TIPS BAKING #4 CARA MUDAH MENGULENI ADONAN DENGAN TANGAN UNTUK PEMULA | TIDAK LIAT DI TANGAN
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
CARA MUDAH MENGULENI ADONAN DENGAN TANGAN
Banyak kendala ketika kita menguleni adonan. Tidak hanya dengan tangan bahkan dengan mesin pun tidak menjamin selalu berhasil.
Kali ini saya akan membagi pengalaman cara menguleni adonan yang biasa saya lakukan. Bagaimana agar adonan tidak terlalu liat dan lengket ketika diuleni. Ini saya utamakan buat kalian yang memang belum benar benar paham cara menguleni dengan tangan. Yang sudah paham lain cerita lagi.
Di video ini saya berbicara spontan dan apa adanya. Terkesan galak ya. Tapi memang begitulah kalau saya menjelaskan. Terlalu bersemangat hingga lupa intonasi suara sudah meninggi..hahaha.
Mungkin cara saya ini kurang jitu tapi ya inilah yang biasa saya gunakan. Dan percayalah jika benar benar dilakukan adonan lebih terkendali dan tidak liat sana sini.
Intinya :
Gunakan scraper dough
jika menguleni dengan tangan sebaiknya takaran tepung jangan lebih dari 300 gram agar mudah diuleni. Artinya kita harus tahu kemampuan kita. Jnagan nafsu besar tapi tenaga kurang. Ynag ada nanti malah gagal hanya karena ga mau repot bolak balik menguleni. Kalau tidak mau repot ya beli mesin sekalian. Iya ga?
Kalau mau dipaksa bkin 500 gram lebih silahkan. Bebas saja kalau kalian kuat. Tapi semakin berat adonan tentunya menguleninya akan lebih susah juga dan butuh tenaga extra.
Jangan langsung diuleni tapi resting sekitar 15 menit agar air sudah terserap dan adonan lebih rilex. Jika langsung diuleni biasanya akan beresiko mudah lengket.
Jika di tahap selanjutnya kalian masih belum terbiasa menghandle adonan, resting sekitar 5 menit agar adonan lebih rilex. Teknik seperti ini membantu sekali. Apakah raginya tidak bekerja di tahap resting? Saya tanya balik, jika raginya aktif terus kenapa? Paling nanti di tahap proofing kan bisa diperhitungkan berapa lama waktunya. Jadi no problem apalagi restingnya juga ga lama.
Bersihkan tangan kalau sudah terlalu banyak adonan lengket. Adonan yang lengket di tangan lebih beresiko membuat efek lengket.
Gunakan bagian pangkal telapak tangan dan jangan dengan jari jari.
Jangan menguleni dengan sekuat tenaga karena ini akan membuat adonan lebih mudah stress apalagi jika handlingnya kurang tepat.
Gerakan menguleni sebenranya bebas saja selama kita sudah paham triknya. Mungkin yang lain yang sudah mahir tidak masalah menguleni adonan dengan full tangan serta jari. Tapi di sini saya berbcara untuk pemula. Ini hanyalah sebagian tips mengurangi resiko lengket dan susah kalis.
Video kali ini hanyalah tips. Bukan resep. Jadi kalian bebas menggunakan takaran adonan.
Tapi sebagai gambaran, adonan di video ini menggunakan bahan :
250 gram tepung protein tinggi
3 gram ragi instan
25 gram gula pasir
125 gram susu suhu kulkas
1 butir telur suhu kulkas
30 gram butter suhu ruang
boleh dan suhu kulkas juga boleh
1/2 sdt garam
TIPS BAKING LAINNYA bisa dilihat di sini : • TIPS BAKING
MUSIC :
www.epidemicso...
#tipsbaking #menguleniadonan
Ini link video lanjutannya: Kenapa adonan susah kalis?
czcams.com/video/BlLM8t8ejlE/video.html
Share ke media sosial kalian jika mau
Ka 25 menit itu semua waktu dengan yg mengistirahatkan adonan atau hanya waktu mengulenin saja?
