السلام عليكم بالحقيقه عمل يشكر عليه الشيف وليد واتمنا من خواني وخواتي الموحودبن دعم الشيف لان فعلا انسان صاحب خبره كبيره بالمهنه والمفروض الكل يستفيد من خبرته ونجعل الكل يستفيد من الناس ولكم الاجر وشكراا ياشيف بالتوفيق
صحيح هالفيديو الو فترة طويلة نازل عاليوتيوب بس من أروع الفيديوهات التعليمية و الابداعية يلي بشوفها بحياتي و ما فيني أقولك كم مرة بشاهد هالفيديو و كل فيديوهاتك ما شاء الله الله يجزيكم الخير و يجعل كل عمل الكن في ميزان حسناتكم
عملت العجينة على طريقتك بعدين خفت اكمل لما قلت هون بتبلش المعلمية ...وحطيتها بالفريزة...اليوم وبعد اكثر من شهر قلت خليني اطلعها واحرب والله بدون مبالغة طلعت الرقائق غير شكل مع انو هاي اول مرة يعمل عجينة بقلاوة بالبيت .....الله يعطيك حتى يرضيك ياشيف منتهى المصداقية
ربي يبارك بعمرك يا شيفنا الغالي ابو سمير الورد ربي يسعدك وان شاء الله بميزان حسناتك ياكبيرنا وتاج راسنا والله حبيبنا سؤال بسيط فتحت نشابه عندي بهذه المقادير واتبعت جميع المراحل ولكن عند الفصل وقت جيت افضل كل ورقه لوحدها بعض الاوراق حصلتها مهريه وملزقه بأختها بعضها كان تمام فصلت عن اختها والبعض الاخر مهري وملزق ومع العلم النشا بينهم منيح كان فشو السبب معلمنا وكبيرنا ربي يعطيك الصحه والقوه وراحه البال ومشكور سلف ياأبو سمير تحياتي الك بوركت يمناك 🙏100🌹
أخي في أسباب كتيره ممكن يكون توزيع النشا مو مظبوط او طولت فيها وهون بتنشف وبتهري او الطحين رخو او الملح قليل شوي انصحك تتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وبس عندي عدة وصفات عالقناة متل بقلاوة بالجوز ونمورة بالقشطة واصابع وغيرها بطريقة سهلة كتير شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
Hoş geldin kardeşim Malzeme kolay ve basittir 1 kg beyaz un Ortalama 25 gr tuz 100 gr yağ 75g şurup şurubu şurubu Yaklaşık 500 g su 2 yumurta ekleyebilir ve yumurtalardan vazgeçebiliriz Baştan sona 700g nişasta Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
عمي اذا عم تشتغل بمحل يعني عندك رموز المهنه واذا ما جربت ما بتتعلم اعمل وصفات صغيره للبيت تدرب عليها وانا وصفاتي كلها بالبيت وبدون عدة حلويات لذلك اذا عندك رغبه بالمهنه لا تتردد وان شاء الله بتنجح اتمنى لك التوفيق والنجاح
جزاكم الله الف خير او موفق بإذن الله تعالى، ،بس شيف الي سؤال عصاية النشابة شقد لازم يكون طولها لمد عجين البقلاوة لمحل الحلويات، ،او ربي يبارك بعمرك او يسعدك دنيا وآخره يارب
أخي الكريم انا شرحت انه طول النشابه يتعلق بوزن العجينة او الفقايه كل مازاد وزن العجينة لازم تكون العصايه أطول ولكن الطول في المحلات يتراوح بين ١٢٠ و١٤٠ سم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
