Geheimnis gelüftet: Sebastian entschlüsselt das Rezept der KFC Panierung
Vložit
- čas přidán 23. 04. 2023
- Die Rezeptur der KFC-Panierung ist ein streng gehütetes Geheimnis. Bis jetzt: Denn Sebastian Lege deckt auf, was das panierte Hähnchen so unwiderstehlich macht.
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Food Stories", die demnächst bei ZDFinfo ausgestrahlt wird. Die Food Stories erzählen euch nicht nur Hintergründe zu den großen Firmen Starbucks, Subway, KFC und Burger King, sondern auch zu den Machern, die es groß gemacht haben.
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Wir sind jetzt auch auf Instagram: / zdfbesseresser . Folgt uns und begleitet Lilly und Flo auf ihrer beschwerlichen Reise kochen zu lernen.
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#KFC #Panade #Lege
Was schmeckt eurer Meinung nach frittiert am besten?😌
Artgerecht gehaltenes Hähnchen 😅
Alles!
🤣
Bleistifte YUMMY
Schnitzel
Butter
Ich hab während meiner Ausbildungszeit und davor mit Sebastian arbeiten können und kann nur zu 110 prozent bestätigen, dass genauso wie er in dem Format rüberkommt auch auf der Arbeit ist, man kann viel von ihm lernen und er ist stehts gut drauf, eine Sorte der Kolegen, auf die man sich freut wenn man zur Arbeit geht
Sebastians Mutter hier,
kann deine Aussage auch bestätigen, Sebastian ist der einzigartigste Samen meiner 22 Kinder.
@@waylobeat😂😂😂
Ich wüsste nicht was daran erstrebenswert ist mit einem HB-Männchen auf Koks zu arbeiten...
Der Typ Mag ja nett sein und viel Wissen aber maximal anstrengend da passe ich lieber auf 20 ADHS Kinder auf
@@neeee3eee ne tust du nicht. Ganz sicher nicht. Nein nein auf keinen Fall
Anna Bella, die hübsche Anna, du kannst nicht 110 Prozent bestätigen. Pro Cent heißt "Teil von 100". Du nimmst eine Masse, ein Gewicht als 100 und verteilst und dann hast du Prozent. Wenn du von diesem Gewicht, welches bei dir als 100 bereits bezeichnet worden ist, nimmst 40 von dem Gewicht, dann hast du 40%. Sonnst freue ich mich sehr, dass du so einen netten Kollegen hattest.
Gerade einen Bucket bei KFC gegessen und meine Frau gesagt, wie toll es wäre, so etwas selbst zu machen. Und schon hat Sebastian ein Video zum Thema. Das ist mal ein Kerl, der andere Männer versteht.:)
Jetzt nur noch hinreichend Scheine für die Hochdruckfriteuse hinlegen....
@@wolf-d.ihlenfeldt4386Schnellkochtopf mit Öl füllen?! 🤷🏼♂️
@@Chris_Dr Und wohin dann mit dem Öl?
Darf und sollte man nicht über den Abfluss entsorgen.
Viel Spaß also.
Bei KFC wird das in Container gefüllt und dann abgeholt, oder extra Ölabfluss
@@arturnorge6875 und wohin mit dem Öl, wenn man denn eine Fritteuse besitzt? Ändert sich da was vom Prinzip?
Entweder die Freundin damit einreiben oder einfach in die Flasche(n) zurückgießen und ordnungsgemäß entsorgen...
@@Chris_Dr Da ändert sich nichts. Muss man sich nur bewusst sein. Gibt zu viele die das einfach wegkippen.
Ich habe das Rezept im Internet gefunden und es soll wohl sehr nah an den Geschmack von KFC rankommen. Ich habe das Rezept von Englisch in Deutsch übersetzt. Ich vermute, die Mengen sind ähnlich wie die vom Herr Lege 😄 Mit den Mengen der Zutaten, kann man für sich selbst herumexperimentieren, was einem am besten schmeckt.
Zutaten
2 Tassen Weizenmehl
2 TL Speisesalz
1½ TL getrockneter (gemahlener) Thymian
1½ TL getrocknetes (gemahlener) Basilikum
4 EL Paprikapulver
1 TL getrockneter (gemahlener) Oregano
1 EL Selleriepulver
2 EL Knoblauchpulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL trockenes Senfpulver
3 EL weißer Pfeffer
1 EL gemahlener Ingwer
1 EL Mononatriumglutamat
Zusätzliche Zutaten aus dem Video (Mengen sind von mir geschätzt, ob diese denen im Video entspricht, weiß ich nicht):
2 EL Zwiebelpulver
1 Päckchen Trockenhefe
2½ Tassen Vollmilchpulver
2 Tassen Eiweißpulver
1 Tasse Buttermilchpulver
1 TL Zitronensäure
Anweisungen
1. Mischen Sie zuerst alle Kräuter und Gewürze miteinander und achten Sie darauf, dass die Mischung keine Klumpen von Gewürzen enthält, die sich bei der Lagerung verklumpt haben.
2. In einer großen Schüssel die Kräuter-Gewürz-Mischung zum Mehl geben und gut vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. 2 ganze Hähnchen in je 9 Teile schneiden (2 Unterkeulen, 2 Schenkel, 2 Flügel, 2 Seitenbrüste und eine mittlere Brust)
4. Tauchen Sie jedes der Stücke in klares Wasser, schütteln Sie es und tauchen Sie es in die Mehl-Gewürz-Mischung. Wiederholen Sie dies für alle restlichen Stücke. Lassen Sie die Stücke 10-15 Minuten in der Mischung liegen, während sich das Öl erhitzt. Dadurch haftet die Beschichtung besser am Huhn.