Yeeee...pemilik dapur cantik hadir lagi..
bun itu alas meja pakai apa bun tolong bls bun
@@destisartika1196 Kayu gitulah
1
Serasa privat ini..penjelasan jelas dan tegas .terimakasih mba infonya sangat sangat bermanfaat sekali seperti saya untuk pemula😀
Sama sama mba
Mbak bilang thanks for watching, saya jawab thanks for sharing. Saya yakin, video mbak bisa bantu banyak pemula seperti saya. Rinci dan jelas.
Semangat mba
Gag kejem kok, seneng kok di tegas-in 🙏🙏🤓 very detailed and clear, thank you Chef Baker 🙆♀️🙆♀️🙏🙏🤓🤓
Nongnong Nur 😁😁😁
Baru nemu chanel ini, penjelasannya sperti sedang ikut les privat, makasih ilmunya. Auto langsung subscribe.🤗
Thanks atas videonya. Saya pemula dgn dagangan roti canai. Hal yg paling bikin "stres" adalah saat ngulen adonan sampe kalis. Hahaha... Sampe saat ini blm pernah sampai ke 100% kalis. Awalnya mkn waktu 2 jam lebih, skrg sekitar 1 jam, tp tetap aja blm kalis bener. Trs belajar cara ngulen. Semoga video ini bs bermanfaat. Sukses selalu buat kita semua. Aamiin
Bener2 seperti Privat dgn Dapursicongok🙏dek makasihbanyak yaaa😘adek hebat serta kuat dlm memproses pembuatan roti dgn tangan 👍👍👍, adek misal sy mengunakan mixer boleh gk &bagaimana cara nya , sy terus terang blm pernah membuat roti ( kl bakpou sdh ) sy ingin sekali bs membuat roti sendiri . Minimal buat suami ( krn bl kita pas pulang ke Tanjungpinang 🇲🇨) hanya ada roti tawar biasa, beda dgn di kota besar atau di Netherland banyak pilihan 🙏besar harapan sy untuk dpt kan resep roti2 yg juga bs dgn mixer 🙏terimakasih adek
Trimakasih bun..jelas gamblang bgt..sampai ngos2 an.semoga allah yg membalas kebaikan bunda..sukses slalu.
Hallo kak..barusan aku bikin donat dg cara di video ini..hasilnya hanya 30 menit uda jadi adonannya tanpa lengket.. mantap memang cara kakak ini...makasi banyak ya...sebelumnya bikin adonan gak kalis" dan lengket, diuleni sampe 1 jam tetap lengket jg..makasi sekali lagi y kak...senang x aku
Wah mantaplah akupun ikut senang kalau gitu😎
Makasih tips bakingnya kk, ini sangat bermanfaat khususnya buat Sy pribadi yg suka Skali bikin roti tapi cuma bisa pakai mixer biasa jadinya sering Skali degdegan klu bikin roti Krn mixernya panas😀 tapi dgn adanya tips di video ini akan sangat membantu. Trimakasih kk.🙏
Sama sama
Ini yg sy gunakan dlm mengadon roti untuk jualan, hasilnya perfect...terima kasih sudah berbagi tipsnya
Nemu video ini gak jari kursus aku, hehee makasihhh bu guru ilmunyaa
Nyoba bikin donat berkali kali gagal, ternyta salah cara nguleni.. pake cara ini alhamdulillah berhasil, walau belum sempurna hasilnya.. makasih mb..🙏
Makasih bu tips nya brrguna banget bagi yang pemula mau belajar baking :D pantesan aja aku susah ngulen pakai tangan lengket mulu T_T trnyata selama ini salah teknik hahaha
😁😁
ya ampuuun gini toh yg bener... pantes dulu pas mau bikin donat aku ulem sepenuh tenaga pake jari yg ada ga jadi2 padahal udah hampir sejam ngulen.. sejak itu trauma bikin makanan yg pake ngulen2 lagi. tp liat video ini jd termotivasi lg buat bikin. terima kasih utk tips nya eda. 🙏🏼 Tuhan berkati selalu.
