這是我常用的方法： 1） 美加地區鷄蛋都洗乾净才上超市， 不用再洗 2） 鹽， 水， 1 ：6 比例， 燒滾，加鹽， 攪匀，放涼， 可以加一湯匙白酒， 3） 鷄蛋小心放好在玻璃瓶裏， 盡量用新鮮的鷄蛋， 加鹽水，可以放一小碟子在上面將蛋全淹沒。 4）放在陰涼的厨房角落 5）6 周 6）打開一個看看蛋黃成固體沒有。 鹹蛋要分開蛋黃 與蛋白， 因爲繼續放蛋黃會慢慢分化，所以在超市只 有熟鹹蛋。 7） 一個， 一個分開， 將清的蛋白放在一瓶， 有沾了蛋黃的另一瓶，先吃後者，清的蛋白放在冰箱， 可以一個月不變坏。 放麥片，蒸蛋，湯，很好吃， 蛋黃不馬上用， 可以冰起來。 8）鹽水可以冰起來， 下次再用，再煮滾， 補充多點鹽水。 1. Eggs in north America are already cleaned before getting to the supermarket. No need to clean. 2. Salt to water ratio 1:6, boil the water, add salt, stir to dissolve, let cool, add a table spoon of cooking wine 3. Carefully put the fresh eggs into the glass jar, pour in the brine. You can put a small plate on top to keep the eggs totally submerged. 4. Leave at the cool corner of your kitchen counter. 5. Wait 6 weeks. 6. Check one to see if the yolk is solid. Then separate the yolk and white. Otherwise, the yolk will disintegrate slowly. That is why you can only buy cooked salty eggs at the supermarket. 7. Separate each egg, put the clear white in one jar. Put the white tainted with yolk in a separate jar. Use the tainted one first. The clear white can keep in the refrigerator for one month. The egg white is salty and can be used in oatmeal, steamed eggs, soup, etc. If you do not use the yolks soon, freeze them. 8. Freeze the brine for next time. Re boil and add more brine.
謝謝非常成功，我還加了自己種的
咖喱葉，在天台30幾度晒廿分鐘，
雞蛋20可以吃
鴨蛋28天左右
以前不成功， 今次用這個方法真的很好味很香
From 香港的觀眾
试过一次就成功了. 谢谢妙招姐总能在3 分钟视频里把视频的重点和精髓都呈现出来。 不啰嗦不花俏。 🙏🏽👍🏾
我也是哦哈哈
妙招姐. 教我們醃製出油的鹹鴨蛋. 有創意.有技巧. 太棒啦. 實在太感謝！
非常謝謝妙招姐。我照著你的鹽水比例醃製鹹雞蛋，個個出油起沙喔。非常謝謝！👍！
請問白酒是什麼酒
@@user-mm7ur5rz7t 我用的是好市多品牌的伏特加。不過我加入的酒量恐怕不只是50克，100克都有吧？
我母親在世時自制咸蛋，且隻隻流油，非常好味 。買的咸蛋無油，所以我試過做，却變臭蛋。多亏妙招姐敎，謝謝你👍❤️
买的话推荐高邮咸鸭蛋，非常正宗
不错，不错，知识的清晰程度决定质量的优劣。👍👍👍
特别好吃，各个都出油了。因为我用的蛋比较小，腌制了24天。绝对是我吃过的最好吃咸蛋。
真的嘛，我也去试试
@@喵队长 真的真的😊
太棒了，馬上買蛋醃起來，期待一個月後的成品。
有成功吗
學你做的方法, 出油好吃 😋. 請問放入冰箱可以放多久?
我腌制的鸡蛋也出油了，就是酒味太重！谢谢分享！
這蛋油是料理的神油呀，比什麼橄欖油或豬油之類好上太多了，收集量多點，用來做美味料理，吃過了就回不去了，那味道會讓人上癮呀~
是不是吃一个收集一个在容器里 然后再用来做料理？？ 放冰箱存储吗？还是室温即可呢？
@@JZhou2040 台灣有人專門做鹹蛋油在賣的，大陸就不清楚了，所以若買得到就不用那麼麻煩了，網路電商找看看有沒有吧。
真希望家裡有個像妙招姐一樣的人，不可或缺的幫手
想太多了
就像大廚在家一般不會下廚只吃老婆煮的
溫柔的護士在家可一點都不溫柔
喜欢妙招姐。
簡單易懂，多謝了。
妙招姐果然厲害👍，支持你
TELUR ASIN YANG BAGUS, MASIR & BERMINYAK.
