Профессиональная заточка ножа
Vložit
- čas přidán 7. 08. 2023
- Заточить НОЖ ШЕФ для ресторана? Легко!
Приготовьтесь совершить прорыв в заточке ножей с помощью этого простого приема, который изменит все, что вы думали, что знали! Теперь вы знаете как вывести заточку ножей на профессиональный уровень!
Как правильно заточить нож? На что обращать внимание?
Обучим профессии "заточник" в Международной Академии Заточки АДЭМС - Věda a technologie
Спасибо за видео, быстро и просто на хорошем станке.
Быстро и качественно! Сижу теперь и думаю... Нафиг точилки с алмазами,надо гриндер и наждак с шлифовальными кругами.
П.С. кепочка классная ;-)
Спасибо за ваш восторженный отзыв! Рады, что вы оценили скорость и качество нашей работы. А по поводу точилок с алмазами и гриндера - знаете, иногда старая добрая классика в сочетании с современными технологиями создают настоящую магию. Или как мы любим говорить: 'Чем острее, тем лучше, но главное - не забудьте надеть кепку для счастья!' 😉
P.S. Кепочка видимо тоже хотела немного остроты в жизни, поэтому и вышла в свет вместе со мной в видео. Следите за новыми появлениями кепок в наших видео, они обещают быть не менее острыми!
Привет а я сейчас получил заказ от вашей компании заточной круг
Экстракласс👍
Суперр
Превосходно!
Так рез же мыльный после муслина!!!
Рез будет мыльным если закончить на мелкозернистой ленте, например А6 (#2500 грит), а так как я закончил на А30 (#700 грит), после нее остается микропила, мслином я устраняю заусенец с поверхности РК, а микропила остается и на протяжку она работает достаточно долго, без заточки и доводки наши клиенты обращаются к нам не раньше чем через 2 месяца. Цена вопроса такой заточки - 10р. один сантиметр. Заточка данного ножа обошлась клиенту в 250 рублей.
Благодарю за комментарий! Вы абсолютно правы, качество реза после полировки может измениться. Полировка муслиновым кругом придает ножу зеркальную гладкость и остроту, идеальную для точных и тонких срезов. Однако для энергичной работы с мясом могут потребоваться иные параметры заточки, обеспечивающие большую 'агрессию' лезвия. В Академии Заточки АДЭМС мы обучаем, как добиваться различных типов заточки в соответствии с задачами, которые перед ножом ставятся. В следующих видеороликах мы обязательно уделим внимание теме выбора правильной заточки для разных кулинарных потребностей. Еще раз благодарим за обратную связь - она помогает нам совершенствовать контент!
Кепка 🔥😅🤣
Спасибо за комментарий! Кепка действительно весьма воодушевляющая, так же как и острие наших ножей - оба всегда на пике моды и функциональности. 😄 Помните, стиль - это не только то, что вы носите на голове, но и то, как остро вы затачиваете свои навыки. В следующем видео постараемся для вас не только профессиональными советами по заточке поделиться, но и модными аксессуарами! Оставайтесь с нами, ведь в нашей Академии стиль и острота идут рука об руку! 😉👍
У меня тоже есть станок, Адамс. Тесар Гриндер. Ножи тоже делаю очень острые клиенты, все рады. Спасибо вам за такие классные станки 🔥💪🤝
Как Такую вытяжку сделать
love the cap ;) jojo france
Что за станок такой?
станок ADEMS Tesar
Много понтов я тебя простую вещь скажу был бы умный пользовался войлочной лентой на Гриндер и кожаной с пастой тоже на гриндере,у меня финиш лента р 3000 зм США. И заказчику без разницы с протяжкой или шинковкой он работает
Спасибо за ваш комментарий и предложения по улучшению моей техники заточки. В каждом мастерстве есть место искусству и науке, и я уверен, что ваш подход с высококачественными лентами р 3000 3M США действительно заслуживает уважения. Однако, важно помнить, что в заточке ножей, как и в любом искусстве, нет одного "правильного" пути. Эффективность и качество работы лежат в мастерстве и предпочтениях заточника, а также в потребностях и ожиданиях заказчика. Этот нож был заточен именно таким способом для достижения определённого результата, подходящего под конкретные требования. Продолжайте делиться своим опытом, это ценно для каждого мастера своего дела.
Здравствуйте . посмотрел несколько видео от мастерских. У Вас уровень конечно...) Такой вопрос, Ленты на много ножей хватает, +-? 5:21
добрый день. спасибо) исходя из нашего опыта, и заточки 200-250 ножей в месяц. можно ориентироваться на А100 2 раза в месяц, А60-А30 раз в месяц, А15 раз в 2 месяца нужно менять