Sama sama eda
Kak saya udah coba cara ini...dan bener smua stlh dipraktekin. Makasih ya kak, semua video roti kk udah saya tonton baru skrg komen 😂🙏
sewaktu sy ikut training tata boga cr seperti ini sy jg lakukan menggunakan telapak tangan,tp sy ketemu video ini sesudah selesai training,trims eda sy orang medan horas😉
Horas
Terima kasih untuk tipsnya, Kak. Tapi saya mau bertanya. Kan tertulis bahwa waktu yg digunakan untuk menguleni tuh, antara 20-25 menit. Apakah hal itu nggak akan merusak jaringan gluten yg terbentuk di dalam adonan, Kak? Saya sempat baca di beberapa tempat dan disebutkan bahwa proses ulen menggunakan tangan maksimal 15 menit. Lebih dari itu bisa merusak gluten di dalam adonan. Cuma ya ini masih jadi PR besar buat saya, karena dari beberapa kali tes ulen pakai tangan maksimal 15 menit, rasanya adonan masih belum kalis. Bahkan window pane belum terbentuk :') ini juga jadi salah satu alasan kenapa lebih sering pakai mixer kalau lagi dalam posisi urgent atau males repot hehe. Tapi, saya tetep belajar teknik ulen manual. Biar nggak cuma mengandalkan mesin aja :')
Kalo se pengalaman ku mengulen tnpa mixer itu gak perlu terlalu Kalis elastis atau bahkan tidak perlu terlalu sampai terbentuk window pane.. Yang penting semua adonan tercampur rata dan terlihat permukaan sudah halus itu sudah cukup.. Jika permukaan adonan sudah halus tp belum terbentuk window pane jgn khawatir itu roti atau donat pasti jadinya masih lembut karna berdasarkan pengalaman ku yaa 😊 Yg penting ketika adonan sudah terlihat halus langsung di resting aja selama 30 menit baru setelah itu langsung di bagi dan di rounding.. Setelah di rounding resting lagi selama 15 menit baru bentuk jika membuat roti atau cetak jika membuat donat.. Setelah pembentukan/pencetakan selesai baru di profing selama 30-40 menit sesuai suhu ruangan masing² 😊
Hasilnya akan tetap lembut ko meskipun adonan tidak terbentuk window pane atau Kalis elastis asalkan permukaan adonan sudah terlihat Halus 🤗
Terimakasih KK. Keren Chanel nya selama ini pakai jari. Terasa banget capeknya.. bantingan terus sama adonan.. ilmu yang bermanfaat..
Saya suka gak sabaran kl ngulen manual, selalu pakai mixer duduk aja, keren bu.
Mbaa aku baru buat donatnya. Dan aku berhasil dong buat kalis adonanya dan terawang.. terharu aku mbaa. Terimakasih banyaak yaaaaa.... semoga mba dan keluarga sehat selalu dan penuh rezeky aamiin
Makasih juga ya
@@DAPURSICONGOK kan ada sisa bolongam donat mbaa
Apakah bisa itu d campur ke adonan donat yang baru? Perbandingannya berapa yaa? Dan kapan di masukan dia?
Alhamdulillah, terima kasih tutorialnya, sangat membantu sekali, karena itu masalah saya selama ini. Gapapa gurunya rada jutek 🤭😊 yang penting ilmunya. Sukses bu guru, di tunggu tips dan trik perbakingan selanjutnya 👍
Sip
@@DAPURSICONGOK bun itu bahan cairnya pake suhu kulkas kan ya? terus tuangin bahan cairnya sedikit demi sedikit dulu kan ya?
