Подготовка дубовой бочки для бренди и виски.

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 30. 08. 2018
  • По вопросам приобретения оборудования napitkidoma.ru/ тел. 8(800) 505 50 78
    Ссылка на майкопские бочки napitkidoma.ru/bondarnyie-izde...
    По вопросам подготовки дубовых бочек для выдержки крепких спиртных напитков 89164171716, tsibanuk@inbox.ru
    Сайт Форума винокуров "Знак Качества" mark-quality.ru/ Следите за предстоящими мероприятиями.
    На поддержку канала
    www.donationalerts.com/r/napi...
  • Zábava

Komentáře • 186

  • @Agent-pe5fw
    @Agent-pe5fw Před 3 lety +11

    короче склифосовский ! как подготовить бочку ?

  • @dmitriydvornov4679
    @dmitriydvornov4679 Před 5 lety

    Толковое видео..... Наконец то без всяких вымачиваний водой и т.д. и т.п. Все четко доходчиво и по делу. Лайк 100 проц.

  • @djek-iz-teni
    @djek-iz-teni Před 5 lety +2

    Слов нет, одни эмоции :) Спасибо за видео !

  • @user-rp1lx4ou2i
    @user-rp1lx4ou2i Před 5 lety

    Благодарю за информацию ! удачи и здоровья !

  • @andreyandreygo2005
    @andreyandreygo2005 Před 5 lety +3

    Спасибо! Супер полезное видео! Самое осмысленное и информативное на русскоязычном ютюбе, и как всегда оооочень вовремя. Пожалуйста не останавливайтесь, тема интересна! Буду признателен, если снимите видео и поделитесь мыслями про ром.

  • @user-vh3ij6qe3b
    @user-vh3ij6qe3b Před 5 lety +7

    Приятно посмотреть ролик грамотного винокура!Я к то муже пришел работая с бочками!)))БЛАГОДАРЯ ФРАНЦУЗСКОМУ ВИНОКУРУ!

  • @user-xp9qw1mq2f
    @user-xp9qw1mq2f Před 5 lety +6

    Ох, долгожданное видео. Спасибо за труды, подход как всегда фундаментален, только факты, круто! На других каналах (кроме винокура Витали) все бездумно и под копирку(2 недели воды, пропарка, вощение, СОДА, и до кучи хвостами или сырцом сахарным вымачивание), кошмар просто.
    Если честно немного расстроился после просмотра видео, свои бочки готовил смесью дешевой Изабеллы и спирта ректификата из соотношения 50 на 50.
    Имею в арсенале 7 бочек по 10 литров и одно двадцаточку. Немного не понятно, почему если залить в бочку 10 литров дистиллят спиртуозностью 80 то ничего хорошего из этого не выйдет?
    В одной из бочек у меня залит кальвадос в октябре прошлого года спиртуозность около 80. Я пробовал его в возрасте 9 месяцев он был ооочень ароматный и вкусный, друзья тоже оценили. По поводу испарения из бочек - у меня в среднем 2 - 2.5 литра в год, залив 10 литра дистиллята спиртуозностью 80 через год мы получим в районе 15 литров выдержанного виски, бурбона, кальвадоса или еще чего то там. В чем разница например с 20 литровой? надо выдерживать при 65 и больше года?
    Заранее благодарю за ответ!

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety +2

      автор не ответил, отвечу я как это понимаю....выше 70% заливать в бочку не рекомендуется из-за того что она при повышении спиртуозности может дать течь.....спиртуозность заливки повышается от того если вы живете в квартире и на выше 1 этажа и там же ставите бочку+сухость в квартире, опустите бочку в подвал и заливайте 70%-спиртуозность понизится со временем

  • @VasiliVasechkin3121
    @VasiliVasechkin3121 Před 4 lety

    Интересно, познавательно, обосновано, полезно!

  • @olegashcheulov8503
    @olegashcheulov8503 Před 4 lety

    Спасибо отличное видео👍👍👍

  • @user-dl6my7nn6q
    @user-dl6my7nn6q Před 5 lety +8

    Добрый день. Отличный ролик немного нового узнал, немного переосмыслил. Вы один из немногих людей на просторах ютуба который адекватно относится к критике и поправлениях если что то не так + можете разложить все по полочкам и обьяснить. Спасибо Вам

  • @kulibin_kg
    @kulibin_kg Před 3 lety

    Причмокивания супер

  • @alexejbesedin6227
    @alexejbesedin6227 Před 5 lety

    Спасибо, очень познавательно! В одной точке можно ли чередовать залив фруктового и зернового дистиллята?

