Красное ВИНО в домашних условиях / Часть 2 / Мерло + Каберне / Квартирное ВИНО из Винограда /
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Бесплатные консультации по оборудованию для дистилляции и ректификации - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosa...
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogo...
Телеграм: tele.click/sam...
группа ВК для общения: samogon...
группа ВК для ваших видео: samogon...
группа про аппараты prostos...
группа ОК: ok.ru/group532...
Самогонщик Тимофей Вконтакте ru.samo...
Как приготовить красное вино из технических сортов красного винограда. В этом ролике Евгений Богачёв продолжает рассказывать о секретах виноделия, какой виноград выбрать для вина, как его подготовить и отжать, какие дрожжи использовать, как контролировать брожение.
Если у вас остались вопросы, переходите по ссылкам на площадки Евгения Богачёва:
Instagram / reddish_brenner1
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Плейлист Квартирное вино - clck.ru/R9CMW
Плейлист Ароматная чача - clck.ru/R9CLf
Магазин Домашний винокур - samogon-i-vodk...
#СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев
Бесплатные консультации по оборудованию для дистилляции и ректификации - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа про аппараты vk.com/prostosamogon
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Мне очень нравится, подача информации, с учетом, что её много, то всё доступно, понятно и конструктивно...благодарю Вас за необходимую для меня тему. Купила дом с большим количеством винограда (хозяин виноградарем был). Теперь учусь выращивать, и перерабатывать его. Ваш канал мне очень помогает. Успехов Вам!
Случайно наткнулся на Ваши видеоуроки , раньше никогда не делал вино даже не видел как делают в живую. И решил сделать вино по Вашим инструкциям, единственно серы не было. Прошёл почти месяц попробовал, получилось сухое ароматное вино, не кисляк не сладкое винище а бомбовское ароматное вино. И я понял что вино сделано Вами моими руками, спасибо большое за Ваши труды. Отдельное спасибо за новое хобби, уверен что продолжу этим заниматься.
@Заработок для каждого я что жаловался что у меня нет денег?
Очередной лайк. Подписка на этот канал оправдывает себя полностью !!! Респект вам парни за поднятие культуры домашнего виноделия
Мужики спасибо за труды,сейчас бродит белое вино по вашей технологии 👍👍👍
Спасибо за полезнейшую информацию 👍
takova chatelnova,profesionalnova obesnenija pro ves proces vina,escho nekde nevidel,respect za vidos!!!
Спасибо, очень толково, компактно и доступно, разобрался со своими косяками по температуре.
Очень познавательно, спасибо за секреты и тонкости в виноделии!
Очень классный контент. По существу, без воды. Респект из Казахстана👍
Красавец Евгений! Ну все на следующий год создам вино по вашему видео уроку. В этом году накосячил... пришлось все перегнать, получил ароматную виноградный дист.
Евгений огромное спасибо за Ваш труд. А всем подписчикам рекомендую посмотреть какой у Евгения аламбик для дистилляции, ещё больше его зауважаете. Подход во всем правильный сначала изучить матчасть, потом применять.....
Вот с Евгением отличные видео уроки. В следующем году попробую по такой технологии сделать, в этом уже не успел.
Но все же мне очень интересно, как вы меняете падение сахаров после начала брожения? Пару БРИКС от начала еще можно, но потом получается смесь спирта и жидкости и показания неправдивые же.
Очень хотелось бы узнать про изготовление портвейн а
Евгений, спасибо. Все доступно.
Ленинградский винакур ты просто перевернул мой мир благодаря тебе нас становиться больше
Познавательно, жду продолжения
очень интересен процесс изготовления портвейна ну и за эти ролики большое спасибо
Жду следующее видео о красном вине, т.к. хочется узнать, к какому финалу по сахарам нужно прийти в результате основного этапа брожения (схема № 1). Вопрос наверно риторически, раз - сухое, значит - к 0?
Дикие дрожжи 25% сахара всего.
Всё очень подробно объяснил, большое спасибо!!!
Добрый день! Большое спасибо за подробное видео. Будет ли 3-я часть?!
А третья часть ролика была, где говорится о стабилизации вина и розливу по бутылкам?
доброго здравия 🙌
как подписаться на ваша телеграм каналы???
ваш и Ленинградского винодела?
Спасибо за бесценный опыт!