5. Eine mit Pflanzenöl gefüllte Fritteuse auf 170°C vorheizen
6. Schütteln Sie die überschüssige Beschichtung von den Stücken ab und braten Sie die größten Stücke bis zu 18 Minuten lang. Wings brauchen im Allgemeinen 8-10 Minuten, Drumsticks etwa 12-15 Minuten, je nach Größe. Mit einem Fleischthermometer teste ich die Stücke und entnehme sie einzeln, wenn sie eine Innentemperatur von 82°C erreicht haben.
7. Gebratene/Frittierte Stücke auf einen Rost legen, der auf ein Backblech gestellt wurde.
8. Halten Sie das gebratene/frittierte Huhn in einen 150-Grad-Ofen, wenn Sie das Huhn in mehreren Chargen braten/frittieren müssen. In diesem Fall beginne ich immer mit den neuesten Stücken und höre mit den kleinsten auf, um die Zeit im Ofen zu minimieren.
Anmerkungen
Die Mehl-Gewürz-Mischung fand ich ausreichend für 2 ganze Hühner. Wenn Sie nur eine verwenden, teilen Sie die Mischung in zwei Hälften auf und bewahren Sie eine Hälfte in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie sie das nächste Mal verwenden.
Das Originalrezept in dem Artikel verwendete Bruchteile von Esslöffeln als Maß für einige Zutaten. Ich habe diese Maße in diesen Fällen in Teelöffel umgerechnet, um das Verständnis und die Messung zu erleichtern.
HINWEIS
Wenn Sie Mononatriumglutamat in der Mehlmischung verwenden, können Sie das Salz in der Mischung nach Belieben halbieren.
Das Ganze kann man auch im Ofen (Backofen oder Heißluftfritteuse) machen.
Hier das Rezept für die Ofenvariante:
Zutaten
3 Pfund Hühnchen
3 EL Rapsöl
2 Eier
2-3 EL Wasser oder Milch
1/3 Tasse Weizenmehl
1 EL Salz
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL gemahlener Thymian
1 EL gemahlener Salbei
1 EL getrockneter (gemahlener) Basilikum
1 EL getrockneter (gemahlener) Oregano
1 EL getrockneter (gemahlener) Majoran
1 EL trockenes Senfpulver
1 EL gemahlener Ingwer
1 EL Paprikapulver
1 EL Cayennepfeffer
Anweisungen
1. Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten in der Mehl- und Gewürzmischung.
3. Tauchen Sie die Hähnchenteile in die Eiermischung von 2 geschlagenen Eiern mit 2 EL Wasser und tauchen Sie sie dann gründlich in die Mehl- und Gewürzmischung, um die Stücke gleichmäßig zu bedecken.
4. Den Boden eines Backblechs oder einer großen Backform mit Rapsöl bestreichen.
5. Legen Sie die beschichteten Hähnchenteile in die Pfanne und besprühen Sie die Oberseiten leicht mit Olivenöl aus einer Sprühflasche.
6. Bei 190°C je nach Größe der Hähnchenteile 50-60 Minuten backen. Ich verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur der größten Stücke 74°C erreicht.
Edit: Hier steht 3 Pfund Hühnchen, das müsste, vermute ich, ein 1,5kg oder 1,6kg schweres Grillhähnchen sein (oder einfacher ausgedrückt: 1 Grillhähnchen).
Vielen Dank - habe ALLES in der Küche...ich LIEBE Experimente.....Super !
Wie geil bist du denn? Danke für die Arbeit
Bro Grad Mal Screen gemacht bist guter Mensch 🎉🎉🎉
DANKE
Das echte Rezept liegt in den USA und wurde nicht veröffentlicht 👍🏻
Wäre hier definitiv für ne Fortsetzung mit einem Rezept für Daheim ohne die ganzen Pülverchen! Cooles Video!
gibt's massenweise im Internet
Das sind normale Gewürze und zutaten die man in jedem Supermarkt/Internet bekommt
Kannst du dir in zig verschiedenen Variationen aus dem Internet raussuchen. Viele davon sind sogar besser als das Rezept von KFC.
Das einfachste ist du Tauscht die Milchpülverchen und das Wasser gegen echte Buttermilch. Das Glutamat ist ja jedem der es selber macht, selber überlassen ob er es rein macht.
Einfach die Hähnchenteile in Buttermilch und paar Gewürzen über Nacht marinieren. Dann in Mehl plus der genannten Gewürze Panieren und ab in die Fritteuse. Die "Pülverchen" sind stink normale Gewürze, die du in jedem Edeka bekommst (die Milchpulver mal ausgeschlossen).
Also seitdem ich dieses Video damals gesehen habe, habe ich meine chicken immer nach diesem Rezept zubereitet! Letzten Samstag war ich bei einem Freund eingeladen der chicken mehr als ich liebt 😂😂. Und bei den chicken die war an dem Tag bei ihm gegessen haben dachte ich ernsthaft die sind von kfc. Bis er aus der Küche eine fertige Gewürzmischung gebracht hat welche er sich online bestellt hat. Habe es mir dann auch bestellt und zuhause zubereitet. Ich übertreibe nicht wenn ich sage es schmeckt wirklich genau wie bei Kfc!! Wollte es euch nur mitteilen, falls ihr auch jedes Video auf CZcams nachmacht weil ihr kfc zuhause machen wollt. 😅
Welche Gewürzmischung war das? :)
Ich würde gerne auch wissen welche Gewürzmischung ihr genutzt habt.
Holen es uns immer im Supermarkt bei mir um die Ecke es wir aber mittlerweile auch auf Amazon verkauft. Heißt Golden Dust Paniermehl und hat ne rote Verpackung.
