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很謝謝你，四次失敗之後，用你的食譜終於成功了。我自己的心得是蛋白冷藏一夜後打出來的蛋白霜很棒。
你真的太棒了👏👏👏
請問你意思是先把蛋白分出再冷藏一夜嗎？🙏
@@rainstarwater 是
馬卡龍的製作過程真的好美喔.............謝謝你的影片
其實您做的是我喜歡的馬卡龍💖
影片超級有質感 而且照著這部影片做真的成功了！
你太厲害了👍
謝謝分享！做了三次終於成功了❤️
影片拍得很精緻欸！！！
謝謝您☺️
甜點新手一次就成功+1老師真的講得很仔細~
好讚！來試做看看 😊
按著影片步驟，一定可以做出漂亮完美好吃的馬卡龍喔
請問蛋白隔水加熱能打發嗎？第一次學馬卡龍，好奇怪蛋白加熱還能打發?
謝謝教學，新手第一次做就成功了❤️
你太厲害啦👍👍👍
謝謝你馬卡龍的分享！！好開心🥳！順帶想問一下製作馬卡龍使用糖及糖分分別的意義是什麼？為什麼不能只單用糖or糖粉
細砂糖的取得算是馬卡龍的材料中最不費力的，但使用的時候要注意蛋白與細砂糖的比例，份量不能算錯，因為細砂糖的滲透壓高，比例算錯麵糊就打不起來喔～
@@SHINRINCAKE 謝謝您噢
好專業的回答
您好1、請問烤箱需要先預熱嗎？2、杏仁粉需要買馬卡龍專用的嗎？還是烘培店一般的杏仁粉即可。3、烤完可以先冰冷藏，隔一天再製作內餡部分嗎？謝謝您🙏
烤箱需要先預熱買一般烘焙店的杏仁粉即可烤好的殼可以用保鮮盒裝放置冷藏😊
真心不騙 真的一次就有成功 已哭QQ(不過烤箱的溫度和時間還是要看自己是哪台機器喔)
你太厲害了啦，一次成功。對的，每台烤箱溫度都不太一樣，要抓一下感覺😅
@@SHINRINCAKE 是用妳的配方做的裡面 一次成功 之前失敗過4次 所以很謝謝妳
想問問這樣的食譜大約可以做出幾顆馬卡龍呢?
看你的烤溫度蠻高，我家是旋風烤箱也跟你用溫度嗎？
您好，請問這個配方可做出幾個馬卡龍?謝謝！
老師您好，請問烤箱部分是上火烘烤還是下火？還是上下一起都開呢？
請問烤箱無法烤太多。準備完成的麵糊無法一次烤完的話，分批烤的話，後面的麵糊烤出來是不是容易失敗呢？謝謝。
謝謝您觀看😀
不好意思打擾了請問這樣做出來的份量是幾片呢？
沒有算耶，應該有超過30片😅
嚴格來說影片的馬卡龍不算成功⋯裙邊沒有烤好如果森夜能看到留言的話我之前看過一個作者專寫馬卡龍的食譜在台灣用瑞士蛋白霜擠完不用結皮直接烤我個人還沒實作過但推薦森夜可以試試看作者說這是他試驗超多次的心血在台灣想烤出完美馬卡龍不容易呀⋯⋯
飞机场😜
說出我的心聲了 裙邊也不明顯
請問擠出來，表面有顆粒狀，烤出來，底部黏黏，吃起來超軟，會是什麼原因
請問大概可以放多久。做完要冷藏還冷凍？謝謝
做完後可以用保險盒裝起來，放冷藏保存，大約一週內要吃喔
請問這是幾顆份的
請問分成三等份，每一份是幾克呢？
分3份是要多種口味，不分或是分成其他多份也可，把做好的半成品稱過（要記得先秤空碗重量再減除）除以3就可，容器空碗重量很重要，常做的人可以先寫在小本本
電烤箱要幾度
請問是把蛋白隔水加熱嗎？加熱到什麼程度呢？
大約40度喔，要開啟字幕喔，有說明
請問為什麼要用糖跟糖粉兩種？不是糖粉就可以嗎？這樣有什麼作用？
请问减糖，需要做其他的调整吗？我一减糖就失败了
馬卡龍不可以隨意減糖喔
請問杏仁粉跟糖粉要用料理機打細嗎
可以的
如果想都做巧克力的，可以把草莓粉跟抹茶粉改成50克的可可粉嗎？
可以喔！😊
謝謝！！
請問你用哪牌子焗爐，是座檯式嗎？我想跟隨著買
你好 如果沒放冷藏會怎樣？看到有些都只要密封保存就好
馬卡龍冷藏保存七天，冷凍三十天，冷凍轉冷藏之後，四天內是最佳賞味期限，解凍後冷藏需七天內食用完畢。馬卡龍冷凍退冰後，請盡速食用完畢。不建議再放置冷凍，以免影響口感及衛生。
動物鮮奶油用普通鮮奶油代替嗎
你好～請問如果把材料減少，蛋白霜打發的時間需要改變嗎？還是都11分呢？謝謝🙏
一樣是11分鐘喔
為啥我的做起來之後，外殼吃起來就像硬糖，還是本來吃起來就是
我今天做第一次就成功但有幾顆裂掉小失敗如果不要做那麼多可以變一半嗎？
可以喔
實測一半的結果粉會太多烤起來沒那麼光滑的表面還是原來比例比較好
想請問蛋白霜與其他粉混合後非常濃稠沒辦法像影片這麼滑順，這是為什麼？
要一直攪拌，杏仁粉會出油，就可以與蛋白霜融合在一起
請問 草莓粉加入2.5g但是麵糊是多少克呢?