Спасибо учитель!
Спасибо. Ждём новых выпусков
Спасибо !!!
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста,на мезге брожение было под гидро затвором?
В закреплённом комментарии все ссылки на гостя нашего канала, Евгения Богачева.
Добрый день! Возник вопрос, можно ли добавить перосульфит в третий день брожения сусла на винных дрожжах? Почему так, есть виноград, а пиросульфита нет, доставка через три дня.
Евгений, подскажите для мацерации саперави какая тепереатура лучше подойдет 10-15 (балкон) или комната 25?
Делаю вино не первый год. Опыт не большой есть. Ваша информация достойна уважения. Спасибо огромное за вашу работу.. Есть вопрос такого характера. Как правильно сделать полусладкое вино. Сбродить до нуля и добавить сахар или в процессе установить брожение.
Можете остановить добавлением спирта когда вкус вас будет устраевать. Это быстро. Но если вам захочется долгого пути "аля натуральность" я вам напишу, но он Вам не зайдет. Т.к. делать это надо не 1 год, чтоб все научиться делать правильно)
Хочу залить в 20 л бочку красное вино на яблочно молочное брожение.. Сейчас тёплый сентябрь брожение +25. Думаю., что подвал с 10-15 градусами ему предстоит. Какое мнение на этот счёт?
Приветствую. Вы можете задать вопросы гостю нашего канала на его страницах, все ссылки мы оставляем в описании под роликом.
Также можно задать вопросы в нашей группе
vk.com/samogonshiktimofei
Со смартфона пункт + Опубликовать ➜ Запись.
Далее задайте свой вопрос. После этого нажмите - Опубликовать.
С компьютера пункт - Что у вас нового. Напишите вопрос и нажмите - Опубликовать.
Подскажите пожалуйста.Ищу серу у себя в городе, нашла только Остановитель брожения Метабисульфит калия. agro63.ru/vinosamo/vino/brogenie/aktivatori-brogenija/ostanovitel-brogenija-beervingem/ Где написано, что метабисульфит калия используется для остановки брожения и процесса ферментации после того, как вино готово (НЕ добавлять до окончания брожения!). Его можно использовать или это что-то другое? Сера дефицит))
А перекись 6 % в ведре для дезинфекции? Или просто ополоснули ей ёмкость?
Вы сняли с мезги по 1 схеме, поставили на второе брожжение, но не было информации о добавлении дубовой щепы. Проясните пжл с чем это связано? она не добавляется в технические сорта? Или вы забыли об этом сказать? Непонятно, прежде всего потому, что в предыдущих видео вы на этом акцентировали внимание.
добрый вечер , у меня вино отработала уже, 2 раза сливал , но получилось немного сладковато, может потому что при втором сливе добавил на 30 литров 0.5 кг сахара - вино было кисловатое , можно ли добавит винных дрожжей что бы они съели сахар оставшийся
Отличный ролик .
Круто спасибо
Доброго времени, а для себя вы вино делаете в пластике или стекле?
Отличное видео
Спасибо. Давайте третью часть. Что делать с вином по второму способу? У меня все еще бродит мерло на мезге в холоде 12гр. Уже больше месяца. Когда отжимать?
Пробовать надо, если по тонинам гут, снимаем с мезги.
Хочу посадить 5 кустов Каберне и 5 Мерло, если знаете из опыта много будет винограда , ну и соответственно вина?!
А подскажите пожалуйста, а ультрасульф с можно добавить?
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом.
vk.com/samogonshiktimofei
Евгений доброго вам дня, скажите в сусло которое стоит в прохладном помищении через сутки можно вносить паросульфит, спасибо.
В описании под роликом мы оставляем ссылки, где можно вопросы по виноделию.
А вы без него пробовали?))))
Спасибо! А как бороться с вяжущим привкусом, как у хурмы?
Все ответы по ссылкам в описании.
@@samogonshiktimofei еще раз спасибо, просто думал что кто-то из комментаторов ответит, но тут я смотрю все начинающие )
Это из какого сорта вы делали вино? Вы покупали или сами резали? Какой ph был у винограда при сборе и какой сахар у муста на отжиме?
