PANINAZZO con CARCIOFI ALLA ROMANA, ricotta e BACCALÀ CON CIPOLLE 😜 I panini li fa Chef Max Mariola
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- čas přidán 5. 07. 2024
- 🐟 Sicuri di voler addentare questo panino di pesce libidinoso? L'ho farcito con il BACCALÀ CON LE CIPOLLE IN BIANCO e due CARCIOFI ALLA ROMANA. Più una spalmata di ricotta fresca! 🤪
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Sono arrivati i Vichinghi e hanno portato un baccalà delizioso! L'ho cucinato in umido con le cipolle per apprezzarne tutto il sapore. Non contento ci ho aggiunto i carciofi alla romana e la ricotta.
#baccalàconcipolle #carciofiallaromana #ipaninilifamax
Per la rubrica "I panini li fa Max" oggi mi sono superato!
Ma il merito non è solo mio, ma anche degli amici del mercato Trionfale di Roma.
Flavio detto "Olaf il Vichingo" mi ha dato un baccalà norvegese strepitoso e ci ha aiutato a capire come scegliere il baccalà. Fabrizio il fruttivendolo mi ha dato i carciofi romaneschi e ci ha mostrato come pulire i carciofi e Arsenio mi ha fatto assaggiare una ricotta fresca che era uno zuccherino e che non potevo non mettere in mezzo alla pagnottella di oggi, pane a doppia lievitazione cotto a legna. Che ve lo dico a fare amici miei!
Dovete solo provarlo, ma solo se siete pronti a venire all'inferno con me.
Allora, andiamo? Dai!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Oggi ci facciamo un altro bel giretto al Trionfale! Andiamo da Flavio al box 272 a prendere un bel pezzo di baccalà norvegese. Poi da Fabrizio al box 145 per comprare i carciofi romaneschi e infine da Ivo e Arsenio al box 102 che ci daranno un'ottimo pane "Martaiato" e una ricotta buona come un dolcetto. L'avete sentito, no? La ricetta di oggi è: Panino con carciofi alla romana, baccalà e ricotta. Che vo dico a fà!?
05:22 Ingredienti
06:05 In una pentola mettete dell'aglio in abbondante olio e.v.o.
06:21 Pulite i carciofi, tagliateli a metà, strofinateli con mezzo limone e metteteli nella pentola. Aggiungete la mentuccia e condite con sale. Versate un po' d'acqua, ricoprite con la carta del pane inumidita, tappate con un coperchio e lasciate cuocere
09:54 Versate dell'olio sul fondo di una padella e fate rosolare il baccalà dal lato della pelle. Aggiungete della cipolla tagliata grossolanamente e un po' di peperoncino. Infine dell'acqua e lasciate cuocere
12:01 Affettate il pane e svuotatelo dalla mollica. Condite la parte superiore con la ricotta fresca
13:07 Quando pronto, alzate il baccalà
14:09 Adesso la farcitura: rompete i tranci di baccalà e schiacciateli nel panino. Fate lo stesso con i carciofi. Profumate con del pepe e aggiungete anche le cipolle. Inumidite l'altra metà del pane con l'intingolo dei carciofi alla romana e finalmente chiudete il panino.
15:12 Conosciamo il vino di oggi: AnnoZero Extra Dry | Valdobbiadene Prosecco Superiore di cantine Valdellovo
15:37 Siete pronti per addentare il panino? Io l'ho fatto, è libidinoso! Rifatelo e ditemi com'è. 😉
🍝 INGREDIENTI:
Pane
Baccalà
Ricotta fresca
Carciofi romaneschi
Olio di produzione propria e aglio di Sulmona degli amichetti miei Andrea e Nicolò @walterbishop4450
Limone
Sale
Mentuccia
Cipolla
Peperoncino
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🐟 Box 272 Baccaleria da Olaf - Specialità baccalà tutto l'anno
🥬 Box 145 da Paola e Fabrizio - Frutta e Verdura
🥓 Box 102 da Arsenio e Ivo - Prodotti tipici di Ariccia
📍 Mercato Trionfale - Via Andrea Doria, Roma
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A me piace pure pastellato e fritto,lo facciamo soprattutto alla Vigilia di Natale
In umido con le cipolle...
@@paolacorizza5755 e vabbeh...
...a te te piace vince facile!
😂😂👍
Baccalà con il pomodoro, olive nere e peperoni 🤤
Questo non è un panino, è un’esperienza mistica, è uno spettacolo! Adoro i carciofi e il trucco di mettere a coprire la carta da forno inumidita lo metto sempre in pratica e si cuociono in maniera veramente super! Grazie Max!