  • @Stepan00082
    @Stepan00082 Před 5 lety

    Сергей,ту бочку что ты мне готовил,работает на отлично. Думаю к новогоднему столу продукт поспеет.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Обращайтесь))

    • @akir62
      @akir62 Před 4 lety

      Как узнал что работает?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      @@akir62 видимо не течет)

  • @user-kn8jl7mu5n
    @user-kn8jl7mu5n Před 5 lety +2

    Сергей, а что Вы скажете про ранее использованные бочки (французский дуб 225 л.) из под красного вина? Возможно ли использование для выдержки дистиллята? И какой Российский производитель зарекомендовал себя с хорошей стороны по изготовлению бочек?

  • @KifarNV
    @KifarNV Před rokem

    Благодарю Вас🤝

  • @andreyandreygo2005
    @andreyandreygo2005 Před 5 lety +8

    Бочки от Ставбондаря очень понравились: качественно, аккуратно, стабильно, вкусно. Пробка - как-то сразу интуитивно нет. Выкидываю и вставляю обычную мягкую винную пробку, проблем пока нет.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      пробка между клепками?))

    • @Alex_War73
      @Alex_War73 Před 2 lety

      Ставбондарь делает силиконовые пробки теперь, чтобы не было проблем с клёпками.

  • @user-cg9eu5ly4b
    @user-cg9eu5ly4b Před 5 lety

    Спасибо,очень поучительно.Где можно попробовать Ваши напитки?

  • @user-tl2kg6os5f
    @user-tl2kg6os5f Před 5 lety

    Очень интересно

  • @user-kh4xk3fx6f
    @user-kh4xk3fx6f Před 5 lety +8

    Сергей, спасибо за ролик. Приведу абзац из книги Макарова С.Ю. "Основы технологии виски".
    Начальная крепость виски-сырца. Дистилляты заливаются в бочки при крепости от 57 до 70% об. (американское виски - до 62,5% об.) для соло¬дового виски и до 80% об. для зернового. Для различных географических условий рекомендуются и различные превышения крепости над требуемой для готового напитка. Шотландское солодовое виски это 11% об. над крепо¬стью созревшего виски, зерновое - 12% об. Британское солодовое виски - 63% об., зерновое - 68% об. Ирландское - 25% об. свыше крепости зрелости, бурбон - 62,5% об., американские зерновые - 95% об. Канадское зерновое виски - примерно 70% об., японское солодовое - от 60 до 70% об. (Booth М., 1989).
    Крепость непосредственно влияет на характер будущего напитка. Низкая - способствует преимущественному извлечению водорас¬творимых соединений, таких как гидролизованных полифенольных веществ, глицерина и сахаров. Высокая спиртуозность извлекает спирторастворимые вещества, такие как лактоны, создающих впоследствии проблемы при филь¬трации, уменьшая содержание красящих пигментов, сухих веществ и летучих кислот. Оптимальным для экстракции сухих веществ считается крепость 60% об., однако это совсем не означает лучшие органолептические характеристи¬ки напитка.
    При выборе крепости приходится учитывать климатические условия хранения, какой процесс при этом происходит: укрепление или снижение со¬держания спирта. Американские практики, например, считают наиболее бла¬гоприятной концентрацию до 50% об., так как это не только ускоряет про¬цесс созревания виски, но и минимизирует потери от испарения.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      потери всегда будут, но какие и чего зависит от многих факторов...например от высоты и влажности-если я на 5 этаже живу и влажность минимальна-то у меня с 15 литровой бочки уходит тока вода, за полгода крепость с 65 до 70 повышается

    • @gen2968
      @gen2968 Před 6 měsíci

      И у меня также, тоже живу на 5-м

    • @user-kh4xk3fx6f
      @user-kh4xk3fx6f Před 6 měsíci

      По поводу крепости. Есть инфа, что основная составляющая дуба - мелонин. Так вот он растворяется спиртом крепостью выше 62. Именно поэтому я заливаю дистиллят крепостью 65%.

  • @maksimremiy9313
    @maksimremiy9313 Před 5 lety

    Добрый день имею не большой опыт в изготовлении бренди и не мог понять почему после двух лет выдержки дистиллята в дубовых бочках 10 л напиток получался безвкусным .
    Сейчас я понял где были сделаны ошибки , спасибо вам за лекцию которая базируется на вашем личном опыте.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      БЕЗвкусным и с запахом получается если мало соки и много сахара....ну или ты 1 раз перегнав вино-решил его на бражной колонне сделать
      хотя брэнди перегоняется 1 раз всего до заливки-незнаю, там ароматика писец какая, попробуй меньше сахара сыпать в вино...ну или если белое вообше не сыпь
      дрожжи попробуй хорошие винные-вкус меняется-проверено

    • @maksimremiy9313
      @maksimremiy9313 Před 3 lety

      @@vok1008 спасибо за совет я всегда применял дикие дрожжи надо переходить на культурные

  • @user-kz1bs2ns4v
    @user-kz1bs2ns4v Před 5 lety

    Однозначно лайк! Единственно хотел услышать про вощение бочек

    • @Stepan00082
      @Stepan00082 Před 5 lety

      Вощение или покрытие маслом,на продукт в бочке никак не влияет. Это для красоты....

