Флор в вине дефект или нет?
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Наш Telegram Канал! t.me/clubvina
Telegram (Заказать черенки) t.me/denvino31
ДОНАТ на развитие канала-www.donational...
(Заказать черенки) ВК- id50977...
(ВАТСАП +7-920-598-98-61)
ВК-Александра- id52143...
Инстаграм- / vinodelbelgorod... .
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам--
/ @v1no-belgorod
Поговорим о флоре в вине. Флор - особая дрожжевая пленка, которая формируется на поверхности вина и защищает его от кислорода. Такая выдержка называется биологической.👍🍇
Приветствуем всех виноделов, виноградарей и просто любителей хорошего домашнего вина на нашем канале! Здесь вы найдете много ценной информации о выращивании винограда, уходе за виноградом и виноделии. Мы покажем все стадии выращивания данной культуры: от (зимовки, подвязки, ухода, обработки.) до готового вина. Также будут видео для любителей самогоноварения и пивоварения! Вы можете приобрести черенки (чубуки) иногда и саженцы технических сортов винограда.Будут многочисленные дегустации разных магазинных вин и честное мнение Александра!
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
(Виноделие Белгород)
#Вино из винограда#Домашнее вино#Виноделие#Гаражное вино
Заказать черенки винных сортов винограда--
Telegram- t.me/denvino31
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
Telegram КАНАЛ-t.me/clubvina
ДОНАТ на развитие канала www.donationalerts.com/r/denis_shishkanov
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
Привет, Александр! От всей души желаю Вам, чтобы всё прошло легко и непринуждённо, с переездом имею в виду. И новое место жительства радовало и вдохновляло на новые свершения!!!С уважением и благодарностью за все знания, которые я от Вас получил! Дмитрий.
Спасибо и вам постараюсь и дальше работать над этим.
Успехов и удачи на новом месте😊
Вино с флором это как сыр с плесенью 👍👍👍🍷
Александр а вы в телеграме не могли бы выложить примеры фото где флёр а где к примеру плесень для новичков было бы полезно. У меня в прошлом году было и я побежал нагревать до 50 градусов. На вкус и в правду стал на глинтвейн походить
Ок тоько у меня не может быть ни плесени ни уксуса но я попробую.
@@v1no-Belgorod у вас опыт большой и в начале пути наверняка встречали. Может просто примеры с интернета ?
@@Semargl877 Ок
Опыт не пропьешь, вот спец , желаю вам процветания!
И тебе тоже бросай нахрен москву поехали со мной.
Александр, спасибо за ликбез!👏🙏👍
По этому флёру действительно очень мало информации!😳🤷
Несколько раз делал сухари и такая плёнка образовывалась, думал хана вину, но действительно ни запаха, ни летающих спор плесени не было!☝️
Я эту плёнку просто убирал и вино выпивал.🤙
Кстати делал сухари на дикарях и без всякой химии!☝️ Получилось 6 литров.😁
В этом году попробую замутить на ЧКД и с серой, в начале естественно, перед брожением.☝️🍇
Да все правильно бывает еще пленка окисления надо и о ней рассказать.
Здравствуйте товарищи
Привет как ты там.
Я думаю нагрев до 45 градусов вино не портит. Но наши люди до 70 градусов пастеризуют. Это плохо наверное
Это не плохо это хана вину лучше сразу перегнать.
спасибо 🎉
Флер а Флер.. Духи такие были в начале 90ых, мужские...
Ок возможно.
Пастеризация - это обретение вином особой драгоценной ароматической составляющей, именуемой "эффект мокрой тряпки"😅
Александр, это очень интересно!👍
А флор не имеет никаких корней с фтором? Фтор - сильнейший окислитель (=разрушитель), в нём горит даже вода, может, пожирание кислорода в вине и есть его свойство захватывать электроны атомов других элементов?
Родственные корни по типу - флор - флюор- флюорид(фторид)- составляющая зубной пасты, что и есть соль фтора?
Или флор, он же флёр (по-французски "цветок") - это цветение поверхности вина по типу плесени, но особой, в отличие от привычной плесени, с теми свойствами, что вы и описываете?
