La carbonara más famosa de Roma
Vložit
- čas přidán 13. 10. 2022
- Receta por @FrenchGuyCooking Esta receta de carbonara es muy famosa en Roma: la hace el chef Luciano Monosilio en su restaurante y es el plato tradicional con técnicas modernas.
🍴 Apoya mi trabajo en Patreon - / diegodoal
📱 MIS REDES
Instagram - / diegodoal
TikTok - / diegodoal
Facebook - / diegodoalmu
🔪 MIS UTENSILIOS
Cuchillo Whustof Classic Ikon 23 cm - amzn.to/3hLkhYf
Hacha China - s.click.aliexpress.com/e/_9QvPDq
Espátula Di Oro - amzn.to/45822CJ
Sartén DE BUYER 28 cm - amzn.to/3QV2ejj
Boles de acero inox - amzn.to/3ZEMohg
Termómetro digital barato - amzn.to/45cHCII
Termómetro digital pro - amzn.to/3IO6tJG
Soplete - amzn.to/3hw5XDT
Máquina de pasta - amzn.to/3aNBxsB
Ahumador en frío - amzn.to/2TVkAaS
Vaporera de bambú - amzn.to/3LDywOk
Piedra de afilar - amzn.to/3htsBvh
Biberones - s.click.aliexpress.com/e/_AVBNbi
Le Creuset 28 cm - amzn.to/3dFpbVf
Rascador acero - amzn.to/3dE05WF
Rascador de plástico - amzn.to/3teaL9i
Pinzas - amzn.to/36bGtW2
Rallador Microplane - amzn.to/3ZyJgmY
Molinillo pimienta - amzn.to/3jR2TnB
(en calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables) - Zábava
A mi me falta el doble o triple de espaguetis xD
Parece que no pero hincha bastante
@@rupertopro9565 soy de comer💁
@@joselopezmartinez4063 la grasa llena mucho, tiene yema, queso, guanciale, todo pura grasa jajaja, igualmente esa porcion debe ser mas postureo, seguramente te comes 3 de eso y quedas reventado jajaja
@@tuty02 esta claro q es postureo jajaja, ponle q 4😂😂
Las pasta en italia esta pensada como una entrada o un entre comida no como plato principal por eso es q la porcion deberia ser de 200/300 gramos de pasta. Lo q hacemos en otros paises de comer medio kilo o incluso mas esta tremendamente mal
"ponemos el bol de los huevos" que agresividad xd
Jajaja
Pensé igual jajaja
Jajajajaja
En México el olor que despide el huevo crudo, simi cocido y/o cocido lo concemos como chuquia, y la verdad no es para nada agradable al olfato y al paladar. Me parece excesivo y agresivo al paladar el uso de huevo crudo en platillos y que muy posiblemente en ausencia de él quedarian excelsos.
El bol de los cojones
Ese tipo de carbonara es la que hacía en mi trabajo y en mi opinión es la mejor forma de hacer carbonara, el sabor es incomparable
Me das la receta
Confirmo
Desde Salamanca, yo lo hago igual pero en vez de guanciale le echo papada curada en adobo de pimentón (en vez de curada en especias como el guanciale), y queda de luuuujo. Gran receta y bien explicada, sí señor. ❤
Acabo de prepararlo, es buenísimo!! Muchas gracias por la receta!!
Esto es carbonara auténtico. Bravo! 🤌🏻 🇮🇹
@Sergio Pibe toda italia se está riendo en tu cara y/o sacando los rastrillos para empalarte. La original lleva de nata lo que Kratos tiene de cabello
@Sergio Esta es la receta original, los franceses y españoles la deformamos xd
@Sergio Ese es el carbonara. Con nata es un invento de otros paises.
@Sergio con nata dice JAJAJAJAJA
@Sergio con nata dice jsjs sin duda solo sabes cocinar arroz con huevo
Guanciale
150 gr de pasta
4 yemas
20 gr de queso pecorino
30 gr. De queso grana padano rayado
Pimienta y la grasa del guanciale
Reservar 250 ml del agua de cocción para la salsa
Servir con pecorino, guanciale y pimienta
No.
Por 150 gr de spaghetti 1 hiema y un huevo entero..