Da es bei KFC beschissen schmeckt, sollt man es nicht unbedingt nachmachen. Auch Popeye's ist nicht besser. Am Besten mal in die Lombardi street in New Orleans gehen, da kann man sich Rezepte holesn.
@@Zsjsbnsjhyhn Zimt, Piment, Salz, Pfeffer, Chili, Glutamat (muss nicht) Nelken. Oder die Hähnchengewürzmischungen von Wiberg oder Edora. Als Paniermehl Panko. Gut mischen, voila.
Das einzige, was ich aus dem Video mitgenommen habe ist, dass man in den 1930er Jahren ohne Schulabschluss Feuerwehrmann, Schaffner und Anwaltsgehilfe werden konnte.
Herzchirurg, Ingenieur und Laserphysiker. Pole-Dancer, Psychologe und Ökonom. Astronaut, Bäcker und Bergmann. Und morgen dann wieder was anderes.
Endlich ist es etwas nicht süss, sondern SALZIG FÜR SEBASTIAN😊 Es ist so gut zu sehen, dass er froh ist🥰
Sebastian, du bist der Beste und bleibst der Beste, vielen Dank für dieses Video 💪💪👏👏 nie aufhören.!!!!!!
Dafür ist KFC vielzu teuer. Habe da noch NIE etwas gekauft und jetzt erst Recht nicht
Sebastian Lege ist einfach der Beste 😂 egal was er macht, es macht Spaß zuzuschauen!
Das Rezept ist kein Geheimnis
1) 2/3 teaspoons of salt
2) 1/2 teaspoon of thyme
3) 1/2 teaspoon of basil
4) 1/3 teaspoon of oregano
5) 1 teaspoon of celery salt
6) 1 teaspoon of black pepper
7) 1 teaspoon of dried mustard
8) 4 teaspoons of paprika
9) 2 teaspoons of garlic salt
10) 1 teaspoon of ground ginger
11) 3 teaspoons of white pepper
Bitteschön
hier würd ich mir ja wirklich mal wünschen, dass Lege eine "at home" Variante vorstellt, die man ohne Unmengen Zusatzstoffe nachmachen kann. Ging neulich bei der Hollandaise ja auch (auch wenn ich mich immernoch frage wie viele Haushalte wirklich nen Sahnespender samt Gaskartuschen dauerhaft dahaben xD)
sehr interessantes Video^^
Die Zutaten bekommt man ja alle im Asia store wenn nicht sogar im Supermarkt. Statt der Hochdruckfritteuse muss man halt im Topf raus backen.
Naja...wäre dann ja eine stinknormale Koch Show inhaltlich.
Ich denke, dass Lege in seinem Spezialgebiet mit dem ..." Industrie debunking / food design"...und der Marktlücke, die er damit abdeckt, bestens aufgehoben ist!
Von den Typen, die einem erzählen, wie man irgendwas nach kocht zu Hause, gibts schon mehr als man zählen kann!
Das geht echt ganz einfach. Harland Sanders hat sogar einen anfänglichen Versuch seines Rezepts in seiner Biographie nieder geschrieben. Das schmeckt gleich.
So eine "Gewürzmischung" gab es mal von "Ehrliches Essen" ... nannte sich Major Chicken war ua auch für Heißluftfritten
gibt viele rezepte für southern fried chicken im netz. eich mariniere das hähnchen in buttermilch und gebe paprikapuöver (viel, für die farbe) knoblauchpulver oregano, thymian, salz, pfeffer, etwas zucler und etwas glutamat zum mehl
Beste Rezept welches man dazu findet, ist von Joschua Weissman!😊 KFC-Sandwich, da sind alle Zutaten mit Mengenangaben und Zubereitunganleitung. Habe es schon sehr oft gemacht und immer ein Hochgenuss!😍
Oh ja, beim anschauen des Videos hab ich auch direkt an Joshua 's Rezept gedacht. Einfach die besten.
In dem Rezept ist MSG enthalten. Mononatriumglutamat auf deutsch. Sebastian benutztauch Glutamat.
Ich würde das gerne vermeiden, wenn ich es nachkoche. Gibt's ne vernünftige Alternative dazu?
Backpulver nehm ich immer
Tja, jetzt bräuchte ich halt nur noch so eine Hochdruckfritteuse ;-))
Wie kann man so symphytisch sein? Einfach super Videos. 🥳
Danke, bleiben sie gesund !
Cooles Video! Das war tatsächlich für mich schon eine kleine Doku. Gerade der geschichtliche Aspekt. Ich war tatsächlich noch nie bei KFC. Habe aber ab und an Werbung gesehen. Dachte die Panadepocken(Eisweis+Stärke) seien Flakes o.a.. Da ich gern koche und essen gehe, esse ich ab und an Natursteak mit Flakespanade. Das sieht der KFC-Panade halt ähnlich.
Wie am Ende schon gesagt wurde: "Man war der pfiffig". Korrekt. Er hat ja doch aus einem sehr wechselreichen Leben, welches nicht so gut begann, mit seiner Leidenschaft und einer Idee ein Geschäft entwickelt! Und das auch nicht von heute auf morgen.
Wenn ich mal wieder vorbei fahre und ein Hüngerchen habe, werde ich es mal probieren.
Nochmal: Kuss auf die Nuss! Cooles Video
Ich schaue mit meinem Sohn ( 9 Jahre) immer neue Videos oder neue Folgen von euch !!! Bitte nur weiter so !!!
Coca Cola Company: "Our recipe is our best kept secret."
Sebastian: "Hold my beer :D."
Ich liebe deine Videos!
