poulet jerk
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- Le poulet Jerk est un grand classique de la cuisine des caraïbes, il nous vient de la Jamaïque, originellement cuit sur un feu de bois (de "bois d'inde") ont le cuit aujourd’hui au BBQ ou au four !
malgré la présence de piment, ce poulet épicé reste tout à fait goutteux et mangeable par tout le monde, la présence du sucre et du miel n'y est pas pour rien ,
attendez vous à un festival de saveurs en bouche, perso c'est devenue ma marinade préféré !
acheter les épices :
ileauxepices.com
CODE DE REDUCTION : ataaable10
Ingrédients pour 4-6 personnes
4 cuisses de poulets
10 cl de vinaigre de vin
8 gousses d'ail
6 oignons cébettes
3 cm de gingembre frais
3 piment antillais, ou scotch bonnet
3 piment végétarien
2 citron vert pour la marinade
2 citron vert pour arroser le poulet en fin de cuisson
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de Muscovado (sucre de canne)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de poivre noir de Malabar
1 cuillère à café de piment de Cayenne en flocon
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque (bois d'inde)
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de persil
1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation de la recette
séparer les pilons de poulets des hauts de cuisses,
couper les piments et hachez les, récupérer le jus des citrons,
épluchez l'ail et le hacher.
mettre le tout dans un mortier, ajouter les épices, le miel et le sucre,
concasser jusqu’à obtention d'une pâte.
enduire les morceaux de poulet avec cette pâte, les déposer dans un tupper ware, ajouter le vinaigre et le jus de citron, mélanger correctement,
refermer le tupper war et laisser mariner au minimum 2 heures, une nuit étant l'idéal.
le lendemain, cuire les morceaux de poulet au BBQ o au four à 200° pendant 30 mn,
et voila !
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Phil - Jak na to + styl
ENGLISH & ESPAÑOL
Ingredients for 4-6 people
4 chicken legs
10 cl wine vinegar
8 garlic cloves
6 spring onions
3 cm fresh ginger
3 West Indian peppers, or scotch bonnet
3 vegetarian peppers
2 lime for marinade
2 lime to water the chicken at the end of cooking
1 teaspoon of salt
1 tablespoon Muscovado (cane sugar)
1 tablespoon of honey
1 teaspoon powdered onion
1 teaspoon garlic semolina
1 teaspoon of nutmeg
1 teaspoon black Malabar pepper
1 teaspoon cayenne pepper flake
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon Jamaican pepper (wood from India)
1 teaspoon thyme
1 teaspoon parsley
1 bunch of fresh coriander
Preparation of the recipe
separate the chicken drumsticks from the upper thighs,
cut the peppers and chop them, collect the lemon juice,
peel the garlic and chop it.
put everything in a mortar, add the spices, honey and sugar,
crush until a paste is obtained.
coat the chicken pieces with this paste, place them in a tupper ware, add the vinegar and lemon juice, mix well,
close the tupper war and let marinate at least 2 hours, one night being ideal.
the next day, cook the chicken pieces on the BBQ or in the oven at 392° for 30 minutes,
and There you go !
ESPAÑOL
Ingredientes para 4-6 personas.
4 patas de pollo
10 cl de vinagre de vino
8 dientes de ajo
6 cebolletas
3 cm de jengibre fresco
3 pimientos de las Indias Occidentales, o gorro escocés
3 pimientos vegetarianos
2 lima para marinar
2 limas para regar el pollo al final de la cocción
1 cucharadita de sal
1 cucharada de moscovado (azúcar de caña)
1 cucharada de miel
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sémola de ajo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra de Malabar
1 cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimienta jamaicana (madera de la India)
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil
1 manojo de cilantro fresco
Preparación de la receta
separe los muslos de pollo de la parte superior de los muslos,
cortar los pimientos y picarlos, recoger el jugo de limón,
pelar el ajo y picarlo.
poner todo en un mortero, agregar las especias, miel y azúcar,
triturar hasta obtener una pasta.
cubra los trozos de pollo con esta pasta, colóquelos en una tupperware, agregue el vinagre y el jugo de limón, mezcle bien,
cierra la guerra de los tupper y deja marinar al menos 2 horas, una noche ideal.
al día siguiente, cocine los trozos de pollo en la barbacoa o en el horno a 200° durante 30 minutos,
y voila!
Encore une superbe recette qui s’annonce 😊 merci pour la mention et je continuerai de réaliser vos recettes et de les poster sur Instagram ✨
Merci Hélène !