    • @lorazett
      @lorazett Před rokem

      @@Stepan00082 И ещё бочка вощёная меньше плесневеет в подвале.

    • @Stepan00082
      @Stepan00082 Před rokem

      @@lorazett У меня нет ответа на этот вотрос...

    • @lorazett
      @lorazett Před rokem

      @@Stepan00082 Это был и не вопрос,а утверждение на основании собственного опыта.

  • @user-tt5uk9ov8o
    @user-tt5uk9ov8o Před 5 lety

    Доброго дня! Если вас не затруднит, подскажите источники откуда вы брали информацию о процессах происходящих в бочке

  • @user-gx3cf2zi7r
    @user-gx3cf2zi7r Před 5 lety

    Ни кому нельзя верить, Сергею можно.
    Наконец то появилась инфа про бочки от начала до конца, а то все намеками да урывками.
    Сергей! Я так и не понял, может пропустил, какая крепость должна быть у вина при первой заливке для формировании вкуса бочки? Сколько выдерживать? Сколько потом дистиллят нужно выдерживать при последующих заливках в бочках к примеру 20-30л. Заранее спасибо!

  • @kabahkabah4075
    @kabahkabah4075 Před 5 lety

    Подскажите пожалуйста, если за неимением на данный момент винограда делать подотовку бочки яблочным вином (сидром) то какой рекомендованый процент спиртуозности и сахарозности должна иметь заливка ? И какой сахар лучше добавлять в сок ?

  • @AzbukaVinokura
    @AzbukaVinokura Před 5 lety +3

    Респект за видео!👍
    Можно взять его себе на канал как партнерское видео со всеми ссылками на ваши ресурсы?

  • @user-gx3cf2zi7r
    @user-gx3cf2zi7r Před 5 lety +2

    Когда будет видео про постановку виноградной браги для виноградного бренди?

  • @mikeambrozi7578
    @mikeambrozi7578 Před 5 lety

    Подскажите пожалуйста, когда в этом году будет кубок малого шлема?

  • @user-mg6kj2wg7m
    @user-mg6kj2wg7m Před 4 lety

    здравствуйте, а что Вы имели ввиду на 28 минуте, сказав про какао в 5-ти литровой бочке?

  • @user-ir5kv3ce6s
    @user-ir5kv3ce6s Před 3 lety

    Здраствуйте. Можно в одной бочке выдерживать разные дистиляты, фруктовые, зерновые и даже сахарные дистиляты?

  • @user-lk9mm7ue5s
    @user-lk9mm7ue5s Před 5 lety

    Где то видел график соотношения экстракции к спиртуозности - там пик был на 58% спиртуозности. Сам перешел с мальков на баррики.

  • @Nerestavr
    @Nerestavr Před 5 lety +2

    С 5.12 проблемы со звуком!?

  • @denis761
    @denis761 Před 5 lety

    Спасибо, я вот хочу спросить совета. Первый раз выгоняю на шлеме брагу на бурбон и с бочками дела никогда не имел. На сколько знаю на бурбон же нужна новая бочка? Как мне ее подготовить лучше?

  • @user-oc6bf6tq5z
    @user-oc6bf6tq5z Před 5 lety

    Возник вопрос. В каком месте обжигать бочку , до хереса или после.

  • @user-or4bn2fm3i
    @user-or4bn2fm3i Před 4 lety

    Добро время, спасибо за видеоинформацию; хотелось бы услышать ваше мнение исходя из вашего опыта, у меня бочка 50л., сейчас уже буду заливать в третий раз полусладким вином, после чего(ближе к осени) хочу залить винным дисстилятом, вопрос сколько приблизительно нужно выдерживать в такой емкости (65%) дистилята по времени? Спасибо.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      бро найди тему про объемы и выдержки и на них ориентируйся-все что тебе скажут, может быть как и правдой так и ложью
      у меня такого опыта небыло, так что не подскажу(

  • @user-wq1gi4wn3e
    @user-wq1gi4wn3e Před 3 lety +1

    Тоже перестал работать со Ставбондарем потому, что бондарь носит шапку набекрень

  • @user-cb1mk4ff4h
    @user-cb1mk4ff4h Před 4 lety

    Здравствуйте! Очень приятно вас смотреть. Чётко и по делу! Смотрел ролик про работу на колпачковой колонне для белого питья. У меня точно такая же колонна. Подскажите каких темпиратур придерживаться для бочки

  • @user-kg7sf6hx1p
    @user-kg7sf6hx1p Před 6 měsíci

    Спасибо

  • @Vitalij1840
    @Vitalij1840 Před 4 lety

    На брошеных виноградниках 👍🏻 кисло- терпкий даже очень, но выход очень маленький

  • @user-yk1kt5fy7o
    @user-yk1kt5fy7o Před 4 lety

    Наконец-то появился блогер в адеквате!!!! Блогер (не знаю имени), таких как ты по пальцам на одной руке пересчитать можно! Само собой лайк+подписка.

