Krastavci na vodi i suncu - krastavci fermentisani pomoću hleba
Vložit
- čas přidán 1. 08. 2023
- "Sunčani krastavci”
Jedna od slika koju povezujem sa letom je slika velike tegle pune krastavaca kako, poklopljena tanjirićem od kafe, stoji negde na suncu - dvorište, terasa, prozor, svuda sam ih viđala.
Ukus i miris tih krastavaca je tako upečatljiv da, kada ga jednom iskusite, uvek ga nosite sa sobom. Omiljen je u celoj Istočnoj i Jugoistočnoj Evropi.
Krastavci na vodi ili krastavci na Suncu, zavisi kako ih ko zove, su u suštini prirodno fermentisani krastavci u slanoj vodi sa dodatkom biljaka za aromu, a prevenstveno mirođije.
Prirodno fermentisanje je tradicionalni način pripreme zimnice koje prvenstveno vezujemo za kišeljenje kupusa ali na ovaj način mogu se kiseliti i krastavci, zeleni paradajz, patlidžan, boranija, crni luk, beli luk, paprike, karfiol, brokoli, tikvice i sve vrste korenastog povrća (šargarepa, peršun, celer, keleraba, …). Mogu se kiseliti svako zasebno, ali i pomešano, kao kada se pravi turšija, ili poznati korejski kimči, koji samo sadrži još i dalekoistočno povrće.
Povrće ukišeljeno fermentacijom na suncu je bogato probioticima koji su zaduženi za balans crevne mikroflore, a ima i mnoga druga delotvorna svojstva, posebno ako imate organsko povrća iz bašte, koje biste hteli da sačuvate za zimu.
Umesto da zamrznete povrće za zimu, ukiselite ga na Suncu jer priprema fermentisanog povrća je način čuvanja hrane koji ima svoje korene još u antičkom dobu.
Krastavci na vodi
Sastojci:
krastavci (domaći salatni)
so
voda
suva mirođija ili svež ren - po želji
hleb
5-6 zrna crnog bibera
Priprema:
Veće tegle operite i osušite, nije neophodno ih sterilisati.
Malo krupnije domaće, salatne krastavce dobro oprati pod tekućom vodom.
Krastavce zaseći po sredini na 4 dela u krst, ne treba ih preseći do kraja.
Na dno tegle staviti malo debljih grana suve mirođije i malo parče hleba, pa zatim ređati vertikalno krastavce. Kada se poređa prvi red staviti zrna bibera i malo mirođije (ili rena, ako ste se odlučili njega da koristite), pa ređati dalje krastavce. U zavisnosti koliko litara vam je tegla staviti toliko kašika soli (na jedan litar jedna kašikasoli), dodati cvetove suve mirođije i jedno parčence hleba (hleb ubrzava fermentaciju), pa teglu do vrha naliti hladnom vodom. Bitno je da su svi krastavci u vodi, pa je dobro pritisnuti sadržaj tegle nečim, staviti odgore tanjirić od kafe, a ispod duboki tanjir pa teglu staviti na sunčano mesto. Posle dana stajanja na suncu, sadržaj u tegli će se zamutiti, počeće proces fermentacije koji traje 3-5 dana u zavisnosti od količine sunca i topline dana.
