Embouteillage - La Refermentation En Bouteille
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- Dans cet épisode, Geoffrey partage son expertise sur l'art délicat de l'embouteillage avec la méthode de la REFERMENTATION EN BOUTEILLE, une technique essentielle pour tout brasseur amateur désirant carbonater naturellement sa bière.
-- Timeline --
0:00 - Intro
0:39 - Présentation de l'épisode
2:44 - Matériel Nécessaire
4:23 - Inertage de vos Bouteilles
5:17 - L'Embouteillage
6:22 - Bonus "Vin Nature" Maison
6:55 - Merci / Outro
-- Matériel utilisé ou recommandé --
-Carbonatation drops :
Pour 33cl :
bit.ly/3voHpqb
Pour 50cl :
bit.ly/4anN9zq
Pour 75cl :
bit.ly/3TpBFUZ
- Beer stream :
bit.ly/4ctBZuP
- Mini fermenteur SS brewtech 13 litres :
bit.ly/4crmKT6
- Tige remplissage (Bottle filler) :
bit.ly/3IMykKM
- Machine à eau gazeuse aarke Carobonator 3 :
bit.ly/3IPgEyh
- Bouteilles 33cl marron :
bit.ly/3vcExN9
- Capsules désoxygenantes 26mm pour bouteille 33cl :
bit.ly/43sglCY
- Capsuleuse à poignée couronne 26mm :
bit.ly/43qiOO6
- Capsuleuse de table à levier (Solide !!!) :
bit.ly/43ztjij
- Levure d'aide à la refermentation en bouteille :
bit.ly/3TzCJWG
- Égouttoir en plastique 81 bouteilles • Brouwland
bit.ly/48MlOX3
- Spray désinfectant Ecolab Alcodes :
bit.ly/3PrSb5R
- Entonnoir inox
amzn.to/430wLCf
- Bouteilles Co2 à visser :
amzn.to/43uE59K
MASHY Links:
Offrez-nous un café ici ! - buymeacoffee.com/mashy
MASHY on Linkdin - / mashymashy
MASHY instagram (Soon™) - / mash.it.mashy
Cette vidéo n'est pas sponsorisée | This video is not sponsored
trop bien expliqué, merci
Avec plaisir! 🍺
😊 merci pour les conseils 🙏
Avec plaisir 😊
bonjour , vous ditent le temps de refermentation en bouteille , comment savoir combien de temps avant de la passer au frigo pour sedimentaiton ? merci d avance et top la video
Salut ! Le temps de refermentation en bouteille dépend de plusieurs facteurs : le type de bière, la souche de levure, le taux d'alcool, et la quantité de sucre ajouté. En général, pour une bonne carbonatation, laisse la bière refermenter pendant environ 10 jours. Cependant, cela peut varier : par exemple, pour une bière à fermentation spontanée avec des levures sauvages, cela peut prendre des mois!
@@mash_it_MASHY haaaaa d accord, merci pour les infos ✌️😁 j imagine que des recherches me donneront la réponse en fonction des différents facteurs 👌 merci encore
Les carbonation drops sont adaptés à tous styles de bière? Parce que selon tel ou tel style on attend pas la même carbo
Cela dépend vraiment de votre approche personnelle. Les carbonation drops sont effectivement adaptés pour carbonater tous les styles de bières.
Toutefois, il est crucial d'ajouter un peu de levure pour la recarbonatation dans le cas de bières fortes en alcool, typiquement celles dépassant 8% ABV. Pour ceux qui visent la pureté traditionnelle, comme dans la fabrication d'une Weissbier respectant le Reinheitsgebot, l'ajout de moût de bière pour la recarbonatation est recommandé. Personnellement, nous privilégions la simplicité : l'usage des carbonation drops est non seulement pratique mais aussi adaptable. Pour obtenir une bière plus gazeuse, conformément à certains styles, il est possible d'ajouter un drop supplémentaire. Cependant, il est essentiel de veiller à ne pas exagérer pour éviter une carbonatation excessive. Pour 2 DROPS Nous recommandons de faire un essai sur une bouteille pendant que votre bière est encore dans le fermenteur pour voir si la carbonatation vous convient, puis embouteiller le reste 1 semaine plus tard, une fois que vous avez vérifié que le taux de gaz est à votre goût... et que la bouteille n'a pas explosé, LOL. La sécurité avant tout !
Les carbs drop personnellement la seule fois où j'ai utilisé elles se sont pas dissoutes, cetait peut être ma levure qui etait pas en forme
@@templar77400 C'était il y a combien de temps ? Quand il venait de sortir il y a quelques années, en effet, ils se dissolvaient mal. Pour le coup, dans cet épisode, le lendemain, elle avait totalement fondu
La levure n'a-t-elle pas besoin d'oxygène pour la refermentation en bouteille ?
Salut Jason, et merci pour ta question !
Durant la refermentation en bouteille, la levure n’a pas besoin d’oxygène supplémentaire. En effet, à ce stade, la levure travaille en condition anaérobie, c’est-à-dire sans oxygène. L’oxygène est primordial au début de la fermentation primaire car il aide la levure à se multiplier et à croître. Cependant, lors de la refermentation en bouteille, la phase de croissance de la levure est déjà terminée.
La levure utilise alors les sucres ajoutés (priming sugar) pour produire du dioxyde de carbone (CO2), ce qui carbonate la bière.
Ajouter de «l’oxygène» ou plutôt de l’air ambiant à ce stade pourrait plutôt causer de l’oxydation, altérant les saveurs de la bière. C’est pour ça que nous inertons les bouteilles avec du CO2 avant de les capsuler pour protéger la bière contre tout risque d’oxydation.
Bon brassage !
TROP HÂTE DE FAIRE UN PETNAT À LA MAISONNNN