  • @user-ib4nk1gj2d
    @user-ib4nk1gj2d Před 8 měsíci +1

    Спасибо, очень познавательно, но! Если так много говорите, то избавляйтесь от "эээээ....ммммм..." тяжеловато слушать

  • @vitaliyfrolov9740
    @vitaliyfrolov9740 Před 5 lety +1

    Сергей, спасибо за видео!
    Вы упоминали качественных бондарей и поставщика портвейна из Крыма (для вымачивания бочки).
    Поделитесь, пожалуйста, контактами. Можно в личку, если не хотите никого рекламировать.
    Спасибо!

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety +1

      tsibanuk@inbox.ru

    • @vitaliyfrolov9740
      @vitaliyfrolov9740 Před 5 lety

      Сергей, спасибо! Напишите, пожалуйста, ещё ссылочку на бондарей, которых Вы положительно упоминали в видео.

  • @user-zm5lp2hw8r
    @user-zm5lp2hw8r Před 5 lety

    Спасибо за труд!Вы коснулись очень интересной темы.месяца через два я обнаружил,что на бочке образуется белооранжевая плесень,из-за чего я вынес бочки в другое место,с меньшей влажностью.Как Вы считаете,может не стоит бояться ,а спустить их на место?Заранее благодарен за ответ.

  • @juta57
    @juta57 Před 3 lety +1

    Вопрос к автору, а если в место вина взять сок и укрепить или фруктовую настойку соответствующей крепости? Или например брага ну скажим жердела тоесть абрикоса отбродила а 0 с осадка снять сахара досыпать укрепить? Приемлемо?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      вымочи водой и не устраивай танцы с бубнами)

    • @juta57
      @juta57 Před 3 lety

      @@vok1008 спасибо за совет но уже сплисал присядку . Второй месяц как залил.

  • @falisahanter4683
    @falisahanter4683 Před 3 lety

    Для длительной выдержки бочки не менее 100л,а лучше 200л остальное игра в рулетку, финишировать можно в маленькой.

  • @user-gh6cb3zc1l
    @user-gh6cb3zc1l Před 3 lety

    На 16-й минуте - одинаково мыслим..

  • @zoon_video
    @zoon_video Před 5 lety

    А вот касательно щепы, что можете сказать?
    Её в какую спиртуозность закладывать?

  • @GIBDDNET26
    @GIBDDNET26 Před 4 lety

    Что можете сказать о бочках кубанского бондаря Николая из ст. Смоленской ?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      вот ты нам и скажи)

  • @zoon_video
    @zoon_video Před 5 lety

    Прям всё по Нягу.... ;)

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety +1

      Oleg zoon ну это скорее базовая книжка, но да, она не плохо написана.

  • @user-qx3rv1nj2u
    @user-qx3rv1nj2u Před 5 lety

    Очень познавательно!
    Что скажете о черешетом дубе,и бочках из ниго?

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Я с ними не работал в принципе, поэтому ни хорошего ни плохого сказать не могу.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      если пробовали-скажите....вкус другой у напитков должен быть а насколько другой?

  • @user-ir5kv3ce6s
    @user-ir5kv3ce6s Před 3 lety

    Скажите в новую бочку после отмачивания , какой спиртуозности заливать дисстилят, бочка 10 литровая?

  • @user-qt4tt4kq2q
    @user-qt4tt4kq2q Před 4 lety

    Можно вымачивать не вином а кальвадосом или смесью сидр+кальвадос?
    Бочка под ржаной односолодовый .

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      печему нет?...оттенок яблок никогда никому не мешал

  • @alexejbesedin6227
    @alexejbesedin6227 Před 5 lety

    Многие не рекомендуют фруктовый после зернового. Только наоборот...

  • @user-px3cp4km5o
    @user-px3cp4km5o Před 5 lety +1

    А вино уже отработавшее скажем полгода, можно его еще раз использовать для следующего замачивания бочки?

