几个也许你还不知道的牛奶小知识｜成分营养学

牛奶中的营养丰富，尤其是钙质和蛋白质。虽然现在大家对牛奶一点也不陌生，但以下两个偏门小知识你了解吗？
1️⃣为什么常温奶的保质期可以做到这么长❓有添加防腐剂吗❓
❌常温奶中是沒有防腐剂的.
✅常温奶也被称为UHT奶（Ultra-High Temperature).
1）采用超高温瞬时灭菌技术可以完全灭活微生物，2）使用了复合的无菌包装，防止任何微生物进入，并且能保护牛奶免受空气和光线的影响。
所以经过UHT处理的牛奶在不使用防腐剂和无需冷藏的情况下，拥有至少6个月的保质期。
2️⃣为什么UHT奶会有种独特的味道❓
这是因为牛奶加热到一定温度后，牛奶中糖和蛋白质之间会产生美拉德反应（Maillard Reaction），颜色和风味会发生变化，让UHT奶略带甜味和焦糖味。
3️⃣我们应该如何科学地选择适合自己的乳制品呢？
✅牛奶的原料来自于优质奶源带.
✅关键指标比如蛋白质和钙含量表现优异.
乳糖不耐受的人群也可以选择酸奶、0乳糖的牛奶或者🧀️奶酪