Три главные ошибки в приготовлении куличей❌ Читай в описании↗️
Vložit
- čas přidán 25. 03. 2024
- Три главные ошибки в приготовлении куличей❌
1. Не соблюдение температурных режимов при работе с дрожжами, замесе теста, расстройке
2. Использование сухих быстродействующих дрожжей. Лучше всегда выбирать свежие дрожжи
3. Не снимайте бумажную капсулу раньше времени, лучше обернуть кулич упаковочной бумагой поверх капсулы
2 апреля на вебинаре я поделюсь всеми секретами подготовки к Пасхе, чтобы вы избежали и других ошибок❤️
Чтобы зарегистрироваться на вебинар, переходите по ссылке в шапке профиля⤴️ - Krátké a kreslené filmy
Встаём утром в 4, прочтем Молитву. С вечера ждут теплые продукты на столе. Отец топит печь, мы с мамой замешиваем тесто на 40 яиц. Волнуемся, в доме тишина. Когда заслонку открывали, румяные куличи: радость необыкновенная. А пробовать нельзя, ещё только чистый четверг! Это особая для хозяйки гордость: красивые куличи.
Как же вы красиво все написали☺️
На расеи только в этом гордость на Пасху ?а может чтобы Слово Божье соблюдать,а не благославлять убийство
❤
@@Мамулька самое интересное, что жили на 4м этаже, а печь в сарае сложена была. Весь двор к нам просился. Поклон из Молдовы. Светлой и мирной Пасхи Вам🫶
@@tatianaleu3820 Спасибо вам огромное💓 вам тоже хорошей и вкусной Пасхи!!😙
Ошибка- не сннимать украшения с рук и распущенные волосы !!!
О да!!
Сухие дрожжи тоже хорошо работают❤❤❤
Неподобранные волосы под платочек- главная ошибка!
Такое принебрижительное обращение с тестом... ажсерце кровью обливается.. Как будто гн от души, а просто для выпендрежа...
👍👍👍
Сухие дрожжи тоже отлично работают.
У нас не продают живые дрожжи, поэтому пользуемся сухими
Согласна с вами, у нас тоже нет в магазинах живых дрожжей .@@user-yt8ol2ew7t
@@user-yt8ol2ew7tваша правда! Сколько магазинов оббегала в поисках живых... Пришлось испечь из сухих. Первый раз в привципе использовала дрожжи, раньше ни с какими не работала, но все получилось воздушно и вкусно.
Надо ли на сухих дрожжах делать опару? Или их сразу добавлять в муку?
@@user-xt9sk8ev6nнужно делать опару обязательно , что бы проверить дрожжи
Главная ошибка при приготовлении кулича - недостаточно вымесить тесто и забить его мукой.
👍
Ой все... тоже мне! Сухие дрожжи работают отлично, и да они тоже должны быть свежие а не позапрошлогодние....
А когда появились бумажные капсулы? До сих пор делаю куличи без них. В своё время наделала формы из разных консервных банок и ничего : небо на землю не упало, да и дрожжи сухие или сырые разницы не играют. Ищите ошибки в другом месте.
Сто лет назад. Не всё пекут в отходах
@@TetDiхамство
Я вот тоже не покупаю бумажные формы,у меня силикон,либо самодельные,из банок
Почему нельзя?!?
Всё всегда идеалено получается
@@TetDiотходы у тебя на столе а формы могут быть любые
@@TetDi. Если вас кто-то обидел, вот на того и кидайтесь
@@TetDi, вам знакомо понятие " чувство такта" ???
Откуда они все повыбрались, эти суперкулинары со своими советами?! Вещают так многозначительно, типа, мы на основе личного опыта, учитесь, прям вот вам истина в последней инстанции. И как без вас кулинария выжила, пока интернет не придумали?!
А тесто, как на пельмени...😢
И самое главное-это побольше браслетов на руку, тогда всё получится!
😂😂😂😂😂
😂🎉😂😂🎉🎉❤❤
Во,во и я о том же 😅😅😅
И еще - побольше волос!
Если руки из нужного места, то не важно какие дрожжи
Если дрожжи не работают, то хоть из какого места руки, ничего не выйдет)
Первая ошибка: неприбранные лохмы над продуктами!
Вторая ошибка, цацки на руках, которыми в тесто лезут
Это космы... )
😂
А кольца, сто пудово,в микробах
Ну, т.е браслеты
Сухие дрожжи работают намного быстрее и результат прекрасный❤
Какие замечательные комментарии! Добрые, дружелюбные... 😊
Всегда пеку куличи (и сдобу) только с сухими дрожжами - отлично всё получается! 😊
Самая первая ошибка убрать свои длинные лохмы под платочек.
СУХИЕ ДРОЖЖИ У МЕНЯ СРАБОТАЛИ ОТЛИЧНО !👍👍👍😂 лучше чем пресованные .