Kada ste zadovoljni koliko su krastavci kiseli, uklonite hleb a krastavce sklonite sa sunca u frižider ili neko hladno mesto. Kada se rashlade služiti uz pečeno meso, nasuvo s krompirom i druga jela.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, i Zlati!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com - Jak na to + styl
Dragi Bože koliko sam srećna da Vas pratim.Ovo sam jela kao dete a nisam recept uzela od mame za njenog života.HVALA VAM.Rasplakah se.VOLIM VAS😗😙😚
Bakino dvorište, krastavac u jednu, kruh sa masti u drugu ruku, sjedim vani i uživam. Lijepo moje neponovljivo djetinjstvo. 😭
Moja baka ih je pravila svakog leta ,dok je bila živa. Skoro sam pričala porodici o ovim krastavcima,koji imaju najlepši ukus na svetu celom.❤
I mene ste rasplakali...Otišla je moja majka (baka) a sa njom i ovaj recept...Kad sam bila mala, bilo mi je gadno kad vidim ogromnu teglu na prozoru i u njoj krastavci, neki hleb koji se raspada na suncu...Posle sam zavolela...A sad plačem jer ovakve stvari odu sa ljudima...HVALA VAM
Jao jao jao...vidim krastavce u vodi....ovako je moja majka(baba) pravila leti u dunsflasu od 5l.Pa kad ih posle razladimo pa imamo za paprikas i za sta oces.Volim vas sto ne date da se zaboravi.Zivele i zdrave bile..❤❤❤❤
Isto ovako pravio sam i ja na Novoj Detelinari i nosio divljacima u firmu pre mesec dana. Somborac 😁 Odrastao sam na ovom istom receptu od juna do septembra. Ljub veliki za baku i mamu.
Pravo vreme da se prisetimo kiselih krastavaca na suncu i baš takvih. Kažu gotovi su kada reze, a kada je to znaće svako kada ih proba na vreme, eto. Grenadir marš, nasuvo, testo sa krompirom, ma kako zvali to jelo je najbolje" društvo" za sunčane krastavce. Priredili ste nam radost receptom i ponudili zdravu zaboravljenu salatu. Zagrljaj za sve❤😊❤
Divno. Stvarno mi je drago nauciti i sada nesto novo od iskusnih domacica kao sto ste Vi, majka i cerka. Hvala na divnom i korisnom receptu za krastavcice.
Dvivneeee nase majstorice , zivele vi nama 105 pa opet , hvala mnogoooo za sve stare , lepe , prelepeee recepte , jjedva cekam sledeci videooo.....❤🎉
Dobro veče,upravo vas gledam.Htela sam da Vam kažem da je i zeleni paradajz na isti nacin pripremljen mnogo ukusan sa renom.Prijatno!
Svaka čast krastavcima ALI Nasuvo je najbolje ❤
Moje omiljene domacice koje sa uzivanjem pratim ❤❤❤
nadam se povratku u Bačku u jesen a mama Buba ti si katalizator!
Bečejac iz Slovenije
Divne ste.Vi se tako lepo dopunjujete.Od gospodja Ane cemo sto sta jos naučiti.A gospodja Buba to sve lepo stručno obijasni.Lep pozdrav🥰❤️
Moje prekrasne dame❤️❤️❤️ šta da kažem,a da vam već nisam rekao....😀😀😀😀😀sve što baka Ana priča,tako je bilo i kod nas u Slavoniji...ja imam 43 godine,ali sam se i ja igrao sa svinjskim mjehurom i svinje kad bi se zaklale palile su se dlake slamom....ma jojjj,to su bila vremena...ovo danas je ništa za naše djetinjstvo....veliki pozdrav i zagrljaj za sve tri od Saše iz Zagreba...❤️❤️❤️❤️❤️ Mama Bubo,frizura vam je prekrasna❤️❤️❤️
Divne ste, lepo se dopunjujete, sarađujete i poštujete se , a sve to sa puno ljubavi truda.
U današnje vreme je retka takva familijarna srodnost .Pohvale i za snimateljku. Živele nam na mnogaja ljeta.
