Fileteo y despinado del sábalo
Vložit
- čas přidán 3. 10. 2015
- El Chef Vicente nos enseña una técnica de cómo realizar el fileteo y despinado del sábalo. El fileteo consiste en separar la carne del sábalo en dos piezas, dejando la cabeza, las costillas, las espinas, la columna, la cola y el cuero. #TodoRío
Buenas.... Excelente video !!! Muy bueno para saber todo lo q NO hay q hacer si quieres comer un filet sin espinas de sábalo. Lo corto en medias res y listo. 😂😂😂😂😂😂😂Las espinas en forma de Y bien gracias.. 😁😁😁😁 un desastre, aparte un peligro si la gente q no sabe come tranquilamente creyendo que ya no tiene más espinas. ( En especial los chicos)
muchas gracias por el aporte a la comunidad, me es muy útil. saludos
Lo mejor del vídeo es la música de fondo... güyrá campana (pájaro campana) música tradicional paraguaya para arpa.
En mi tierra Colombiana ese pez se llama Bocachico y nunca he escuchado que se captura con anzuelo,generalmente los pescadores artesanales usan atarraya o trasmallo para su captura,y al momento de consumirlo frito o en viuda se arrolla para cortar sus espinas ya que tiene demasiadas ...tiene excelente sabor. En argentina y Uruguay se le conoce como sábalo.
Por fin uno que sabe bien de especies jajajaja me costo encontrarte
Jajaja gracias por publicar amigazo la limpieza del Sábalo. Pero el problema son esas espinas en forma de "Y" que posee en el filete en la parte mas carnosa del mismo. Muy gentil, gracias.
Se sacan tambien
Me gustó cómo fileteada el pescado. Aquí en Colombia lo llamamos bocachico.
El sábalo es otro pescado y su procedencia es de mar.
El bocachico es de Rio
Así es, ese man está de remate 🤦
Estoy casi seguro de que es un bocachico
@@wilandpuello1809 Este video es de Argentina y aqui se llama Sabalo.
es sabalo de rio aqui en argentina
Perdón quien te dijo esa mentira,que el sábado es de mar, es de río papá, y si tiene negro las costillas negra es porque comen cosas de la orilla del río,
Buenísimo! Muchas gracias 👍
muy bueno,gracias
Este video está buenísimo!! Saludos desde Veracruz,México
muy buen pescado en venezuela y colombia lo conocemos como bocachico y muy buen pescado de buen sabor
Gracias capo !!!
Es cierto lo de las espinas en Y, pero me dí cuenta que al terminar de asarlas a la parrilla, las espinas salen fácil ya sea con la mano o con pinza de depilar. La otra opción es avisar a la gente y que coma despacio, porque a la parrilla sale muy rico y no tiene nada que envidiar al pacú.
Va muy bien a la parrilla con una salsa arriba, como se hace el pacú a la parrilla.
Excelente lo tuyo!!!!!!!!!!!!!!!!!! gracias!!!
Esa guarania de fondo es lo más.
Excelente video.
Qué bien se porta el pescadito!!! Cómo colabora!!!
Excelente mente idonea expresión de la creatividad culinaria unpoco de estos tips
Cómo se pesca el sábalo???
Hola ,con tejido mayon o tres telas , con otra cosa no xq no pica como otro pes , espero me entiendas
Mi amigo.voto todo el pescado
La Música 🎵 de fondo ___ es música tradicional de mi tierra __ De Paraguay ❤ Bendiciones para todos !!!
Excelente pescado ee muy alto contenido de nutrientes demasiado sabroso en caldo en viuda asado guisado frito como caiga excelente bocachico
El fileteo esta bien pero quedo semidespinado,los filet tienen dos franjas a lo largo de espinas que no las sacastes.
MUY MUY BUEN VIDEO
Ese "accidente" es porq le falta filo a tu cuchillo hermano... Estaba sufriendo al verte cortar ese pescado
Muy buen video. Tenes q aprender a sacarle las espinas q le quedan ensima de las costillas y al final de la cola. Porque esos filet le quedo mucha espina todavia
Y bastante. Las espinitas en "y" que son las mas peligrosas
Buen sonido del arpa👍👍
muy buen video
Me gustó y se ve fácil sacar los filetes pero voy a ver cómo me queda a mi toca practicar
Desperdicia mucha carne .!!