@@h.e.yvillage6164 тут я вынужден признать, что речь идет о яблочном соке, вперемешку с виноградом (я его сбродила из того, что было). Но вяжущие нотки мне попадались в диком приморском винограде. Ph мерил лакмусовыми бумажками, получилось 3. Но к кислоте еще добавляется противная вяжущая составляющая, и что с ней сделать пока не понятно.
@@zapadtru никогда не встречал нигде чтоб кто то писал о вяжущих эффектах и методах борьбы с ними. Сколько уже бродит муст? Вкус меняется? Есть пожалуй только одна надежда, что процессы разложения попросту разложат эту вязкозть в течении трёх месяцев. Но это только предположение
Добрый день. Подскажите , серу можно добавить после отжима, боюсь что могли попасть мошки во время отжима. Спасибо
В описании под роликом мы оставляем ссылки, где можно задавать вопросы по виноделию.
Ваще пофиг что там попало. При отжиме там уже около 4-6% спирта и вы туда хоть нахаркайте, бактерии там подохнут) выживут только те, что доедят сахар))) удачи в виноделии и сыпьте поменьше химии радибога)
Подскажите если сможете,есть проблема, 3 й год делаю вино,как только сахар уменьшается с25%до 8-10%брикс все останавливается ,что не делал и дрожжи винные дорогие добавлял,температуру повышал и переливал для проветривания.Ребята может дадите умный совет,заранее благодарю.
Если Вы меряли рефрактометром то все верно,попробуйте остаточный сахар померять ареометром сахарным, рефрактометр не покажет правильно.
Подскажите, пожалуйста, когда ждать выпуск про розлив по бутылкам? Вино скоро созреет. Иду нога в ногу с вами, так сказать, и жду выпуск.
Переболели короной. У самих всё стоит на балконе.
Вернее будет: иду во вашим следам!) Спасибо за ответ.
А где завершающая часть?
Спасибо за такую инфу, как всегда безумно интересно! Евгений, вопрос немного не по этой теме, но все же хотел задать здесь как комментарий) и все же если получится изложить его быстро здесь, то превосходно. Вопрос такой: отжал Изабеллу) поставил на холодную мацерацию, всё как по ролику. Бродит третий день, шапка практически не встаёт и сусло вязкое с самого начала и до сих пор. Что делать? Даже не могу взять сок на анализ
Сок у Изабеллы надо брать через друшлаг(ареометр нужно оставлять в соке секунд на 20, чтоб он занял своё место среди плавающей взвеси и показал точный сахар и после сделать поправки по температуре жидкости). Вязкость - это характерная черта американских сортов(изабельных) и тут уж ничего не поделаешь. Изабелла так же даёт из-за этого мало сока(в отличии от Молдовы например). Так что боюсь мерять сахар в этом году уже поздно, т.к. уже сбродило да 6% и измерения бессмысленны, т.к. полусухое вы не сделаете. Ну или ежедневное намерение сахара и добавление до 1,5%brix до полной остановки цикла брожения)))
Вы делаете чистую Изабеллу, без добавления воды? она очень склонна к перенасыщению углекислотой в процессе брожения из-за природной вязкости и требует выдержки на гидрозатворе до полугода, т.к. период со 2го до 4го месяца выдержки может быть очень неприятным на вкус из-за углекислоты в соке. Автор роликов об этом не говорил почему то...
H.E.Y Village, большое Вам спасибо
@@Farik_48 пишите если что)
Евгений Добрый день . Как думаете если брожения на диких дрожжи, а это реально . Я поставил белый и красно , и не знаю что получится
В описании под роликом мы оставляем ссылки, где можно вопросы по виноделию.
Самогонщик Тимофей где именно мылко
@@ilyasilyas87680 мне вас за руку привести? Мы в каждом ролике повторяем куда и где задавать вопросы, оставили ссылки в описании... Это очень просто и понятно, просто нужно зайти в описание.
Все получится отлично если соблюдать технологию.
А где по СПб можно просматривать на закупку винограда?
Все ответы по ссылкам в описании.
Можно ли разбавлять водой на стадии давления или снятия жмыха?
Вопрос не имеет смысла.
@@samogonshiktimofei понял,вы делетант.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, у меня есть 600 кг винограда сапирави..Как лучше сделать вино ?
В описании под роликом мы оставляем ссылки, где можно задавать вопросы по виноделию.
Это где у вас столько?))) и что есть тара? Счастливчик)
Богачёва в президенты!!)