Einfach klasse!!!!! 🤩
Ich liebe diesen Mann.
Humor, begeisterungsfähig und immer einen lustigen Finger in die Wunde legen.
Richtiger Eric Cartman ❤
Wie gewohnt vom Lege, große Klasse. Jetzt noch bitte die CocaColarezeptur und den Krabbenburger knacken!
Hammer 😋 hab voll bock drauf jetzt 🫠🥹
Echt ein unterhaltsames wie informatives Format :)
Hab selber als Koch ein Jahr bei KFC gearbeitet, kann bestätigen das die Methode 100% gleich zum Rezept von unserem Colonel Sanders nach wie vor angewendet wird.
Es gibt aber eben nicht nur 11 Gewürze die in den Restaurants fertig angeliefert wird, es geht um viel mehr bei KFC finger lickin good chicken. Das Öl sollte immer zwischen 165 - 170 Grad heiß sein, unter 155 Grad wird es nicht knusprig, über 180 Grad beginnt das Produkt außen weiß zu bleiben und an einzelnen Stellen zu verbrennen. Um das Produkt perfekt hinzubekommen muß auch Öl verwendet werden indem schon einiges vorher frittiert wurde, nur so wird das Chicken goldbraun (!). Das Fleisch muß auch im Vorfeld naßmariniert werden in einer Art "Waschmaschine" für 15 Minuten. Beim panieren ist wichtig das daß marinierte Huhn erst ins Mehl kommt und man von unten mit den Händen das Mehl vorsichtig um das Fleisch anziehen läßt, danach kommt es kurz in Wasser, wird abgeschüttelt, und dann nochmal ins Mehl. Die Druckfriteuse wird nur für das "original chicken" verwendet, das Standard Hot&spicy chicken kann in einer ganz normalen Fritteuse frittiert werden.
Ein Nachteil bei KFC: Das angelieferte Huhn ist zwar immer frisch, gefrorenes wird nur im Notfall verwendet, doch einige Fleischstücke weißen blaue Flecken und Verletzungen auf, das von KFC heutzutage produzierte Huhn ist das billigste vom billigsten. Am besten selber zu Hause machen.
Ein weiterer aktueller Nachteil bei KFC: Wenn alles nach altem Fett schmeckt, können die von mir aus sonst was tun. Dann ist es einfach nur Pfui Deibel. 🤢Sparen am falschen Ende und teures Geld verlangen *tzä! Ich weiss, es liegt immer am Franchisenehmer. Aber Ketten müssen eben damit leben, dasss sich das auf die allgemeine Bewertung auswirkt. 😮💨 Bin kein Fastfood Fan, fand aber früher KFC mal ganz ok. Aber jetzt brauch ich das echt nicht mehr! 🤨Können die von mir aus dem guten alten Karl Ranseier andrehen 😂
@@TexterinSanja Dass in dem Öl schon mal was frittiert worden sein sollte heißt doch noch lange nicht, dass es alt ist. Grade KFC achtet nach meiner Erfahrung viel mehr auf das Öl wie andere aus der Frittierbranche.
@@martinwilliges5274 🙂Nein, das heißt es nicht. Wenn die Pommes und die Hähnchenteile aber beide nach altem Fett schmecken, ist das einfach widerlich. 🤢Das ist leider meine Erfahrung aus der letzten Zeit in zwei unterschiedlichen Filialen. Brauche das so schnell nicht wieder. 😵💫😟
@@TexterinSanja Das ist natürlich verständlich, liegt aber dann definitiv an der Filiale. Die wenigen Male, die ich bei KFC einkehren konnte, (Laden ist 100km von mir weg) war es immer total lecker, wirklich alles frisch gemacht, nicht massenhaft vorgefrittelt und heiß gehalten. So wie es sein muss.
@@martinwilliges5274 🤔Das war Glück für Sie. Dass es auf die jeweilige Filiale ankommt, hatte ich in meinem vorhergehenden Kommentar schon erwähnt. Was aber noch besser ist: Selber machen, jetzt wo das Öl wieder erschwinglich ist. 😃
da lacht das Herz :) bekomm grad voll Hunger drauf :D hätt nich geahnt das KFC unter deine Lupe gerät :) aber man muss sagen, der Hunger auf KFC bleibt ungebrochen bestehen :) Danke Sebastian, seits immer genial.
War jetzt ja auch nix schlimmer dabei, war eher überrascht das die Filiale selber paniert :D
so geil.danke
Als nächstes das Geheimrezept der krabbenburger von der krossen Krabbe😅
Kriegen wir zu den Zutaten auch noch Menenangaben oder wird Lege sonst aus dem Geheimbund der Hähnchenpanierer ausgeschlossen?
Wir rufen mal bei Sebastian und fragen ihn nach den Mengenangaben…
Ja komm, jetzt fehl nur noch ein nachbaubares Rezept ;)
Klasse Video wie immer. Und jetzt habe ich Hunger auf paniertes und kross fritiertes Hühnchen.
Same haha
Sehr informatives Video und interessant.
Alles Gute & Gruß aus Berlin.
