Домашние апельсиновые цукаты для праздничных кексов. 6.3.
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Рецепт и приготовление апельсиновых цукат из корок.
#домашниецукаты
#цукаты
#апельсиновыецукаты
#кекссцукатами
#безглютена
#Новыйгод
Ингредиенты:
150г дважды вываренных апельсиновых корок
150г сахара
30мл лимонного сока
Приготовление:
нарезать апельсин на 8 частей
отрезать корку
отделить белую горькую часть кожуры, можно предварительно замочить корки в воде на 24-48 часов
нарезать корки на желаемые кусочки
залить холодной водой, довести до кипения, варить 3 минуты, воду слить
процедуру повторить
взвесить дважды прокипяченные корки
добавить эквивалентное количество сахара
добавить произвольное количество воды
довести до кипения, варить 30-35 минут
добавить лимонный сок
варить до момента пока оставшаяся жидкость не достигнет консистенции сиропа
можно практически уварить всю жидкость
слить остаточную жидкость, если имеется
разложить цукаты на пергаменте
высушить до сухой поверхности на ощупь
обвалять в сахаре, удалить лишний сахар, откинув на крупное сито
просушить еще раз
хранить в герметично закрытой банке
Ирэна, спасибо большое за рецепт, сегодня же куплю апельсины)) После Ваших видео начала подготовку к новому году, сварила апельсиновый джем, ммммм... какая вкуснятина, конечно, до праздников не доживет, буду готовить снова и снова. Хотелось бы увидеть Ваш сад и сбор лимонов ( если это возможно) , для нас экзотика, уже и пруд замерз.
Мне нравятся джемы и похожие изделия с интенсивным, а не просто сладким вкусом. И такой апельсиновый джем хорош как добавка в выпечку, на дно тартов и тарталеток добавить буквально чуть чуть, и вкус любой выпечки идет совсем на другой уровень. Он отлично подходит для печенья с начинками. Постараемся показать наше лимонное дерево. Оно старое и неказистое, места ему не много, вечно его обрезаем, но лимоны очень вкусные, хорошие, два вида, весенний урожай самый лучший, растут и питаются влагой не в жару. Недавно ураганом занесло один лимон в сточный желоб, надо достать. Сад, это не про нас, у нас совсем небольшой дворик, узкий и длинный. Когда покупали дом выбрали два этажа, а не большой двор. Вначале немножко переживали, а теперь рады, очень много труда содержать все в порядке. У нас территория перед домом раза в три больше чем дворик, там и лимон, а не во дворе. Нам вдвоем хватает, даже с внуками.
Ирена, огромное спасибо за ваши рецепты и труд! Очень много полезной информации)
Рада Марина, что Вы нашли что-то полезное!
@@irenatarvid уже делаю. Цукаты на стадии сушки. Подскажите, пожалуйста, для чего вы используете оставшийся строп?
@@marinasergeeva6287 сироп я использую как глазурь на перевернутые пироги, иногда на индивидуальные тарталетки с франжипаном, или например в рецепте шоколадного тарта с франжипаном и орехами пекан. Сироп обычно застывает в желе, но при нагревании тает. Как раз сегодня опять варила цукаты, сварила длинные и сушу их в дегидраторе, думаю даже не буду их обваливать в сахаре, если получатся красивыми буду использовать их в подарки, может быть обмакну один конец в шоколад. Цукаты закончила варить раньше, сироп был не настолько густой, добавила оба предыдущих, которые занимали по пол баночки каждый, заварила вместе и как раз получилось две полные баночки. Иногда делала шоколадные конфеты с таким сиропом внутри. В сироп иногда добавляла кедровый орешек. Для таких конфет надо иметь силиконовые формочки.
@@irenatarvid огромное спасибо! Очень интересные идеи для воплощения, особенно на праздник!
Ирена, спасибо за Ваш труд! Полезная информация в каждом видео!
На здоровье Елена!
Ирена, благодарю! Теперь вопросов по цукатам больше нет.
Отлично!
Большое спасибо! Я использовала вместо сахара эритритол - всё получилось))) и сироп и апельсиновые корочки🎉
Рада за Вас, спасибо что написали.
Спасибо, Ирена. Замечательный рецепт. Буду готовить.🙂
Удачи, Наталья!
здравствуйте Ирена, этим приготовлением вы мне напомнили, как в детстве, мама рассказывала, что жила она с сёстрами старшими, которые были участницами войны. После войны, живя в большом городе летом когда был сезон арбузов и дынь, готовили цукаты из них, точнее из корок съеденных бахчевых. Мне это было интересно, зачем, ведь конфеты есть в магазине😊. Сейчас я к этому по другому отношусь, а с вашим рецептом буду готовить❤
Добрый день Татьяна, женщины того времени умели использовать все. У меня кухонные воспоминания связаны с моей двоюродной бабушкой. Она была мастерица печь пироги, еще в русской печи, а жарить пирожки на керосинке. Духовок не было, а на плитке, которая тоже была так хорошо не выходило. Я до сих пор пельмени делаю как она делала. Это мои лучшие детские воспоминания лета на Волге.
@@irenatarvid у моей любимой тёти было так же, пирожки на керосинке это шедевр, я до сих пор помню вкус той еды, она жила на Дону😋
Да, согласна, я тоже помню.
Спасибо вам огромное.
На здоровье Светлана
Спасибо за рецепт! Все легко и понятно
На здоровье!
Я думала, что в самом конце надо в сахарной пудре обвалять, а оказывается можно просто в сахарном песке. Так даже проще.
Кто-то пользуется пудрой, видела даже, что используют крахмал. Для меня главное не читать и не смотреть, что делают другие, а делать, как мне кажется логичным и самым простым способом. Всегда получается в итоге лучше. Поэтому смотрю когда уже сама все сделала. В сахаре цукаты получаются больше как конфетки.
Благодарю ❤️👍
👌👍❤❤❤❤❤❤❤😘
Спасибо!
, 😋👌🍒🔥🔥🔥🔥💐
Спасибо!