感謝妙招姐的分享！
煮好後可以保存多少天，塑膠瓶可以嗎
請問可以用雞蛋制作嗎？，
可以的啊！
妙招姐真能干！很喜欢你的视频！
曾經用燒酒鹽煮了過等冷，把鷄蛋放到瓶子里面去，放雪櫃約一個月有油了，鷄咸蛋非常鮮嫩。
煑過了的酒，內裡的酒精不是全揮發掉？還是涼了才加？
不錯，好學妙用，謝謝好妙招👍💯
妳老公真幸福
谢谢妙招姐的分享! 我也是这样做的，但我没拿去晒太阳，只晾干而已。
我加盐比较多一些,10 -12 就可以吃了。我不喜欢吃太咸, 我只用酒丁香八角。
你好 我是台灣 看妳很多視屏.都很好看 .唯獨這先鹹蛋 我失敗，鹹蛋變水煮蛋.都照你的方法.還是漏了甚麼.反覆看了遍.沒錯啊. 我是用雞蛋十天.一點鹹味也沒有.求解?
25至30天
简单，容易掌握。谢谢妙招妹妹。
好配方， 介绍清晰， 直白易懂。 只是， 我初看标题太匆忙， 以为是腌了50年的陈年老蛋。 ： ）
Brian Dai 哈哈哈😄哈哈哈哈😂我也是哈哈哈哈😂
咸蛋是()?
是
王剛跟妙昭姐我都試過，都很棒！
謝謝。 哇觀眾都快二十萬了。 厲害
现在都90万了
我照这个方法做咸鸭蛋，煮出来没有蛋黄流油，鸭蛋有苦味，不知道是不是香料引起的，不觉得这个方法好用，希望真诚反馈，改进方法。
用过的香料盐水还可以再腌制下一批吗？
可以是可以，不过你拿不准5:1的水盐比例了。
腌出来的酒味特别大！
留言是：謝謝🙏
鸡蛋的腌制方法同鸭蛋的腌制方法一样吗？
看上去不错。学到了。谢谢
请问您，瓶子是几升，大概能装多少个蛋? 谢谢
说了2.5公斤 你都不听呢哈哈
你好美女，按照你的方法把整罐的鸭蛋放在恒温的冰箱里腌制可以吗？通常多少天能腌好呢？谢谢！
妙招姐學富五車招招妙、👍
這是我常用的方法：
1） 美加地區鷄蛋都洗乾净才上超市， 不用再洗
2） 鹽， 水， 1 ：6 比例， 燒滾，加鹽， 攪匀，放涼， 可以加一湯匙白酒，
3） 鷄蛋小心放好在玻璃瓶裏， 盡量用新鮮的鷄蛋， 加鹽水，可以放一小碟子在上面將蛋全淹沒。
4）放在陰涼的厨房角落
5）6 周
6）打開一個看看蛋黃成固體沒有。 鹹蛋要分開蛋黃 與蛋白， 因爲繼續放蛋黃會慢慢分化，所以在超市只 有熟鹹蛋。
7） 一個， 一個分開， 將清的蛋白放在一瓶， 有沾了蛋黃的另一瓶，先吃後者，清的蛋白放在冰箱， 可以一個月不變坏。 放麥片，蒸蛋，湯，很好吃， 蛋黃不馬上用， 可以冰起來。
8）鹽水可以冰起來， 下次再用，再煮滾， 補充多點鹽水。
1. Eggs in north America are already cleaned before getting to the supermarket. No need to clean.
2. Salt to water ratio 1:6, boil the water, add salt, stir to dissolve, let cool, add a table spoon of cooking wine
3. Carefully put the fresh eggs into the glass jar, pour in the brine. You can put a small plate on top to keep the eggs totally submerged.
4. Leave at the cool corner of your kitchen counter.
5. Wait 6 weeks.
6. Check one to see if the yolk is solid. Then separate the yolk and white. Otherwise, the yolk will disintegrate slowly. That is why you can only buy cooked salty eggs at the supermarket.
7. Separate each egg, put the clear white in one jar. Put the white tainted with yolk in a separate jar. Use the tainted one first. The clear white can keep in the refrigerator for one month. The egg white is salty and can be used in oatmeal, steamed eggs, soup, etc. If you do not use the yolks soon, freeze them.