Complimenti Max, Lei è un artista della cucina vera. Non vedo l'ora di provare questa nuova ricetta!!
Max Grazie grazie grazie, ci aiuti a capire come scegliere i prodotti e così ad individuare il negoziante serio e corretto. Fai un bene vero a vari livelli 👍
Anche un panino fatto da te diventa un capolavoro della cucina 😊😊😊
Max tu onori i cibi, in uno splendido modo 👏
Ammazza che sfizio de pagnottella e poi il baccalà per noi veri buongustai è meglio der caviale.Resta così nun cambia' mai grande Max chef e maestro di cose succulente e "zozze" e di genuina simpatia.....grande!!!!Firmato,il ciociaro.
Maremmaaaa! Tu mi fai venì fame a tutte l’ore con le tu ricetteee! Saluti dalla Toscana!
Daje Max sei super, anche un panino farcito da te è un capolavoro. Sei il Vanghog della cucina
Che belli i video di max sono il mio passatempo in ogni momento della giornata
Stratosferico!!! Complimenti chef per tutto anche l’esposizione invitante!!!
Spettacolo 🥰 che fame! Mi piace molto che fai vedere anche quando compri la spesa. Bravissimo🔝
Ciao Max,quello é il vero pane....😋
Ottima ricetta come sempre!🙌💪
Buona serata😊
Complimenti sempre più qualità sul canale. La spesa come intro è un idea geniale. Complimenti max e camera woman❤️
Sei bravissimo...stimoli la voglia di imparare a cucinare le meraviglie, che ci proponi.
💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Grazie 🙏
Qualche tuo collega si cimenta nella realizzazione di panini gourmet molto sofisticati ma devo dire che preferisco le tue preparazioni creative, rustiche, appetitose e salutari.
Bravo MAX!
Due solo parole.....Una meravigliaaaaaa!!!
Mi fai venire sempre un appetito SUPER .....GRANDEEE MAX
what a great sandwich ... fresh product that makes it unmatched
Max, bellissimo video e fare vedere il mercato è una carta vincente! 👍
Che fame...😋😋😋
Che qualità ragazzi! Amo quando mostri gli acquisiti che fai al mercato
Hai visto 😉🤗
BRAVISSIMO. BACCALÀ. E. AROMA. DE. CAFFÈ. GRAZIE. 💙🍀😎♥️
😋🔝🚀 che panino!!! 🌟🤩🌟
impressionata dalle stampelle di Flavio!
e la mammola è sempre commovente, quelle con il gambo mega le migliori!! 🤤
Ogni tua ricetta diventa una missione per me! Non vedo l'ora di provare questa delizia
Daje! 🙏
Ammazz'aho! Che fame! Li mor..
Bellissimo il servizio al Mercato👍
Grazie Max, ciao dalla Francia..
Mammamia che bontà, grazie della ricetta Max,sei il numero uno,come sempre.Un grande abbraccio.🤗🤗😘
Ti riabbraccio 🤗🤗🤗
Egr. Chef Max,
mi congratulo con
lei, per farci conoscere il grande
centro economico,
dove va a fare la
spesa. Mi può dire
come si chiama?
E dove si trova?
Per chi ama cucinare
è il massimo della
soddisfazione farci
la spesa. Congratula-
zione al titolare, e a
lei Max, che ce lo ha
fatto conoscere. 👍👏👏👏👏👏👍👍
Lei ha un grande
gusto, grazie di
essere su youtube!!
Chettepossino ... sei bravo Max, tu e anche chi fa le riprese e monta i video.
Dalla spesa al Mercato Rionale alle Padelle eall'Ingoio, belle delizie gustative, grazie
Complimenti ♥
Video paradisiaco. Grandissimo!
Buon Panino !!!!! Bravo mi fai venire fame !!!!!! Alle 5 del mattino
Io ti adoro❤️🤣
Belin mi fai venire una fame incredibile!
Sei il numero uno Max💪🏻😘
Un abbraccio forte!
Ciao Max,Non ho parole tantissimi complimenti oramai sei il mentore
Grande Max!!! Baccalà con sughetto, cipolla, olive taggiasche, origano a profumare e peperoncino…il giorno dopo con l’avanzo di sugo ci fai una pasta che è una meraviglia (pacchero o calamarata)😋
Max, la spesa al mercato, non si batte. Meraviglia
È tutta in altra cosa 👍🤗
MMMMamma mia Chef! I tuoi panini so na cosa da sturbo, questo poi con i carciofi 😋🤤🔝🙌🏼
Ciao Chef Max, mi piacerebbe che creassi una ricetta per quando vengono degli amici a cena, qualcosa di semplice ma di stupefacente, sei un grande 🔝🔝
Che spettacolo,ti dice mangiami,con il pane scrocchiarello che bonta che c e de mejo .sei un grande
Grande chef,che ci fa vedere anche come Fa la spesa.cosi si fa.grandiosi i suoi piatti.