أخي الكريم مافي عيار محدد للطحين من حيث الملح والزيت والقطر والماء يعني الدوزان عندك إذا لقيت العجين رخو زود نسبة الملح شوي شوي لحتى توصل للقوام المطلوب انت لاتتقيد بكمية الماء شوف حيل العجين الملح يعني حيل وعزم وانا كتبت من فتره عالفيس على كروب تجمع معلمين الحلويات شرح طويل حكيت فيه عن العجين اذا بتقدر تبحث عنه يعني من شي ست شهور اتمنى لك التوفيق
أختي إذا العجين عم يلف معناها انه الطحين قوي انا مابعرف حضرتك بأي بلد ولكن إذا طحين سعودي بكون قوي كتير خففي الملح حطي نص العيار بس وريحي العجين لايقل عن ساعتين
اختي ممكن نترك العجين بالبراد اذا كان الطقس حار مشان ماينشف العجين علينا ولكن إذا الطقس عادي مافي داعي نحط العجين بالبراد ولكن بكل الاحوال لازم نريح العجين لايقل عن ساعة
لايؤثر على الطعم ولكن يؤثر على قوام وحيل العجين بالنسبة للفرق بين العجين عجين البقلاوة التركي بضيفوا من ٣ إلى ٤ بيضات لكل ١كغ طحين بينما العجين السوري مافي بيض حتى مكونات البقلاوة تختلف بين التركي والسوري وطريقة الخبيز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
شيف مشان الله انا كنت معلم وشاغل صح بس شيف جبت كيس طحين وصار ورق النشابي تفرط مشان الله رد علي شيف وقلي شو عثري لا انو العجين ما يتحمل قوا اليد ولضغط وشكرن لك يشف اامنا ترد علي 😢
أخي الكريم الماء البارد والطحين البارد بيلعب دور وخاصة بالصيف ولكن يبقى دور محدود لانه العجين رح ياخد ساعات لحتى ينتهي وهذا يعني انه الماء البارد صار عادي بعد نص ساعه من العجين لذلك نوع الطحين هو الأساس وبالنسبة للحليب هو بيعطي حيل للعجين وبيعطي لون ولكن انتبه بنشف العجين بسرعه وقت الفتح لذلك لازم يتم الشغل بسرعه حتى تلحق العجين قبل ماينشف عليك الخلاصه المعلومات اللي ذكرتها حضرتك تستعمل بالطحين الرخو حتى ياخد حيل افضل ولكن إذا كان طحين قوي ما داعي للحليب ابدا والماء العادي كمان ما في مشكلة ويكفي ان نضيف الزيت والقطر
عمو احمد بتقدر تستعمل القماشة المبلوله داخل البراد وخارج البراد بس لازم تعصرها مظبوط من الماء حتى ماتلزق اول عجينة. اذا عندك الجو شوب لازم كل ساعه او اكتر تنتبه اذا نشفت ترجع تبلها وتعصرها مشان ماينشف العجين هاد في حال العجين بره البراد اما اذا جوه البراد مابتنشف وبتضل مرطبه لكن يفضل سحب العجين من البراد قبل نصف ساعة قبل البدء بفتح العجين لانو العجين بشد شوي بالبراد الحقيقة لكل تفصيل صغير بالمهنه يلزم وقت طويل للشرح ارجو ان اكون قد أوصلت لك المعلومه
الحليب البودره بيعطي حيل للعجين اذا الطحين رخو وبنفس الوقت بنشف العجين عند الفتح وخاصة إذا الجو حار ولازم سرعه عند فتح العجين واذا الطحين قوي مافي داعي للحليب
الله يقويك ياشيف تحياتي معلم عم ساويا عجين بقلاوه بلبيت عم درب عليها بس وقت افتحا بلعصايه طبقات عم تلزق بعضها وكانو مو حاطلا نشا شو سبب مع أنو عجين قاسي وشكرا
اخي شكرا على رد انا ما نشبتها اسا بس عجنتها يعني حتى اسا نا قطعتها بس عم تلزق بشكل كبير عايدي مع انه عجنتها منيح وحطيت سمنة ولسا بتلزق يعني وانا عم اعجنها بيطلع منها عايدي هلق الطحين نوعه زيرو بسوريا لازمه تغيير??
