La Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO elle est principalement produite au CAP Bon enTunisie
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- čas přidán 30. 09. 2023
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En décembre 2022, aux côtés de la baguette française ou du Raï algérien, la harissa tunisienne faisait son entrée sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité. Cette purée de piment, omniprésente sur les tables et dans les cuisines tunisiennes, obtenait une reconnaissance et une visibilité mondiales. Principalement produite dans la région du Cap Bon, la harissa traditionnelle ou industrielle se trouve aujourd’hui sur les 5 continents.
#tunisie #harissa #unesco #cuisine
Intervenants :
IMED ATIG, « Terroirs de Tunisie »
RAFIK TLATLI, chef de cuisine
OLFA CHERIF, marchande d’épices
YOUSSEF GASTLI, responsable commercial et marketing « Le phare du Cap Bon »
SADOK BENSARIA, agriculteur
@Images “Le phare du Cap Bon”
FATMA MAAROUFI, responsable de la communication de « Harissa, le jeu »
Un reportage de :
Yannick Aroussi
Christian Mathieu
Sébastien Micaelli
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Je suis algérienne. La harissa. C’est. Tunisien 💯
Mais on dirait que ça t énerve
J'adore les Tunisien❤
J'ai découvert l'harissa en tube. C'est génial car vous pouvez doser et conserver au frigo jusqu'à épuisement du tube. Avec les légumes fades et les viandes et les poissons gras cela relève et flatte le palais.
Mais essaye de trouver la vraie harissa elle est plus bonne, et elle se conserve plus
Excellent et naturel
enfin
Cela change des tek-paf !
Wir hatten Konserven aus den Sechzigern, wir hatten nur Brot aber das Zeug hat michh nie wieder losgelassen .
Rire on utilise ce piment en Afrique depuis la nuit des temps.
En Algérie fait depuis toujours
Le plus objectivement possible la harissa tunisienne ne vaut pas la harissa marocaine .
La marocaine comporte des épices ce qui change tt ça texture est plus agréable des fois ont met un peu d'huile d'olive avec comme pr le houmous et ont à 2 déclinaison don une plus liquide que l'autre .
La tunisienne à un goût prédominant de métal ce qui est dû à sont conditionnement ( conserve et tube métallique ) moins travailler que la marocaine plus simple .
S’en fou, il parle de la Tunisie là.
@@maxia.2931bien dit
Maron chien tu trompe en Tunisie rajoute épice. Ensuite si maron chien la mange grâce Algérien mR. En Algérie prépare depuis toujours
Surtout que l'harissa c'est tunisien rien avoir avec morok
@@kiramostsurtout que les marocain mettent trop d'épices ya plus de goût tellement 😂