Ошибки, это когда Куличами называют обычные, сдобные булки! Настоящий кулич никогда не будет такой по консистенции, как нам навязывают.Кулич по правилам очень сдобный,плотный и тяжелый!Такие пекли наши бабушки и мамы, по старым рецептам.Откройте любую старую книгу домоводства или кулинарные рецепты 50 х годов, и вы найдете рецепт кулича.А сейчас миллион всяких рецептов, и каждый нам объясняет, какими они должны быть.Это все , что угодно, но не кулич.Это мое мнение, другим не навязываю.
Такого же мнения! Показывают воздушные булочки, и почему-то называют их куличами....
Благодарю! А то думаю - что же здесь не так ! Ведь четверть века назад и больше куличи были именно тяжелыми и не мягкими
как же мы раньше пекли куличи, да еще и без капсул))))
Тоже пекли, да, но капсулы норм. Они реально от высыхания предохраняют
Я использую оба вида дрожжей. Результат изумительный!
Да когда два вида дрожжей получается очень, очень хорошо.
Хорошие дрожжи сухие будут лучше свежих, т.к. нет потом дрожжевого запаха от сухих.
Запах выпечки от свежих дрожжей только лишь в том случае, когда дрожжи не выбродили свое время, сколько требуется и притом что, и, возможно их в рецепте больше чем необходимо..
Я так поняла-дувушка, как образцы, покакзывает куличи, которые при перечисленных ошибках получаются? Пустые внутри, как магазинные...
Как же моя соседушка жила без этих советов, чего только не показывают
Единственная из перечисленных ошибок правильная это та,что дрожжи действительно нельзя класть в горячее молоко,а остальное все ерунда,по собственному опыту скажу что дрожжи не любят жиры с ними они плохо дольше и хуже поднимаются,и главная ошибка хозяюшек что они спешат и не дают тесту набрать силу,нельзя выпекать изделие после всего лишь одной обминки теста!
Можна, тогда выпечка более влажная, а не воздушная. Второй раз подходит в формах.
Вы правы.Я тоже так делаю.@@user-hz4rb3eh6z
Ставьте тесто на опаре и тогда оно хорошо поднимется , а выпечка будет ароматной.
Дрожжи не любят жиры? Да ладно. В пасхальном тесте жиров много как раз. Для этого опару ставят, чтобы они "стронулись", заработали. А дальше уже масло,яйца, все осилят
@@user-ru1rr6qo3f ясен пень,что жиры в тесте это вкусно,но они замедляют работу дрожжей,поэтому их для лучшей работы дрожжей лучше вводить не растопленным,а размягчонными вмешивая в уже готовое тесто.
С двумя из 3 согласна. Мой муж много лет не мог понять почему у него изжога от маминой выпечки. А вот от моей нет, но я как то решила попробовать на живых дрожжах приготовить, всё получилось, было вкусно, но дикая изжога у обоих 😂 в общем вывод: сухие ничем не хуже и изжоги нет 🤭 и кстати на воздушность теста вообще не влияет, я бы даже сказала, что на живых тесто тяжелее, на сухих более воздушное, но тут и от рецепта многое зависит.
Надо на закваске делать. Будет здорово!
А в Русской печи,кулич 35см высотой пробовали печь?В 4.00часа вставали с бабулей!К обеду 7 протвеней с печенье,затем рулеты и только затем ставили куличи,бросали на поверхность печи мукой и только тогда ставили куличи.смотрели и ждали чудо,кгда куличи поднимались,как надо,а затем выкладывали их на бочок..И ни каких капсул.
На подушку на бочок - тогда они точно не заминаются👍
Противень
А зачем печь кулич 35 см, что это даёт? На вкус или качество кулича влияет, на что не пойму? Бабушка пекла в печи в мисках см 15 не выше и вкусно очень.
Я казашка но куличи пеку .ну оооооочень они вкусные домашние❤
Красотка!!! 🎉
Главное магарыч добавить в тесто ,и будет кулич мягкий ,влажный не сохнуть быстро
Что такое магарыч?, Спиртное?
@@user-bj5tx5yn7l
Видимо оно самое. 😂
Коньячок добавляют 😊
Как сделать тесто с такими длинными волокнами? Я тоже так хочу.
Надо дольше вымешивать тесто, тогда будет оно слоистое. Минут 20
@@VerABrickaA спасибо. попробую
@@Olya57160 👍
Сухие дрожжи ни в чем не уступают живым дрожжам. И живые дрожжи сильно пахнут
Я с вами согласна что живые дрожжи пахнут сильно поэтому я предпочитаю сухие дрожжи.
Какая вы фантастическая! Руки ваши, словно лебеди!!! Мира вам и добра!