شيفنا الغالي بدي اسالك سؤال عنا هون بيرطبو النشا ليش بالنشا الناشف مايزبط عنا حتى في معلمين مصلحة قديمين بالمصلحة بيرطبو النشا مع أنه قبل عشر سنوات ماكانوا يرطبوا النشا فقط بآخر عشر سنوات والف شكر.
أخي في عدة أسباب مثلا انه مقصره بالخبيز مو منشفه هون بتضل السمنه فيها وبتفصل وخاصة إذا حطيت سمنه اكتر من العيار أو القطر كثافته خفيفه لاتتناسب مع الوصفه او تتبيل المكسرات ما آخد حقه أخي عيار البقلاوة بالفرن حسب كمية العجين من ساعه إلى ساعه ونص والسمنه كل كغ طحين ١ كغ سمنه ومابصفي شي منها شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
السلام عليكم بالحقيقه عمل يشكر عليه الشيف وليد واتمنا من خواني وخواتي الموحودبن دعم الشيف لان فعلا انسان صاحب خبره كبيره بالمهنه والمفروض الكل يستفيد من خبرته ونجعل الكل يستفيد من الناس ولكم الاجر وشكراا ياشيف بالتوفيق
الله يسلمك ويجبر خاطرك ياصديقي
@@user-sw4sg2zt5e شيف وليد هذا اقل من حقك انت استاذ وتعطي الاسرار بكل مصداقيه ولا مستفيد شي ضروري الناس تعرفك لان في كثير من الناس تبي تستفيد
اله يباركلك يا شيف
والله شغلك محترف وبيكبر ا القلب انا بشتغل حلو تواصي بالبيت وكاير استفدت من خبرتك
الله يسلمك ويرزقك من واسع فضله شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
جميل يا شيف الله ينور عليك
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
صحيح هالفيديو الو فترة طويلة نازل عاليوتيوب
بس من أروع الفيديوهات التعليمية و الابداعية يلي بشوفها بحياتي و ما فيني أقولك كم مرة بشاهد هالفيديو و كل فيديوهاتك ما شاء الله
الله يجزيكم الخير و يجعل كل عمل الكن في ميزان حسناتكم
شكراً لك أخي الحقيقة انا افتخر بكل متابع بقدر المحتوى اللي عم قدمه وان شاء الله رح قدم المزيد واتمنى ان تعم الفائدة عالجميع
الله يعطيك العافية ويجزيك الخير والله اديش شفت طرق لفتح العجين اول مرة بعرف منك ليش مامنكبر قطعة العجين أنه كرمال النشابة وقياسها
الله يعافيك اتمنى لك التوفيق والنجاح شكرا لمتابعتكم ودعمكم
خيركم من تعلم العلم وعلمه
جزاك الله كل خير مبدع
الله يكرمك يا رب
يسلموا ايديك ويعطيك الف الف عافية مزيد من فيديوهاتك الرائعة شكرا شيف
شكراً لك اختي الكريمة وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
يسلموا دياتك يااحلى شيف بالعالم
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
مشكور شيف بلفعل انت انسان راقي وبتحب تعلم
انا شاهدت كتير فيديوهات لأشخاص كتار بس كلو مابيعطي سر المهنة اما انت جزاك الله عنا كل خيى
هاد واجبي أخي شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
ماشاء الله عليك يامعلم وليد .... اشهد بالله انك بكل المراحل ما خبيت إشي من الصنعه ... الله يعطيك العافيه ..... معاك معلم حلويات شرقيه وشعبيه من فلسطين
أهلاً أخي أتشرف بمشاركتك شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
شيف وليد الله يووفقك ويسهل دربك. للجنة. مرررة رووعة. وسهلة بدون تعقيد ياريت تعمل السنابون الاحترافي والدونات الفخمة
ان شاء الله رح نعمل بالوصفات القادمه شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ماشاء الله شغل دهب
الله يسلم إيديك ويعطيك الصحه والعافيه ويجزيك كل الخير
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
من مصر اليك ولكل اهل سوريا ألف مليون تحية وسلام
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
الف شكر لك سيد وليد انا من الجزائر شرح كافي و بسيط باذن الله ساجرب طريقتك و اخبرك لا حقا بالنتيجة
