古早味三色芋圓,軟Q彈牙、紮實有嚼勁|經典黑糖漿配方公開|阿慶師
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 【古早味三色芋圓,軟Q彈牙、經典黑糖漿】
「芋圓」是不少觀光客來台必吃的古早味甜點
軟Q芋圓配上黑糖水,不論冰熱都皆宜🥣
這次阿慶師分享的「古早味三色芋圓」
原來只要掌握好「粉類比例」「烹煮時間」「下鍋順序」
在家做出九份級的芋圓也不是夢😍
此外阿慶師還分享古早味黑糖漿作法
不只是芋圓,任何甜點都百搭喔~~😋
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
地瓜圓:
✅去皮黃肉地瓜 200g
✅糯米粉 1/2大匙
✅太白粉 3大匙
✅地瓜粉 4大匙
紫地瓜圓:
✅去皮紫肉地瓜 200g
✅糯米粉 1/2大匙
✅太白粉 3大匙
✅地瓜粉 4大匙
芋圓:
✅去皮芋頭 330g
✅糯米粉 1大匙
✅太白粉 5大匙
✅地瓜粉 8大匙
✅水 3-5大匙
黑糖漿:
✅冰糖 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅黑糖 5大匙
✅甘草片 1片
✅水 10大匙
其他材料:
✅水(蒸煮) 2杯
✅二砂糖 2大匙
✅仙草凍 200g
✅碎冰 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.地瓜、芋頭去皮,切成塊狀蒸煮15分鐘。
2.將三種糖類倒入鍋中炒香,倒入10大匙的水攪拌混合,加入甘草片小火熬煮15分鐘製作古早味糖漿。
3.將蒸熟的地瓜、芋頭搗成泥狀,按比例加入太白粉、地瓜粉、糯米粉及水混合均勻,
塑型成長條狀切塊狀備用。
4.準備一鍋熱水汆燙芋圓,8分鐘後起鍋,拌入些許二砂糖。
5.將三色芋圓、仙草擺盤至碎冰上,淋上糖漿後即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味三色芋圓
#芋圓
#地瓜圓
#三色芋圓
#芋頭
#九份
#古早味甜點
#傳統甜點
謝謝阿慶師的教導,古早味黑糖漿簡直是一絕!一吃直接讓我回到了台灣的菜市場!讓身處美國的我眼淚差點掉下來!懶得搓麵糰的人,只要買台麵包機材料通通丟下去,十分鐘就搞定!冰過再煮還是一樣好吃。
聽您這麼說實在太棒了!祝福您在美國一切順利平安呦~
阿慶師,您的解說非常注意重點及細節,沒有任何一句贅詞。親切清新的風格令人讚賞。可惜只有少數幾道不是葷腥的能觀賞學習。
以您的厚實功力,期待您能為吃素的朋友們開素食的頻道。感恩~
素食+1
這道我在1年前學校園遊會有做過,雖然那時候還沒看阿慶師的影片,但講到趁熱加粉下去,真的是很有共鳴!哈哈因為失敗了1次超有印象!
回歸話題,阿慶師的作法真的很簡要!真的會讓我想再做一次!
有空時可以做看看哦,相信會更好! 期待您的作品分享~
看阿慶師的 芋圓做法 清楚簡單 隨便加一加 不用再去買市面上的 湯圓 而且阿慶師笑容滿面 真是個 好老師 而且都存檔收藏 錄影存下來 我最喜歡的 兩個老師 第一阿慶師 蔡季芳老師 我們自己有上班看著簡單的料理 偶爾自己做 真的感謝老師 清楚的教導 謝謝
謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師太棒了,麻煩阿慶師教素食菜羮超極感謝您
收到!有機會教大家相關的料理!謝謝
阿慶師,你的每一菜或甜點好像是魔術料理真的很棒。👍👍👍
謝謝您的支持與肯定喔!