Возможно ли очистка вина кокосовый углем? набродило что то непонятное и не вкусное, у кого нибудь есть такой опыт?
А что именно невкусное? Кислое, сладкое? Сахар меряли? Сколько стоит на отстаивании?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста я переборщил с дозировкой дрожжей , сахар упал за семь дней до нуля, подскажите что делать?если оставить как есть получится сухое ?
А сколько сахара было изначально? Вы принципиально не кладете сахар? И почему вы считаете что переборщили с дрожжями? На природных дрожжях 15-18% сахара может спокойно уйти за неделю при температуре +25 .
@@h.e.yvillage6164 изначально было 17 , просто я первый раз добавляю дрожжи и мне показалось что слишком быстро проходил процесс брожения, обычно я дрожжи не использую но в этом сезоне у нас прошла буря песчаная и засыпало все пылью и пришлось виноград мыть по этому и добавил дрожжи,а сахар я обычно добавляю примерно 150грамм на литр , спасибо что обратили внимание !
@@user-ms8bo8ce3i на практике знаю, что при сбраживания. Сахаров в 0 ещё какое то время бактерии живут в анабиозе и при добавлении сахара в сухое вино даже через неделю может сразу стартонуть брожение дальше. Так что если вы упустили момент добавления сахара, можете довести его спокойно. Все будет хорошо) многие моют виноград и после успешно сбраживают в прекрасное вино. Пруин-налет винограда, имеет восковых свойства. Их смыть водой очень сложно. Поэтому после мыться чкд вносить совсем не обязательно.
@@user-ms8bo8ce3i если при такой скорости сбраживания вино не получило коричневатый оттенок и ароматов бражки самогонной, считайте что все прошло как надо) удачи!)
все так и сделал добавил сахар и брожение продолжилось , спасибо большое и вам удачи и привет с Донецка
При покупке ,,молдовы,, 20-21брикс,на пятый день брожения на в1116 сахаристость 23брикс. Пузырьков нет в гидрозатворе. Добавил дрожжей. Стоит на веранде. Почему сахара выросли?
Все ответы по ссылкам в описании.
Сахара не могли вырасти) вы не верно меряли. Вы замеряли с кожурой или в чистом соке? Поплавок плавал или стоял на дне колбы? Погрешность может быть вызвана температурой но не на 3% сахара)))
Если попловок даже присланился к стенке колбы, он мог не опуститься правильно во второй раз измерений
@@h.e.yvillage6164 у меня ,,труба,, при покупки ягоду мерил,а потом брал каплю с сусла,наверно по этому разница
@@user-it7fd5qh9s скорее всего взяли снизу грозди. Тогда скорее всего в этом и причина. После краша ягоды сразу цедите друшлаком и засекайте сахар ареометром. В вашем случае т.к. старта брожения не было предлагаю считать за первичный сахар)
Я так понимаю виноделом можно называться, когда выпустил марку вина, какая марка вина?
Я так понимаю, что вы совсем ничего не понимаете, но очень торопитесь что-то скорее написать, чтобы показать какой вы умный. А выходит всегда наоборот.
@@samogonshiktimofei я знаю некоторых "виноделов",но так они себя никогда не называли
@@user-gq6ho6rx7z по 7 тонн за один день они перерабатывают виноград?
В старом видео квартирное вино вы добавляли щепу дубовую а тут нет с чем это связано?
Все ответы по ссылкам в описании.
Рано ещё
Делал вино ( красное ) по Вашей технологии.Столкнулся с такой проблемой -- после внесения пиросульфита калия цвет сока с красного поменялся на серый.Почему?Все по Вашей инструкции,после дробления винограда ( 5гр на 50 кг винограда)
А попробовали бы без химии и чкд, получили бы нормальное вино)
@@h.e.yvillage6164 Что такое чкд?
@@user-pg3hs1gh4p чистая культура дрожжей, магазинные дрожжи
@@h.e.yvillage6164 На следующий день сок приобрел первоначальный цвет.Я всегда пользуюсь только хорошими винными дрожжами.
Значит для хорошего вина пресс не нужен?а я недавно купил именно пресс,а не давилку.