    • @sergeyprivalov4350
      @sergeyprivalov4350 Před 5 lety +1

      угу... и так 76 раз.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety +1

      отдай друзьям-они будут рады поверь....скажи тока что это портвейн с уменьшенным градусом)

  • @user-lr2rg2sw2g
    @user-lr2rg2sw2g Před rokem +1

    Согласен с каждым словом,кроме спиртуозности 65%.В начале 20-го века научные исследования показали,что при 58% достигается максимально возможное взаимодействие между бочкой и дистилятом .Скриншот этой статьи у меня до сих пор сохранился.Я заливаю 60% в любой обьём бочки,в 5л просто через время доливаю выпитое ангелами,в 50л и выше бочках самый вкусный напиток получается.В сухой квартире ангелы пьют,но спиртуозность повышается,в сыром погребе тоже ангелы пьют,но спиртуозность снижается.Чередование выдержки в разных по обьёму или производителю бочках увеличивает букет ароматики напитка.С пастеризацией и заморозкой завязал-сносит крышки и спирты уходят,остановился на углевании спирта сырца и после второй перегонки делаю аэрацию.Сахарный колер делаю при не более 180гр и если он больше месяца хранился в тепле-головная боль обеспечена.Перестал что-либо добавлять в напиток для улучшения вкуса,только чистый выгон и бочка,ну и отдых после бочки-всё остальное только вредит либо вкусу,либо здоровью.

  • @user-ye1oi8cm4w
    @user-ye1oi8cm4w Před 4 lety +1

    Здравствуйте. Бочка Алария одна 15литров другая 20 литров. Какую спиртозность надо правильно заливать?
    Спасибо.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      от 40 до 70 смотря где будешь ее хранить...если в подвале или погребе-то 45-70 , если дома 40-65

  • @user-tt6ec9ke1p
    @user-tt6ec9ke1p Před 5 lety +1

    Здравствуйте! Вопрос по разбавлению продукта из бочки до питейного состояния до 40-42 градусов? Допустим залил в бочку продукт 65 градусов, после слива с бочки как его довести до 40-42 градусов? Как и чем разбавлять? Чистая вода вроде как подпортит вкус продукта, или просто дать отдых данной сортировки.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety +1

      Да, разбавить до питьевой крепости чистой водой, после дать отдохнуть в стекле не меньше 2 мес

    • @user-tt6ec9ke1p
      @user-tt6ec9ke1p Před 5 lety

      Благодарю!

    • @user-bt1um8pn4q
      @user-bt1um8pn4q Před 4 lety

      Я развожу виноградным соком

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety +1

      @@user-bt1um8pn4q надо разводить СБРОДИВШИМ виноградным соком))

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      замерь сперва скока градусов получилось-могло как и убавиться так и прибавиться-и потом калькулятор тебе в помощь

  • @user-kw2gh5lh2p
    @user-kw2gh5lh2p Před 5 lety +1

    Добрый день. Сергей, я вас правильно понял, чтобы получать напитки в бочках малого объема спиртуозность можно заливать 65 скажем на непродолжительный срок, а потом сливать и давать доробатываться в стекле не менее полугода. Спасибо.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Сергей Поляков идеально будет то, о чем вы пишите после второго залива. А так да, по сути это единственный вариант.

    • @user-kw2gh5lh2p
      @user-kw2gh5lh2p Před 5 lety

      Напитки Дома Спасибо!

    • @user-du2pq9cl5g
      @user-du2pq9cl5g Před 5 lety

      Сергей, непродолжительный срок - это сколько для 1 и 2 залива в новую бочку 5л?

    • @user-kw2gh5lh2p
      @user-kw2gh5lh2p Před 5 lety

      Николай Крюков в новой бочке 5 литров на первый раз без подготовки будет плинтус, второй раз 4-6 месяцев будет самый раз

    • @semenchik-fp5jf
      @semenchik-fp5jf Před 5 lety +1

      Сергей Поляков плинтус-это недовыдержанный напиток. Продержи еше пару месяцев, и плинтус перейдет в благородный вкус

  • @djin_68
    @djin_68 Před 5 lety

    Жаль что вы не отвечаете,а так очень интересно было бы с вами пообщаться тем более начинающим винокурам

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Скоро будет стрим, присоединяйтесь, отвечу на ваши вопросы в рамках своей компетенции

    • @user-hq1qk1pr6e
      @user-hq1qk1pr6e Před 4 lety +4

      @@user-mq6vg5bx8v Вас хвалят.....да, инфа есть спасибо. Но, как-то вы излагаете : в бочках большого и малого объёма процессы разные - это дураку понятно. Так здесь собрались, кто ХОЧЕТ ЗНАТЬ ЧТО ЭТО ЗА ПРОЦЕССЫ !! И далее : в одном случае ОДНИ процессы, в другом ДРУГИЕ. КАКИЕ ТАКИЕ "ОДНИ", "ДРУГИЕ" ?? Подготовка бочки - это вымачивание и т.п. НИЧЕГО НЕ СКАЗАНО ПО ЭТОМУ ПОВОДУ. Далее : "ничего сложного в подготовке бочек нет - это время и ещё раз время" Так на что тратить время ? Я смотрел на вашу бочку 30 мин - тратил время, вы с ней ничего не сделали............

