薯仔炆雞 Braised Chicken with Potato **字幕CC Eng. Sub**
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- čas přidán 10. 09. 2024
- 🙏抱歉本片因音樂版權問題更換音樂後原聲及字幕均消失了。Sorry🙏due to music copyright issues, both the original sound and subtitles have disappeared after the music was replaced.
🟢材料：
雞 1 隻
薯仔（馬鈴薯/土豆）600 克
蒜頭 3 粒
薑 適量
紹興酒 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
糖 1 茶匙
老抽、鹽、胡椒粉 、油 適量
🟢做法：
1️⃣ 雞肉洗淨吸乾水，切件。加入適量鹽、胡椒粉和 1 湯匙紹興酒醃制 30 分鐘。
2️⃣ 薯仔去皮切塊，炸至微金黃色，撈出待用。
3️⃣ 熱鍋加入少量油，先煎雞肉至表面金黃色，舀出過多的雞油，加入薑和蒜頭爆香，灒 1 湯匙紹興酒，加入炸好的薯仔和 1 湯匙蠔油，1 茶匙糖，炆 5 分鐘。最後加入適量老抽調色，收汁上碟即可。
🟢Ingredients:
Chicken, 1 whole
Potatoes, 600g
Garlic, 3 cloves
Ginger, a small piece
Shaoxing wine, 1 tablespoon
Oyster sauce, 1 tablespoon
Sugar, 1 teaspoon
Dark soy sauce, salt, white pepper powder, oil, as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Rinse the chicken and pat dry. Cut into pieces. Marinate with salt, white pepper powder, and 1 tablespoon of Shaoxing wine for 30 minutes.
2️⃣ Peel and cut the potatoes into chunks. Fry until lightly golden brown. Set aside.
3️⃣ Heat the wok with a little oil. Fry the chicken until the surface turns golden brown. Remove excess chicken oil. Add ginger and garlic to stir-fry until fragrant. Pour in 1 tablespoon of Shaoxing wine, and add the fried potatoes, 1 tablespoon of oyster sauce, 1 teaspoon of sugar. Braise for 5 minutes. Finally, add some dark soy sauce to adjust the color. Serve.
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跟食谱煮了这道菜，家人都说很好吃，谢谢妳的分享
So good, thank you for share , I like you work pan.
由於家居環境關係，本人甚少下㕑。但很喜歡看烹飪節目， 《好易煮》是其中之一。今次這個薯仔炆雞，也是一般家庭經常整的。味道有多種弄法。適隨個人口味。這餸飽肚又營養豐富! 😋
謝謝您收看及支持❤️🌻🌻
*👍👍👍👏👏👏 謝謝好易煮老師的寶贵教材 🍁🍁🍁🌱🌱🌱* ， oh! 我今天有買入薯仔，今晚我就即刻煮這個薯仔炆雞。再謝謝。😋😋🤗🤗
@好易煮 oe cook *十分謝谢老師的讚赏* 🌺🌺🌺，我今天October 30, 2020 星期五晚(在 Canada) 又再煮這味 《炸薯仔炆雞》 因為太好食，全家人都喜歡吃。😊😊🤗🤗 再謝謝老師的教導。👍👍👍👏👏👏。 *㊗️老師: Happy Halloween* 🍁🍁🍁🌱🌱🌱☘☘☘🇨🇦🇨🇦🇨🇦
謝謝您支持🙏🌹🌹
不要客氣，謝謝老師。👍👍👍🍁🍁🍁🌱🌱🌱
好易煮老師，我今晚已經煮好薯仔炆雞，好好食，我家中每一位吃了都說《嘩!好好味，勁! 👍👍👍》，哈哈哈… 。 再謝謝老師👍👍👍👏👏👏🍁🍁🍁🌱🌱🌱
您的廚藝了得, 所以您家人都吃得津津有味❤️🌻🌻
@@oe_cook *十分謝谢老師的讚赏* 🌺🌺🌺，我今天October 30, 2020 星期五晚(在 Canada) 又再煮這味 《炸薯仔炆雞》 因為太好食，全家人都喜歡吃。😊😊🤗🤗 再謝謝老師的教導。👍👍👍👏👏👏。 *㊗️老師: Happy Halloween* 🍁🍁🍁🌱🌱🌱☘☘☘🇨🇦🇨🇦🇨🇦
I'm your new subscriber and I already try to cook some of your uploads recipes...i luv u'r cooking videos. 😍😘
Thanks you for your support ❤️🌻🌻
多謝分享!
OMGOSH! I'm loving this channel. Beautiful delicious dishes. I'm subscribing!