اهلا بأهلنا في الجزائر شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الله يسلم ايديك يارب
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ودعمكم
انا مبتدء ولا مرة جربت وبشتغل بمحل حلويات شونصيحتك الي الله يوفقك
لازم تحب المهنه وتكون اهم شي مطيع للشيفات وصبور وما تستعجل عالتعليم وهيك يعلموك شوي شوي
لمشكلة ياغالي انا بغربة وماحدا عم يعلمني صح لهيك بدي نصيحتك وحابب اتعلم انا لهيك عم تابع لفيديوهات ممكن اني اتعلم بدون ما أرجع لحدا
الله يعطيك العافيه تسلم ايديك
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ودعمكم
عملت العجينة على طريقتك بعدين خفت اكمل لما قلت هون بتبلش المعلمية ...وحطيتها بالفريزة...اليوم وبعد اكثر من شهر قلت خليني اطلعها واحرب والله بدون مبالغة طلعت الرقائق غير شكل مع انو هاي اول مرة يعمل عجينة بقلاوة بالبيت .....الله يعطيك حتى يرضيك ياشيف منتهى المصداقية
اتمنى لك التوفيق أختي الكريمة في كل الوصفات شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافي شيف وليد يسلمو هل الانامل شكرا الك
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تبارك الله ماشاء الرحمان
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك الصحة والقوة وطولة العمر
يسلمو شيف
شكرا لمتابعتكم
الله يجزيك الخير ساويتها اليوم طلعت روعة
صدقيني هذا من دواعي سروري وكل عام وانتم بخير
جزاكم الله خيرا شيفنا الغالي
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
❤❤❤❤
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
طريقتك بالتعليم روعه الله يباركلك والله مليون متابع قليل عليك اخ وليد
بارك الله بكم وشكرا لمتابعتكم ودعمكم
الله يجزيك الخير 'قد مابدك طول شيف والله درر.
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ماشاء الله عليك ي شيف وليد ربنا يخليك ويعطيك الصحه شغل كتير واضح وحلو
شكراً لك أخي وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
لازم يصير عندك مليون مشترك وبسرعه لانك تستاهل
ان شاء الله الله كريم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
👍👍👍 جميل جدا الف شكر
شكرآ لمتابعتكم
ماشاء الله عليك معلم
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
😍😍😍😎😎😎💪💪💪اللهم بارك ... جزاك الله خيراً
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
الله يمتعك بالصحة والنظر تسلم شاف 🌹💐💐تحياتي من تونس
الله يسلمك اهلا وسهلا بإخواننا في تونس الخضرا شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@user-sw4sg2zt5e 🌹🌹💐💐تسلم شاف
الله يعطيك العافية تسلم الأيادي ما شاءالله تبارك الرحمن وكأنها جاهزة هل ممكن فينا نحتفظ بها في الفريزر ؟
بنفس اليوم فقط شكرا لمتابعتكم ودعمكم
بارك الله فيك شاف
شكراً لك اختي الكريمة وشكرا لمتابعتكم ولدعمكم
ستمر جدو😘😘😘😘
اهلا بالاميرة
تسلم إيدك ياشيف
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم ايديك
الله يسلمك شكرا لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
يسلم ايدك ويعطيك العافيه شيفنا الغالي 🌹 تحياتي لك وشكراً على مجهودك المميز بالتوفيق يا رب 👍🌹😍💖
الله يسلمك
@@user-sw4sg2zt5e شيف عيارعجينك
يعطيك الف عافيه شيف 👍
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
كل عام وانت بخير تقبل الله طاعتك
وانت بألف خير شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
تسلم ايدك والله معلم
الله يسلمك ويحفظك
شكرا جزيلا يا شاف
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
❤