    • @MrChernikow
      @MrChernikow Před 4 lety +2

      @@user-hq1qk1pr6e посмотри Брянского винокура. Подготовка бочки, да и в общем смысле там есть чему поучиться. Всё доходчиво и подробно. Данный автор, больше доступен для тех, кто уже не первый день в теме. Я вот смотрел и... Ловил себя на мысли, что человеку начинающему, было бы трудно следить за мыслью.

    • @user-hq1qk1pr6e
      @user-hq1qk1pr6e Před 4 lety

      @@MrChernikow Спасибо за внимание. Я хор знаю ролики Брянского и очень высокого о нем мнения. Если вы в Москве, или не в Москве, предлагаю общение. kuri@coba.ru

    • @MrChernikow
      @MrChernikow Před 4 lety

      @@user-hq1qk1pr6e Питер:) chernikow@gmail.com

  • @user-hg6jr7yo2d
    @user-hg6jr7yo2d Před 3 lety

    Так и не понял. Подскажите знатоки. Покупаю я новую бочку. И что дальше? Водой вообще не вымачивать? Сразу вино заливать? И на сколько? Поясните пожалуйста. Бочку планирую 20 литров.

    • @user-re2qq3uc1l
      @user-re2qq3uc1l Před 3 lety

      Вода нужна для устранения течи если таковой факт имеет место быть.а то зайдете в погреб а вино на полу

  • @user-mw6nl8oh7x
    @user-mw6nl8oh7x Před 5 lety

    Подскажите пожалуйста, после выдержки вина нужно полоскать бочку для бренди? Бочка пустой не стояла.

  • @andreykonenko3879
    @andreykonenko3879 Před 3 lety

    Что значит какао?

  • @user-qw8xn6tb6z
    @user-qw8xn6tb6z Před 4 lety +1

    Здравствуйте,нужен совет начинающему винокуру,т.е мне.посмотрел ваше видео и понял,что совершил ошибку,залив в новую 20-литровую бочку сразу сахарный диситилят,40градусов,стоит месяц в подвале,как мне исправить свою ошибку?планирую через пару дней в две 10-литровые бочки залить вино Изабелла (16%),есть ещё новая 50 литровая бочка

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety +1

      сахарный дистиллят или так выпьешь-или продашь аля коньяк,вино заливай -тока лучше и бочки и вино сделаешь

  • @user-qh7wy5jr1h
    @user-qh7wy5jr1h Před 4 lety

    Здравствуйте. Вы для меня авторитет, и настольная книга. Вопрос по схеме. Новая бочка 20 л.1 заливка-Портвейн(домашний), 2 месяца(слил - пойдёт на дистилят). Вопрос потом заливаю сразу ячменный дистилят 65%,выдерживаю 1месяц, сливаю, розвожу водой до 45% и дальше выдерживаю пол года (или год)... Что Вы скажете по этой схеме? Или это бред?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety +1

      скажу со своей колокольни-вы делали полный бред с момента когда пустили портвейн на дистиллят

  • @datomteplo
    @datomteplo Před 5 měsíci

    Про крепость дистиллята, заливаемого в бочки, вы не думали о том, что значение спиртуозности выбрано самой технологией винокурин.
    То есть чтобы не разбавлять водой полученный дистиллят и сразу заливать его в бочки.

  • @user-lw6nx3ko4z
    @user-lw6nx3ko4z Před rokem

    👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @user-qw4rz1lv9m
    @user-qw4rz1lv9m Před 4 lety

    Лучше объяснения не видел!!! Но живя под Москвой вы сами понимаете что не реально выполнить хоть часть того что вы советуете. Что делать при минимальных возможностях с 10-20 л бочками.

    • @user-md6mc9zu2u
      @user-md6mc9zu2u Před 3 lety

      Остаётся Фруктовый дистиллят заливать в 20-ку,через полгода сливать в стекло или тощую бочку,на отдых на 9-12 мес. То что получится называем "Московьяк".

  • @user-hj6kg7zu8q
    @user-hj6kg7zu8q Před 4 lety

    Первая заливка после вина.сколько по времени выдерживать 15 л бочка?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      я 4 месяца, а потом слей разбавь подержи в холодильнике недельку и сам оцени-дальше выдерживать или нет

    • @user-cw7br4is7o
      @user-cw7br4is7o Před 2 lety

      @@vok1008 что даёт неделя в холодильнике?

    • @lorazett
      @lorazett Před rokem

      @@user-cw7br4is7o хозяин бочки за это время примиряется с тем, что получилось, то и получилось :)))

  • @frankivanov7926
    @frankivanov7926 Před 4 lety

    вино использованное, слитое с бочки, можно использовать повторно?

    • @sanchesz6037
      @sanchesz6037 Před 4 lety

      Рекомендуют перегнать.