Сам кулич выглядит очень аппетитно. Выложите пожалуйста рецепт и процесс приготовления теста.
И пожалуйста, учтите замечания комментаторов.
🙋👍✍️А можно рецепт Вашего кулича? Пожалуйста🌹🌹🌹
Ну, это скорей сдобная булка, чем пасхальный кулич, если честно
Всегда работаю с сухими дрожжами. И все получается
Девушка красивая очень. А если готовит для себя, пусть готовит в чем угодно. Это ее дело
И третья ошибка тесто забито мукой. Ужасно
Хорошее тесто,отличное.Сто процентов из ста.И дрожжи живые намного лучше ,чем сухие.
Какая у вас восхитительная пасочка!!!!!!❤
Я сухие дрожжи развожу в теплом молоке и они просыпаются
Не знаю, как на вкус, но на вид очень красивые куличики!
Браслетик красивый, но в тесто его... Оскорбителельно...
Сухие дрожжи отлично работают, и бумажки ускоряют образование плесени, Ваше видео не очень правдиво👎
То-то столько рецептов отличных с сухими дрожжами, а тут ошибка, вон оно что))
Категоричность ради просмотров- такое себе)
У меня куличи стояли в бумаге,до следующей пасхи,и ни какой плесени,даже не прогоркли.
Плесень на куличах? Для меня это самая большая новость за последнее время. Первый раз о таком слышу.
@@natalieshved7585год?!?!? И зачем?!? И не высохли?!?
@@user-gj1nv1hv7qЯ вот тоже не помню чтоб куличи плесневели. Ведь там столько сдобы
Алина Макарова- самый лучший кондитер, с её рецептами у меня начали получаться все торты. И да, обычно она готовит в перчатках и с собранными волосами❤
Вы такая приятная, даже чуть современная т.е в меру.Желаю удачи!!Куличи отличные.
А чтобы дольше были мягкими, в тесто добавить немного меда
Для того,кто спм печет куличи эта информация совершенно бесполезная, есть много нюансов ,но не эта чушь
Нужно делать несколько обминок теста, чтоб куличи были мягкими и воздушными. На сухих дрожжах прекрасно получаются куличи.
Как же наши бабушки пекли ,а ? Да и я тоже пекла и все было ок
Спасибо!
Прежде чем научиться печь куличи, надо попробовать испечь булочки, чтобы понять процесс.
Вы красавица!!!!
Тесто супер.
Мне показалось тесто крутоватое, а пеку в банках из под консервированных ананасов, томатной пасты, они мне больше всего нравятся, из под кукурузы, горошка получаются поменьше, для маленьких у меня есть банки из под оливок, в этом году также пользовала стекляные стаканы, толстостенные, бумажные мне не нравятся, еще силиконовые формы хороши
где вы все покупаете живые дрожжи?
Можно рецепт теста кулича?
Тесто ниточки, используется два вида масла сливочного и растительного
Про сухие дрожжи ,могу поспорить ,если сухие дрожжи хорошие ,то и выпечка получается пышная.Самое главное вы не сказали ,что тесто не торопим ,даем времени достаточно ,чтобы дрожжи работали,даём ему подняться 3 раза ,каждый раз обминаем и это самое главное !!!Блогеров кондитеров много ,а вот мало кто говорит ,что тесто надо выдерживать несколько часов .Раньше наши бабушки ставили тесто на ночь ,и только утром пекли сдобную выпечку !!
Если честно я даже не обратила внимания на волосы и браслеты Я просто слушала рецепт😊
Опять рецепта нет!
Так как надо?
Какая t на расстойку ?
Не забивайте людям голову ерундой про какие то ошибки!!!
А как работают свежие дрожжи но с морощилки, замороженные если дать согреться и готовить с ними??? Кто нибудь пробовал??
Скажите пожалуйста на 1кг муки .сколько нужно живых дрожжей
Можно пожалуйста рецепт!!!!!!!
Раньше никаких капсул не было и куличи свежесть свою сохраняли неделю и дольше.У меня бабушки пекли в русской печи и было все прекрасно а вкус до сих пор помню.
Украшения снять, патлы прибрать. Это не ошибки? Или это другое?
А вам бы культуре общения поучиться
Дело не в капсулах! Всё дело в душе, смотря с каким настроением печь куличи. Если с любовью, лаской, заботой, то куличи обязательно будут превосходные!
А как же наши бабушки без " жиаых" дрожжей обходились то?! И выпечка была отличная!Если ты рукожоп то всё 😂
На Камчатке нет живых дрожжей почему - 🙇♀️то
вообще-то кулич это сдобный хлеб .он должен быть хлебом. всё остальное не куличи🤔
Согласна с Вами. У кулича тяжёлая, плотная текстура. А всё, что сейчас, рекламируют, это кексы, булочки и т. д.
