Kürtőskalács - Trdlo - Trdelnik
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- čas přidán 3. 12. 2020
- Aprende cómo elaborar en casa estos Kürtőskalács - Trdlo - Trdelnik y cómo rellenarlos.
El "kürtőskalács" [kourtoesch-kaalatsch] es una especialidad típica de la gastronomía húngara de Transilvania. Fue la panadería de los Szeklers, especializada en eventos como bodas, bautizos... quien creó este pastel tan famoso hoy en día.
Se trata de un dulce elaborado con una masa levada que se enrolla sobre un rodillo de madera para cocerlo sobre ascuas. El exterior se pincela con mantequilla y se recubre con azúcar y canela, mayormente, aunque también pueden espolvorearse con frutos secos. El primer registro conocido que menciona estos pasteles horneados en un asador giratorio sobre cenizas data de la época medieval (alrededor de 1450) y se encuentra en un manuscrito de Heidelberg. La descripción menciona una tira de masa levada que tiene que ser enrollada en forma de espiral alrededor de un cilindro de hornear pincelada con yema de huevo antes de hornear.
Learn how to elaborate at home these Kürtőskalács - Trdlo - Trdelnik and how to fill them.
The "kürtőskalács" [kourtoesch-kaalatsch] is a typical specialty of the Hungarian gastronomy of Transylvania. It was the Szeklers' bakery, specialized in events such as weddings, baptisms... who created this pastry so famous nowadays.
It is a sweet made with a dough that is rolled up on a wooden roller to bake it on embers. The outside is brushed with butter and covered with sugar and cinnamon, mostly, but can also be sprinkled with nuts. The first known record that mentions these cakes baked on a spit over ashes dates from medieval times (around 1450) and is found in a manuscript from Heidelberg. The description mentions a strip of leavened dough that has to be wound in a spiral shape around a baking cylinder brushed with egg yolk before baking.
Kürtőskalács - Trdlo - Trdelnik (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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Música del vídeo - Music video
Meydän "Blind", "Tired of life"
Kai Engel "Passages", "Tumult"
Música bajo licencia Creative Commons 4.0
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English: bake-street.com/en/kurtoskalacs-trdelnik-or-trdlo-recipe/
Gracias 🎉
Gracias a ti!
Greetings to you, something from Lebanon😊😍🇱🇧
Thank you so much! I have to search recipes from there! Merry Christmas!
TOPPPP!!!! Que feliz me vas hacer GRACIASSSS
Jajajaja, me alegra mucho! Gracias! :D
thank you for the detailed recipe both here and on your blog!
My pleasure always! Hope you like It! 💕
Thanks for the art. Love this.! It's beautiful. Going to make it..
Thank you so much! So glad to know you like it! Please, let me know how it goes! :D
Wow, these are huge, you can fill them with lots of yummy fillings. 😋
yes! hahahaha, thank you!
super super!!!
Muchas gracias!
Muy buenos 😀
Muchas gracias!! :D
Estupenda receta Eva!!!🌟⭐💫💫⭐🌟
Mil gracias, Ana María! :D
Muy ricos!
Me gustó la estetica del video,feliciraciones
Muchas gracias, Cristina! Me alegra mucho saber que te ha gustado, un abrazo!
Fenomenal canal, fenomenal receta y todos los videos espectaculares. Me encanta lo que haces y como lo haces. Enhorabuena por el canal. Si algún día te apetece una colaboración juntos sería genial. Un saludo y feliz navidad.
¡Muchísimas gracias, Sergio por tus palabras! Me alegra mucho saber que te gusta mi trabajo y lo que comparto con vosotros! Claro! Todo es verlo! Un abrazo grande y mis mejores deseos para ti en el 2021!!
Impresionante,y exquisito
Muchas gracias, Aurora!! ;)
Eres la mejor❤🤗 amo tus recetas.
Ostras, muchas gracias!!! :D
Sublime. Pero pregunto: no sería menos arriesgado para tus rodillos de amasar que usarás 2 latas vacías de tomate frito recubiertas de papel de horno?
Muchas gracias , Adelina :) Los rodillos están perfectos tras la cocción, si los recubres bien con aluminio. No me gusta usar latas para esto, el tamaño final es muy pequeño. Pero, por supuesto, es una opción para llevarlos a cabo. Un abrazo!
Gracias👍🌹
A vosotros siempre! Un abrazo!
Hola! Me encantó tu vídeo, muchas gracias por enseñarnos. Tengo una duda ¿La masa siempre se tiene que dejar en la nevera? Y se deja en el congelador o en la parte de abajo de la nevera? Gracias.
Yummyy!
Thank you so much! :D
¡Qué delicia!😋 Gracias.🌹
¡Gracias a ti! :)
Si ya decía yo que había que rellenarlos de algo! hubiera sido muy triste tanto trabajo sin un relleno. Sin duda despiertan la curiosidad, se ven muy fuera de lo común.
Jajaja, muchas gracias Janet! Solos también están muy buenos... Pero rellenos están espectaculares! Si te animas a probarlos, ya me contarás! Mis mejores deseos para ti y tu familia en este nuevo año que nos espera! :D
3 grams of dry yeast ... is that correct?
De que es el relleno por favor.?
Intente hacer la receta tal cual, pero al momento de amasarla para ya hornear era demasiado liquida, alguna recomendación? 😢
Hola, Diego! Si la masa quedó sin cuerpo o consistencia, es debido al tipo de harina utilizado. No todas se comportan igual, ni tienen la misma capacidad de absorción. En base a su cantidad de proteínas, podrás guiarte para utilizar la adecuada y que soporte la hidratación y enriquecimiento de esta masa. Un exceso de fermentación también nos deja masas más débiles, pero me decanto principalmente por la primera opción. Si no sabes a ciencia cierta cómo se va a comportar una harina, porque no has trabajado antes con ella, no añadas toda el agua/líquidos. Añade un 60-65%, amasa y ve integrando el resto poco a poco. De este modo te garantizas de no sobrepasar su capacidad de absorción o de obtener una masa más hidratada de lo adecuado. Seguro para la próxima ocasión te irá mucho mejor! Un abrazo grande!
@@bakestreetcom muchas gracias por el consejo, hay algo en especifico que pudiera ver en, por ejemplo la tabla nutricional, para saber que la harina es la adecuada? Pq usé una harina que acá en Colombia se usa para hacer pan pero no se si era la correcta
Algo hice mal que no me quedó así la masa? Alguien si le quedó?
Hola, Carlos! Qué es lo que te ha pasado, cuál ha sido el resultado de la masa? Es importante usar el mismo tipo de harina para que la masa soporte la hidratación y enriquecimiento final. Me vas contando, un saludo!
Traditional Hungarian Kürtos kalacs (chimney cake)
Thank you! :)