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
Please chef 1kg baklava Recpy sent piz chef bacwal
السلام عليكم تسلم هالايادي شيف وربي حفظك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الله يسلمك ويجبر خاطرك
ربي يبارك بعمرك يا شيفنا الغالي ابو سمير الورد ربي يسعدك وان شاء الله بميزان حسناتك ياكبيرنا وتاج راسنا والله حبيبنا سؤال بسيط فتحت نشابه عندي بهذه المقادير واتبعت جميع المراحل ولكن عند الفصل وقت جيت افضل كل ورقه لوحدها بعض الاوراق حصلتها مهريه وملزقه بأختها بعضها كان تمام فصلت عن اختها والبعض الاخر مهري وملزق ومع العلم النشا بينهم منيح كان فشو السبب معلمنا وكبيرنا ربي يعطيك الصحه والقوه وراحه البال ومشكور سلف ياأبو سمير تحياتي الك بوركت يمناك 🙏100🌹
أخي في أسباب كتيره ممكن يكون توزيع النشا مو مظبوط او طولت فيها وهون بتنشف وبتهري او الطحين رخو او الملح قليل شوي انصحك تتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وبس عندي عدة وصفات عالقناة متل بقلاوة بالجوز ونمورة بالقشطة واصابع وغيرها بطريقة سهلة كتير شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
السلام عليكم بارك الله فيك
عليكم السلام ورحمة الله وبركاته شكرا لمتابعتكم ودعمكم
معلم اباً عن جد
👍👍👍
الله يوفقك
رمز أصالة المطبخ الدمشقي
الله يسلمك ويجبر خاطرك
شيف وليد كنت بتشتغل حلويات بسورية ولا عندك محل ماشاء الله خبرتك قويه وستفدت منك بارك الله فيك
أخي أنا بالمهنه من ٥٠ عام وكان عندي محل شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
👏👏👏👏👏👏👏🌹
شكرا لمتابعتكم ودعمكم
يسلمو ايديك سيد وليد ياريت تعملنا شعيبيات
👍👍👍👍
تسلم ايديك يا سيد المعلمين
يا شيف بدنا تعملنا فيديو عن الصدفة او الميديا
ان شاء الله شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
جميل
👍
I can’t find the recipe doesn’t matter with grams please 🙏 looks very delicious ❤I like your all recipes thanks
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الله يعطيك العافية شيف وليد ويجزيك الخير
ممكن سؤال لو تكرمت الطبقات عندي عم تلزق ببعضها مع انو نشيتهن منيح قبل الفرد
أخي إما العجين طري او النشا قليل شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافية شيف بس في مشكلة
ليش عم ينهرا العجين اثناء الفتح وخطواتي نفس خطواتك يااريت ترد❤
اما العجين عم ينشف من الشوب وبطء الشغل او نشا كتير او حيل الطحين رخو شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
يعطيك العافيه شيف شكراً لك على اجوبتك بس بحب اعرف انت قلت إذا بدنا انفرز العجينه لازم ما انحط بيضه ويصير نعجنها ونضعها بالفريزر أو بالثلاجه لحين الاستعمال
أختي الكريمة البيض ضروري وهاد العجين مابيتفرز ممكن نفتح العجين ونقطعه ونحطه بنايلون بالتبريد العادي على الاكتر يومين فقط لأن هاد العجين بيختلف مكوناته عن العجين الجاهز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
تسلم ايدك معلم وليد وربي يحفظك وايطول في عمرك ان شاء الله...نبي نسألك ليش العجين تلصق معي والنشا منيح مو قليل والعجين قوي شوي مو رطب..اخوك من ليبيا
أخي وزع النشا بالتساوي عالعجين وعيار كل ١كغ طحين ٧٠٠ غ نشاء من البدايه حتى النهاية شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافيه اخي وليد ربي يسعدك.لمن اعجن عشره كيلو كم وزن كل قطعه خصوصا والشوبك طوله 110متر .وهل احط للعشره كيلو 10حبات بيض
أخي وزن القطعه من ١١٠ إلى ١٢٠ غ والبيض بتقدر تحط وبتقدر تلغي
السلام عليكم شيف ...