總麵糊➗3份😊
請問做好放到隔天怎麼保存？最多可放幾天？
可以放冷藏保險盒保存喔，保存期限為三天
@@SHINRINCAKE 冷藏拿出來可以放多久
可是今天做好,已經擠上內餡了隔天早上要送人,也是冷藏嗎
？
@@shan6928 您好，對喔 也是保鮮盒裝先冷藏，但是盡早食用喔
請問分三碗調顏色時，其他兩碗有需冷藏冰著嗎？還是放室溫下就可以了？
不用喔，分好三碗放旁邊，等下就可以擠
請問一份大約多少顆馬卡龍
想請問8:37-8:41 是怎麼讓夾心變得比較濃稠呢？謝謝
冰冰箱30分鐘，影片cc有講解
請問可以把糖比例減少嗎？這樣會影響烤出來成品嗎？謝謝
糖減少 會容易失敗喔
你好。請問是不是上火180度下火160度?要預熱多少分鐘? 謝謝你。
預熱30分鐘即可
@@SHINRINCAKE 謝謝你😊
請問杏仁粉可以用馬卡龍粉代替嗎
應該不可以❌
過篩杏仁粉到底可不可擠壓？
不可以喔
這個沒吃完可以要冰還是常溫
可以用保鮮盒裝起來，放冷藏喔
我做出來的都很扁，請問您知道為什麼嗎？謝謝🙏。
杏仁粉可以用什麼代替，我家沒有
沒有杏仁粉就不是法式馬卡龍了，可以考慮做台式馬卡龍，準備材料：全蛋3顆、蛋黃3顆、砂糖150克、鹽巴1克低筋麵粉180克(過篩)、無鹽奶油80克(室溫放軟)、糖粉20克
@@SHINRINCAKE 謝謝
我可以将杏仁粉放少一点吗？发现好像不够😂
差很多嗎？ 還是按照配方比例吧！
你好請問有小量的配方嗎
預熱要幾度啊？
食🍽️完糖尿病🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
如何減少表皮的洞呢？
馬卡龍表面有小空洞主要原因是蛋白消泡了，在馬卡龍的晾乾（或烘乾）過程中，蛋白中小氣泡合併成大氣泡，氣泡上浮至表皮後破裂，形成一個空洞，通常會有很多小氣孔在表面，並伴有空心。馬卡龍表面不細膩1、杏仁粉研磨不夠細，未過篩完全，杏仁粉未能完全分布於麵糊中，烘烤後馬卡龍表面粗糙；2、蛋白、杏仁粉和糖粉混合不細膩，攪拌不均，有大顆粒雜質，烘烤後表面會不平整；3、打蛋頭上留有蛋白，蛋白量少，也會造成表面有顆粒狀，有紋路，不光滑；
沒擠完的麵糊怎麼辦？
一樣擠完，只是比較小顆，一起烤，不浪費，不然只會是廚餘
14分鐘烤焦了
👍
希望是有字幕的方便抄做阿
要開啟cc字幕喔
要買很多材料..
真的快被馬卡龍燒死了……是不是該趕快試試😁
糖跟蛋白那邊打了超久都打不起來
碗用小一點 讓空氣更多打進去 或是蛋白先冰一天 讓水份變少 水太多就比較容易失敗
消唒泡
請問為什麼我會失敗？
這才是真正的法國馬卡龍！台式馬卡龍是三小……為何很多歐美好東西傳來台灣都歪掉？ex:可麗餅
影片不是說零失敗嗎
噱頭
很謝謝你，四次失敗之後，用你的食譜終於成功了。我自己的心得是蛋白冷藏一夜後打出來的蛋白霜很棒。
你真的太棒了👏👏👏
請問你意思是先把蛋白分出再冷藏一夜嗎？🙏
@@rainstarwater 是
馬卡龍的製作過程真的好美喔.............謝謝你的影片
其實您做的是我喜歡的馬卡龍💖
影片超級有質感 而且照著這部影片做真的成功了！
你太厲害了👍
謝謝分享！做了三次終於成功了❤️
你太厲害了👍
影片拍得很精緻欸！！！
謝謝您☺️
甜點新手一次就成功+1
老師真的講得很仔細~
好讚！來試做看看 😊
按著影片步驟，一定可以做出漂亮完美好吃的馬卡龍喔
請問蛋白隔水加熱能打發嗎？第一次學馬卡龍，好奇怪蛋白加熱還能打發?