Hice todo como dijistes vos salió te buenp
Que cantidad de expertos acá abajo... *Yo no se el nombre de cada pescado* Felicito a todos.😂😂😂😂👊👊🐟🐟
fernando no sabia, pero esta buena la aclaración
gracias muy bueno, hace falta un cuchillo muy filoso
Me gustó la técnica,aparentemente es fácil! !!!!! Mi pregunta,con esa misma técnica,se puede deshuesar un surubi grande ????
Y donde lo despinaste genio?
icreible
muchos errores. mala elección de cuchillo. al no tener la cuchilla necesaria, se notq la renegada. (te recomiendo alguna eskilstuna y si es de las viejitas mejor, hoja de 30 cm y bien afilada) no le sacaste las espinas del lomo (es un paquete de alfileres)
Es para alguien que está en casa nada mas
no hay que ser vago, las sacas cuando esta en el plato
La marca del cuchillo de tu recomendacion no tiene nada que ver en el tema
hermosos cuchillos global
Acá en México a ese pescado sele llama carpa y el sábalo o tarpon es de agua salada y es mucho mas grande que ese pescadito !!
A UNION de santa Fe le gusta esto !
asi es como se destrosa un sabalo
No es un sábalo amigo
@@OscarRamosTorres seguro que sos de los que confunden al sabalo con las boga y a la boga con el sabalo xd jaja
Este se copio de los politicos, porque el problema para el consumidor no es el hueso grande como el de la costilla, sino el hueso menudo en forma de aguja. Esto es un engaño.
Buen día maestro, todo bien explicado.pero un sábado, el peor pescado de río.usted sabía cuando abrio el sábado eso negro pegado en las costillas de adentro es porque comen barro y de todo de la orilla , prefiero mil veces que filetes una boga.lo invito que lo pruebe,gracias y disculpe, soy de santa fe y conozco del tema, 🤔
Todo lindo pero los cuchillos tienen que estar mas afilados y no tenes que tironearlo al filet porque se rompe!
En mi país se conoce como Bocachico, muy delicioso en viuda
Oiga mi llave eso es un bocachico el sabalo es brillante totalmente
Saludos desde Venezuela. En nuestro Río APURE, afluente del Orinoco lo conocemos como coporo (prochilodus mariae). El ejemplar de su vídeo es bastante grande, felicitaciones.
Bien dicho un coporo como los del Guri los he visto mas grande aun saludos
Acà en colombia es muy apetecido ese pez . pero lo llamamos _bocachico_
Y las espinas del lomo ?
Que bien
A mi me gusto!
Consulta se puede hacer milanesa como las de boga ?
Éste es él mejor video de cómo hacer mierda a un pescado. :(
Jajajaja gorronea
Y no es un filet si tiene las espinas todavía 🤦♂️
la tecnica es afilar el cuchillo!! pero lo que cuanta es la actitud y las ganas
Cuando explican el despinado del lomingo?
asi sale cuando recien estas aprendiendo, algo asi me salio a mi no dicen MALOGRANDO DE APRENDE JAJAJAJ
El sábalo pez más delicioso del mundo que tiene mucho sabor como ninguno
Ta pal perrin el vato al buen entendedor pocas palabras jeje
amigo mirando tu video me fileteé media docena de sabalos que me trajo un vecino de su ultima pesca, gracias por tanto ! Pregunta, es muy dificil filetear dorado para poder servirle a mi nena sin espinas? gracias !!!!
en peru hay buenos cuchillos
Y son sin espina??? O con?..se puede sacar todas las espinas??
que hacemos con las espinas pequeñas del filete?
Acá en Colombia Cartagena Bolívar a ese pescado le llamamos Boca chico...el sábalo es el Tapón un pescado m@s grande i más rico
Se llama. Bocachico y es una delicia pero tiene muchas espinas por eso se tasajen muy vien
Filecito de sabalito!!!
Prueben sabalito de Bolivia.. el más deli del mundo
Saludos desde el peru esa especie no es comun por aqui y me llamo la atencion espero probar algun dia esa delicia
Un detalle no era mejor limpiar las escamas primero para que no ensucie la pulpa del filete
en mi pais se llama machaca y sabalo es el de mar el mismo llamado tarpon en usa...