Это не кулич,а клеклая масса, как пластилин.Кулич-это хлеб сдобный,его пекут в в чистый четверг, и стоит он до воскресенья.И лучшие куличи получаются на опаре.
Лохотрон, хочешь рецепт? Купи!
готувала на живих і сухих дріжджах. На живих - вийшли тугіші і швидко засохли.
Дрожжами не пользуюсь, пеку на кефире и закваски, тоже вкусно.
Сухие дрожжи хуже это факт ,но живые пахнут спецефически .
Со всеми дрожжами все получается на высшем уровне😂
Живу в стране, где ПОСТО НЕТ ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ! И , удивительное дело, сухие выдают великолепный результат. И бла бла бла про черствость тоже 🤦♀️.
За счёт чего получается волокнистая структура?
Растягивайте тесто, а потом складывайте в виде конверта, либо пополам, а не просто обминайте👍
Это советы тех,кто изобрел только что колесо.
Какая разница какие дрожжи. Нужно к тесту подходит с любовью, душой и всё получится, а вот косынка на голове с такими шикарными волосами обязательно. Кольца и лак на пальцах не нужны совсем😊. Ну и конечно с праздником, с наступающим праздником пасхи.
я очень люблю печь куличи с венского теста,очень вкусные получаются и очень долго остаются араматные😊
Здравствуйте! Очень прошу вас напишите рецепт венского теста. При переезде потеряла тетрадь с рецептами от бабушки. Буду очень благодарна вам ❤😊❤
Никогда не слышала, но должно быть, что-то очень вкусное! Если вас не затруднит, можно рецепт?! Спасибо ❤❤❤
Венское тесто исчезло.😊
@@user-yw8oq7th6zв ютубе наберите и будет вам венского тесто)
В нашем регионе в принципе только сухие дрожжи. Что теперь куличи не есть?
Брала курс у Алины.Отличные куличи получаются 🔥
Где рецепт куличей посмотреть?
Рецепт в студию😅
Ха😂 сухие дрожжи класс
Ну, что за люди. Украшения увидели а похвалить за такие чудесные куличи и не надо?
Рецепт был где-то?
Раньше не было бумажных форм( капсул) и паски не черствели не в них дело
Одна болтовня. Хоть бы один написал суперский рецепт. 🤷♀️
Красивая девушка..
Алина, вы умница и красавица. Спасибо вам за щедрость, с которой вы делитесь своими бесценными рецептами. Пусть все доброе к вам возвращается. Здоровья вам и творческих идей!
Вот так и у меня получилось😢 сухие дрожжи.Они не смогли поднять тесто Краффина...
Тоже вчера пекла Краффина, тесто плохо поднималось, дольше, да я ещё торопилась и всё масло 180 гр положила в тесто. Тесто разложила в бумажные формы, в духовку прогретую до 50° поставила на расстойку и задремала, с дачи приехали, устала. Когда подхватилась тесто поднялось вровень с формой, бортики доставляла из бумаги. Готовые Краффина получились очень вкусные. Верх сделала из заварного белкового крема. Вот только зачем из сухих дрожжей делать опару?
Внутри все пусто, почему??
Шикарные куличики у Вас)
Готовила пирожки на продажу! Но очень вкусные! Дрожжи сухие прекрасно подходят для выпечки! А поэтому не понимаю когда кто-то говорит лишнее в своих видео?! Либо умеешь готовить вкусно, либо не умеешь!
Судя по текстуре теста,показанного в видео,это не кулич,это кекс😢
Где вы видели слоистый кекс? Чтобы получилось такое тесто с ним надо здорово поработать .
@@user-ii2mp2vn6s
А где вы видели слоистый кулич?
Текстура у вашего теста интересная,но это не кулич!
Технологию приготовления теста должен знать пофи . Мы же люди которые ходят научиться испечь пирог по рецепту, которого нигде нет, Вашего рецепта. Может просто показать как ,и оставить рецепт под видео , а мы попробуем замесить тесто.
Будьте так любезны, напишите рецепт под видео! Спасибо 😊
Сухие дрожжи мне лучше нравятся, а от живых сильный запах есть невозможно.
Зачем все время мять готовые куличи! Мы и так поняли - что они волшебно вкусные!
Не придумывайте ,на сухих дрожжах получаеться очень вкусно
Слоёный это не кулич
Для хозяйки видео, про дрожжи. Спросите, любого химика, он вам объяснит, что нет разницы, между, закваской, живыми дрожжами и сухими. Везде, работают , одни и те же молочнокислые бактерии, которые, путем , перерабатывания муки и ее ферментации, поднимают тесто. Воздух, в тесте, это пролукт , жизнедеятельности этих бактерий. А посему, неважно, какие дрожжи. Важно, это срок их годности. В сухих, еще есть сила. Те ,что быстрые, более сильные. Вот и вся разница.