謝謝教學，新手第一次做就成功了❤️
你太厲害啦👍👍👍
謝謝你馬卡龍的分享！！好開心🥳！順帶想問一下製作馬卡龍使用糖及糖分分別的意義是什麼？為什麼不能只單用糖or糖粉
細砂糖的取得算是馬卡龍的材料中最不費力的，但使用的時候要注意蛋白與細砂糖的比例，份量不能算錯，因為細砂糖的滲透壓高，比例算錯麵糊就打不起來喔～
@@SHINRINCAKE 謝謝您噢
好專業的回答
您好
1、請問烤箱需要先預熱嗎？
2、杏仁粉需要買馬卡龍專用的嗎？還是烘培店一般的杏仁粉即可。
3、烤完可以先冰冷藏，隔一天再製作內餡部分嗎？
謝謝您🙏
烤箱需要先預熱
買一般烘焙店的杏仁粉即可
烤好的殼可以用保鮮盒裝放置冷藏😊
真心不騙 真的一次就有成功 已哭QQ(不過烤箱的溫度和時間還是要看自己是哪台機器喔)
你太厲害了啦，一次成功。
對的，每台烤箱溫度都不太一樣，要抓一下感覺😅
@@SHINRINCAKE 是用妳的配方做的裡面 一次成功 之前失敗過4次 所以很謝謝妳
想問問這樣的食譜大約可以做出幾顆馬卡龍呢?
看你的烤溫度蠻高，我家是旋風烤箱也跟你用溫度嗎？
您好，請問這個配方可做出幾個馬卡龍?謝謝！
老師您好，請問烤箱部分是上火烘烤還是下火？還是上下一起都開呢？
請問烤箱無法烤太多。準備完成的麵糊無法一次烤完的話，分批烤的話，後面的麵糊烤出來是不是容易失敗呢？謝謝。
謝謝您觀看😀
不好意思打擾了
請問這樣做出來的份量是幾片呢？
沒有算耶，應該有超過30片😅
嚴格來說影片的馬卡龍不算成功⋯
裙邊沒有烤好
如果森夜能看到留言的話
我之前看過一個作者專寫馬卡龍的食譜
在台灣用瑞士蛋白霜擠完不用結皮直接烤
我個人還沒實作過
但推薦森夜可以試試看
作者說這是他試驗超多次的心血
在台灣想烤出完美馬卡龍不容易呀⋯⋯
飞机场😜
說出我的心聲了 裙邊也不明顯
請問擠出來，表面有顆粒狀，烤出來，底部黏黏，吃起來超軟，會是什麼原因
請問大概可以放多久。做完要冷藏還冷凍？
謝謝
做完後可以用保險盒裝起來，放冷藏保存，大約一週內要吃喔
請問這是幾顆份的
請問分成三等份，每一份是幾克呢？
分3份是要多種口味，不分或是分成其他多份也可，把做好的半成品稱過（要記得先秤空碗重量再減除）除以3就可，容器空碗重量很重要，常做的人可以先寫在小本本
電烤箱要幾度
請問是把蛋白隔水加熱嗎？加熱到什麼程度呢？
大約40度喔，要開啟字幕喔，有說明
請問為什麼要用糖跟糖粉兩種？不是糖粉就
可以嗎？這樣有什麼作用？
謝謝您觀看😀
请问减糖，需要做其他的调整吗？我一减糖就失败了
馬卡龍不可以隨意減糖喔
請問杏仁粉跟糖粉要用料理機打細嗎
可以的
如果想都做巧克力的，可以把草莓粉跟抹茶粉改成50克的可可粉嗎？
可以喔！😊
謝謝！！
請問你用哪牌子焗爐，是座檯式嗎？我想跟隨著買
謝謝您觀看😀
你好 如果沒放冷藏會怎樣？
看到有些都只要密封保存就好
馬卡龍冷藏保存七天，冷凍三十天，冷凍轉冷藏之後，四天內是最佳賞味期限，解凍後冷藏需七天內食用完畢。
馬卡龍冷凍退冰後，請盡速食用完畢。不建議再放置冷凍，以免影響口感及衛生。
動物鮮奶油用普通鮮奶油代替嗎
你好～請問如果把材料減少，蛋白霜打發的時間需要改變嗎？還是都11分呢？謝謝🙏
一樣是11分鐘喔
為啥我的做起來之後，外殼吃起來就像硬糖，還是本來吃起來就是
謝謝您觀看😀
我今天做
第一次就成功
但有幾顆裂掉小失敗
如果不要做那麼多
可以變一半嗎？
可以喔
實測一半的結果
粉會太多
烤起來沒那麼光滑的表面
還是原來比例比較好
想請問蛋白霜與其他粉混合後非常濃稠沒辦法像影片這麼滑順，這是為什麼？
要一直攪拌，杏仁粉會出油，就可以與蛋白霜融合在一起
請問 草莓粉加入2.5g但是麵糊是多少克呢?