Merci de la publication .C'est absolument délicieux, j'en parle d'expérience car j'en préparé et mangé moult fois . Il y a un similaire portugais le piri piri, un yucatèque avec une variété moindre d'épices mais mariné au jus d'orange amère avec du chile habanero. Et certainement partout dans le monde, par exemple je n'imagine pas la Réunion sans une recette similaire.
Je préfère avertir sur les vrais scotch bonnets, qu'il faut cultiver soi même en France, pour le non averti, c'est l'accident possible. Ces piments sont redoutables dès le départ, comme les vrais habaneros simplement à les toucher. C'est du million scotville et plus, or les piments nord africains ne dépassent pas en général les 150000 scotville, cela donne la mesure. Certains scotchs arrivent au 2 à 3 millions.
Il est vivement conseillé de porter des gants jetables et des lunettes ou écran de sécurité pour manier ces bestiaux. Je ne galèje pas. Lunettes pour ne pas se toucher un oeil sinon c'est l'hostau et ça fait très mal. J'en ai connu plusieurs qui ont fini aux urgences, puis 48 heures de terreur en se touchant un oeil avec des habaneros noirs. Cela fait des brûlures dans les narines et les coins de la bouche...
Ces piments ultra forts brûlent à l'entrée et encore plus à la sortie, dur dur. Sans compter l'estomac en vrac au passage. J'utilisais les scotch bonnet et certains habaneros seulement comme insecticides et répulsifs les fourmis de feu et autres insectes pénibles. J'ai goûté et j'ai compris. Bref c'est du violent; il faut être né dans le coin pour les manger, mais avec une flopée de problèmes stomacaux et hémorroïdaires communs dans ces régions et aussi en Inde. Bref du dangereux. Et j'utilise ce mot sans ironie.
Les piments végétariens c'est mieux que rien et c'est gentil, les français n'ont que cela sur les étals, mais question parfum bof bof pour un amateur averti. Pour ceux qui peuvent avoir des jardinières dans un balcon, fenêtre ou jardin je conseille de cultiver soit un aji dulce, ou mieux le piment trinidad perfume, qui est un chinensis avec tous les arômes du chinensis, ou habanero, sans le piquant. On trouve les graines en France, cela vit très bien en pots ou jardinière et c'est facile. Ces piments se congèlent parfaitement. Investissez quelques euros pour en semer maintenant, il est encore temps, et vous me remercierez
Vu qu'ils ne piquent pas ou très peu on peut mettre la dose pour avoir tout le parfum et "poivrer" ensuite avec le piment d'espelette qui est délicieux. Pour ceux qui veulent du brûlant il y a dans le commerce internet des sauces de habanero ou indiennes qui cautérisent les amygdales mieux que le bistouri laser, pour les utiliser après la cuisson.
Ainsi tout le monde pourra profiter de cette merveilleuse recette.
merci pour ton comm Ilan c'est très intéressant !
je viens de recevoir quelques pieds de piments que j'avait commandé, dont un carolina reaper, un jalapeño noir et deux piments ornementaux, un purple velvet, et un autre violet aussi mais de forme différente, j'ai hésité à en prendre plus mais je ne sais pas encore si j'ai la main verte, du coup je commence doucement !!! :)
super recette phil a essayer merci bcp
Bonjour, je n'ai pas encore essayé vos recettes mais je vais m'y mettre très prochainement avec votre pâtes feuilletée 8 min ! :) j'ai regardé plusieurs de vos vidéos et j'aime beaucoup votre façon de présenter. ça donne envie de tout essayer !! Merci beaucoup pour vos partage et bonne continuation à vous !!! :)
Lorenzo
Quelle bonne idée de recette je vais l'essayer dès dimanche merci et continuer à nous faire saliver
Merci jadors
Bravo je fait cette recette demain midi
Super !
Huuuuuuuuum 🤤
boudiou ça donne envie !!!
Il faut que tu nous expliques un jour ton problème avec les clous de girofle 😁 , en tout cas j'adore regarder tes recettes, une cuisine de maison qui me parle. J'essaierai ce poulet cet été en vacances ! Merci 👍🏽
Ca me rappelle des mauvais souvenirs chez le dentiste ^^
le bois d'inde c'est le laurier de la caraïbe avec une saveur, aussi, de clou de girofle ;)
bonjour où avez vous trouver le piments des antilles?cordialement
bjr je les achète dans une épicerie asiatique,
@@ataaable MERCI DE VOTRE REPONSE
Toujours un plaisir et des bonnes découvertes ( insta : gianlucadicannes), celle ci je vais sûrement la tester !!! Merci Phil,
t'es toujours innovant.
Merci Jean Luc !
Le bois d'inde est une feuille. . .
Il manque :
thym
Et sauce soja
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