🥟🥠🥐Plăcințele cu urzici și urda | Everything for everyone
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- 🥠 Plăcințele cu urdă și urzici
📖Ingrediente pentru aluat:
- 2 ouă
- 300 ml lapte bătut de casă
- 1 pliculeț de drojdie
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 600 g făină
- ulei
Ingrediente pentru umplutura:
- 11 cepe verzi
- 2 mâini bune de urzici
- 600 g urdă
- 2 ouă
- mărar uscat sau proaspăt, după gust
- piper negru măcinat, după gust
- opțional 2 linguri de griș (dacă ți se pare că brânza folosită este mai umedă)
Mod de preparare al aluatului:
- Într-un bol sparge ouăle și bate-le bine cu un tel.
- Adaugă peste ouăle bătute laptele bătut, drojdia uscată și bicarbonatul de sodiu. Amesteca cu telul.
- Adaugă treptat faina amestecând cu telul până când se poate, apoi frământă cu mana.
- După ce ai terminat de încorporat faina, frământă aluatul adăugând 1 lingura de ulei.
- Trântește aluatul de cateva ori ca sa devină și mai aerat.
- Dă-i forma de bila aluatului și unge pereții bolului și aluatul cu o lingura de ulei.
- Acoperă bolul cu un capac sau cu o folie alimentara sau chiar cu o pungă și lasă aluatul sa crească până când își dublează volumul. Eu am folosit un prosop de bucătărie dar mai repede creste aluatul daca este acoperit cu o folie alimentara, capac de plastic sau cu o punga.
Mod de preparare pentru umplutura:
- Spala ceapa verde și toac-o mărunt.
- Într-o cratiță pune puțin ulei sa se încingă apoi pune ceapa tocata sa se caleasca puțin la foc mic până când se înmoaie. Amesteca din când în când și când s-a înmuiat ceapa oprește focul și acoperă cratița cu un capac.
- Taie cu o foarfeca doar frunzele sănătoase de urzici. Aceste urzici eu le-am plantat in gradina intr-o zona mai umbroasa. Le ud ca pe orice leguma, le tai vârfurile atunci când prepar ceva cu urzica (pentru a întârzia procesul de îmbătrânire in care ajung să facă seminte) iar acestea se comporta exact că pătrunjelul, leușteanul sau menta când sunt tăiate, ele se regenereaza și practic sunt mereu tinere. Gustul lor este astfel dulceag. Urzicile ajunse la maturitate nu sunt nicidecum toxice așa cum credeau bătrânii nostrii, sunt la fel de comestibile și dulcegi la fel ca și cele mai tinere, mai ales daca le ai in gradina și le întreții.
- Spala urzicile in apă de mai multe ori până când apa rămâne curata.
- Stoarce bine urzicile de apa și toaca-le mărunt.
- Adaugă urzicile tocate peste ceapa calita și caleste-o la foc mic amestecând din când în cand. Când s-au înmuiat și sunt dulci la gust oprește focul și acoperă cratița cu capacul.
- Într-un bol amesteca urda cu ouăle.
- Verifica daca a crescut aluatul.
- Asteapta sa se răcească urzicile și ceapa calita. Când s-au răcit adaugă urzicile și ceapa călită peste urda. Amesteca umplutura și adaugă mărarul uscat și piperul, după gust. Poți să adaugi marar proaspăt daca ai.
- Dacă ți se pare că umplutura este puțin umeda adaugă gris. Amesteca bine umplutura.
- Pentru că nu am putut continua rețeta în aceiași zi, a trebuit să ținem umplutura și aluatul in frigider. Am acoperit ambele boluri cu capac.
- Am continuat rețeta a treia zi, practic s-au așezat aromele in umplutura, grisul a absorbit umiditatea iar aluatul a avut timp suficient să facă reacții bune. 🙂
- Când am scos aluatul din frigider, l-am frământat și l-am lăsat apoi să crească din nou la temperatura camerei. Nu e obligatoriu sa faci aceleași procedeuri ca și mine, insa am observat că acestea au dus la obținerea unui aluat pufos, aerat, elastic.
- Unge o tava cu ulei. Modelează 12 biluțe de aluat și pune-le pe tăviță, acopera-le cu ceva. Lasă bilutele de aluat să crească.
- Unge cu puțin ulei fundul de lemn și întinde o foaie rotunda din biluta de aluat.
- Formează plăcințica așa cum vezi in filmuleț. Fa toate plăcințelele ca sa fie pregatite pentru prajire.
- Pune ulei sa se încinga într-o o cratita.
Mișcă plăcințelele încontinuu pentru a se praji uniform. Când au culoare galben-aurie și suna a crocant, sunt gata.
- Scoate plăcințelele cu urda și urzici pe un prosop de hârtie.
- Cat sunt fierbinți plăcințelele sunt crocante pe partea cu împletitura și elastice, pufoase, moi, pe partea cealalta, însă la scurt timp devin pufoase și elastice pe ambele părți. Gustul umpluturii e foarte asemănător cu cel al umpluturii cu brânză și spanac. Plăcințelele își păstrează pufosenia și mai mult timp daca sunt acoperite cu o pungă.
Pofta buna!
Like and share
Mulțumesc pentru rețetă o zi plăcută ❤❤❤❤
Cu drag. Imediat continui de scris la descriere și metoda de preparare. Să știți că am folosit urzici din gradina (am luat anul trecut câteva fire de urzici cu tot cu radacina din "salbaticie" și le-am plantat in gradina in zone mai umbroase) pe care le-am udat, le-am tăiat și deși sunt destul de mari, ele sunt dulci la gust. Chiar mai dulci decât spanacul. Puteți folosi și urzici congelate daca aveți păstrate în congelator sau spanac.
Într-adevăr, ceva inedit și gustos.
Va mulțumesc frumos. 🙂