Recette : La tête de veau sauce ravigote de Maïté | Archive INA
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- čas přidán 22. 11. 2020
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La cuisine des mousquetaires | France 3 | 25/01/1993
Pour ce nouveau numéro de la cuisine des mousquetaires, Micheline Banzet et Maïté Ordonez préparent la recette de la tête de veau sauce ravigote.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr
#INA #Cuisine - Jak na to + styl
Ca fait vraiment plaisir de retrouver ces recettes ! C'est limite un héritage national !
La mode aujourd'hui : la cuisine moléculaire, réactions chimiques hyper précises etc...
Maïté : "on me reproche de ne pas dire les proportions, c'est ridicule.." , un soupçon = un tsunami, cette femme est exceptionnelle 😂
De la vraie bonne cuisine d'antan !
Ça en a fait des heureux pour les repas du dimanche midi en famille 👍
Par ces temps plus que moroses c'est une invitation au bonheur d'un repas en famille.
Je regrette ce temps où l'on attendait les émissions de maité. Une personne simple, bonne vivante et sans chichi pas comme bcp de ces cuistau d'aujourd'hui
This is real food! Those two lovely ladies are fantastic!
Fantastique Maite Mille fois merci pour tout !
Les meilleures repliques: "c'est ecolo, c'est la mode" "presque végétarien"
Haha, dix vegan sont mort en lisant ton com, quinze en regardant la vidéo
Dieu nous en garde !
😭😆😭😆😭 👍
Lol
L'un c'est le bouilli et l'autre c'est le farci !
J'adore
J'adore tête de veau sauce ravigote
J'en ai trop envie ! Il me manquait la recette. Merci Maïté et indirectement merci Camille !
Ce n'est pas la recette originale.
Maïté tu nous Manque beaucoup ❤
Oui,un soupçon, presque une lichette!!! Qu'elle manque dans le PAF!!!! Merci pour ces formules qui n'appartiennent qu'à elle!!! Et super que cette dame soit Franç aise !!!
Génial.
C'est pas de la cuisine de gamine !
Quand je vois les portions de régime des chefs d'aujourd'hui .....
En plus il y a le 12 sur la cheminée ,formidable.
Maintenant elle serait censuré !
Merci Maïtena.
La graisse de canard un soupçon 😂😂😂maite on vous adore
Les proportions... Ok pour la viande et les légumes... Mais pour les assaisonnements, c'est au goût personnel. Qui aime salé, qui aime poivré, pimenté, acide, amer, etc. ou pas!
Bon c'est pas de la cuisine de grand chef mais pour tout dire, des restos gastronomiques, j'en ai visité un paquet à une époque et, si la plupart du temps, j'ai été admirative de ce que je mangeais sur le moment, je n'en ai gardé aucun souvenir ni même cherché à reproduire aucune recette. Pour tout dire, je garde un souvenir impérissable des vins accompagnant ces plats étoilés... Par contre, des souvenirs de saveurs et des reproductions de plats du terroir, ça j'en ai à revendre.
🍷🍾😬
L unique et la meilleure, formidable Maïte
et du sud ouest...label rouge ))
J'adore la tete de veau! Elle n'existe pas aux Etats-Unis ...mais je la mange au mois une fois par semaine quand je suis en France.
"Écolo c'est à la mode"😂 "à manger en tête à tête" "Bayonne Bayonne" "on s'amuse comme des petits fous" les proportions c'est ridicule"😂 "vous avez pas mis d'alcool pour une fois"😂 "prenez un truc pour digérer après " 😂 mais qu'elle me manque ces émissions !
j'adore !!!
Excellent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Du bonheur !!!!!!!!!!!!!
Un soupçon... j adore! 😄
' pas chères' meh. Bien cher aujourd'hui ce genre de barbaque :(
J'aime le ' ca se mange en tête à tête'
Oh la tête ? Nan c'est pas vraiment cher ... C'est cher parce qu'il y a un bon poids mais par rapport à des pièces plus noble c'est facilement 2 à 3 fois moins cher ...
"n'oubliez pas de carrer la tête de veau pour que votre lapin fasse Prussien"
J'ai faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
On est loin des cuisines aménagées et autre #thermomix inutile, cher et surtout sans charme.
Ici une cuisine c'est simple et convivial.. Du gaz, une table, un buffet pour ranger une marmite, une grande poêle, une petite et le reste..
Pour les chanceux une cheminée, avec les fusils accrochés au dessus.
😄
Et les grandes tablées a 15 ou 20 personnes, un repas qui dure jusque point d'heure de l'entrée au dessert autour d'un bon verre de vin rouge , les chansons , les anecdotes. Quelle belle époque c'était que celle ci ☺
Si vous n'avez pas les moyens, ne critiquez pas ceux qui en ont..
@@lyampetit144 on vous invite
Juste de la politesse. ..
1:05 La fameuse ciboulette de Maïté 😂
les végan en pls
Presque végétarien...excellent
Sa de la vrai cuisine
😋😋
toute ma jeunesse des années 80 ......pas beaucoup d émissions à cette époque..mais génial quand même...paix a ton âme maite
Mais elle n est pas morte....
