Пирожное картошка в современном дизайне
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- Этот десерт известен всем, предлагаю приготовить по моему рецепту, а также удивить всех необычным дизайном такого пирожного. Ингредиенты указаны в видео.
#пирожноекартошка #пирожное #рецепты
Очень оригинально..
Очень полезно, спасибо огромное, мне нужна была технология именно в виде картофеля , наконец то нашла, спасибо ещё раз
Здравствуйте, очень рада, что моё видео оказалось полезным, творите в удовольствие
Спасибо за видео. Понравилась технология сборки теста на бисквит. Мне кажется, что при таком добавлении взбитых белков бисквит должен получится пышнее. До этого пекла, сразу добавляя белки в желтки, а потом все остальные инградиенты... Надо попробовать. Вот только крахмал я добавляю к белкам, взбитым просто до пышной пенки и сбиваю секунд 30, а потом только 1/3 сахара. Этот момент взяла из рецепта опытного кулинара. Она утверждает, что крахмал дает стабильность белкам и они потом не опадают. А еще подскажите, на какой диаметр Вы делали этот замес и какая высота бисквита получалась? Заранее благодарю за ответ
Я выпекаю коржи почти всегда в кольце диаметром 18 см, высота бисквита шоколадного 7-8 см.
@@sladko8443 Спасибо. А про крахмал в белки что думаете?
@@user-cc6vz9iu9b я насколько знаю, крахмал в бисквите влияет на его текстуру, он удерживайте влагу, а также влияет на его мягкость.
Так как я не технолог, то более глубоких познаний в химических реакциях у меня нет.
Я использую крахмал вместе с другим сухими ингридиентами.
Крахмал с белками я использую только при меренговом рулете.