🥹🥹🥹мој покојни тата их је редовно правио❤❤❤ Хвала вам на овом видеу🥹🥹🥹
0:19
Baka Ana, ovaj recept vam je zlata vredan.Hvala,hvala, hvala do neba!❤
Draga gospodjo Buba i baka Ana bas sam vas pazljivo gledala i slusala za ovaj divan recept prirodnog kiseljenja krastavcica, jer nisam znala da moze i tako. Eh, covek se uci dok je ziv. Volim sve sto je prirodno bez konzervansa. Jos jednom hvala i pozdrav za sve tri.❤❤❤
Divan video vratili ste me u detinstvo moja pokojna baba je slovakinja i cesto je to pravila kada je sezona domacih krastavaca iz baste to je bilo nesto naj ukusnije ja dok se igram u dvoristu tek prodjem hodnikom gde je stojala tegla i pocastim se jednim krastavcem to je bio divan ukus nesto posebno veliko vam hvala i stdacan pozdrav 💋💋💋💋❤️❤️❤️❤️👋👋👋👋
Hvala za super recept .Sećam se da nismo imali plastiku ,već smo sekli drvca od višnje ili šljive pa stavljani ukršteni u teglu da se pritisnu kastavci.
Poz iz 🇦🇺
Divne dame. Podsetile ste me na moju majku koja je pravila iste takve. Pozdrav iz Kule !
Predivne gospode. Hvala Vam da predivnim receptima na prelijepim komentarima jedva čekam vaše videeulijepšate nisam lp.iz Hrvatske
Sad još i ovo !!! Hvala što ste me i na to podsetili !!!Svakog leta je u nekom delu dvorišta stajala ma suncu neka tegla sa ovim krastavcima u dvorištu moje bake !!! Hvala !!! Malo,malo,pa me obraduje nešto iz detinjstva !!! Kao oni kolači " Što kisnu na vodi ",još mi je ukus prženog šećera u ustima kad pomislim na njih !!! Hvala do neba !!!
Na ovaj način kisele se krastavci u Moslavini. Tegle pune krastavaca stoje na balkonima, stepenicama i svugdje. Baš sam vesela što sam prva u komentarima, čekala sam blog ko zapeta puška jer volim sve vaše recepte i izvedbe makar ne komentiram svaki blog. Moji svi iz Hrvatske znaju za vas i ja ih "davim" na dnevnoj bazi s vašim uradcima. Lijepo vas pozdravljam i nastavljam s gledanjem🥰
Hvala Jasminka na predivnom komentaru, informaciji i poverenju ❤️💖🥰
Veliki pozdravi za sve vas ❤️🥰
Jaoj gospoxha baba je zvezda prava jako je volim i tako mije drago sto sam nasla ovaj kanal 👏👏👏👏👏💎💎💎💎💎👑👑👑👑👑
Duse drage divne ste sve tri. ❤❤❤Redovno vas pratim sa zadovoljstvom.
Boze mogla bih vas slusati I gledati satima hvala vam
Divno vratili ste me u detinjstvo,tako su moja mama i baka spremale.Beskrajno ste sarmatne.Gosp.Ana je duhovita...Pozdrav za macke..🙋❤️❤️❤️
Diiiivna gospodja baka Ana...a kakve mogu biti njene naslednice...iste! Uzivam dok vas gledam i slusam..HVALA za svaku prezentaciju...❤❤❤
Najbolje ste!!!❤❤❤
Pozdrav iz Splita!!!
Najfiniji kiseli krastavci. 👌👌👏♥️
Divne ste! O vasem kulinarskom umecu je suvisno da govorim, a predivna je vasa energija , izgled, vaše price.. Hvala na uzivanju!🍀🌷
Veliki pozdrav I poljupci iz Makedonije ❤❤❤
Svaka cast ovo nisam od ranog djetinjstva vidjela pozxrav
Nikad nisam jela ovakve krastavce, nisam ni znala da se tako kisele. Deluje baš ukusno i sigurno je jako zdravo.
Pozdrav za mačke iz Bačke ❤❤❤
Hvala sto nas učite pravim stvarima. Baka je preslatka. Radujem se svakom vašem novom videu. Ako možete da snimite vaše biljke iz bašte. ❤
Hvala na još jednom divnom,starinskom receptu!
Krastavce pravim na identičan način kao i vi.