Всё-таки флор это фтор или таки нет?
Нет фтор яд а флор обычные пленчатые дрожжи.
@@v1no-Belgorod фтор да, точно яд, "разрушитель" ещё называют. Просто вот этот плавный переход от фтора до флюора (флора) заинтересовал. Недаром детские зубные пасты до определённого вощраста не содержат фтор, запрещено.
Значит, всё-таки, "цвель" более точно будет👍
Добрых дней! хотелось бы узнать какие все таки дрожжи использовать для приготовления вина из основных красных сортов винограда
Витилевюр мт
@@v1no-Belgorod
А в каких пропорциях?
@@user-kc5fz8rx3y Либо сразу задать норму либо разбродить и сильно сэкономить.
👍👍👍
❤❤❤
у благородной плесени привкус орехов.
бывает попадаются фундук, иссушенный плесенью, будто подвяленный, но твердый и коричневый, короче сухой такой, буд то испорчен, так вот на вкус они бывают просто идеальны, даже объяснить не могу какие они офигенные, если мне такие попадаются я их долго грызу и запиваю вином, это что то с чем то...)))) будто что то такое ешь эксклюзивно дорогущее, чего нигде не купишь...))) я даже думаю, надо их откладывать, а потом на них пробовать сбраживать вино. Думаю эта плесень с родни той которая иссушает виноград, типа какой то там есть ене помню...
ну короче это очень круто... реально круто.
Может не стоит есть плесень это опасно кроме сыров конечно.
@@v1no-Belgorod а вы как сыр от плесени отделяете?...)))
если вы хороший, то все люди молодцы?....))) так и с плесенью.
немного шутил. а то скажите неадекватные люди....)))
Простокваша тоже как сыр с плесенью.
А, молоко содержит лактобактерии и тд... бактерии тоже пушок образуют разного цвета и они тоже бывают полезными при одних условиях, а при других нет, а не то что патоген значит все.
Хлеб и вино содержит дрожжи,
дрожжи тоже плесень привыкшая жить в жидкой среде и размножаться без мицелия.
В принципе, простокваша тоже как сыр с плесенью.
Грибы лесные и чайный гриб тоже плесень, просто есть поганки, а есть съедобные, так и с плесенью.
мы дышим спорами плесени.
Микрофлора в кишечнике, тоже плесень....)))
=============
Если вы не видите плесень на поверхности, то это не означает, что ее нет.
=============
Но только сыр с плесенью вы считаете НЕ порченным продуктом.
Эти орешки еще надо найти...))) не все порченные орешки вкусные!
Сыр с плесенью отдыхает по сравнению с ними.
Они чем то напоминают трюфель.
@@Poker-s_S.V. Я обожаю сыр с плесенью но орехи не пробовал может вы и правы. Хотя грецкий часто попадается но вкусным его назвать не могу.
@@Poker-s_S.V. Ну хорошо а как вы определили полезная плесень на орехе или нет.
@@v1no-Belgorod привет.
я про фундук, но разок попадался и грецкий, я даже помню в банку половина грецкого закупорил до подходящего события....)))
А, как как, щелкаешь их зубами, ну и надкусываешь иногда, потом отплевываешься если он порченный.
Ну и тут тоже самое, пил как то вино, купил горсть орехов, щелк, а он не обычный, сплюнешь, а послевкусие такое невероятное....
ну и короче, мне внутренний голос говорит, попробуй охренеешь....)))
короче как это происходит, когда ты долго целыми днями изучаешь, что то по теме к примеру вин и винограда, мозг как бы разгоняется как моховик в определенную сторону, а потом ты решаешь немного расслабиться, а мозг по инерции тебя толкает по теме, ну и начинаются проявляться всякие волшебные озарения...)))
Ну так что делать с этим флором, как от него избавлятся? Ждать пока в осадок выпадет или чемто его собрать с поверхности?
Собрал и пей никаких проблем он может годами не тонуть.
А от флора может исходить неприятный запах?
Если бросить не полную тару то может конечно но не проверял.
Кто такой "флор" поясните пожалуйста?