Solo pecorino romano D.O.P.
@@andresvalents935no conozco la receta original, solo anoté lo que dicen en el video.
Soy Roman, conoces la carbonara desde que era un niño y la cocino muy a menudo. confía en mí
@@andresvalents935 la probaré, gracias.
@@andresvalents935 por cada persona 1 huevo entero + 1 yema extra?. Habia oido q se ponia 1 huevo entero + 1 yema (por cada persona de más). Grazie mille
Mi mujer y yo hemos estado 12 veces en Italia, la verdad es que la hemos recorrido de cabo a rabo. Y para ser sincero la mejor carbonara la probé en Sicilia en la ciudad de Catania, el nombre del restaurante no lo recuerdo. Tengo videos de mis hijas de dos años comiendo allí, la gente alucinaba de ver comer tan bien y solitas a dos niñas tan pequeñas. Jamás olvidaré esa pasta carbonara, ahora todo lo que pruebo en España denominado carbonara me sabe a truño 😅
Podrías hacerla no es difícil
En españa le meten crema a la carbonara.. deja de ser carbonara jeje
@@jaansa86 Además usan panceta o bacon en lugar de Guanciale y el que queso es cualquier cosa, porque el original es Pecorino que es un queso de oveja.
Joder pues eso tiene facil solución,vete a sicilia cada vez que quieras comer pasta.
Pero España supera en muchas otros platos a Italia, em gastronomía no nos gana ni dios😎
Lindo que haya un perrito en tu video, quiero consientisar la vida de los perros callejeros que viven mal y son maltratados y no solo eso tambien se mueren de calor y hambre, si vez un perro callejero ayudalo si tienes algo para alimentarlo oh si hace mucho calor dale agua el no te lo va a agradecer pero si todos los perritos angelitos quenno tuvieron esa oportunidad, saludos de chile
chacho eres un fiera . que gusto da escuchart contando todo con calma
Por fin alguien haciendo como se debe la pasta carbonara, como odio cuando la gente le pone crema a la salsa jaja
😁😬🙄🙈
Sé q se hace así, pero con nata están taaaaaaan ricos!! 😜😜
Alex, si que está rico, pero no le llames carbonara, llámale pasta con nata, ;)
@@el-malagueno8278 Opino lo mismo jaja
@@el-malagueno8278 No es alfredo?
@@rubyoro0 en?
"Primienta negra recien molida" a quien me recuerda esto?
Que chilleeeeeee 👻🤪
@patataGF una chulada papa 🤪
@patataGFnadie en las mañana*
El Oscarsito: pero que chulada, mirate numas como quedo, bien jugosas, callate la boca si esto no te antoja, ahora vamos por le pedazo de costillas para el desayuno😳.
Ambrosía de los dioses griegos
Lo llamaron loco... Pero siempre fue un genio.
Y por fin una carbonara auténtica 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Tiene queso.
@@josev7417 la carbonara lleva pecorino o mezcla de pecorino y parmesano. Lo que no lleva nunca, nunca es nata.
@@josev7417?
@@rrc4742 Y curiosamente con nata queda más rico
@@dannyjorde2677 cuestion de gustos, para mí yema de huevo.
Lo que más me gustó fue el perrito y como le das de comer 🐶❤️🥰😍🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Asì la hago yo desde italia, le agrego solo parmigiano el pecorino no me gusta pero la verdad queda deliciosa y mi marido italiano le encanta como la preparo
finalmente alguien que respeten la cocina italiana por dios al fin encontre uno digno
Los hice así tal cual porque los probé en roma y supe que ya la carbonara con nata no era lo mío, y que ricossss!
He visto el vídeo mil veces, alguna ocasión la prepararé.
QUE RICO TODO MIS RESPETOS CHEF😮
Llevo haciendo esta receta un tiempo, y creo que no hay receta más sencilla y rica de pasta.
No te creas em, ahí una más sencilla, es solo carne picada y romero, con un toque de picante.
Buenísima!!! Tiene una pinta excelente. Gracias por compartir la receta.