Baš danas smo ih jeli za ručak.
Puno pozdrava iz Srbobrana!
Jako ću se iznenaditidraga Julka kada za nešto napišete da pravite drugačije ☺️
Ipak smo iz istog kraja ❤️🥰💖
Veliki pozdravi za Vas ❤️❤️❤️
@@MamaBuba Hvala!
Uvek interesantni recepti, interesantne dame kao i iscrpna objašnjenja gospodja Bube.
Pozdrav od Sremice. Najbolje ste.
Bravo,vratili ste me u djetinjstvo. Obozavali smo ih jesti i to bez icega. Pozz ❤
Ma kakvi,to su samo babe jele...bakica izgleda predivno 👍🙏🌻🌿🌹😍🥰
Tako smo od vajkada i mi spremali krastavce na suncu ljepota ih vidjeti a ukusni su veliki pozdrav za sve tri
Baba je redovno ovo pravila. Nisam ih jeo ne pamtim. Suncala ih na bazenu za kisnicu starom. ❤
Mama Buba prelepa danas! Lepe ste mačke iz Bačke.
Dobro je da baka Ana cuva starinski recept moje bake.
Odmah sutra stavljam krastavce
Hvala, hvala
Baka Veka
Ovo je najlepša zimnica ikada. Obožavam je.
Otkad znam za sebe jedem fermentisano povrće, ali i voće (kruške vodenjake, mušmule... moja baba je kiselila voće za zimu u glinenim vrčevima, naravno, bez soli).
Pre nekoliko godina sam dobio jedan divan savet - za podsticanje fermentacije u svaku teglu naspem jednu supenu kašiku bistre surutke od sira. I počeo sam da se poigravam, pa tako u ogromnu teglu pomešam svega lepog od povrća i ovako ukiselim, ali u kasnu jesen. I onda to malo duže potraje, na terasi.
I pozdrav za majka Anu i njene divne priče iz njenog detinjstva ❤
Hvala za divne ideje i savete ❤️🥰💖 Moram probati ☺️🥰
Super su vam krastavci,nisam vidjela do sada.Hvala baki Ani i
mami Bubi🌹🌹
❤❤❤❤❤hvala sto snimate od kako mi je sin preminuo samo vi mi razgalite dusu da zaboravim na trenutke dok vas gledam
Iskreno saučešće 😒
Mnogi i ne znaju za ovaj preukusni recept ...mi ga pravimo od kad znam za sebe...i nestanu dok trepnes.....❤️ Preporuka svima da probaju
Krastavci du duper ja sam ove godine vec pravila i svake godine pravim i volim da izvadim iz tegle operem i stavim u frizider i onda tako hladne i same bez icega ili pak mast ileba sacrvenom paprikom i nista mi ne treba hvala za jos jedno lepo druzenje i divsn rrvept prijstno❤❤❤❤
Bravo za kombinaciju grenadir mars i letnji kiseljeni krasravci 🤗🫶
Bravo uvek lajkić od srca ❤️
Uzivam sa vama. Hvala sto ste takve kakve jeste i hvala sto vase recepte i iskustva delite sa nama. Puno pozdrava.🥰
Hvala Vam
Pokojna majka ih je redovno pravila 😔
Sada ih pravim ja ali čini mi se da nisu tako lepi
Dakle,zaista vas obožavam.
Lepi krastavci iz vode, prave se i kod nas.❤
Pravo je uživanje gledati vas kako se lepo slažete.
Bravo za ovaj stari recept , zlata je vredan i hvala puno, divne ste. 💓💓💓
JAOOO BUBO
ZIVA I ZDRAVA BILA!!!
KAKO ZNAS DA "POGODIS"
OVO NISAM JELA OD MALENA
👌👌👌👌👌🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰💖💖💖💖💖
Hvala što ste detaljno objasnili recept...ja tako radim...s tim što svaki krastavac zamotam listom vinove loze....savršeno lepo izgledaju i ukusni su..a i zdravi (probiotik iz prirode ).🌶️🍅🍇🍆🥒🥒🥒🥒🌽
Bravo za sve tri. Tako pozitivne, interesantne i dobri recepti i priče uz to.