Ждём видео с нового участка :) сколько гектар удалось раздобыть? Я пока что 20 соток раздобыл(маловато конечно, но для начала достаточно) , чернозем+суглинок+галька. Не много осадков, яркое солнце. Как же я был в ах@е когда на участке неподалеку нашел лозу поражённую филоксерой..... Я такое только ранее на картинке видел, а теперь вживую.... Придется делать прививки на фироксероустойчивый подвой. Благо прививать получается прекрасно.
А где вы живете 20 соток на юге это космос.
@@v1no-Belgorod ого я думал это очень мало. живу в Лабинске. 20 соток в 5км от города. В городе -20 бывает редко, но за городом иногда -25 а однажды было -28. Осень часто сухая и теплая. Возможно придется укутывать на зиму. Кстати это недалеко от Псебая, помнится вы подумывали туда съездить.
@@dima.zv_ Да так и не поехал но все впереди там очень красиво но климат не очень как мне обьяснили.
@@v1no-Belgorod да, климат не идеален... И правда что град здесь летом частенько бывает.... Но здесь мне нравится. Горы не высокие, но такой кайф бывает в сентябре слышать рев олений. И смотреть на просторы :) а небо... такие звёзды...
@@dima.zv_ Обожаю горы и природу я постоянно бегаю по лесу но горы намного круче.
Пеницылин он и на мяси бывает
Да бывает везде.
так куда переезжаешь ?
@@user-gx1my1jb3j Старотитаровская
Соседом будешь 😊
@@user-kq4vg6ft9e Отлично будем дружить.
Так, а как его целенаправленно получить можно?
Либо заказать хересные дрожжи либо выяввить у себя в вине и размножить.
@@v1no-Belgorod Хереные дрожжи найти довольно проблематично, ну разве что в институте Магарач их можно поискать, но вот приживутся ли они - это огромный вопрос. У себя их искать - бесполезно, если конечно не живёшь в Андалузском треугольнике. Да, думаю, что стоит упомянуть, чтоб не вводить людей в заблуждения, о том что сахоромицеты (хересные дрожжи в частности) в отличие от плёнчатых дрожжей окисляют спирт до альдегидов, а не до CO2 и воды, а как известно продвинутым виноделам, херес и мадера это очень окисленные вина и количество альдегидов в них очень велико. Альдегиды и другие летучие кислоты - появляются в результате окисления вина под воздействием кислорода. В малых дозах придают аромат сухофруктов, орехов, карамели, бальзамические ноты. Такие ноты в сухом вине являются дефектом. Есть конечно ещё один момент по хересным дрожжам - так это то, что они хорошо снижают летучую кислотность. Во всяком случае раньше вина с повышенной летучей кислотностью (уксусное скисание) направляли, для исправления, на хересование - когда содержание летучих кислот в вине не превышает 3 г/л., ну и потом было много всякого разного вина типа Белое крепкое))). Если есть что сказать против - напишите.
@@user-rx7vy7lw7t Да все верно вы пишите но это все касается хересов и тд то есть вин которые стоят на жаре по пол бочки и понятно дело жестко окисляются. А мы наливаем под завязку и не допускаем ни малейшего окисления плюс пленка защищает от этого а это уже другой уровень это надо понимать.
@@v1no-Belgorod Плёнка чего? Уточните. На видео я вижу плёнку винной цвели. Или вы считаете, что это что-то другое? Вино на микробиологию сдавали, чтоб утверждать, что это не винная цвель, а работа сахаромицетов или других неизведанных грибов или бактерий? Разъясните мне, если я чего-то не понимаю, только обоснованно, что по вашему мнению в вашем вине за плёнка?
@@user-rx7vy7lw7tЦвель (Maladie de la fleur). Образование на поверхности вина светлой плёнки. Для некоторых вин это нормально, и даже необходимо (херес, вэн жон), но для остальных вин это болезнь, вызывающая запах лежалого яблока, затхлости, болота, стоячей воды. Цвель может поразить вино и в закрытой бутылке, когда в ней появится слишком много воздуха, из-за разгерметизации (пересыхания) пробки, которая происходит из-за длительного хранения вина в вертикальном положении