8. Freeze the brine for next time. Re boil and add more brine.
有腌制超过45天就不能使用之说？
下次去party,我要cosplay妙招姐。
多謝分享
我这里也没有鸭蛋。鸡蛋可以吗？
這麼聰明又這麼漂亮，娶到的男生一定很幸運。
Aaron Lin 那必须的，两口子生活上也多的是妙招
在法国买不到鸭蛋（老外好多东西都不知道吃，可惜了），我也想知道用鸡蛋效果怎么样？
吃起来没问题，油不如鸭蛋多。
谢谢妙招姐分享
请问同样的一瓶水可以重复使用吗
這我愛吃😋
The eggs are cooked deliciously.😋👍
拿出來後可以放多久？
妳好！请问鸡旦可以吗？谢谢你！
我試過,蛋黃质感跟鴨蛋很像,但出油效果便不肯定
@@catgill9536 雞蛋比鴨蛋小， 請問你醃浸雞蛋多少曰，咸度如何？
@@skatingfan7885 跟醃鴨蛋一樣,要入味都要上三十至四十天的！long project來的,所以都是醃多幾隻較值得😊, good luck
@@skatingfan7885 咸度？都ok的,应該是咸的
@@catgill9536 謝謝，農曆新年後我將會依照配方去醃製。 祝尓新年快樂🎊
예기는 한국입니다 오리알이 없어 계란으로 해봤는데 실패 했습니다 계란으로도 이것처럼 해도 될까요?
Can use chicken eggs? After 25 days, can the water reuse?
Chicken edpggs is 👌
腌過的料汁下次還能用嗎？
请教一下妙招姐，您的方法可以用于鸡蛋吗？我在法国买不到鸭蛋啊
腌鸡蛋不是很好吃
黄欣欣☺ 雞蛋可以。也會出油。但是鴨蛋黃比較美味。
还是妙招姐的方便好看
請問:可以用鷄蛋腌製嗎?
我也想知道
40度的伏特加行吗？
请问妙招姐
鸭蛋放入盐水后，有些蛋会浮在盐水中，是反有问题吗？
白酒是外國人的白酒white wine?
我认为出油的关键肯定不是晒太阳。我试过晒太阳的办法，照样不出油。还有我在超市买的厂家腌好的咸鸭蛋，个个流油，你相信企业大规模生产的咸鸭蛋也要靠天吃饭吗？
用鸡蛋可以吗？
阴天，没有太阳，可以放到微波炉加热一下吗？
請問可以用膠的瓶子嗎？
我住在公寓裡，沒有陽光, 有其他方法嗎 ?
請問容器是否不能有油，謝謝您
請問姐鹹蛋可以保存多久不壞！
这盐水可以重复使用吗？
谢谢你，准备做
是不是煮熟了才放进冷藏?
一听就会，一做就废😂
蛋黄出油，蛋白是不是很咸了呢
不用香料可以嗎？🙂
謝謝分享
非常好
我想问一下，我只有你的一半的鸭蛋，请问我的罐子的水还要到满吗 还是一半就好
一定要試試👍
一般的鸡蛋可以做吗？在国外买不到鸭蛋
必须得用50度白酒吗？谢谢
我的天，第一次来到这频道，六十多万粉阿
这个方法好
煮熟放冰箱冷藏保存，這正確嗎？
請問醃汁能重複使用嗎？
我也正想问这个问题
30天，会不会太咸？
鸡蛋可以吗
简爱 ☺雞蛋可以！也會出油，可是，鹹蛋黃吃起來，有微妙的差異。
請問，若用18%白米酒行嗎？
妙招姐你好叻啊😄😄😄
没有酒可以放醋吗？
腌過內醬汁可否能再用
这个料汁能重复利用吗？
請問怎麼洗洗衣機
請問香葉是什麼植物的葉子呢！
我是用火灰醃製的。
mak kwomg ☺這我聽說過耶！很想試一試。
那裡找來火灰？
鹅蛋也是同样的方法吗？
你好，請問可否用鳼蛋 。謝謝
我用鸡蛋腌，真的成功，好吃。请问剩下的盐水可以再放新的蛋再去腌吗？
可以但要再加一點鹽。
谢谢。
太棒了
Me suscribiría si la tradición la pusieran en español ....,Gracias....
Te traduzco a chino 他说如果能翻译成西班牙语的话就马上订阅你，谢谢
@@lolipop0096 Gracias muy amable
鸡蛋可以做吗？谢谢
我问问，鸡蛋也行吗？欧洲不卖鸭蛋
雞蛋可以
雞蛋也可以
雞蛋可以嗎？
Hsiang Wang 雞蛋可以。但雞蛋黃的油脂比率不及鴨蛋的高，所以成品不及鴨蛋的流油好吃。
有視頻教過可以用雞蛋，如樓上所說油脂會少些，而且雞蛋個子小，鹽份要適當調整
谢谢，会试。