Quedó perfecta 🤩
Muchas gracias por enseñar esta hermosa receta que es bastante ortodoxa! Mucho amor bro
Gracias por no matar a un italiano 💪
Pero porque? No se porque se an tomado todo eso tan en serio, según la pasta se inventó en ASIA, y pues así como en Latinoamérica usamos el maíz para todo, ustedes la pasta, a pesar que son muy ricas las comidas siempre tienen la misma basé, y al final solo porque alguien famoso no haya inventado un plato con espaguetis quebrados, ustedes seguirán con eso, ni Peru que tiene lo mejor de lo mejor, y pues al final va al baño, no le pongan tantas crema a sus tacos.
@@Whatyouwant666 pues porque es la receta carbonara como tal.
@@SnakesNebrija89 se lo traga entera o como?! No mastican la comida los Italianos?! Por personas así es que las cosas se sobre valoran, cuando aveces en casa se cocina mejor. Por eso an sacado eso de darle vuelta a la copa de vino y olerlo para que?!?! Si siempre tiene el mismo efecto sea caro o barato. Incluso hace poco hicieron la prueba de hacer pasar vinos baratos por caros y la gente se lo creyó y se vendieron todos los vinos como caros. Hahaha
@@Whatyouwant666Si quisieran que la cortaran, la pasta ya vendría de fábrica con otro tamaño, si fueras cocinero lo entenderias
@@CorridostumbadosCTs Que explicación más ambigua y fuera de serie hahaha
Ahora resulta que el baguette los franceses se lo tiene que tragar entero porque así lo venden 🤣 hahaha
Ahora el pastel que venden en la esquina me lo tengo que tragar entero porque así lo venden…
Hoy los hice primera vez. Con tocineta porque no encontré guancinale, solo con queso parmesano. Al momento de servir estaban cremosos, pero luego se formaron unos grumos. Una delicia. La próxima con los quesos adecuados y el guancinale. Con el tiempo me volveré un maestro.
quizás debas dejar enfriar un poco los spaghetti para que no cocinen el huevo, no se
@@1JulietaBelenel huevo lo tiene que cocinar el calor de la pasta, quizas bo echo suficiente agua de la coccion o tardo mucho en comerla
Un plato muy fácil de hacer y muy bueno para los que recién están comenzando a cocinar
Y muy rico 🤤
Fácil? No creo que todo cocinita pueda hacerlos
Pues siempre ha sido una de mis salsas más favoritas....... Hasta que fui a un verdadero restaurante italiano, y me ofrecieron las opciones: La quieres con bacon, o con panceta, que es su receta original, (se le llama así aquí en España) Elegí la original...... Señores aquello era pasta, sumergida en grassssa‼️😖 Aquello me decepcionó mucho, pero ya veo que el defecto era el cocinero!!! Con esta delicia que se ve aquí, recupero mi salsa favorita de nuevo‼️☺ Hoy comemos passssta 🤪 🍝
aunque de hecho, sea bacon o panceta el sabor sera exactamente igual, pues vienen de la misma parte del cerdo ( panza ), pork belly conocido en ingles
De hecho la verdadera receta es con guanciale, esta es de la papada y/o mejilla del cerdo. Saludos
@@elizabethreyes4750la panceta y el bacon no son iguales. La panceta normal es solo la carne cruda, el bacon es cocido y ahumado. La panceta también puede ser ahumada o curada.
Además, el bacon se suele hacer poner primero en una mezcla de sal y azúcar o parecido, antes de ahumarlo.
O sea, que son del mismo corte, pero tienen tratamientos distintos.
En realidad no, guanciale es basicamente la mejilla, mientras que la panceta es de la... panza xD te versearon en ese "restaurante italiano"
¿Panceta? Pues como que no.
4 yemas para 150g de pasta? Madre mía, y yo que usaba 4 huevos para 500g!
Si señorina, queda estupendo, pero me da pereza el baño a María y solo le hago la mezcla con los demás ingredientes en caliente y si falta líquido agregó, mezclo y listo!
Hazte un sambayón, a ver cuántas yemas le tienes que meter...
Es que es así. 1 yema cada persona. 150g es 1 porción. En verdad que 4 huevos es mucho.
Absolutamente perfecto!!