Dari fb berangkat ke Ig, follow, like dan coment tapi belum sempat dibalas yah...😄 nggak pa-pa...kan dapat ilmunya🙏. Salken eda Helena. Kagum liat keahliannya bikin roti. Pemandangan swedianya juga bikin jadi berkhayal...😍
Sama sama da🙏😁
Pernah bikin gini, buat 250 tepung terigu, mantap bgt, kalau ga biasa hbs itu lumayan pegel 😄 tapi hati sanang 😅😅😅
Saya sudah 2x percobaan,susah kalis.Dan saya akan coba tips ini,semoga berhasil.
OMG! aku berhasil, baru pertama kali buat donat n itu berhasil berkat ikutin tips ngulenin ini
makasih ya ka
Sama sama
Luarbiasa ilmunya, terimakasih banyak sharingnya kak 🥰
TQ. Asli baru liat vidio ini😊 Jelas bangettt. Sangat bermanfaat👍😍🥰
...... "apakah raginya tidak bekerja di tahap resting? Saya tanya batik kalo raginya aktif trus kenapa?".... Saya baca berulang2 semua penjelasan di description trik2 baking di spur sicongok. Saya ingat dengan kata2 itu. Saya coba praktekin trik2nya. Ternyata waktu ngadonnya memang mudah. Gak perlu stress. Gak tekanan batin juga. Meskipun hasil rotinya belum secantik buatan mbak, tapi rotinya lumayan lembut. Makasih banget mbak.
Zazai Zain Sama sama mba semangat terus
Hihihi...gk bosen liat Vidio kakak & para koment...lucu & menghibur...
Sy akan perhatikan videonya mba dgn seksama krn ga punya mixer yg canggih spt kitchen aids... Terima kasih mba semoga selalu dilindungin Tuhan YME... Aamiiin..
Terima kasih sangat ilmunya mbak....akhirnya bisa bikin adonan kalis elastis tanpa pegel. First time lho, sebelum2nya udah pegel nggak elastis pula.
Wah senang dengarnya mba👏👏
Thanks sharing nya sist. Sangat membantu. Saya beberapa kali ngulen pakai tangan,koq gk kalis2 . Sptnya terlalu bertenaga dan bikin adonan stress kalau lihat penjelasan sist🙏
Linda Setiawati sama sama mba
Mau praktik di sklh langsung belajar dari canel ini sangat membantu buat aku yang sklh jurusan tata boga😂
Makasih kak ilmu nya..SMG jd ladang amal..Krn udh membagikan ilmunya..sgt terbantu tuk sy yg pemula🙏💞💞💞
Makasih mba, akhirnya sy tau caranya,,,selama ini nguleninya saya tekan kuat dan pake jari alhasil selalu lengket dan gak khalis"...
Herianto Aurellio iya semoga cocok tipsnya
Lg cari2 info seputar perbakingan... Alhamdulillah jumpa channel ini.. Auto subscribe.. Mkasih informasi ny kak
Welcome mba🙏🙏
Terimakasih Bu Guru.. suka bingit sama video2nya. Penjelasannya detail & jelas. Blm lg selalu ada intro pemandangan Swedia. Ahh...heaven!
Terimakasih banyak.. hatur nuhun pisan.. mauliate godang.. matur nuwun sanget.. Tack så mycket!
Otw nonton semua videonya deh nih. Terlafffff.....
😁
keren bgt kakkk hasil akhirnya jg bulet rapih
Terima kasih banyak Bu Guru atas penjelasannya kami murid-muridnya ngerti dehhh.... trims sekali lagi Gbu abundantly...😍
Hendra Linting 😁😁😁 amin makasih juga ya
Makasi banyak kak. Videonya sangat membantu sekali dg jelas ilmunya utk pemula. 👍👍👍👍
Susanti Tirta sama sama
Jujur, rasanya kayak lagi hadepin dosen 😂 Tapi dari beberapa video yang saya tonton, ini yang works dan ga sampe bikin capek ngulen. Makasih kak ilmunya ❤
😁😁😁
smoga ilmu yg di brikan mjd barokah bund dan jd amal jariyah aminn.