總麵糊➗3份😊
請問做好放到隔天怎麼保存？
最多可放幾天？
可以放冷藏保險盒保存喔，保存期限為三天
@@SHINRINCAKE 冷藏拿出來可以放多久
可是今天做好,已經擠上內餡了隔天早上要送人,也是冷藏嗎
？
@@shan6928 您好，對喔 也是保鮮盒裝先冷藏，但是盡早食用喔
請問分三碗調顏色時，其他兩碗有需冷藏冰著嗎？還是放室溫下就可以了？
不用喔，分好三碗放旁邊，等下就可以擠
請問一份大約多少顆馬卡龍
謝謝您觀看😀
想請問8:37-8:41 是怎麼讓夾心變得比較濃稠呢？謝謝
冰冰箱30分鐘，影片cc有講解
謝謝您觀看😀
謝謝您觀看😀
請問可以把糖比例減少嗎？這樣會影響烤出來成品嗎？謝謝
糖減少 會容易失敗喔
你好。請問是不是上火180度下火160度?
要預熱多少分鐘? 謝謝你。
預熱30分鐘即可
@@SHINRINCAKE 謝謝你😊
請問杏仁粉可以用馬卡龍粉代替嗎
應該不可以❌
過篩杏仁粉到底可不可擠壓？
不可以喔
這個沒吃完可以要冰還是常溫
可以用保鮮盒裝起來，放冷藏喔
我做出來的都很扁，請問您知道為什麼嗎？謝謝🙏。
謝謝您觀看😀
杏仁粉可以用什麼代替，我家沒有
沒有杏仁粉就不是法式馬卡龍了，可以考慮做台式馬卡龍，準備材料：
全蛋3顆、蛋黃3顆、砂糖150克、鹽巴1克
低筋麵粉180克(過篩)、無鹽奶油80克(室溫放軟)、糖粉20克
@@SHINRINCAKE 謝謝
我可以将杏仁粉放少一点吗？发现好像不够😂
差很多嗎？ 還是按照配方比例吧！
你好請問有小量的配方嗎
謝謝您觀看😀
預熱要幾度啊？
謝謝您觀看😀
食🍽️完糖尿病🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
如何減少表皮的洞呢？
馬卡龍表面有小空洞
主要原因是蛋白消泡了，在馬卡龍的晾乾（或烘乾）過程中，蛋白中小氣泡合併成大氣泡，氣泡上浮至表皮後破裂，形成一個空洞，通常會有很多小氣孔在表面，並伴有空心。
馬卡龍表面不細膩
1、杏仁粉研磨不夠細，未過篩完全，杏仁粉未能完全分布於麵糊中，烘烤後馬卡龍表面粗糙；
2、蛋白、杏仁粉和糖粉混合不細膩，攪拌不均，有大顆粒雜質，烘烤後表面會不平整；
3、打蛋頭上留有蛋白，蛋白量少，也會造成表面有顆粒狀，有紋路，不光滑；
沒擠完的麵糊怎麼辦？
一樣擠完，只是比較小顆，一起烤，不浪費，不然只會是廚餘
14分鐘烤焦了
謝謝您觀看😀
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要買很多材料..
真的快被馬卡龍燒死了……是不是該趕快試試😁
按著影片步驟，一定可以做出漂亮完美好吃的馬卡龍喔
糖跟蛋白那邊打了超久都打不起來
碗用小一點 讓空氣更多打進去 或是蛋白先冰一天 讓水份變少 水太多就比較容易失敗
消唒泡
謝謝您觀看😀
請問為什麼我會失敗？
謝謝您觀看😀
這才是真正的法國馬卡龍！
台式馬卡龍是三小……
為何很多歐美好東西傳來台灣都歪掉？
ex:可麗餅
影片不是說零失敗嗎
噱頭
謝謝您觀看😀
謝謝您觀看😀