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      пей так, если не крепил-то это слабенький портвейн, если крепил-то портвешок)))

  • @user-qk3mj6ic4b
    @user-qk3mj6ic4b Před 2 lety

    Можно ли вымачивать бочку сливовым вином?

  • @user-gi1sg5xs8k
    @user-gi1sg5xs8k Před 4 lety

    А вино белое надо или красное можно?

    • @user-md6mc9zu2u
      @user-md6mc9zu2u Před 3 lety

      Десертное, крепкое сладкое...

  • @kabahkabah4075
    @kabahkabah4075 Před rokem

    Залил три года назад в бочку 50л крепленого яблочного вина со спиртуозностью порядка 20%. Столо год. Потом залил яблочный дистилят 72 %, стояло два года - в результате плинтус. В бочку сотку год назад залил 72%, результат - плинтус. Чуда не случилось, походу первая заливка в бочку будет плинтус в любом случае.

  • @shun_msk
    @shun_msk Před 4 lety

    5:10 оглох на левое ухо)

  • @user-kc9hk7kr6l
    @user-kc9hk7kr6l Před 5 lety +2

    у меня бочки от 30до 50л я в них выдерживаю сухие вина ,затем заливаю дистиллят 45$ на срок от полугода до года и потом опять вино ,вот такой цикл что вы думаете об этом?

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety +1

      Павел Федосов я своё отношение к тем винам, которыми должны заливаться бочки и той крепостью, которая должна быть у дистиллята достаточно подробно высказал в этом видео. Но на винах для вымачивания остановимся несколько подробней в ближайшем видео о бочках.

    • @user-kc9hk7kr6l
      @user-kc9hk7kr6l Před 5 lety

      @@user-mq6vg5bx8v по сути дистиллят я заливаю что бы бочка не сохла,бочками для длительной выдержками только дистиллятов пока не завел

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      сами ответьте на свой вопрос-сравнив 1-2-3 заливки

  • @user-wo5ni1vn6n
    @user-wo5ni1vn6n Před 5 lety +1

    Добрый день! Хотелось бы получить совет. Мне подарили 50 литровую бочку из под красного вина, я её вымочил, пропарил, стоит под водой. Винограда в нашей полосе большого количества нет, поэтому решил заполнить яблочным портвейном. Пока вино с бродит, месяца два пройдет. Как бочьку хранить? Воду меняю каждую неделю.

  • @user-zn6zw7ny6i
    @user-zn6zw7ny6i Před 3 lety

    Отличное пояснение. Но вы не слово не сказали за литраж бочки, минимальный в дом условиях. За 5 речь не виду. Спасибо.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 3 lety

      На все вопросы не ответишь в рамках одного видео

  • @Nerestavr
    @Nerestavr Před 5 lety

    В одном из каналов, но не критично.

  • @dimirovich9363
    @dimirovich9363 Před 3 lety

    5.12 - 18.18 проблема со звуком

  • @user-rp1lx4ou2i
    @user-rp1lx4ou2i Před 5 lety +1

    Это уже вопрос, если клепка препятствует прохождению через нее спирта а только воды, откуда же берется - доля ангела !? Или это все условно ?

    • @vok1008
      @vok1008 Před 3 lety

      опусти в подвал-будет доля ангелов)))

  • @online4440
    @online4440 Před 5 lety

    А можно залить в бочку вино и после выдерживания этого вина перегнать его и залить дистиллят обратно в бочку_

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Макс online нужно. Правда бочка поменьше нужна будет))

    • @online4440
      @online4440 Před 5 lety

      @@user-mq6vg5bx8v спасибо всё рассказал по делу и без лишней воды

  • @user-fu1fs3ri1o
    @user-fu1fs3ri1o Před 6 měsíci

    Ну и где по существу ? Как подготовить бочку ? Заказал 30-ку Skyward из под вина, как подготовить и нужно ли

  • @user-dl6em3df8x
    @user-dl6em3df8x Před 5 lety

    Добрый день. bochkadub.com/catalog/bochki-dubovye, эти бочки рекомендуете?

  • @user-jm2sn8sb3i
    @user-jm2sn8sb3i Před 5 lety

    Добрый день, не услышал м кем сейчас по бочкам работаете?

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Майкоп

    • @user-jm2sn8sb3i
      @user-jm2sn8sb3i Před 5 lety

      @@user-mq6vg5bx8v добрый день, будете добры, скажите, кто именно. А то в Майкопе очень много производства.

  • @user-wv9rg5jh9w
    @user-wv9rg5jh9w Před 5 měsíci

    Верить никому нельзя, только Мюллеру. :)) А вообще надо ссылки давать на источники , откель такие познания ,дядя? Если нет ссылей, то прямо с первых строк надо везде прибавлять-ИМХО.