製作過程好療癒😍
看老師流暢的手法
學藝階段一定很辛苦
我覺得做料理就像談戀愛,上心才會有好結果
對不對?這是我接觸料理以來的心得。
只看阿慶師 ~ 和藹可親 做法又棒 又簡單 讓人很容易懂 不會料理的 一看容易懂
這個三色芋圓太澎湃了啦~~ 身為台灣人真是幸福啊~~~~~~
我本是不會煮的泛泛之輩,自從看了阿慶師的食材料理之後,突然之間如一夜之間改變一切,人際關係也變了很好,因為都會找隔壁鄰居當實驗品😂😂,果然不同凡響。
這樣子聽了讓我太感動又開心了🥳!想必您一定是社區裡的美食高手囉!
被閣下調教出來的
@@achingchef 本來不是
今天的髮型看起來更年輕
謝謝你的教學
簡單明瞭好操作
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
阿慶師的食譜太棒了! 資訊欄的製作過程很適合邊做料理邊看,一目了然,快速又方便! 感謝你的用心製作與分享!
謝謝支持喔
這是最詳盡的芋圓教學,把為什麼要加入的每樣食材說解得好仔細,我要收藏!
謝謝你的支持!未來會持續分享更多料理,敬請鎖定喔~
心涼脾透開超贊的❤❤❤感謝🙏阿慶師教導我們❤❤❤
阿慶師你 實在是太棒了! 好優秀喔 !看你的影片 好溫馨喔! 收穫良多 感恩你
謝謝您的支持,我會努力做出更多美味料理的!
謝謝阿慶師,讓我學的茛多,大家向他學習吧!
阿慶師、謝謝你樸實又幸福的教學
三色芋圓太棒了!
好棒!看起來很好吃的樣子,而且在製作過程戴手套很衛生,讚!
擺盤時不放仙草可能更好看,仙草一放就黑黑的
糯米粉1: 太白粉5: 地瓜粉8
吃不完未煮的的芋圓 、地瓜圓可以沾上少許樹薯粉,密封好放入冰箱,可以冷凍
請问地瓜是多少,芋頭是多少和粉成比例?。
看阿慶師傅的節目很受用
謝謝您的支持,我會努力做出更多美味料理的!
感恩!
阿慶師的芋圓、地瓜圓太棒感恩!
謝謝🙏阿慶師的作品分享芋圓、讚👍
跟著阿慶師學料理 ,突然覺得自己廚藝進步了。
哦!看了這視頻才知道我失敗的原因.....太多了!非常感謝分享!阿慶師是最捧的!👍🏼
很高興有幫助到你!
阿慶師太棒了看起來很好吃讚
今天無意間看到阿慶師的頻道,詳細的一邊解說一邊做法、真的讓外行人的我也能馬上理解。
想請教如果用南瓜🎃的粉類比例和烹煮時間順序是如何的?
您好,若要改成南瓜的話騎配方做法都一樣喔!唯一的重點就是蒸南瓜的時候找有洞的容器蒸,這樣子蒸起來的南瓜才會乾爽水分少喔!
炒糖濺到手會燙傷喔,不熟悉的朋友要戴手套比較安全。
謝謝您貼心的提醒👍👍
老師我要許願,還學麻辣火鍋湯底 😁😁😁
阿慶師 可以教做芋稞角嗎⋯⋯
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家!謝謝您的支持喔!
喜歡师傅在开始之前先列出食材,我住在国外,很多食材买不到,得找替代品,有清单比较好办,此外师傅还會建议可以加什么使这道菜或甜品更丰富. 對我这个没有做菜天赋的人来说,帮助很大。谢谢。
阿慶師你好,嗯!看著就是美味👍長知識了❤💖💝💕👍🙏🙏👏感謝您的教學🤗
感謝支持!未來會持續分享更多料理,敬請鎖定喔~
@@achingchef 🙋♀️晚上好💕❤💖💝👍🙏🙏🙏😃
阿慶師 可否教䓤油餅,謝謝你!
谢谢阿庆师无私的指导!