ICH HABE SOOO LANG DARAUF GEWARTET!!! DANKE 😊😊😊
Der Lege der macht einfach die Sendung. Humor und Können, geiler Typ.
danke Herr LEGE U ROCK
Dem Sebastian könnt ich aber auch ewig zuhören
Teilweise richtig. Ich erzähle mal für einen "freund" der dort gearbeitet hat, als das Chicken noch vor Ort mariniert wurde. Das "Original" (nicht Scharf) wurde mit einem Pulver (weiss) in einem Marinator der mit unterdruck arbeitet mariniert wie alle Chicken Teile. Es wird dann in einer Mehl, Salz und Pfeffer Mischung 2 mal paniert und kommt dann in die Druckfriteuse für 14,5 Minuten. Es ist keine Hefe beim Original dabei. Bei den Spicy Chicken wie die Hotwings wird ohne die Druckfriteusen gearbeitet. Aber eine andere art von Mehl Mischung zum fritieren genommen. (Mehl, Stärke ,Ei Pulver?) Die Rezeptur stand nicht auf den Packungen drauf. Die Nuggets (Filet Bites) werden wie die Original Chicken Teile paniert und fritiert genau wie die nicht scharfen Burger. Die Crispies werden wir Hotwings paniert aber nicht scharf mariniert. Braten allerdings im selben Öl wie die scharfen Teile. Ach nicht vergessen - Das war ein erfahrungsbereicht von einem Bekannten.!
Der "Freund" hat pro Tag ca 200-1500kg mariniert. Mitlerweile kommt alles tiefgefroren aus der Zentrale. Nur noch Paniert wird vor Ort.
Interessant. Aber wichtig ist was geschmacklich am Ende bei rumkommt. So weit weg war er dann doch gar nicht, oder :)?
Wieviel Jahre ist das her? Seit wann kommt nun alles tiefgefroren?
@@JohnGaltAustria Es kommt auf die Filiale an. Kleine Satelliten Stores zb. bekommen es schon lange ca seit 10 Jahren. Große Läden mit Drive in zb erst seit 2015/16. Wie es in Österreich ist weis ich nicht. Dennoch auch wenn es tiefgekühlt kommt wird es nachwievor vor Ort paniert. In allen anderen FastFood Stores kommt alles Fritierbereit tiefgekühlt. Sagte mein "Bekannter" ... Er hat auch bei Burger King und McDonalds gearbeitet.
Und das ist wohl der Grund warum es heutzutage nicht mehr schmeckt.
@@hansida647Was soll der Kinderkack mit Freund & Bekannter ? Burger brutzeln für Mindestlohn ist keine CIA Geheimoperation ...
Nachher klingelt es bei Sebastian an der Haustür „FBI open up“ 😂😂
Klasse . Jetzt hab ich Hunger 😂
😬
Wild ✌🏻👀👍🏻
Absolut phantastische Folge. Die Geschichte dazu erklärt. Hochinteressant. Dass er die Leute an den Tankstellen gefüttert hat, genial. In Frankreich findet man beispielsweise in fast gar keine Tankstellen mit Menschen vor. Alles automatisiert. Der französische Konzern Total zieht sich bald sogar vollständig aus Deutschland zurück. Er begründet es mit dem baldigen Verbrennerbot und der damit sinkenden Nachfrage nach Benzin. Leider sind Tankstellen nur für hohe Preise bekannt. Der Rewe Konzern hat versucht Supermärkte, Rewe to go, dort zu etablieren. Hat auch nicht funktioniert. Eigentlich schade, da Tankstellen wie vom KFC Gründer der perfekte Ort zum Essen und verweilen wäre oder gar ist. Wer mal nach Bosnien Herzegowina reisen sollte. Hier ein Tipp. An fast jeder Tankstelle gibt es Restaurants, die teilweise auch 24/7 aufhaben. MB Radic z.B. liegt an einer wichtigen Transitstrecke. In der Nähe von Brcko und der kroatischen Grenze. Auf der Tankstelle gibt es ca. 400 bis 500 Sitzplätze. Um 0300 kann man Suppe, Grillteller, frische Salate z.B. sopska Salat, gefüllte Cevapcici oder Kalbsmedaillons bestellen. Alles wird frisch zubereitet. Preislich sehr günstig. Eines nachts war ich dort mit einem Freund essen. So, gegen 0200. Man sitzt, trinkt, quatscht und trifft immer Leute, die man aus der Gegend kennt. Ich habe 2 Stunden auf meine Suppe gewartet. Grund. Als ich in der Keramikabteilung gewesen bin, kamen 2 Busse an. Das Restaurant war damals plötzlich voll. Oder es lag an der Tatsache, dass die Suppe frisch gekocht wurde. Auf jeden Fall 10 von 10 Punkten. Es ist für viele das beste Restaurant. Es wird ja non stop gekocht und gegessen. Liegt somit an der hohen Umschlagshäufigkeit. Übrigens. Auf Bewertungen guckt man da nicht. Wenn Mal etwas nicht stimmt dann sagt man es höflich dem Kellner und bekommt es neu oder ein anderes Gericht. Oft bedanken sie sich für den Hinweis. Ich weiss, hier machen viele Menschen falsch indem sie es essen und zwar nach dem Motto. Lieber den Magen verrenkt als dem Wirt was geschenkt.
Jetzt versteht ihr auch das geniale Konzept von MC Donalds MC Café. Wir Balkanesen essen und trinken und gehen dann zu Café und Kuchen über. Es war ein Herr Knjezevic, der auf die Idee bei McDonald's kam, als Mc Donalds sinkende Umsätze aufwies. So einfach kommen geniale Ideen zu Stande.
