أشهر كريمة بعالم الحلويات و بأنجح و أسهل طريقة، كريم باتسيير Pastry Cream, easy & flawless

احفظوا الوصفة عندكم لأنه أتوقع كل حد مختص بالحلويات لازم يتقن هاي ادوصفة على أصولها، و طعمها بيفرق جداااا عن الكاسترد الجاهز.
تدخل تقريبا في أغلب الحشوات و تقدروا تنكهوها بالنكهة اللي تحبونها، زي شوكلاتة دارك دايبة أو زبدة فستق أو اللي تحبوه.
و هي أساس لوصفتين مشهورات جدااا بعالم الحلويات:
1️⃣كريمة الديبلومات. موجودة الوصفة ع الصفحة.
2️⃣ كريم موسليين اللي شرحتها بالفيديو السابق.👉🏻
نيجي للمقادير ✍🏻✍🏻:
2 كوب حليب كامل الدسم أو 450 مل
1/2 كوب سكر حبيبات أو 100 جم
2 م/ص فانيلا سائلة أو فانيلا حقيقية حسب المتوفر
5 صفار بيض وسط حوالي 100 جم
نشا حوالي 28 جم
زبدة غير مملحة 55 جم
الطريقة:
الكاسترد هو الوصفة الوحيدة اللي انصحكم تستخدموا معها فانيلا حقيقية ما بتتخيلوا كيف بتنقل طعم الكاسترد و ريحته لمستوى مختلف تماماً.
1️⃣ لو عندكم عود الفانيلا بنقصه من المنتصف و بنحاول نستخلص البذور قد ما فينا "ما تضيعوا و لا حبة😁" و بنحطه كامل مع البذور في حلة ستانلس مع الحليب مع نص كوب من السكر. بنحركهم مع بعض و نرفعهم ع النار لحتى يغلوا.👌🏻
أو فيكم تستخدموا فانيلا بذور مجففة زي الفيديو.
2️⃣ في وعاء زجاجي نخلط صفار البيض و باقي كمية السكر و النشا و بنحرك منيح منيح تجنباً لأي تكتلات.
3️⃣ هلا بنعمل تمبرينغ لخليط البيض بحيث ننزل بمقدار بسيط من الحليب الساخن على خليط البيض و بنحرك بسرعة حتى ما يصير عنا بيض سكرامبل 🤭🤭 و بنكرر هالخطوة تلات مرات
لتمتزج المكونات تماما،
4️⃣ هلا فينا نصفي خليط البيض فوق كمية الحليب المتبقية و نرجعه ع النار ليغلي و يتكثف و ينضج النشا تماما و يتكثف الكاسترد .
كيف نعرف انه جهز؟ بناخد كميه على سطح معلقة السباتيولا، و بنرسم خط باصبعنا الخط بيضل واضح و ما بيرجع الكاسترد يلم على بعض.
5️⃣ لما صار عنا الكريم جاهز بنضيف عليه قطعة الزبدة و بنحرك منيح منيح لتدوب تماما و تطلع معنا اللمعة الحلوة و طبعا هلا فينا ندوق أطيب كريم باتسيير.👌🏻✅
6️⃣ بنصبه بوعاء بايركس و بنغطيه بنايلون شفاف لحتى يلامس السطح و ما تتكون القشرة.
#pastrychef #pastrycream #custard #eggcustard #cakefilling #كاسترد

[@JanaAbuowda]

Wow!!!! Soo nice ❤

[@nooralsalom-ym3sw]

❤❤❤❤❤يعطيك العافيه يارب

[@hassnaabdulqader3453]

ماشاءالله يسلموا الله يجعلها في ميزان حسناتك ❤

[@fatoon_bakery]

و إياكم يا رب 🤲🏻

[@lagaleriedescuisines8025]

الله يعطيك الصحة قوامها ثقيل ناجحة وكتجي بنينة ❤

[@fatoon_bakery]

أشكرك و إياكم يا رب 🌹🌹

[@khaledabuowda4546]

الله يعطيكى العافية ❤

[@fatoon_bakery]

الله يعافيك يا رب ❤

[@BabetaBabeta]

روعة تسلم الأيادي الله يوفقك ❤❤❤
اختي بالنسبة للبيض،
هل ممكن استخدام البيض كاملا الصفار والبياض؟!

[@fatoon_bakery]

تقدري تضيفي لهدا المقدار بيضة كاملة، مع كمية الصفار المذكورة، لكن انك تستخدمي البيض كامل دون الصفار ما بينفع للأسف، الصفار عامل مثخن و ضروري ب الوصفة،
انزلي تحت رح تلاقي استخدامات لبياض البيض، زي كريمة الزبدة السويسرية و الايطالية و تقدري كمان تفرزيه بأكياس بالفريزر مش هيتغير فيه حاجة. القصد مش هنرمي حاجة 🤗

[@user-pf6cw6hn9w]

هل ممكن الباستري بودر تغني عن المطبوخة؟

[@fatoon_bakery]

ممكن بس ما رح تحصلي هدا الطعم الرائع و الغني من الباودر، في ناس تتخوف من زفرة البيض فيها ، بس كل ما كان البيض فريش ما رح تحسي زفرة بالإضافة لاستخدام فانيلا ممتازة رح تفرق معك جداً.

[@user-be5sp1xp6p]

هل نستطيع الزيين فيها للكيكات

[@fatoon_bakery]

هاي في الأساس للحشو، رح أنزللكم طريقة كريمة موسليين عبارة عن كاسترد + زبدة ، تنفع حشو و تزيين 👍🏻