Хвала вам на подсећању на моју бабу која је увек овако киселила краставце. У прозору је цело лето стајала велика тегла. Ја још имам те бабине тегле. А мој тата је јако волео ове краставце, више него из туршије.
Iskreno prvi put čujem i vidim ovakav način pripreme krastavaca, ali zaista je interesantno😊 lep pozdrav za divne dame❤
Probaj Nataša, nećeš se pokajati 💖
Veliki pozdravi ❤️💖🥰
Хвала за рецепт који сам изгубила кад ми је умрла мама!!!!
Drage moje, hvala puno.
Hvala vam na Receptu. Jela sam krastavac na ovaj način davno, mnogo davno I bila oduševljena. Nisam mogla doći do recepts. Hvala vam od srca iskreno. 👍👌🍀💋❤️🙏
Eh... Najbolja jela su kuvale moje, mama i baba😢. Odavno ih nema a Vi me podsetite na njih sa vašim receptima. Tako sam se i ja hranila drage moje Bačvanke. Veliki pozdrav❤
Pozdrav,ja umesto hleba koristim sirov krompir,1-2komada na takvu teglu.Mislim da imaju isto skroba kao hleb.Budu krastavci odlični.
Predivne ste!Bakica me odusevila
Hvala drage nase zene🙌dame i kraljice 🌞Radite sve super 👍👍Od vas se moze dosta nauciti👍🪷
HVALA ZA IDEJU, TAMAN STE ME POTSETILA DA KISELIM, JA IH MNOGO VOLIM, MOJA MAJKA JE NAMA PRAVILA. VELIKI POZDRAV ZA SVE TRI DAME. 👍👍👍💓💓💓💓🙋♀️
Bravo❤❤❤
Odlično , volim ih više nego kompot 😂
Хвала за рецепт . 🌹🌹🌹Ја ферментишем пуно зелени мени смета конзерванс .
Hvala na odličnom receptu. Vrlo lepo objašnjeno, pozdravljam vas iz Subotice
Moja pokojna mama i tata su ih pravili svakog ljeta i jeli ,pogotovu ih je pokojni tata obozavao ,hvala
Pizdrav iz Sombora.....hvala na ovom videu ...krompiraca i krastavci na suncuuuu....❤
Dobro jutro divnoj porodici ☕☕☕hvala na divnom receptu 👏👌👍veliki poljubac za mamu baku kraljicu i unuku ugodan dan vam želim od srca ❤️ljubim vas sve tri 💋💋💋❤️❤️❤️💁♀️
Jako ljepo , ova suha mirođija mi izgleda kao kopar 😊
Vratile ste me u detinjstvo 🤗
I dan danas osetim specifican ukus tih letnjih krastavaca 🤗
Pravila ih je moja baka ❤️ , drzala tegld na suncu, a ja jedva cekala da uskisnu 🤗
Moje divne dame, ljubim vas i pozdravljam 💐
Koliko nas ima iste uspomene, sve mi knedla u grlu. 😭Lijepo naše djetinjstvo. ❤️
Drage moje macke iz Backe hvala vam sto se me podsetile na detinjstvo. Veliki pozdrav!😊
Odlicno, hvala vam puno 🥰
Saramantne Drage moje❤️❤️
Hvala za sve recepte,a ovim sam posebno oduševljena jer ga nigdje nisam mogla naći,,a kao dijete sam jela ove krastavce..moja baka ih je pravila...lijep pozdrav!
Predivno ❤!