Hai bunda, senang bisa lihat lagi video nya. Aku mau tanya perihal resep nya bunda, disini untuk telur utuh ya disertakan dengan putih nya, fungsi nya apa ya bunda? Soalnya di resep bunda yang lain aku lihat kuning telur nya saja. Terimakasih sebelumnya, sukses terus bunda...
purwati ningsih resep kuning telur saja biasa saya gunakan untuk donat.
Inilah video yg sangat bermanfaat... Terima kasih mba..
Semoga sehat dn sukses selalu.. Amiin
Bagus cara mendemokannya.. Terima kasih mba Helena... GBU🙏🙏🙏 Merry Christmas and wishing you all the best 🌹🌹🌹
Bun. Tanya donk. Itu papan kerjanya bahan apa ya? Sy naksir. Putih bersih, ga takut di scraper 😍😍. Tolong dijawab ya bun, pas sy lg mau reno dapur. Makasih 🙏🏻🙏🏻😍😘
jelas bgt arahannya.. makasii byk tipsnya kak 🙏
Mksh kak bagi² ilmunya🙏 serasa diajari lngs, lengkap banget🥰
hmmm .... ini nih yg selama ini dicari2 ... makasih tipsnya
Esti Be sama sama mba
Makasih banget bunda tipsnya mantap👍 sukses terus bunda.
Bagus bu .... tips na ap lg buat pemula spt saya ska gagal dan bntat wktu buat adonan donat na dgn ini sya bs ngerti insya Allah gk berhasil mksh!!
Thanks banget ilmu nya, bener2 nambah pengetahuan. Selama belajar ulen tangan pake tenaga ampe kyk lg nge-gym donk😅😅😅
Jesslyne Stella Hahaha bisa aku bayangkan. Semoga cocok ya tipsnya
Saya baru belajar bund, terimakasih penjelasan dan videonya sangat jelas
Trimakasih bun..tutorialnya..jd bermanfaat bt sy.yg pengen bgt bikin roti tp g pnya alatnya
Terima kasih mom ilmunya❤😊.sangat berguna buat smuanya...
Alhamdulillah bertambah ilmu ni..semoga tambah barokah
🙏🙏
Terima kasih mbak, sangat bermanfaat 🙏🏻
Sari Priyatna sama sama
Thanks mom telah berbagi ilmunya..sukses selalu
terimakasih tipsnya, sangat membantu krn saya biasa uleni adonan dg tangan
Suaranya itu loh klo buat motivator mantap yg denger seriusss jempolll
😁
Ternyata terigu mudah stress ya bund...perlu refresing jugak
Pakai minyak sedikit ditelapak tangan yang lengket adonan. Minyak bersifat hangat. Jadi bisa membantu
Alhamdulillah trimakasih bgitu besarny buat bunda..atas ilmunya.
Sama sama
Sy ga punya mixer spiral, kmrn ngadon lengket2, mana ga kalis2 pula, udh pegel padahal 😅 siap coba tekniknya buguru...
trnyata per-rotian lbh rumit dr perboluan ya...
Akhirnya aku menemukan mu 😭.. terima kasih mba ilmunyaa 😘
Sama sama semoga membantu
Aduh makasih banyak ilmu nya bu...
Stress bgt aku dengan adonan yg lengket.
Mantap kali lah ini si congok.. thanks ilmunya, sangat bermanfaat 👍 sukses selalu! Gara2 ngikutin video2nya jadi makin congok juga aku nih 😅
Aku selama ngulen pake tangan, blm pernah sampe kalis mbak 😭 ngulen bisa sampe sejam, ga kalis2 🤧 lengket sih ngga, tp ga kalis2
SaMa😭
Namanya juga konten😂🦖
Sama, meskipun di mixer jg gitu mbk? Lihat d konten 10mnit udah kalis. Saya sampe satu jam, kalis se kalis cuma kalau d lebarin itu gak halus gitu.