Hola amigo. Sólo sacas las espinas grandes que protegen la panza.
Tenes algún video donde se le sacan las espinas completas ?
Saludos
En México como ce le llama a ese pescado
Saludos a migo eselente
Saludos al chet Vicente pero este pez es un boca chico en Colombia.
Excelente, gracias por el video. Podes decirme donde puedo comprar esa tabla se que es profesional pero no se donde pueda conseguirlo y como se llama. gracias
Que desgracia, pedir perdón al pobre pez 🐟 que fue desperdiciado
se lo destruyó.... pobre :(
Todos los que critican, me pasan el link de su video.
Pasa que no le saco nada las espinas por eso las criticas.
Faltan todas las espinas del lomo!!! Ojoo!!! No están listos ni preparados!!
y primero no tiene q quitarle las escama?
¡Te felicito! Una pregunta: para hacer una carpa a la parrilla, pero no tipo pizza, sino con sal y pimienta nada más. Hay gente que dice que la carpa tiene mal gusto (catinga) en las partes de carne venosa, o sanguínea, de color rojo o más oscuro. Pero yo he visto que mucha gente la fríe entera, con todo. ¿Vos me podés aclarar esto? Gracias.
Hace mucho de tu comentario, pero si te sirve, pasate por el canal del pelado "lo que se pesca se come". El explica como sacarle el nervio o lo que sea que le causa el sabor amargo. y queda fabulosa de sabor !!
La carpa si es muy grande apenas la pescas cortale la cola pa que desangre y no hace falta sacar la catinga sino se la sacas q no es tan dificil y listo
Yo hago todo el proceso pero tengo problemas al cortar el lomo gracias por el video
nose pero yo queria saber como se le saca esas espinitas en "Y" que tiene por el lomo jaja igual buen video
Como hacer el sábalo a la parrilla ingredientes y tiempo . gracias
De 10
LO AH ECHO ACA AL SABALO. jajaja
jajajaja eso va entero papa y si lo haces en el rio mejor
Quedan sin espinas?.....Gracias por comparti.-
Hay muchas críticas por el video. En mi caso vengo por que no se hacer esto en el sabalo pero si en otros peces si alguien sabe hacer mejor que realice un video y no criticar si hacer nada. Creo que a muchos nos interesa aprender y creo que cuánto más vídeos esten en Internet es mejor saludos espero los video de todo los que criticaron
tío en la piel está el gusto
a mi me gusta asadito a la parrilla con todo el cuerito.....mmmmm se me antoja ese pescadito ...con su salsa de cebolla..
Roberto Ferreira que te pasa más respeto , respeto guarda respeto😠😠😠
Emmy Lm 😂😂😂 que pasa acá 😂
mas allá de que este tipo lo dijo con doble sentido, el Cabeza amarga es un pez que habita en Argentina
Nick Wayne cierto, lo he pescado unas cuantas veces pero es raro que salga
Nick Wayne en aguas dulces en argentina solo flotan bolsas botellas y pañales
Te quedan las espinas del lomo ??
creo que al inicio dijo "COMO SE HARÍA EN CASA" no para MASTERCHEF
Jhon Martín idiota entonces en tu casa los comes con espinas??
Valeria XD, Qué procaz tu lenguaje. Aprende a opinar, luego opina
🤣
Esa camisa es retro si retro retrolaso
Estoy buscando como despinar lo que quedan esas espinas tipo Y en la carnita, hasta ahora solo sacan los huesos grandes, quiero aprender a sacar esas espinas chiquillas.
pregunto se puede lavar el pescado me dijeron que si lo lavo se contamina
muy a lo bruto destrozas el sabalo
Ese filet se puede comer tranquilamente?
En Bolivia le sacamos los huesos uno por uno al momento de comer
ajjaajjajaa donde sacaron a este tipo de la barraca??
no veo el link dl siguiente video.
AEEA el chef es sabalero AEEA
la cortina musical es el pajaro campana una polka paraguaya
a UNION DE SANTA FE le gusta esto
Muy bueno, pero los huesos menudos que quedan en el dorso del pescado? como los saco
Lo averiguaste?
Jejeje recién, y es con pinza, una pinza gruesa para pescado, o un alicate más toscamente 😄
buena musica de fondo 😂😂😂😝