لماذا نسبة الزيت في هذا الفديو 25 غم وليس 50 غم ؟
حسب البروتين بالطحين هاد بروتين خفيف مافي داعي زود زيت شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
Elinize sağlıklı kardeşim çok güzel tane tane gösteriyorsunuz malzeme listesini türkçe olarak verseniz bizde uygularız allah kolaylık versin inşallah
Hoş geldin kardeşim
Malzeme kolay ve basittir
1 kg beyaz un
Ortalama 25 gr tuz
100 gr yağ
75g şurup şurubu şurubu
Yaklaşık 500 g su
2 yumurta ekleyebilir ve yumurtalardan vazgeçebiliriz
Baştan sona 700g nişasta
Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
@@user-sw4sg2zt5e bilgi verdiğiniz için çok teşekkür ediyordum emeğinize sağlıklı kardeşim yolunuzu açık olsun inşallah 🌹
معلم بقدر اتدرب عل مصلحه بل بيت لانو عم بشتغل بمعمل وعم بتعلم بس مابسلموني الله يوفقك نصحني كيف اطور حالي بمهنة الحلويات
عمي اذا عم تشتغل بمحل يعني عندك رموز المهنه واذا ما جربت ما بتتعلم اعمل وصفات صغيره للبيت تدرب عليها وانا وصفاتي كلها بالبيت وبدون عدة حلويات لذلك اذا عندك رغبه بالمهنه لا تتردد وان شاء الله بتنجح اتمنى لك التوفيق والنجاح
نصيحه بدك تتعلم روح قبل دوامك او بعده وظلك تحت ايد المعلم بعلمك لانه يحب يرتاح كلهم زي هيك بس يشوفك بدك بعلمك لحاله
شكرا الك ياحبيب القلب👑♥️😻
شيف. هذي العجينة. للبقلاوة. وممكن اخليها مالحة يهني حشوة لحم ودجاج
ومن وين اجيب العصا النحيفة. من جد انت اكاديمية تعليم للطبخ. فضلا انتظر ردك
هاد العجين خاص بالحلويات في عجين تاني افضل للدجاج والجبنه واللحمه موجوده الوصفه عالقناة رح حط رابط الوصفه بالنسبة للعصا هيه عصاية النشافه اللي موجوده بكل بيت بس تكون مستقيمه
czcams.com/video/QnlGIJMABSM/video.html
فينا نستغني عن البيصة
اكيد في كتير وصفات عالقناة بدون بيض شكرا لمتابعتكم ودعمكم
شيف انا عندي طحين حيلو قوي كتير كتير عم حط 15ملح للكيلو وريحو عم يعزبني الغي الملح
مابصير تلغي الملح حط ١٠ غ و١٠٠ غ زيت لكل ١كغ طحين وان شاء الله بكون تمام شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
يسلم ايديك والله شغل لا يعلى عليه
انا ساويت العجين نفسا وظبطت معي وحشيتا بالجوز ومن فوق الطبقات تقرمشت بس من جوا ما ستوت يا ريت تردلي شو السبب
أخي خلي الفرن هادي شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
معلم وليد هاذ نشاء قمح ولا ذره
أخي الكريم هاد نشاء ذره هيك مكتوب عالعلبه ولكن جوده وسط ثانيا كل أنواع النشا شغاله
@@user-sw4sg2zt5e
يسلمو شيف
بالله عليك يا شيف طريقة و مكونات القطر الي تحطها بالعجين
اخي الكريم قطر عادي وسط شكرا لمتابعتكم ودعمكم
ماهو القطر انا من الجزائر هل هو نكهة؟
@@user-tq6mj2mv5t
القطر هو سكر مع ماء مغلي بصير قطر للحلويات
الله يعطيك الصحة والعافية شيفنا الغالي...