Saya coba uleni .banting tarik banting tarik cepat kalisnya.
seperti belajar online baking lhoo...
Senang sekali, dapet ilmu nya, terima kasih ya mba
Makasih maakkk videonya...
Hari ini aku ngulen roti pakai tangan, berat tepung 400 gr.
Gegara mati lampu..
Hiikkss😥😥
Ngga ngerti tekniknya, penantian panjang ngulen selama 1 jam 15 menit..sampe semua jari belepotan sama adonan😂😂
Nur Fitri 😂😂😂 semangat mba.
Baru aja gagal totalbaru nemu ni video
Kesalahan w
1. Coba pake mesin malah kelamaan trus akhirnyacoba pake tangan
2. Karna ngerasa terlalu lengket jadi nambhain tepung trus ngerasa kasar tambahin minyak ma air
3. Adonannya masih ga kalis trus gemes. Jdi pake 2 tangan adonannya di bejek bejek dirobek (maap adonan)
Gagal total deh adonannya overstress ga istirahat pula. 🤦
Moga bisa dimakan
Terimakasih videonya...sangat membantu sekali..🤗
sama sama
Selama ini ngulen pakai tangan, katanya kayak orang ngucek baju, tapi pakai semua tangan, jari. 😂 dan ga resting dulu jadi lengket. Tambah tepung lagi.Tambah tepung lagi😓. Makasih tipsnya ya, mba 😊
ima ima 😁😁😁
Tips & triknya sangat membantu bund... Makasih & sukses selalu🙏😘
Restituta Setiyowati iya mba sama sama
Makasih video nya bu guru.... 😁🙏. Senang deh dengar suara bu guru yang enak di dengar... Video berikutnya lagi kasih dengar suara kak lena lagi ya.... ☺
Miau Suan 😁😁😁😁 baiklah
Hallo kak thanks buat tipsnya...
Mempermudah sy yg suka ngulen manual...
Marlyn Dewa iya mba semangat ya
Adonan aja kalo terlalu ditekan bisa stress, apalagi kita😁
Bun..ini berlaku untuk semua adonan yaa.. roti,pao,donut..thx ya bun..sukses sll.
Semua
Terima kasih ilmunya jadi tahu gimana yg benar...pantas roti yg sy buat agak keras krn salah cara ngulennya
Terimakasih ilmunya Bunda, mg berkah 🙏
Tmks tipsnya.....cukup jelas....tinggal dipraktekkan.....
Terimakasih Bu akhirnya sy dapat ilmu
Serasa ikut cooking class 👍
🙏🙏
Sukses selalu yah kak❤️❤️ terima kasih untuk resep anti gagal dan tips nya
Tri Ayu Putantri sama sama mba
Terimakasih sudah berbagi ilmu ❤️
Trima kasih!
Nambah lagi ilmu perotian.
Sama sama
👍baik sy akan coba seperti itu cara ngulenin nya
Salam kenal bu terima kasih banyak info bermanfaat nya berkah sukses chanelnya bu Aamiin
Terima kasih videonya membantu banget 🤗
Terima kasih untuk ilmunya mba, sangat berguna🙏
Yurike Tammy sama sama
logatnya seperti guru saya😂 terimakasihh ilmunyaa🥰
mira saki Galak ya🙈🙊
Udah subscribe... Makasih banyak ya Kk ❤
klau pakai mesin mixer bisa dkatakan 90% kalis ya,?
kak e, kalo pake silicon mat tu ngaruh ga ya sama kualitas adonan? rata2 org ngulen lgsung dimeja gitu yah
Makasih y kak..., jadi tambah ilmu
Halo bunda, makasih banyk sngt bermanfaat,maaf bunda mau tanya kalau adonan tepung itu masih kurang air, bisa ditambahkan tida setelah didiamkan 15 menit itu?
TrIms tipnya.....akan saya coba...
thank you ...... sangat bermanfaat
Henny Dewi Gustini 🙏