Thank you for your support!❤️🌻🌻
looks good. Must try this recipe someday
😉啱啱食緊飯，睇完當加餸👏又留兩隻雞比，係咪諗住留番嚟慶祝10萬訂閱😄😆預先恭喜你先❤加油呀…👍💕😗
隻雞肶另拍新片, 不日上演, 敬請收看🌻
就嚟10萬訂, 感謝您們長期支持❤️🥂🌻
Thank you 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰
Love your cooking 👍👍👍
Love your cooking, Thank you
好易煮老師：最想知道的是，
1.這個菜全部完成，需要多少時間？
2.雞塊在鑊中炒，需多少時間？當時的火力是大？中？小？
3.收汁時間多久？
4.如果想多一點汁，應該在加水時，一起加多點嗎？蓋過雞可以嗎？
5.想順便問一下，蒸雞倒底蒸多久？何等火力？
謝謝你！希望能得到答覆。
1)撇除炸馬鈴薯的時間, 煎雞大約2~3分鐘, 炆5分鐘, 收汁大約2~3分鐘, 全程大約10分鐘左右, 但都會因個人手勢或火力而異.
2)中至大火煎香再爆炒, 不常下廚要留心不要煎燶.
3)收汁大約2~3分鐘, 看火力和個人手勢.
4)如要多一點汁, 收汁時間不要太久, 到您想要的汁量立即上碟.
5)雞有原隻蒸, 開邊蒸, 斬件蒸, 時間各有不同, 原隻蒸又要視乎雞的大小, 舉例以一隻1公斤的雞(超市買到的中型雞)原隻蒸, 水滾落鑊, 先大火蒸5分鐘然後轉中小火蒸14~15分鐘, 熄火不開蓋焗5分鐘, 起雞時要牙籤或筷子"刺"下雞脾位是否熟透, 這個雞全程蒸了19~20分鐘, 雞大些時間也要酌量增加.
謝謝收看!
@@oe_cook
真非常謝謝你這樣詳盡的答覆！再次說謝謝！
想知道更多，睇“職人吹水” - - 星星師傅啦 ！你會學到更多架 ！
@@lorddiablo8575
問題是差不多的美食節目主持人，會回覆我們的問題嗎？
每一個視頻，你問了，就如同石沉大海。
除非是在主持人發表的當日，你問，他就會答。
補充一句，星星師傅的節目我也喜歡的，常常去看。
下次我試試問他問題，看看會不會有答覆，當然希望有！
也在此謝謝你的提醒。
@@user-bq7cy9jq4b 其實，我不認識他！我也是偶然看到“職人吹水”的VIDEO，發覺他每次都解釋清楚，比如：食材前處理，腌製材料，烹調時間及整個過程都詳細等。你不妨看看吧。。YOU GOT NOTHING TO LOSE, RIGHT ？！
好中意你D教材👍。想問不銹鋼鍋用乜嘢洗得咁光亮呢
這個新鑊, 只用了幾次, 所以看來還很光亮, 我用一般的洗潔精洗鑊.
Dish very appetising thank you. Will cook it.
不吃饭的时候，吃吃薯子焖鸡🐔肉，美味好吃，很过引。👍
👍👍👍👍👍sangat bgs ada tex indonesianya jd bisa d mengerti.
好吃好吃🤓
Yummy
其實炸嘢係咪要用好多油呢
the best channel
😋👍
So good
Terima kasih kakak . sangat suka dan lezat
Chicken no need wash with boil water or salt ?
You can wash it with salt, thanks for watching!
我食素雞煮,夏天吃素更健康
😋😋👍👍👍👍
Yum! 😋
Can bearly see the letters. 🙂
煮到無晒汁，乾爭爭，有乜好食？況且顏色同調味都不夠，可以改善。
@Ksek sek Wong 未上碟前好像剛剛好, 上碟後看來是乾了點😂😂🤣, 我控制有點落差, 您煮的時候請依隨自己喜愛汁量和顏色調較, 謝謝收看!
雞会否很老
煮5分鐘, 煎加收汁大約4~5分鐘, 9~10分鐘是一般能煮熟雞肉的時間, 如果煮少過5分鐘一來怕它不熟, 二來怕它同薯仔味道不能融合, 您有更好的方法提供嗎? 謝謝您! (P.s.吃來不覺得怎麼老, 我想應該有方法可以做得更好的)
600克點止一斤呢 ？一斤 = 454克 呀 ！記住啦。。。
哎呀. 親, 您給人騙了,損失多嗎? 一斤是604.8克, 一般都當它是605克, 我600克說一斤已經準確到不得了.
@@oe_cook 那就看你是用新制或舊制算咯！新制一“市斤”十兩（大陸），舊制一斤十六兩（香港）。所以一般人會按新舊制的平均值，那就是：一斤平均為500克。但如果你到試驗室用電子天枰（砝碼）稱的話，一斤就是454克 ！
一斤十両。。。你是大陸人？？只有内地運算才是一斤十両
真是睇煮餸學世情。我現在才知道內地原來一斤只有十両，而不是十六両😭。在我們看來，這是叫做「不夠稱」、「呃稱」。但原來當別人習慣了這新常態後，會用新vs舊制來合理化那消失了的重量。我現在更欣賞「貨真價實」，也更明白「童叟無欺」。多謝vlog主和留言者。
@@judixx 在香港依然係以16兩為一斤，但大陸就一10兩為一“市斤”（十進制）以方便計算。如果在香港，用砝碼來比較的話一斤（16兩）就是454克（GRAM).....
九i
睇見都唔想食
Elaine,我是頭香
圮1丶人i