C'est micheline qui est décédé
"presque végétarien s'il n'y avait pas la tête"
"oui .. s'il n'y avait pas la tête"
😭😆
Un feat Maïte et Scotchman, ça aurait été épique
Un soupçon ! 😉😅
Toujours les mêmes
Une autre époque...
Il faudrait montrer ça aux bobos Trotinette. 🥴
A l assemblée nationale sur certains bancs on en trouve facile...
J'en peux plus 🤣 "Vous allez manger les deux au même repas vous ? - On peut. - ON PEUT??!! - On peut, parce que l'un c'est le bouilli, l'autre c'est le roti: on peut."
question de la parisienne : vous allez la faire cuire comment ?.......reponse de la landaise : au four...lol
un seul souci si vous demander une tête de veau a votre charcutier il vas bien rigoler c'est chez le Tripier (en ville) ou le boucher en
campagne que l'on vous servira les abats de veau le charcutier n'a que du porc .pour la recette Bravo a Maïté une vrais cheffe
je suis pauvre et j.adore bravo maman
0:43 😂
Des végans sont morts en regardant cette vidéo. 😂😂
@@blacksciencechocolate8984 totalement d'accord avec toi senku
Maïté. ❤❤❤❤
C'est l'heure de la gamelle 🥩
Ça motive ça. é ?
Bon appétit les vegans 😂
C’est quoi des vegans ?
LÀhh...
Il y moyen d'avoir la liste des ingrédients et leurs proportions?
Ha ha ! Les gourmets le font à l'œil. 😉
@@Dibipable c’est loin d’être un plat pour les « gourmets » de base
Oui c’est plus un plat campagnard du dimanche
Un bon bouillon goûtu...
Les femmes ....
Je croyais que les oeufs durs c'était dans la sauce Gribiche, pas Ravigote....
Avec une tranche de ça dans le ventre tu tiens pour une semaine sans manger, pas comme maintenant
"On a pas le droit de faire ça à l'antenne"
Tout le monde: Oh... :'(
Ouais, par contre elle fracasse et dépiaute une anguille sans vergogne 😂
Moi je dirais'' presque vegan''
Y a pas d'oeufs dans la ravigote, non ??
Il y a des œufs dans les deux recettes.
Dans l'une des deux, il n'y a pas de moutarde, si ma mémoire ne me trahit pas, ce doit être la sauce ravigote.
La sauce gribiche est plus épaisse, un peu comme une mayonnaise, c'est la différence entre ces deux sauces.
Les ingrédients basiques sont les mêmes selon les traditions familiales.
Perso, je fais une sauce verte. Beaucoup de persil, pas mal d'ail, œuf cuit dur bien émietté, huile d'olive, + huile de tournesol, ou de type Isio 4, vinaigre de vin rouge. Je rajoute un peu de bouillon dans lequel la tête de veau a mijoté.
Un délice! En tout cas mes convives se régalent. C'est le plus important.
La cuisine de nos anciens n'est pas enfermée. Il y a les bases, les fondamentaux, ce qui ne nous empêche pas de faire un peu à sa façon tout en ne faisant pas du grand n'importe quoi.
Maintenant, c'est la cuisine moléculaire, la mal bouffe, etc, etc.
C'est pourtant un bonheur de prendre le temps de faire une bonne cuisine, d'offrir un bon repas à ses invités.
A condition de ne pas acheter des légumes au glyphosate, et de se procurer de la viande et de la charcuterie de qualité.
😊 cette vidéo me donne faim.
Il n'y a pas d'oeuf dans la sauce ravigote !
Une fois désossée c’est moins encombrant😅😅😅😅
Presque végétarien....mais heureusement que non...😅
les vegans en pls
Elle est originale celle là. On ne l'avait encore jamais faite sur CZcams...
Berk !
Je mangerais ça tous les jours... Merci de ne pas rester....😅
Je suis le premier 🥳
Bien joué
Lol. Je l'ai été moi aussi pour une autre. :-p
Faire fondre le sel et le poivre : c'est pas du vinaigre mais de l'acide sulfurique !!!!!
*ON A DIT PLUS DE VIDÉOS SUR MAKRON*
Je regardais souvent les recettes de maite avec ma mère quand j'étais môme, mais des fois je trouvais quelle saboter la recette ! Mal expliqué et gaspillage 🙄🙄🙄🙄🙄
Lol, c'est écolo🤣
En revanche, la " traduction " est nulle !!!....tellement que c'est amusant à lire !
trop joilie maite avec ses bourrelets
Non, non....
Pauvre bête ! a chaque fois c'etait pareil avec l'autre grasse !.... un plat dégueulasse avec un petit coté massacre a la tronçonneuse !...
Un plat dégueulasse ? Et la pelouse c'est bon ?
@@jimmyzoloyan5278 entre de l'anus de porc roti et du gazon, peut être qu'il existe un juste milieu, non ?
Quelle horreur...
C'est dègue...
Mac do
@@nadiaevs8893 🤣 oui mais il voit pas d'où ca viens ils pensent que c'est magiques
Merci de ne pas rester....😅
qu'est ce que c'est ecoeurant et moyen ageux
C'est une cuisine qui a nourrie des générations et générations de français car peu coûteux. Et vous, que mangez-vous ???
@@mehmetelturco7402 du porc
Eh bah passe ton chemin, alors.
Tu sors d'où
Bouzelouf à la française c'est trop bon