'꽃게범벅' 저렴한 냉동 꽃게, 비린내 잡는 비법 (천상현

알토란 434회 꽃게범벅 (천상현 레시피) #알토란
✓매주 일요일 밤 5시 본방송
＜꽃게범벅 재료＞
*기본 재료 : 냉동 꽂게 4마리(1.2kg), 물 1컵(200mL), 된장 1큰술, 식초 3큰술, 양파 1/4개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개, 대파 반 개, 청양고추 2개, 식용유 5큰술, 참깨 1큰술, 참기름 1큰술
*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 청주 5큰술, 고추장 2큰술, 케첩 2큰술,
올리고당 2큰술, 진간장(501) 2큰술, 전분 가루 1큰술, 백후추 1작은술,
물 2/3컵(150mL), 식초 1큰술
＜꽃게범벅 만들기＞
1. 꽃게를 한번 헹궈준 뒤 냄비에 물 1컵(200mL),
된장 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 끓기 시작하면 절단 꽃게를 넣어 2분 내외로 데친다.
2. 볼에 (고추장 2큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 5큰술, 올리고당 2큰술,
진간장(501) 2큰술, 전분 가루 1큰술, 백후추 1작은술, 물 150mL, 식초 1큰술) 넣어 양념장을 만들어둔다.
3. 양파 1/4개, 청&홍피망 반 개씩 굵게 다지고,
대파 반 개는 세로로 2등분해 송송 썰고, 청양고추 2개도 송송 썬다.
4. 웍에 식용유 5큰술 두르고, 손질해 둔 채소들을 넣어 볶다가 양념장을 부어 끓인다.
5. 양념이 끓으면 데친 꽃게를 넣어 3~4번 버무린 뒤,
참기름과 참깨를 1큰술씩 넣어 마무리한다.
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