GRAZIE. BRAVO. UN. ABBRACCIO. MMMMMMMMM. BUONO. VERAMENTE. GRAZIE. 💙😎💙
Grande Max come sempre numero uno! Noi in sicilia a casa mia facciamo il baccala tipo zuppa con patata e tanto aglio a proposito che ti piace tanto e siamo del team agli e cipolla ovunque! Ti consiglio ti provarla la ricetta ovviamente senza baccalà può essere un ottimo contorno tipo purè all'aglio 👊😌
Complimenti Schef! Sembra Superquark. Interessante il metodo di ammollo al mercato. Ottima idea e molto interessante 👍🏻
Ciao Max - direi che ormai sono 4 mesi che ho iniziato a seguirti e che dire ..... sei unico!! Ti dico solo che a casa mia da quando ti copio spudoratamente delle ricette sontuose, beh se magnano pure il piatto! Avanti così!
Simpaticissimo e molto competente
A casa mia si fa il baccalà alla VICENTINA 😍 spettacolo
Grande Max, nella mia zona Pavia è tipico farlo fritto, ma va anche fatto in umido con la cipolla. Complimenti
Anche io sono X il culetto del pane 🤭il baccalà qui in Emilia si fa in umido o fritto 😋😋 che bello vedere i mercati 👏👏👏👏 grazie mille di questi video stra favolosi!!!
Grazie 🙏 dell’energia che mi date sempre 🤗🤗🤗
Cosa dire ,lei e un grande e il mio maestro e fantastico ,sono diabetica ma preparo il suo preparato senza sale .peccato che da noi non ci sono i carciofi che c'è da voi ,grazie di cuore e un poeta nel preparare
Belin che meraviglia...non è un panino è una poesia!
Solo poesie o novelle 😜🤗🤗🤗🙏🙏🙏
Complimenti sempre numero 1
Ciao Max le tue ricette sono come la divina commedia e te sei un mito, quando vedo le tue ricette mi incanto . SLT Claudio da Firenze
Ciao max sei un artista della cucina, i carciofi e il baccalà sono i miei preferiti li mangerei tutti i giorni, sei fantastico...
Grande come il solito... Fai venire fame anche agli anoressici per fortuna👍👍👍👍👍👍👍
Oggi lo abbiamo provato in famiglia, veramente fantastico. Grazie Max❤
A voi ragazzi! ❤️
Max mariola sei una persona molto dinamica volenterosa e una bravissima persona e per quello che ci fai sapere mamma sei uno spettacolo io calabre vorrei esserti vicino per la bella persona che sei veramente e.noi di stocco e baccalà ne abbiamo buonissimo .e ora guardo la tua ricetta grazie
Un mercato fantastico 💪💪👍👍
Ora non mi posso perdere tutte le tue specialità.
Benvenuto tra noi🙏🤗
Spettacolo!
👍 Max che dire, bontà assoluta. Adoro i carciofi bravissimo 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Immagina in mezzo a quel pane 😋🤗
@@ChefMaxMariola sai max, a Napoli quel tipo di 🥖 viene chiamato "🥖 cafone 👍😜
Che Spettacolo !!
Super!
Complimenti Max fai dei panini strepitosi
Chef la tua creatività nn è in discussione, ma le materie prime come dici tu sono importanti, assolutamente da rifare...che dire ? Sei grande!
Ricordo di averlo mangiato ai tempi della naja ! È una goduria da provare assolutamente!!!! E mo' lo rifaccio 😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
chiamalo panino!!! È una goduria! e grazie per tutti consigli cioè drittate ciao Max a presto
Ciao Max, oramai non è una novità. Stasera vieni a casa con me per rifare questo ennesimo ben di Dio, ma però stasera vieni davvero perché questo è migliore di tutti e io ci vado molto ghiotto, ciao Max e a stasera. 😍
"il carciofo lo devi sfragnà un pochetto" ahahaa mi fai scassare e venire fame allo stesso tempo.
peccato che qui a torino quei carciofi non li trovo, però domani qui da me c'è il mercato e vado da Antonio a prendere il baccalà, Beppe per la ricotta, Marisa per il pane scrocchiarello e Aziz per i carciofi sardi. Perchè anche questo mi hai insegnato: il mercato va vissuto e i mercatari conosciuti uno per uno e ognuno a modo suo ti darà un consiglio, due chiacchiere, quattro risate. pure qui a torino. bella pettè Maxe
Salviamo i mercati 👍🙏🤗
Signor Mariola, vedendo tutto il ben di Dio che lei scarta dai carciofi, mi fa piangere il cuore. Qui, nel profondo confine orientale, i carciofi erano una rarità. Tutto si mangiava, comprese le foglie esterne, da masticare fino ad ottenere solo la fibra.