Und wir haben hier die abartigen Autobahnraststätten mit ihren Wucherpreisen 😂🤦🏻♂️
@@TimmyKo Stimmt leider. Noch ein Unterschied. In Deutschland muss man für das natürliche Urinieren bezahlen. Vorsicht in anderen Ländern! Dort ist das undenkbar..ist mir leider schon einige Male in Serbien und Bosnien passiert. Ein Mal ist sogar deswegen ein Kellner auf mich losgegangen. Als ich ihm sagte, dass wir in Deutschland dafür bezahlen müssen, meinte er, dass ich in die geschlossene gehen solle. Ein anderes Mal meinte ein Anderer, ihr spült da drüben tatsächlich Eure Joghurtbecher bevor es in den Müll wandert. Das meinte er sarkastisch. Denn das glauben da auch nicht so Viele.
in Lateinamerika gibt es teilweise richtige kleine malls an Rastplätzen mit Restaurant und shops
Serways kommt und nimmt dir dein ganzes bankkonto aus für ne tüte chips, ne cola und so ein ekelhaftes abpack-sandwich
Moin Sebastian,
lieben Dank für Dein tolles Video. Unser Enkelsohn wollte, nach einem Burger King Abend, nun ein KFC Abendessen gemacht bekommen.
Mit Deinem Video, nichts leichter als das. Deine Zutatenliste aufschreiben, einkaufen und sich langsam an die Rezeptur herantasten.
Die Hähnchenstücke über Nacht in Buttermilch eingelegt, dann die Panade zusammenstellen und Deinem Ablauf entsprechend arbeiten.
Schon der erste Versuch schmeckte grandios. Das Hähnchen schön nach Buttermilch und die Panade .... GRANDIOS
DANKE an Dich.
Liebe Grüße
Gerhard
Ihr seid ja coole Großeltern 🎉😮 🥳
Wie habt ihr denn frittiert? Normale Fritteuse und dafür dann entsprechend länger? Oder habt ihr auch kleinere Hähnchenteile verwendet? 🤓
Danke ☺️🙏🏻
@@dixx7871 moin dixx7871, danke für Dir Blumen... wir haben einen ganzen Hahn und einen Schenkel in teile zerteilt, die sauber gewaschen und dann in 3 Liter Buttermilch über Nacht eingelegt.
Wie Sebastian erzählt, haben wir Pflanzenöl und Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen und die zweifach panierten teile ins Öl gegeben. Wenn die dann an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Ist ganz einfach, Dank Sebastian s Video.
Liebe Grüße
Gerhard
@@fritzknuth7694 vielen Dank!
So in die Richtung hätte ich das jetzt auch versucht ☺️👍🏻 aber Erfahrungsberichte sind einfach unbezahlbar ☺️👍🏻👍🏻 vielen Dank für die schnelle Antwort und ein schönes Wochenende 🌞
So ein Ehrenmann! 💕🖤
Top!!
Coole Episode! So ab und zu mal auch nach den Tricks der Fastfood Restaurants zu schauen, finde ich gut =)
Bei der ganzen Hochdruckgeschichte gehts doch darum, die Siedetemperatur des in dem Fleisch vorhandenen Wassers zu erhöhen. Bei entsprechendem Druck kann mann dann länger und heißer frittieren, ohne dass es furztrocken wird. Halt wie manchen Sachen unter Vakuum frittiert werden, um Wasser rauszuziehen - nur umgekehrt.
Ich sags ja nur als Hinweis für Leute, die nach Lösungen suchen, es zu Hause vergleichbar hinzubekommen.
Vielleicht länger einlegen vorher. Wenn mehr Wasser/Flüssigkeit drin ist, dauert es auch länger, bis es ganz trocken ist! Oder vielleicht schonend vorgaren mit wenig Flüssigkeitsverlust und dann
nur für die Panade und das letzte Stück in die Fritte oder so.
ja, ich bin daran interessiert! Aber was bedeutet schonend vorgaren? Und bei welcher Stufe meines Herdes frittiere ich dann finish?
Fragen über Fragen...ist ja von jedem Herd abhängig...
Da helfen nur ausgedehnte Versuchsreihen 😂
Schonendes vorgaren lässt doch gerade viel Flüssigkeit aus Fleisch austreten!
Deswegen soll man doch immer die Pfanne heiß werden lassen und dann das Fleisch "scharf" anbraten, damit sich dessen Poren schnell verschließen und alles saftig bleibt, oder nicht?
Die genauen Mengenangaben wären sehr hilfreich 🙏
Meinst du, du bekommst alle Zutaten?😁
Schau Dir lieber an wie Babish oder Chef John Fried Chicken macht... schmeckt besser und das ganz ohne Geschmacksverstärker!
Oder man geht einfach mal zu KFC, wenn man das mal essen möchte 😂
@@AE-wu7tw Und was ist jetzt an Glutamat schlimm? Standardgewürz in der asiatischen Küche.
@@lightlemon81 Ja sicher, die Gewürze bekommst du in jedem gut sortierten Gewürzladen. MSG in Asiashops und auch Milch- und Eiweißpulver lassen sich bestellen.
Auf genau das Video hab ich schon gewartet aber jetzt würde ich gerne wissen wie kann man die Dinger zuhause nachmachen ohne Chemibaukasten und einer Hochdruckfritteuse.
Danke 🙏🏻 Danke 🤩 Danke 🤤
ich bekomme gerade so bock auf KFC 😂 leider ist der nächste KFC 30km von mir entfernt
Meiner 1.5 Stunden xD
Bei mir ist der KFC 1,5 Minuten entfernt. Es verliert aber den Reiz
@@jomaholmalwasser7809 denk ich mir. Das Haus neben mir ist ein Kebap. Am Anfang inteissant und jetzt nicht mehr 😂
Wie viel bekommt ZDF für die gute Werbung von KFC?
vermutlich ne abmahnung
Einfach toll das selbst einmal machen zu können. 🥳
Jetzt hab ich Hunger!
Da bin ich jetzt aber mal gespannt wann die ersten "LFC" Filialen aufmachen. 😂🤤
😂
In Liverpool gibt es welche, aber was dort Verkauft wird kann man schlecht essen^^
Super, vielen lieben Dank, wir lieben eure Videos 😊
Schön zu hören! 🥰
Für mich seid Ihr positive Ausnahmen im ÖRR. Herr Lege ist einfach genial.