La acabe de hacer y me salio. Solo que yo no le puse toda el agua ya que me gusta que la salsa sea algo mas espesa y no tan liquida. Esta buenísima 😊
eso se ve buenisimo, pero si le sirvo esa porcion a mi hermano, mi padre o mi novio, van a pensar que estoy de broma, comen mucho 😅 pero asi quiero a mi familia ❤
La carbonara es de por si pesada, comiendo poco llena al menos en mi caso
Es basura
Es perfecta 😍 asi se come en Roma pero sin parmesano porque no es auténtico Romano al revés se puede utilizar el 100% de Pecorino
Ese tampoco lleva parmesano, lo que lleva es grana padano. Que tampoco es lo suyo, jajaja.
Verdad
Madre mía! 🤤 cómo me han quedado de ricos gracias a ti, mil gracias te quiero ❤️ te adoro eres el mejor 😊
Me encanta cocina italiana ❤
Sustituimos todo, por el triple de lo que estoy diciendo, y lista la cena 👌💯
Pues la verdad que con la tontería del baño María te ahorras un poco preocuparte de que se te cocinen las yemas y se te haga un huevo revuelto xD no lo había pensado
A mí se me empezaron a cocinar igual. Hay que apagar el fuego después de haber terminado con los espaguetis? Yo lo tenía al máximo cuando estaba haciendo el paso del banco de mario
@@krish4882 así es, en teoría para el baño María el agua no debe hervir, ni tampoco estar en contacto con el bowl
@@bananana683 si puede estar en contacto, no llega a tener tanta temperatura como para cocer el huevo, de hecho se recomienda que el agua toque un poco el bol
En realidad, si solo usas yemas es difícil que se te cuaje. Lo que cuajan son las claras, las yemas tardan mucho más en volverse sólidas.
@@LtdJorge asi es, por la cantidad de grasa de las yemas
Y te cobrarán 20€ por una cucharada de espaguetis xD
los primeros
No pobre
@@PabelNedvedESP la verdad que no.. pero una cosa es tener dinero y otra que se aprovechen de que lo tenga o directamente tirarlo
@@csjavito¿por que aprovecharse?
Pagas por un producto que estás dispuesto a pagar no?
¿Por que alguien que puede comprarse un espagueti de 1 euro en la esquina se va a comprar un platillo de espagueti de 30 euros ?
Simple por que disfruta de la vida.
@@rodrigo.446 Chuzo, yo fui a un restaurante en Roma donde tenían de la mejor carbonara, según los romanos que conocí allá... No costaba ni cerca de 30 euros el plato y traía MUCHO más. Si le cobran 30 euros por ese platito yo diría que sí se aprovecharon que era turista😂
Pues la hice hoy y quedó buenísima!
Gracias por el vídeo.
Que ricoooo se ve ese plato! Me encanta ese estilo de pasta
Y como sabes eso?
Porque sigo a Alex French Guy ❤
A mi me ha ofendido lo que ha dicho del bol de los huevos.
Y a mí lo del guanchale
@@ursulazanussi6139 si es guanciale
Eso es maravilloso!
Muy buena técnica, queda chulisimo
Esta más buena la que hacemos las personas humildes con ingredientes humildes y apariencia humilde
Eso no es carbonara
La nata sería un ingrediente humilde y el huevo no? El mundo va al revés?
@@marcoac-sx6lq No todo el mundo es de España, donde se usa nata. En muchos lugares de latam se usa leche y mantequilla con maicena para simular la crema de leche. No sé si donde tu vives es barato el guancialle, el pecorino y el parmesano como para usar en estas cantidades en un plato del tamaño de un bocado jajaja, para llegar a comer un plato normal vas a tener que echarle medio kilo de cada uno al parecer
@@Baucho119 como quieras, pero que la que hacéis en latam con ese queso rallado de mentira que si lees los ingredientes tiene patatas por dentro esté mejor es una opinión personal tuya. En Italia estos son ingredientes de la tradición y entonces humildes.
