Hur gör jag min Pizzadeg - Pizzaskola
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2017
- Hemmagjord pizza är väl ungefär det godaste som finns. Här visar jag hur jag gör när jag bakar pizza hemma. Testa får ni se.
Här kommer ingredienserna till pizzadegen:
5 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special
4 dl durumvete
3 msk olivolja
1/2 paket torrjäst
20 gram salt
De andra avsnitten i Pizzaskolan hittar du här:
DEL 2: • Enkel och god tomatsås...
DEL 3: • Pepperoni Pizza och Pi...
DEL 4: • Pizzaskola DEL 4 - Hur...
Klicka här för att prenumerera: goo.gl/fjq4Ow
Följ mig på Facebook: / amirmatochsant
Följ mig på Instagram: / amirkheirmand
Filmning och efterbehandling: Min ständige sekreterare, rådgivare och högra hand Alfred. - Zábava
Bra kanal och bra att du förklarar varför det är si eller så, finns många kanaler som visar hur, men sällan varför. Good work!
Bästa matkanalen, inspirerande! Mer matlagning det är riktigt kul att kolla på.
det bäst när du förklarar ,så kul veta varför man gör på visst vis--tack amir
Kompetent video, mer av den varan vill vi ha här på CZcams. Kanon Amir !
Jättebra skola, mer sånt (tumme upp)
Kungligt! Tack!
Fortsätt vara lika nördig, det ger också mer förståelse till varför och hur det går till.
När du tog upp med kalljäsning så blev jag förvånad och har inte vetat det förut.
Annars är det en bra video! :)
Bra kvalité och fin skjorta!
i med salt sent har jag också läst på många ställen, även av kända/duktiga bagare.
Detta klipp=bäst i test! Top of the line!
Fortsätt som du gör, bra med lite "nörderi".
Keep on testing.
Tack!
Grymt bra nördighet!
Perfekt pizzadeg !!!
Jag älskar mat teori och nörderi om det :), så för min del får du fortsätta med det.
Älskar nerdigheten!!!
Mer nörderi tack, dina videos är alltid för korta tycker jag.
Blir alltid glad när det plingar till och en ny video lagts upp.
👌🐸
Bra med prat, inga jobbiga ryck klippningar. Visa hur det går till och prata gött!
Hade varit kul med lite tester av köksutrustning :) Tex lite olika knivar i olika prisklasser, stekpannor, köksassistenter osv !
Måste säga att du har en supertrevlig kanal
Så grymt bra! Du borde laga mer mat på dina filmer
bra klipp
Bra avsnitt, ser fram emot fortsättningen. Jan Hedh säger saltet hindrar glutentrådarna från att bildas och då är det förmodligen så. Däremot så får du inte mer gluten i degen för att den kalljäses, den långsamma jäsningsprocessen ger dock mer mjölksyra och dylikt som ger smak och arom precis som du säger.
hallå, vad tycker du om metoden att använda ännu mindre jäst (mindre än ett gram färsk) och sedan låta jäsa rumstempererat över natten?
Mycket bra
Hur mycket salt var detdär? 1-2 matskedar? Går degen att frysa in?
hej jätte tack för ditt inlägg,! tror dock du behöver byta saltet till 1tsk och inte 20g . lite väl mycket salt, eller?
Då står den i kylen och väntar på del 2....
Snyggt jobbat! Du skulle ju kunna vara med i sveriges mästerkock!
Wait a minute...
Oh..
Sorry....
Haha, dagens bästa kommentar
fattar inte
Hur länge kan man förvara degen i kylen?
Jag tycker det är bra när du förklarar nogrant och är lite "nördig" ! :) Man lär sig saker utav det :)
Vad är det för degmaskin du har?
Det kan aldrig bli för nördigt! GILLA GILLA
Hur kommer man till kontakt med dig, jag har startat en fryst pizza fabrik i norra Sverige,
Jag vill gärna veta vad du tycker om pizzan.....fryst kvalité pizza från norrland
Inget socker i degen?Saltet har jag också i på slutet i degen när jag bakar rostbröd,kan det vara för att man får mer sälta i det?Jättebra förklarat,enkelt och förståeligt,keep up the god work.
Vad gör man om man INTE har en såndär superdyr latmaskin då?
Kör mer sånt här!
Mer nörderi tack! :)
Det kommer!
Kanon, detta vill jag se mer utav
Fin Pizza
Går det lika bra att halvera degen?:)
Nörda på! Det är jätteintressant.
Kan man dubbla receptet?
Nörderi är bra!