Очень даже нужен. Если вы делаете красные вина, то танинность вина делает его невероятно вкусным при выдержке от 3 до 10лет. Но об этом вам тут наверно не расскажут. Конечно во всем нужна мера и делать сухой кирпич из муста это не очень хорошо)
Только с виноградом в этом году швах!
Почему именно холод? Все делают наоборот.
На холоде дрожи не тусуются и не размножаются
Везде написано про оптимальные температуры брожения но нигде о том как будет отличаться вино. Знаю что оно может перегореть от высокой температуры, приобретет аромат бражки и коричневатый цвет. Но на практике это как астероид в авто своё словить походу) почитайте как готовят портвейн. Его держат на жаре под палящим солнцем. Так что температура и охлаждение, видимо это фетиш авторов ролика)
не экономично так отжимать - отжать под прессом-замерить сколько сока получилось -столько же добавить сырой воды в мезгу мешать сути - после эту мезгу с водой отжать и добавить в сок и после уж сбраживать + ПЕСОК И ПОДКОРМКА
Похоже вы смысл не поняли и не понимаете, что такое и для чего самослив. Изучайте тему, в помощь - Телеграм, группа квартирное вино.
Ванна холостяка))))))))))))))
5 дней не купаться это круто но не каждый выдержит)))))
Вытащил, искупался, обратно поставил.
Я тоже об этом подумал когда смотрел)
Поставил саперави , всё сделал по вашей методике, 12 часов было на холоде, (10°) затем внёс 5 гр дрожжей без регидрации просто насыпал и перемешал, уже 24 часа стоит без изменений, стоит панику наводить и вносить ещё дрожжи и прикормку, или ждать?
Обратите внимание , мы в каждом ролике повторяем - В описании под роликом мы оставляем ссылки, где можно задавать вопросы по виноделию.
@@samogonshiktimofei я уже понял, но кроме Ютуба не регистрировался нигде, по разным причинам, а что мешает тут ответить?. Инста и телеграм будет съедать очередное время, на чтение возможно не нужной информации
Написал, в инсте, правдо просить пришлось,, ответ был очень оперативным, спасибо!
@@user-rx5jj9oc9j ничто не мешало бы, но это моя платформа, а Евгений отвечает на своих платформах. Это дабы не было испорченного телефона.
@@samogonshiktimofei Теперь понял, спасибо, за грамотно предоставленную информацию, кроме Вас так подробно ещё никто не рассказал
В этом году приготовил белое вино согласно Ваших рекомендаций. Когда друзей угостил ещё молодым вином их удивлению не было предела.... Они поняли, что в магазинах не продают вино из винограда!....
Это точно. Магазинное вино это не вино а юппи разведенный с водой и спиртом не всегда люкс)
Если уж кто собрался покупать Виноград? Время есть! Подружка сидит в Турции 5* 40т.р на 2 недели! Эрдоган отжимается(вино Кипр в бутылках.,сок из арбуза, суши в столовке!)Купите! Отожмите! Поставьте! И уезжайте-попить дёшево нормального продукта! Я так и сделала в прошлом году, но стоимость отлична в 2раза! И вино меня не разочаровало на Кипре! А дома отстой, а сколько трудов ужас! Куплю на чачу!
Где же взять такой виноград в регионах, для кого это видео?
Хватит умственных способностей посмотреть на соотношение лайков к дизлайкам и почитать комментарии? Или мозг настолько слаб, что нужно всё объяснять?
@@samogonshiktimofei ну а Зачем грубить, я же по простому вопрос задаю, по факту в регионе такого винограда не найти, по этому и вопрос
@@samogonshiktimofeiи кстати я ваш подписчик и мне интересен ваш контент, но видимо вам это не интересно.
@@user-vm5xb1md7j делайте плодовое, если нет винограда)
Повторяет одно и тоже по несколько раз, пересказал первый выпуск несколько раз.
Да, именно так информация усваивается лучше. Иначе море вопросов от тех, кто пропустил, или прослушал. Тут главное, что повторяется нужная информация, а не чушь, которой на Ютубе пруд пруди.
@@samogonshiktimofei не гонитесь за длиной ролика, сделайте короткий, но четкий и конкретный, пересмотреть несколько раз не проблема, я думаю.
@@Olek969 мы знаем что делаем. Прежде чем писать, читайте комментарии.
@@samogonshiktimofei я высказал свое мнение, зачем мне чьи-то комментарии.