nhẹ có làm được k ạ? Em bỏ vào tủ lạnh chưa dám xay 😅
Em lấy nước chua đó, chứa vào bình sạch, để sau ngâm bột cho lẹ. Giống người ta làm sourdough thôi. Chua của bột là do quá trình lên men thôi, có lợi cho sức khỏe, làm món ăn ngon hơn. Thay nước sạch vào. Pha chế bột theo công thức. Cách tính nước có trong bột thì cân bột nước, trừ đi lượng gạo thì ra nước.
Dạ em cảm ơn chị nhiều 😘
Cô cho cháu hỏi ,cháu vo gạo sạch rồi ngâm 1 đêm 1 ngày mà sao bột k sủi bọt
Con chào cô. Cô ơi cho con hỏi bột gạo lọc có khác gì với bột gạo không cô?
Khác hơn chút, bột gạo lọc thì trong, dai hơn.
@@Le-Thuy dạ con cảm ơn cô
Gao Mua o dau vay chi?
Chị mua ở Costco, hiệu White Emerald Long Grain Rice, 25lbs
Hiệu này giờ khg có
Khó hiểu
Khó hiểu chỗ nào, tôi sẽ giải thích. Căn bản chỉ là ngâm gạo cho sủi bọt rồi xay, lắng, lọc lấy bột ướt ra. Hoặc ngâm gạo vừa đủ mềm xay, xong ngâm bột nước đến khi sủi bọt, xong lọc lấy bột ướt. Cân gạo trước khi đem vào xay , cân bột ướt . Lấy trọng lượng bột ướt trừ trọng lượng gạo, ra số nước có trong bột ướt. Từ đó có thể sử dụng bột ướt cho tất cả công thức xài bột gạo khô.
Chị ôi 1kg gạo xây phơi kho còn nhieu gam chị
Nếu trong quá trình làm không thất thoát, và phơi khô hoàn toàn thì cũng bằng với trọng lượng gạo ban đầu là 1kg, thể tích thì có thể to hơn.
Hello cô! Cám ơn cô chỉ cho cách làm tinh bột gạo kiểu này vì ít thấy loại tinh bột gạo bán ở chợ.
Con đã làm theo như cô chỉ. Sau khi xay xong thì con cho ráo hết nước rồi con đem ra phơi khô (thay vì làm từng cục) vì chưa cần liền. Để ở ngoài 2 ngày thì thấy bột đã khô nhiều rồi, không bị đổi màu, nhưng hết mùi chua như lúc đầu ngâm. Bây giờ thì có mùi thum thủm (có thể diễn tả là giống như mùi cá nhẹ nhẹ). Xin cho con hỏi như Vậy là bột con đã hư chưa? Nhà con thì ở Cali nên rất khô, không có bị ẩm. Và nếu muốn làm khô thì phải làm sao hả cô? Nếu được cô làm thêm một video chỉ bước kế tiếp nhe. Hy vọng cô sẽ trả lời. Cảm ơn cô nhiều lắm nhe.
Có nhỏ em theo cách làm của cô, rồi làm bột khô, nói là OK. Cô thử sấy khô, nhưng bột không được trắng, nên cô không làm khô nữa. Cứ làm ra là xài, dư cất trong tủ lạnh trong thời gian ngắn thôi. Bột mùi thum thủm vậy đó chứ không hư đâu. Hư là đổi màu.
Cam ơn cô trả lời! Mừng quá vậy không phải hư. Bây giơ cân thì còn lại 560g. Vậy là coi như thành tinh bột rồi, phải không cô? Và khi dùng cho những recipe thì cứ theo recipe ma làm. Không cần phải tính phần nước là bao nhiêu nữa hết như khi bột ước, phải không ạ?
Noi nho
Tất cả các loại gạo hay bột đã ngâm thì nên chắt nước mấy lần để bỏ nước chua. Nên nói nhanh hơn .nghe chậm mệt quá
Tùy là bạn muốn gì trong thành phẩm. Có khi cần nước chua đó thì giữ lại. Vì đôi khi người ta không ngâm, ăn gian giai đoạn bằng cách bỏ acid (chanh/giấm) vô nữa. Còn mục đích "rửa bột" vì bột quá cũ, hôi ẩm thì cần loại bỏ nước ngâm. Người thì bảo nói nhanh nghe không kịp, khó hiểu. Kẻ thì phàn nàn nói chậm nghe mệt. Biết làm sao???
;
Nói nhiễu quá
Đây là phương pháp làm thì đơn giản, nhưng hiểu để áp dụng, nên tôi phải mất thì giờ giải thích. Không nói nhiều làm sao hiểu.
Lúc này Thủy chỉ dẫn gọn hơn nhiều rồi
Nói gọn quá thì những người chưa từng vào bếp khong hiểu được bạn ơi
Coi thử của Vành khuyên Lê đi, cô ấy nói suốt cả một video, đều đều nhức cái đầu , cô chỉ làm cũng thành công nhưng nói liên tục không ngừng nghe mà mệt quá
Chưa kể giải thích quá chị tiết dư thừa như một muỗng cà phê nước mắm là dùng muỗng gọi là muỗng cà phê đồng chứ không phải đóng cà phê và nước mắm 😩
Cô ơi, con ngâm 8 tiếng mang đi xây có sử dụng được giống như ngâm 24 tiếng k cô