A .... Ma , appena avevo finito di mangiarmi il pranzo. Ma me venuta na fame da cinghiale 🐗 🐗 🐗 😉 grandeeeee..
Che buooooonoooo super Max
Pura poesia
Ah Maxe! Questa non è cucina.. sono lezioni di vita! 💪🏻👍🏻
Mamma che roba .. spettacolare!
Buonissimo il baccala', Grande Max💪
Grazie 🙏
Me fai venì fame anche quando non ne ho, daje max👍
Menomale 👍🤗
braissimo chef sei il toppppp
Ottimo
Caro Max. Coplimenti davvero. Traspare dalle tue ricette l'amore per il cibo ed il rispetto per chi lo produce. Continua così. Un suggerimento. Spesso sono invitato a cene da amici e devo portare qualche cosa da mangiare (salato o dolce) Ma la mia fantasia ormai scarseggia. Potresti suggerire qualche cosa. Grazie mille
Giovanni
Che bomba!
Grande maxxx
Che robbbaaa!!
Troppo bonooo
Sei un grande
Tu sei il numero uno
Sei un grande max, il baccalà a casa mia si fa con le patate al forno.
Che spettacolo ❤
Occhio è, che non t'ha chiamato "Maxe" ma "Macchese" 😂
Quel panino è irriverente 😜😜😜😜sei unicooooooo
Che pane Max 😍😍😍😍😍hai ragione !!!
Ma a Milano dove lo trovo un pane così 🆘😅
A MAX COME CE DICEVAMO DA RAGAZIIII QUANDO SE MAGNAVA ER PANINO. FORI DE MISURA E CHE SE A SONA NA TROMBA UN SALUTONE A TUTTI NOI
Ciao Max, grandissimo, io in Toscana ho mangiato il baccalà lessato con verdure e servito con una crema di ceci, era fantastico, che dici la vogliamo provare?
Il mercato na bombaaaa 🧄 BRAVO
Grande max
M'hai fatto veni' na' fame!! C'ho lo stomaco che me pia a cazzotti... Buonissimo!!!... A me il baccalà piace semplicemente bollito e condito con olio e pepe ma per accontentare i nanetti di casa spesso lo faccio in umido con pomodoro e olive. Ciao Max!!grande come al solito!!! e fortissimi i mercatari romani!!
Allora Te piace come l’ho fatto io 😜🤗🙏
Spettacolo. Qui al nord baccalà mantecato. Commoventi le mani unte che si tuffano sul cibo, alla faccia dei troppi chef che paiono degli orafi con la pinzetta per aggiungere il mirtillo disseccato e affumicato con la cialda de non so. viva Max
Complimenti come sempre ma io voglio senti solo il sapore der carciofo e er baccalà grazie👍💪👏🇮🇪
Bravissimo! Qui a Vicenza se o famo alla vicentina ovviamente.
Il mio baccala' alla napoletana : Baccalà a pezzi passato nella farina e fritto nell'olio arachide. A parte si fa soffriggere in padella un aglio, si aggiungono poi POLPA DI POMODORO, OLIVE DI GAETA DENOCCIOLATE , CAPPERI DISSALATI , PEPERONCINO ( un pezzetto) , PREZZELOLO TRITATO. Quando il sughetto si ritira si aggiungono i pezzi di baccalà fritti e scolati dell'olio, si mette il tutto nel forno a 200 ° circa per 20/25 minuti. Caro Max non te ne pentirai!!!! Complimenti per il PANINETTO! ahahah!
"Na bella sfragnata"
(Mariola dixit)
😄😄😄
Sei un grande!
Che voglia di carciofi ❣bravooooo
bravo 👍😄
Baccalà sempre! Fritto, in umido, alla veneta, in saor pieno de cipolle. Buonissimo pure coi ceci e i broccoli. Dai fai roba col baccalà. Io me so iscritta. Mo famme er baccalà