今天按照您的比例做法成功100分👍👍👍
很棒很棒~
看了以後才知道,還是有些小撇步的,比如說加冰糖跟甘草片。
有空可以試做看看喔~❤
阿慶師把祕方都公開我的天。
美味不藏私!未來會持續分享更多料理,敬請鎖定喔~
阿慶師 條理分明 易學易記 超棒 真是謝謝
是你不嫌棄啦~阿慶會繼續努力的!
美食料理就看阿慶師的CZcams 就對了!
謝謝阿Sir的支持喔
真的好細心 超讚👍
這個芋圓和地瓜圓感覺比鮮X仙好看而且好吃許多了,作法真到超級簡單明瞭,阿慶師你有在辦桌或是開餐廳嗎?真想去你的餐廳消費了~
很喜歡你的節目
謝謝支持~
我看有些教學只用樹薯粉,你有用地瓜粉.太白粉.糯米粉,兩者差別在哪啊?
OMG 這個太棒了 耶耶 師傅換髮型了
謝謝您的支持與肯定喔!
常在廚房工作剪這樣卡涼啦!
請問阿慶師:如果當天吃不完,剩下丸子要如何處理隔天吃才不會硬綁綁???謝謝~
您好,會建議直接冰冷藏,隔天要吃時泡滾沸(水煮滾後關火)的熱水即可恢復原有的口感。
@@achingchef
感謝阿慶師親自回覆~謝謝
太棒了,我的最愛, 謝謝你
請問阿慶師,若只加樹薯粉口感是如何?
您好,單純樹糬粉或地瓜粉口感會偏較Q彈,有點像珍珠(粉圓)。
太棒了,我最喜歡吃芋圓了,謝師父
阿慶師,做辦桌的八寶丸給我們看啦,沒有豬油板,也可以做的那種
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家!謝謝您的支持喔!
@@achingchef 真的是本尊回復哦! 哇塞!
謝謝阿慶師無私的教大家
哈哈! 这是我最喜欢的甜品。改天一定要亲手学一学咯! 谢谢分享! 💕
謝謝支持~~一起來做更多料理吧!
阿慶師,可以教紫米粥怎麼煮嗎?拜託
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家!謝謝您的支持喔!
@@achingchef 謝謝阿慶師。
謝謝老師每步都解釋得好清楚 🙏請問如果沒有冰糖的話可以用白糖代替嗎?
可以喔!
很喜歡阿慶師的教學,非常清晰明瞭,又不會有很多複雜的步驟。
想請問阿慶師那些粉料的比例?
謝謝
冷熱皆宜真好吃!
天氣轉涼,阿慶之前也有分享過紅豆湯的做法,可以搭配在一起喔!
請問一下 ,你説的太白粉是馬鈴薯粉 potato starch 還是樹薯粉 tapioca starch 呀? 地瓜粉是不是即是紅薯粉 sweet potato flour 還是 樹薯粉 tapioca starch呀?
純的太白粉是馬鈴薯粉哦
謝謝你的回覆,那麼你說的地瓜粉是樹薯粉嗎? 還是真正的紅薯粉sweet potato flour?
好棒👏我的最愛、謝謝阿慶師
謝謝你的支持!一起動手做做看吧~
料理都講解很詳細、芋圓看起來 ,好好吃
慶師父自從看了您的教學後都不想看別的
師父!超鑽的美味!
謝謝您的支持與肯定喔!
阿慶師你這個食譜我喜歡讚啦
謝謝支持❤️
看起來好好吃
讚啦,我也超愛吃芋圓的,總算可以學起來做了!感謝不藏私。
可以分享如何做出好吃的「油蔥醬」嗎?感謝~~~
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享醬料的做法給大家!謝謝您的支持喔!
阿慶師可以麻煩示範一些紹興酒的料理,家裡有一罐卻不知道怎麼使用⋯⋯謝謝
您好,紹興酒料理作法請您至阿慶師CZcams的版面裡點選影片,裡面有東坡肉跟醉雞的料理影片,您只要將材料裡面的米酒換成紹興酒就可以嘍!紹興酒做醉雞或燉東坡肉是最美味的!希望對您能有所幫助喔!謝謝您的支持!