Krass ich bin Metzger und hab noch nie en Hähnchen so zerlegt :D
Jetzt fehlt nur noch der Krautsalat, da könnte ich mir gut vorstellen das da viel Zucker drin ist XD
Wie immer mega geil! Mehr davon!❤❤❤
Herr lege ist einfach The Best!!!
Schmeckt trotzdem super
Und jetzt bitte die Big Mac Soße!
Und die BigTasty Sauce! 😊
Dann geht doch zu mcs
Optisch sieht es echt sehr gut aus und ich glaube auch, dass die grundlegenden Zubereitungsprinzipien und -schritte richtig identifiziert wurden. Als "Geheimnis gelüftet" sehe ich es aber nicht.
Ich habe noch nie irgendwo auf der Welt Fried Chicken mit dem gleichen Geschmack wie bei KFC gegessen. Das ist auch gut so, denn jedes Rezept bringt sowas wie seinen eigenen Wiedererkennungs"geschmack". Und ich glaube das ist mit dem "Geheimnis" um das Rezept gemeint.
Genauso wird man nie einen McDonalds Burger geschmacklich genauso zu Hause hinbekommen oder den Döner von seiner Lieblingsbude. Sind das nicht gerade die Gründe, warum Menschen in bestimmte Fast-Food Restaurants gehen?
Sehe ich auch so. Ansonsten wäre es langweilig und man könnte quasi ein eigenes Mcces- Restaurant eröffnen! Xd
Ich bin froh wenn mein Burger nicht geworden ist wie bei Mc.
@@DaveMidnight Ja, ich auch :)
Vorsicht, hier wird Werbung geschaltet.
Gutes Rezept.
Darauf habe ich gewartet
Danke für das Video.
Vor kurzem gab es auf dem History Channel eine Reihe zusehen wo es um das Fast Food ging. Dort wurde auch KFC gezeigt und was es für Probleme gab diese Marke zu entwickeln.
Leider wird bei euch darauf nur kurz drauf eingegangen. Ferner wurde auch gezeigt das KFC mehr oder weniger Pleite war bis sie von Pepsico aufgekauft wurden in den 2000ern.
Hallo? Das hier ist kein Informeller Beitrag sondern schlichte Werbung. Selbstredend bezahlt durch Zwangsgebühren. Ich finde es erschreckend das niemand diesen Umstand anzusprechen schent.
@@huauua5414 Du glaubst also wirklich, dass KFC dem deutschen Rundfunk Geld zahlt, damit dieser Beitrag produziert wird?
Es geht hier um das Rezept eines FastFood-Anbieters und in diesem Zusammenhang möchtest du genannt haben, dass KFC vor dem Kauf durch Pepsico finanzielle Probleme hatte?
Wir probieren auch schon lange an dem Rezept von dieser fantastischen KFC Panade. Leider haben wir keine Hochdruckfriteuse, aber geschmacklich sind wir auch sehr nah am Original ohne Geschmacksverstärker. Danke Sebastian, du hast uns zusätzlich wertvolle Tipps mit diesem Beitrag von dir gegeben. 🎉❤
Dampfkochtopf mit Thermometer und Überdruckventil.
Er bringt das einfach gut rüber!!🤣
Bist echt der beste 👌👏🏻👏🏻 Ich war der Meinung das ich das mit Hochdrucktopf schon mal gesehen habe. Toll jetzt hab ich voll Bock auf Chicken 🤤🤤🤤😂
Warum veröffentlicht ihr eigentlich nicht die genaue Rezeptur? Es gab schon einige Sachen die ich nachmachen wollte, doch es fehlte mir immer die Mengenangaben.
Wir haben diesen Wunsch unserer Community auf dem Schirm und versuchen das in Zukunft zu berücksichtigen 😊
@@ZDFbesseresser was ist daran so schwer, die Mengenangaben in der Videobeschreibung noch nachzuliefern?
Hervorragender soundtrack.
Genial
Ich esse soviel Fast Food, dass ich mittlerweile zu 50 % aus Fleischnebenprodukten bestehe 😄
Geile Folge btw
Traurig
Dazu ne schöne Coke, wenn man nur das Geheimnis kennen würde... :)
JUa haaaaa! Sebastian ist der Hammer!!! Hab nach seinen advices schon viel dann selber gemacht ..und klappte immer!!! Bitte4 mach weiter so !!
Respekt 👌
Das geilste an Herrn Leege ist, dass er vor der Kamera irgendwelche Zutaten zusammen mixt, allen erzählt, er hätte das uralte Geheimrezept entzaubert und alle glauben, dass er zu 99% den richtigen Geschmack getroffen hat. Das blöde ist nur, dass es noch kein Geschmacksfernsehen gibt und der uns erzählen kann, was er will 😂
Otto!
Das geilste am Kochen ist, dass man irgendwann genug Gewürze & -kombinationen probiert hat und in etwa weiß, wie was schmeckt. Was er da gemacht hat, haut ziemlich gut hin. Sowohl optisch als auch geschmacklich, wenn man genug geschmackliche Diversitäten gesammelt hat. Vielleicht haut es nicht 100%ig hin, aber ich würde definitiv 90%ig sagen (wo der Ottonormalverbraucher wie du es scheinbar bist, warscheinlich keinen Unterschied schmecken wird).
Außerdem, selbst wenn er den Geschmack genau getroffen hat.. er sagt zwar die Zutaten aber nicht die Mengen. So typisch.. "Ich kenne das Rezept,aber ich sags euch nicht."