@@marcoac-sx6lq Por norma general usamos quesos locales (queso latino, queso blanco, queso llanero) o porciones más pequeñas de parmesano. Pero que no se note tu ignorancia en paises fuera de tu zona jajaja
"¿Y donde está el ajo, la cebolla y la crema?" :V
😶😶😶😶
que asco con crema... eso no es carbonara, bueno si... pero la version europea... asqueroso🤮🤣
@@otisoliver8896 adivina dónde queda Italia
Wtf la carbonara no lleva eso
En la tienda…
Bravissimo! Questa è davvero la ricetta italiana, complimenti ❤bravo!! ❤❤
La tuya mejor que la de Arguiñano, que la acabo de ver antes de ver el tuyo, y es totalmente diferente y no me gusta.
Tu receta un 10, la usaremos
pues a mi o me pones 2 montañitas mas de pasta o si no me tengo que ir despues al burger king a rellenar🤣
Eres muy bueno siguiendo la receta tradicional, quedó de lujo
Espectacular receta
Bravo! You did it better than alot of italians!
😯 tengo que probar la receta este fin de semana
Se ve buenísimo
De todos los vídeos de está salsa este es el mejor 😋
Cada família tiene su truco para hacer la carbonara, nunca había visto un bañomaria sin estropear la receta original. Brutal, muchas ganas de probarla! (Pd. De momento lo mejor que probé es muy parecido, acabar de cocinar la pasta en la grasa del guanciale y hacer evaporar el agua de cocción... Este paso dará mucha cremosidad a la pasta. Cuando está todo evaporado, dejar enfriar un par de minutos la pasta en la misma salten y añadir guanciale y salsa)
DESDE QUE LA APRENDÍ... LA HACÍA ASÍ...CON UN POCO MENOS DE AGUA Y MAS EMULSIÓN... PERO MAS QUE CORRECTA LA TÉCNICA.... EXCELENTE VIDEO
Muy buena crack!!
Original! Perfeito!
Esta receta está muy buena la voy a preparar 👌
Vale, no tengo ni idea de cocinar, pero he hecho esta carbonara con unos espaguetis de con trufa del aldi y me ha quedado brutal! Muy recomendable
Excelente.! 👨🏽🍳🔥👨🏽🍳
Que buena técnica!
Viendo esto mientras como exactamente la misma receta, impresionante
Perfecta receta
Mágico.
Maravilloso!.
¿Qué quesos son? Por lo apresurado no lo alcanzo a captar. Me fascinó esta receta!!!
Rico y fácil.
Tendremos abundante recalentado de eso estás fiestas. 👍
Al fin una carbonara sin nata. Gracias❤
Delicious
Very good technique👍
Receta top!!
Perfecta ❤
Me encanto🥰, me quedo🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼😌
Cool, una forma nueva de hacer Carbonara ♥️
Guau excelente receta
A día de hoy me sigo preguntando para que cocer la pasta en agua salada si al final con todo lo que le pones sabe igual, incluso si te comes los espaguetis hervidos solo con agua sin y con sal saben exactamente igual.
Deberías hacer publicidad con esa voz o audio libros ❤
Perfecta👌👌👌
Se ve buenisimo
Yo le añado pimenton y cilantro... Soy adicto a la carbonara asi, es la gloria.
La parte que mas me ha gustado... cuando le has dado al perro :']
Brevissimo! Ricetta originale 😊 nuova iscritta
Que buena pinta 😋😋👌
Excelente! Suscrito 😃
Excelente 👌
Me encanta ❤
La ❤ame ! Exquisita ❤❤
Bien hecha!
Un poema hecho espaguetti❤
Y dónde puedo conseguir la carne de Nahual?
Se ve rica 🤤
Nacido y crecido en Roma. Bravo
Hermoso..
Me encanta 👍
Yo acá pasando videos random mientras termino d cocinar y veo...
Gracias madre por enseñarme a cocinar. Saludos chef
Cuando descubri el granna padano no lo cambio por el parmiggiano, su sabor es único, aun no encuentro pecorino pero muero por hacer la carbonara igual que tu, saludos desde🇲🇽
Cocinar la salsa a baño María asegura al principiante que no se cuaje 😂.
Me gustaría intentar la receta pero, ¿podría usar tocino en lugar del guanciale? Aquí en donde vivo no creo conseguirlo. Lo mismo con los quesos pecorino y grana padano.
Dónde compraste el guanchale?
Yo la hago así hace un año, pero no lo aprendí de ese Chef
Dios te bendiga por fin
Excelente
Qué rico!!!