3分鐘就上手！「酥炸金針菇」，酥炸粉＋太白粉、8分鐘反潮黏性更佳｜2次油炸更酥脆！｜阿慶師
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- čas přidán 6. 09. 2024
- 【酥炸金針菇，酥口不油、裹粉藏訣竅】
大家在居酒屋或是到夜市🥢
一定看過這道「酥炸金針菇」😋
今天阿慶來跟大家分享超簡單的油炸方式🔥🔥
保證香酥脆口又不油膩～
其中訣竅在於金針菇的裹粉，
以及要如何掌握油溫，才不會讓表皮分離😎
快一起來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅金針菇 200g
✅香菜 適量
✅蔥 適量
✅酥炸粉 150g
✅太白粉 3大匙
✅沙拉油 適量
調味料：
✅胡椒鹽 適量
✅鹽 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將金針菇洗淨擦乾，切除底部再剝開備用
2.將酥炸粉和太白粉均勻混合，金針菇沾水後沾粉，反潮靜置6-8分鐘
3.準備175-180度油鍋，油炸金針菇，20秒後翻動並撈起
4.待30-40秒後再次下鍋，將金針菇油炸第二次搶酥20秒起鍋
5.最後將油炸好的金針菇搭配蔥花，撒上鹽、胡椒鹽即完成
廚房場地：信二家廚
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![【椒鹽杏鮑菇】涮嘴的香酥口感！最愛菇類必學！Fried King oyster mushroom with salt and pepper｜[ASMR]](/img/n.gif)
哇~~看起來好好吃~~簡單又快速!!不過最後阿慶師應該吃一口給大家看啊!!!!!要把酥脆ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ的聲音錄下來呀~~~~~XD
喜歡 素食 讚 繼續素素開😮
贊啦! 又學了一道菜。阿慶師教的很好，每一道菜都說明的很清楚。
炸金針菇我好喜歡喔😄
最好素食料理👌謝謝。
這要怎麼睡啊！真的好餓好餓好餓好餓真的真的好餓！
終於不用去夜市買貴鬆鬆的炸金針菇了
這道超漂亮又好吃
光看就好吃啦
這樣炸好吃
可以請老師教胡椒餅嗎？謝謝
讚！ 謝謝阿慶師！
你的分享很不错👍👍👍👍👍
謝謝您喜歡👍
@@achingchef 不用客气加油吧😉😉😉👍👍👍
哈哈看起來就好吃
肚子餓了
謝謝教學影片分享
請問炸完的油都怎麼處理
可以重複使用嗎？
請問阿慶師！
是不是用乾粉炸的東西都建議反潮一下呢？
謝謝
沒錯喔
您好，如果沒有酥炸粉，可以用什麼代替
您好，可以用太白粉或玉米粉取代。（若有日本太白粉（馬鈴薯粉）炸出來的品質也很好）
@@achingchef 謝謝您
讚👍!!
isn't this 'see you tomorrow'
廚房小白可以試試呢
您好～可以嘗試看看喔～歡迎回來跟我們分享！
用這個粉炸杏包菇也可以嗎？
請問搶酥的要領是什麼？要間隔多久時間呢？
請問可以用蛋液沾粉嗎？
頭香😆
阿慶師，我炸出來為什麼是苦的⋯⋯
會不會是油溫太高或炸太久了呢？試著油溫盡量保持恆溫、炸2-3分鐘至表面金黃香酥就可以起來囉。
讚🎉❤
謝謝支持
請教阿慶師，"金針菇沾水後沾粉"，水的部分可以替換成蛋液嗎?
謝謝您
رائع 👏👍
可是沒洗這樣吃安全嗎？
第一次炸要幾秒
您好，可以參考影片下方的筆記步驟，謝謝
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將金針菇洗淨擦乾，切除底部再剝開備用
2.將酥炸粉和太白粉均勻混合，金針菇沾水後沾粉，反潮靜置6-8分鐘
3.準備175-180度油鍋，油炸金針菇，20秒後翻動並撈起
4.待30-40秒後再次下鍋，將金針菇油炸第二次搶酥20秒起鍋
5.最後將油炸好的金針菇搭配蔥花，撒上鹽、胡椒鹽即完成
刷嘴的下酒小菜
那3大匙是幾克？
👍👍👍👍👍👍😘
對，一開始影片中阿慶師有說洗乾淨晾乾，是我沒聽清楚，我小時侯家裡有種幾年的太空包香菇，種植香菇都會灑農藥的，所以要洗乾淨才能吃
要看菇的種類
杏胞菇 金針菇 鴻喜菇
因為這些蕈類對環境要求比較嚴格
也常常會用電腦輔助控制環境溫度 濕度 二氧化碳濃度
所以通常都是室內栽培
比較不需要農藥
香菇 木耳類的對溫度 二氧化碳濃度要求比較不嚴格
所以通常採半開放式的菇寮
會比較需要撒農藥
像上面那一類室內栽培的
一般都在兩次栽培之間會用次氯酸徹底清理菇寮
減少雜菌的汙染
也是屬於無害的消毒劑
@@ying2417 解答的很清楚，謝謝喔
😢😢
好大一鍋油
炸完後……這鍋油……
唉
請問可以用玉米粉代替太白粉嗎？
您好，可以的！但玉米粉涼了之後很快就會變不酥脆喔！（因為兩種粉的特性不一樣）
@@achingchef 謝謝您