Grad recherchiert was so eine Hochdruckfritteuse kostet. Puh, ich werd dafür wohl eine Menge Buckets kaufen können :-)
Was bei den pharaonisch hohen Preisen von KFC schon was heißen mag.
Eine sehr beeindruckende Vita hatt der gute Herr 😂 quasi einmal alle Berufe durch im schnelldurchlauf
"What's the matter, Colonel Sandurz? CHICKEN?" ... kann Sebastian Lege eigentlich auch ... Spaceballs?
kannst du jason panieren ?
Habe die letzten Tage überall danach gesucht. Danke für das Rezept 🎉
Gerne 🤝
Und immer gute Musik 😊
Kfc ist auch mit die einzige Fast-food kette zu der ich regelmäßig gehe.
Seltsam dass ich es in 50 Jahren, als Fast Food Fan, noch nicht ein einziges mal geschafft habe bei KFC zu essen. Ich habe keine Ahnung warum und wie das schmeckt aber es sieht verdammt gut aus.
Unbedingt nachholen habe das auch erst mit 22 gegessen, aber nach dem ersten Wing war es vorbei. So süchtig macht nicht mal Heroin.🤣 Die Wings sind das beste aus dem Laden, also wenn dann die. Und lieber Mais statt Pommes diese sind verbesserungs würdig.
das problem war aber auch, dass es KFC nicht wirklich oft gab ... derzeit gibts 197 Filialen ...zum Vergleich McDonalds 1440
Lass es lieber sein. Hab es mir besser vorgestellt als es ist.
3x dort gegessen, 3x Magenprobleme gehabt.
Neee, lass mal, ich kann sonst alles ab
Also mein Fazit zu KFC ist: Die Würzmischung ist gut, aber mir ist das ganze zu fettig. Und ja, Fast Food ist meistens fettig, frittiert sowieso, aber sonst schmeckt man das nicht so raus, die anderen kaschieren das besser. Liegt ggf. auch am Hähnchen mit Haut, denn auch bei Brathähnchen im Ofen hat man immer diese Fettschicht zwischen der Haut und dem Fleisch. Klar, ein Burger Patty ist auch fettig, aber da steckt das Fett im verteilt im Patty und daher merkt man das nicht so. Ich habe also nichts grundsätzlich gegen KFC, aber ich kann da nicht allzu oft hingehen. Aber Fast Food ist eh nicht so mein Ding und wenn ich die freie Wahl habe, dann am ehesten noch ein Döner.
Ich glaube es erst wenn das Video auf einmal nicht mehr verfügbar ist ^^
geil.
Bitte mal die BigTasty Sauce von Mc Donalds entschlüsseln!
nee.. die McRib sauce 😉
5:31 lol ich hab erst gedacht im weißen Haus 😂😂
Alter Falter das ist ja unglaublich. Nächste Woche direkt zu KFC. 😋
Ich hoffe nicht das KFC euch verklagt😂😭 Das wäre echt was, danke für das Video💪🏽💪🏽❤️
Dadurch müssten sie ja zugeben, dass die verwendeten Zutaten tatsächlich dem originalrezept entsprechen 😂
@@thedoublegwiggler ist halt n bisschen zu lang frittiert worden, aber dieses "11 Herbs & Spices" ist nichts anderes als ein erschaffener Mythos von der Marketing-Abteilung. Als ob das "Originalrezept" in 'nem hochsicheren Safe liegt, wahrscheinlich xDD
KFC ist lecker, aber fall mal nicht auf das billige Marketing rein, ist gar kein Problem, die Wurzmischung nachzumachen.
@@thedoublegwiggler wie ich schon mal geschrieben hab bleibt das original-rezept bestimmt genauso geheim wie das coca cola rezept. lege ist zwar sehr versiert und hat vermutlich die vermeintlich richtige mischung gefunden, aber halt nicht das originale rezept, sondern nur eins was nahe dran ist. jeder lebensmittelchemiker (oder ähnlich beruflich unterwegs) kann das bestimmt relativ flott analysieren und eine annähernd passende mischung zurechtzaubern. ist halt nicht das exakte original aber nahe dran. zuu wörtlich würde ich die videos sowieso nicht nehmen, aber sehr informativ sind sie durchaus.
Fun Fact: Coca Cola hat nichtmal ein Patent für das Rezept angemeldet. Wenn sie dieses Patent nach 10 Jahren verlängern wollten, müssten sie die Rezeptur offenlegen. Darum machen die das erst gar nicht. Wozu auch? Bis heute hat es niemand geschafft, den Geschmack 1:1 so hinzukriegen.
Ich liebe KFC und ich liebe dieses Video, mega
Das video das niemand verlangt hat aber innerlich jeder sehen will.
Ich liebe den Lege einfach!!!
Ich mag diesen Kanal wirklich, aber der Lege übertreibt so maßlos wie immer. Die Rezeptur mit Menge angabe hätte ich gerne und dann mache ich mir selbst ein Bild.
Ich finde ja Los Pollos Hermanos leckerer! Trotzdem sehr gutes Video!
hätte nicht gedacht das das hähnchen da frisch paniert wird. Dachte das kommt da fertig paniert an. 😋 Die Wings sind so pervers geil.
Toll und den Aufwand kann jeder zuhause betreiben !Danke da fahre ich lieber zum Original .
Sehr selten bin ich da
Sebastian, bring den Leuten mal bitte den Unterschied zwischen Panade und Panierung bei... BITTE!!!! 😀
Lol bitte, wusste garned dass einen gibt. Erleuchte mich
Oder den Unterschied zwischen Werbung und Informationen..