3 dygn kalljäsning = WOW, Amaaazing!
din bakmaskin kostar 10.000?
Bra video! Uppskattat!
Salt grabb👌
hur står sig ninjaplast mot den plasten man brukar ha i restauranger?
Älskar det du gör!
Restaurangplasten är överlägsen tycker jag. Och i synnerhet hållaren till plasten som förenklar tillvaron avsevärt.
Gör alltid recepten du tycker blir bäst, om det i sin tur blir nördigt spelar det ingen roll för mig.
Testa olika ölsorter ☺
Snälla säg inte att du ska kavla ut degen nu och även i nästa vlog när du gör pizzan. Du trycker ut degen precis som man ska göra men när man "kavlar" ut något använder man en kavel, därav namnet! Sen bör du vara så nördig som du är, det är absolut bäst, kanonkanal TACK!
Testa olika kaffesorter:)
Ska testas nästa gång jag gör pizza. Vad är det för bakmaskin du använder?
Thofiman, jag kör med en Bosch. Helt ok när man gör mindre deg upp till nåt kilo, men alldeles för klen och liten till större degar.
Nu tycker jag det är dags för del5, Så vad tror ni om att nörda ner sig med ett bra recept på gluten fri pizza?. : )
Missa inte att lägga upp del 2 imorgon nu för tusan. Jag har en deg i kylen som jag tänker baka av! :)
Del 2 kommer vid 10 tiden imorgon. :)
Perfekt!
Och ja, du är nördig. Därför ska det vara en del nördigt material på denna kanalen.
Skulle du kunna förklara skillnaden mellan "vanligt" vetemjöl och vetemjöl special för oss lekmän/kvinnor? Har själv aldrig förstått skillnaden. Keep up the good work! :)
Håkan Eklund Det är mer protein i vetemjöl special så det bildas mer gluten. Det blir därmed mer spänst i degen, den håller ihop bättre, och brödet blir fluffigare. Till spröda kakor vill du istället ha ett mjöl med låg glutenmängd.
Som Pierre förklarar här nere handlar det om att mjöl med hög proteinhalt utvecklar mer gluden vilket ger det där härligt sega brödet med stora hål i.
Tack för svaren! Då lärde man sig något nytt idag med! :)
1/3 fullkorns dinkel sen 2/3 vetemjöl special ger en grym pizza botten.
Jag väntar med saltet när jag bakar just för att saltet bränner jästsvamparna. Fluffigheten blir oslagbar.
Solveig Iris Vidalin ä lo
Taaack! Jag har börjat göra pizza hemma och ÄNTLIGEN fått den till en faktiskt ätbar måltid.
Snyggt jobbat. Då är det bar att börja kalljäsa dina degar om du inte gjort det än.
Jag fuskar givetvis med degen. :( Köper färdiggjord eller liknande.
nördigt är bäst
Gjorde pizza hemma igår, dock med en 40 minuters jäsning. Tycker att degen fick ett rätt jobbigt tuggmotstånd nästan, efter att ha bakat den i ugnen... Detta med endast "vanligt" vetemjöl. Det är alltid riktigt svårt att få till degen, har provat recept utan jäst, med jäst, nu blir väl din version näst på tur!
Det ska bli kul att höra vad du tycker om mitt recept när du testat.
Bra, lagom nördigt! Släng gärna in mått i gram på mjölet också, de har ju en tendens att packa sig. :)
Jag kan bara hålla med, jag använder mig aldrig av volym mått till mjöl m.m. vikt är så mycket enklare, då ställer man bara bunken på vågen och häller upp det man ska ha sen nollställer man och häller i nästa sak......
Hejsan, jag är en svensk som bor i österrike, kom med tillfälle pa din kanal för jag intresserar mig för den perfekta pizzadegen, jag börjar bli bra, men testa en pizza-app, där far man exakta mängd matten för den perfekta degen!
Nice kanal, subscribear direkt :D Vilken modell av ugn har du?
pearcake, det är en Neff.
Intressant med saltet...för d görs ju i både början å slutet. Lilla Napoli löser ju dock upp saltet innan jästen smälts i vattnet...och bättre pizza än deras är svår att hitta i Sverige.
Mer nörderi!
Förlåt gillar dina videos för det mesta men...om en äkta pizzaiolo skulle sätt mängden jäst du hade i hade han nog svimmat.
Direkt in i kylskåpet? Kalljäsa? Vet inte vilka forum du fått allt det här ifrån men du borde ta en resa till Neapel.
Tip00 just saying :D
Testa kaffe sorter! Finns ingen sån video på yt
Det finns inget som heter för nördig.........