@@achingchef 3q
謝謝阿慶師,好好吃我今天做了
阿請吃的芋頭丸怎麼做
您好,我再安排時間來分享芋頭丸做法給大家參考。
謝謝
請問阿慶師,可以教點心 紅豆餅(車輪餅)嗎?🤣🤣
车轮饼,我的最爱。
庆师傅请问地瓜粉跟太白粉有什么区别?两样粉的英文名称是什么? 谢谢你!
您好,地瓜粉~蕃薯墊粉;太白粉~生粉(馬鈴薯澱粉)
太白粉別名:Potato Starch太白粉是由生的馬鈴薯澱粉製成
地瓜粉 Sweet Potato Starch 別名:番薯粉Tapioca 地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀
@@achingchef 谢谢你庆师傅
@@achingchef 意思是,番薯粉=Tapioca. 太白粉是土豆粉=potato starch. 是这样吗?
很喜歡阿慶老師的美食節目
感謝您的支持!
阿慶師好.能教教温州大餛飩的餡料及包的方式嗎.感謝您
現在電子秤很普遍,
糯米粉 1大匙,二砂糖 5大匙
不知是否能方便改成
糯米粉 **公克,二砂糖**公克
謝謝
好喔!接下來我會改善增加這方面的克數重量資訊,謝謝您的建議。
感謝教學,想學蛋黃酥,感謝您
阿慶師傅,我不太會桿麵,也不喜歡桿麵,但是揉成麵糰後,我都是直接捏一小糰揉成湯圓型
我都加木薯粉,但我覺得用木薯粉做起來會太Q了,都不會Q軟,下次在來做這版本的,謝謝分享
請問阿慶師
芋圓吃不完放冰箱會變硬嗎?
謝謝您
下面有回覆喔! 放冷凍
谢谢阿庆老师的分享!非常的细节!
謝謝您的支持~~
原來這麼簡單…找一天來做!
簡單好學謝謝阿慶師
感謝支持!未來會持續分享更多料理,敬請鎖定喔~
我懶的做,但是用看的也很過癮😆😆
这个甜品好棒哦😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
阿慶師我想學鹹粥
太棒了,謝謝師父
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
老師好,這是我看過最棒的,老師地瓜須多重?配粉
阿慶師,為什麼我的芋頭糰會裂開?粉是完全照你上面的比例,水大約陸陸續續加了10大匙,因為感覺上非常的乾因為粉和芋頭沒辦法結合,有沒有補救的方法?先謝謝您喔!
您好,聽您的敘述很有可能是芋頭本身的品質不好,我建議您可以去再買一兩顆品質好一點的芋頭(蜜芋頭影片裡有分享如何購買芋頭的小訣竅),買回來之後真好再一起混合加點水這樣子應該可以補救起來,您在試看看若還有什麼問題再提出來我們一起討論喔
阿慶師,什麼時候有空分享一下台式玉米濃湯?好想吃也!謝謝!
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家!謝謝您的支持喔!
@@achingchef 我也期待這道湯品!
阿慶師,想請教您豬軟骨要怎麼樣才可以煮到軟嫩入口即化呢?
非常讚喔
耶!感恩師父 讚歎師父~
阿慶師你好!我想問你!豬腳要加什麼豬腳的骨都?能變軟?一囗 咬下去都軟化
阿慶師知道怎麼做橙汁排骨的醬汁嗎?
能教做仙草吗?
阿慶師:
请问削皮後的地瓜、紫薯和芋头的重量多少?因为加入的三种粉,您特别提到因分量不同,加入的粉量也不同。
簡介裡有配方份量可以看一下
太白粉可以换成木薯粉吗?
阿慶師 可以教我們做黑糖粉粿嗎?謝謝!
您好,我已經筆記下來囉,我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家!謝謝您的支持喔!
@@achingchef 謝謝
做好要裹粉嗎?要用什麼粉?可以冷凍保存嗎?
謝謝分享👍
好棒👍🏻
請問一定要太白粉嗎?
您好,做芋圓加入太白粉(生粉)口感才會Q彈~~