Hvala vam drage dame na vasim predivnim savjetima iz kulinarstva, zlata vrijede. Jako ste mi drage, gledam vas sa posebnim gustom i radujem svakom videu. Poseban pozdrav za divnu , pametnu gospodju Bubu koja nas istovremeno educira. Pozdrav iz Sarajeva❤
Bbbb bbb
Prelepo❤
Obozavam krastavce na suncu!❤
Nisam znala za ovaj način. Hvala puno.
Divan recept! Prvi put vidim, moram probati.❤ Lijep pozdrav divnim damama. ❤
Zeleni krastavci doma mog 😀😅🤘🎶🎶
Super ste ,ali baka je kraljica.
Гоцо велика хвала воли те бака
Divne ❤ Jedna ideja mozda 🙄 .. Verijem da bi bilo zanimljivo snimiti i neki video na salasu ✨
Bravo.Bravoooooo.
Divno ste napravili ove kisele krastavce, ja ih puno volim, a i izuzetno su zdravi. Nešto me štrecnu oko srca, jer nisam zapisala taj starinski način, a sada ću moći da napravim puno lepog i fermentisanog povrća. U svesci će biti zapisani kao "Baka Anini letnji krastavci". I kod mojih starih su se najradije služili uz testo sa krompirom ili uz prženu piletinu i vrućeg 'leba...Ljubim moje Mačke iz Bačke,vaša Nata od Banata 🌹❤️
Нато моја. Нато моје име се свуда меша срећа што је кратко Воли те бака. Ана.
@@bubaivkovic1680 Љубим Вам руке, пуно Вас волим, Ваша Ната 🌹❤️
Odlican recept 😍 Veliki pozdrav i podrska od nas iz Australije i naseg CZcams kanala Australija na dlanu 🇦🇺♥️
Ja bih volila kad bi baka nesta u svojoj kuhinji kuvala pozdrav od srca za vas
U Austriji ih zovu slani Krastavci! I ja ih pravim odlični su 🥒...obožavam!...veliki pozdrav iz Beča ❤❤😘
Ja se secam moje bake kako je na ovaj nacin na jesen, kad privrsavaju paradajzi i ostanu samo oni zeleni koji od hlada ne mogu vise da sazreju, lepe zute paprike koje sada na pijacu ih zovu "banana paprika, i zelenu malecku dinju, nedozrelu, koja je posledni rod od bostana. Ona je kiselila celo drveno bure, da ima za celu zimu. Znam samo da je stavljala samo vodu i so. Dali je nesto drugo stavljala za da skiseli ne znam ali znam da voda morala je biti iz bunara jer ona od cesme nije prijala i moglo je sve da se pokvari. Sirce sigurna sam bila da nije stavljala i to se samo skiselilo i fermentiralo. To je trajalo za cele zime kao salata ili ovo sto mi sada zovemo "ziva tursija". Da budem iskrena meni se kao takvo nikad nije svidelo, mislim kad se jede tako "klod", ali bilo je predivno kad bi ga iseckala i tiho - tiho przila na drvenom sporetu sa iseckanom svinskom mesu kojeg su cuvali isto u drvenom buretu u salamuri !! Kad je bio svinjokolj, klale se 2 - 3 svinje pa deo se salamurio u buretu, deo se pravile kobasice a nesto se pusilo. I osim sa salamurenim mesom, isto bilo je lepo przena tursija prelivena samo s jajima kao kajgana. U tome smo se davile, a onako klod mi se nije svidelo i sada ja pravim tursiju sa sircetom, u nju stavljam kornisone, karfiol, sargarepa, paprike i zeleni paradajz !! Boze sto sam se raspricala 😁 Pozz od Skopje -Makedonija 🇲🇰
I ja sam ih voljela jesti. Sjecanje iz djetinstva divno! Obozavam kopar mislim da je to najvaznije ☺ kao sto obozavam sos s koprom uz to mi samo treba kruh🤤
Recept Sa Bavanistanskih salasa: Samo lebac,mirodjija i so.Samo mora domaci lebac,okrajak Ostalo sve kao i vi