  • @MsMambek
    @MsMambek Před 3 lety

    Очень хорошее и познавательное видео, но слушать очень тяжело, через каждое слово- аээээ, аээээ.

  • @sergeyplotnikov5049
    @sergeyplotnikov5049 Před 5 lety

    Однако по законодательству США бурбон в бочки льется максимум 62,5 %. Цитата: (1)(i) “Bourbon whisky”, “rye whisky”, “wheat whisky”, “malt whisky”, or “rye malt whisky” is whisky produced at not exceeding 160° proof from a fermented mash of not less than 51 percent corn, rye, wheat, malted barley, or malted rye grain, respectively, and stored at not more than 125° proof in charred new oak containers; and also includes mixtures of such whiskies of the same type.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety +1

      Sergey Plotnikov я знаю это, вполне возможно есть некоторые особенности, но в целом 62,5-65 это понятный порядок цифр. Это далеко не 45-55

    • @bandierarossa1072
      @bandierarossa1072 Před 5 lety

      @@user-mq6vg5bx8v А источник, на основании которого говориться о спиртуозности необходимой для эстракции и окисления лигнина можно? Скурихин в книге " Химия коньяка и брэнди", говорит о других значениях спиртуозности коньячных спиртов для выдержки в бочках.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      @@bandierarossa1072 начните с Нягу, производство коньяка и кальвадоса в Молдавии

    • @bandierarossa1072
      @bandierarossa1072 Před 5 lety

      @@user-mq6vg5bx8v Спасибо. Почитал. Но одновременно он говорит о более низкой спиртуозности, предпочтительной для оптимальной выдержке. Видимо, приходится выбирать золотую середину.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      @@bandierarossa1072 Нет, если внимательно прочитать о чем он говорит, то да... 40 % по спирту способствует более быстрому созреванию, однако препятствует экстракции лигнина - одного из ключевых компонентов

  • @user-ib4nk1gj2d
    @user-ib4nk1gj2d Před 8 měsíci

    Массандра вино пробывала, очень сладкие крепление вина, - не понравилось

  • @falisahanter4683
    @falisahanter4683 Před 3 lety

    На счет того что происходит двухсторонняя диффузия это очень сомнительно, раствор в бочке гипертонический, движения по законам осмоса, онкоса, происходят из большего в меньшее, а все ароматы это процессы окисления за счет воздуха, кислорода имеенно так и процессы взаимодействия между собой спиртами, органическими кислотами, эфирами. В доказательство этому может быть тот момент что в барелях делают отличный виски и малые бочки практически не дают стабильный результат 5-15 л.

  • @sergeyprivalov4350
    @sergeyprivalov4350 Před 5 lety

    Спасибо за Ценную информацию.
    Правильный сюжет. Нужный.

  • @MrKongo72
    @MrKongo72 Před 4 lety

    Прошу прощения,но у меня половина видео без звука!!? С 5 мин.10 сек. до 18 мин.16сек.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 4 lety

      Попробуйте с другого девайса, звук есть

    • @MrKongo72
      @MrKongo72 Před 4 lety

      @@user-mq6vg5bx8v Да, спасибо со смартфона звук есть.

  • @user-wn2pv7oe7n
    @user-wn2pv7oe7n Před 3 lety +1

    Минут 20 ни о чём. Тайм-кодов не хватает.

  • @bandierarossa1072
    @bandierarossa1072 Před 5 lety

    Хотел задать вопрос, но вижу, что автор не очень то и отвечает.

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 5 lety

      Отвечу всем по возможности, сейчас загружен, сезон идет. Время совсем не хватает

  • @user-dn1tn7ly7m
    @user-dn1tn7ly7m Před 2 lety

    Слишком много апааааа, раздражает...

  • @niklayolodin6412
    @niklayolodin6412 Před 3 lety

    Все обзоры о бочках такие за нудные

    • @user-mq6vg5bx8v
      @user-mq6vg5bx8v  Před 3 lety

      Да, это треш, согласен с вами))

    • @niklayolodin6412
      @niklayolodin6412 Před 3 lety

      @@user-mq6vg5bx8v не расстраивайся все будет хорошо👍👍👍

  • @user-ec3gk6xz2x
    @user-ec3gk6xz2x Před 9 měsíci +1

    Какой же ты нудный!!!! Бла-бла… одна вода

  • @pioner1948
    @pioner1948 Před 10 měsíci +1

    Вы извините но конкретно я почти ничего не услышал. Особенно о подготовке. Я очень много видио пересмотрел и не откого не слышал что в новую бочьку сразу нада заливать портфеен. Люди промывают проточной водой другие горячей водой есть и те кто паром проходят. Много грязи выносят. А вы как я понял говорите сразу заливать портфеен. И кого слушать поясните пожалуйста.
    За граматические ошибки прошу простить.