لو تكرمت شو البديل عن نشا القمح هو غير متوفر في الجزائر وهل البديل يفي بالغرض والف شكر لك
أخي في نشا ذره وكله شغال شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@user-sw4sg2zt5e الله يعطيك طولة العمر
شكرا شيف على الفيديو التعليمي والمعلومات يعني هلا ما عم تكتر من النشا ما هي فائدة النشا قصدي وظيفتة يعني مشان شو النشا وشكرا ولاتاخزنا ازا عزبناك
النشا في عيار معين لازم نحطه والنشا مع السمنه بيعطينا الهشاشه بعد الخبيز
سؤال ممكن نعجنها بالعجانه واذا بدي نص كمية الطحين بحط بيضه كامله ؟
اكيد ممكن وممكن الاستغناء عن البيض شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
@@user-sw4sg2zt5e وانت بالف خير يا رب اروع شيف من زمان وانا بقول انك اكاديمية مو مجرد شيف
ممكن استعمل العجان
طبعا اكيد بكون افضل شكرا لمتابعتكم ودعمكم
جزاكم الله الف خير او موفق بإذن الله تعالى، ،بس شيف الي سؤال عصاية النشابة شقد لازم يكون طولها لمد عجين البقلاوة لمحل الحلويات، ،او ربي يبارك بعمرك او يسعدك دنيا وآخره يارب
أخي الكريم انا شرحت انه طول النشابه يتعلق بوزن العجينة او الفقايه كل مازاد وزن العجينة لازم تكون العصايه أطول ولكن الطول في المحلات يتراوح بين ١٢٠ و١٤٠ سم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يسعد مساك شيفنا
ممكن عيار 10 كيلو طحين
وكمان شيف يعني كل ما الطحين أكل ماء هذا يعني الطحين قوي لازم نزل من الملح
أخي الكريم مافي عيار محدد للطحين من حيث الملح والزيت والقطر والماء يعني الدوزان عندك إذا لقيت العجين رخو زود نسبة الملح شوي شوي لحتى توصل للقوام المطلوب انت لاتتقيد بكمية الماء شوف حيل العجين الملح يعني حيل وعزم وانا كتبت من فتره عالفيس على كروب تجمع معلمين الحلويات شرح طويل حكيت فيه عن العجين اذا بتقدر تبحث عنه يعني من شي ست شهور اتمنى لك التوفيق
يعطيك العافية ، نفس العيار بدون بيض يزبط؟
نعم اخي بيزبط وانا عملت عدة وصفات بدون بيض موجوده عالقناة شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ممكن العيار كبير حول 10كيلو شيف بعد اذنك
ضاعف العيار حسب حاجتك ١٠ مرات او ٢٠ مره شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
سلام عليكم على عافيه معلم كيف بنعرف وصلنا للسماكه يلي بدنا ياها يعني ازا حبه عجين 100غرام عصايه بدا يكون متر نفردا على طول عصايه
أي اخي تمام بتطلع ممتازه
Selam usta hamura ne koydunuz turkce yazarmisiniz
Malzemeler 500g beyaz un 350g nişasta tozu 40g yağ 40 çap 15g tuzlu su yaklaşık 250g
Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz
السلام عليكم شيف .اذا اريد لون البقلاوه يطلع اشقر شنو اضيف على ١٠ كيلو طحين
أخي العجين ليس له عيار محدد ولكن إذا أردت لون اخف للعجين خفف القطر وخلي حرارة الفرن ١٧٠ درجة فقط
شيف انابريح العجين قبل التقسيط وبطري النشا بيعطي نعومه العجين.. تسلم الايادي يا شيف
شكرا لمتابعتكم
اطيب اوزي من تحت ايديك عمو
👍👍👍👍
شيف منقدر نحط زيت في نهاية عجين عند تنعيم
واذا حطينا اخر شي لو ضلينا عم نعجنو خمس دقايق بينشف شي عجين
ممكن بس ماتكتر مشان ياخد العجين الزيت بسرعه وماياخد وقت وكل عام وانتم بخير
يعطيك العافيه شيف بشكرك ع فيديوهاتك المفيده بس حابه اسال لوبدلنا الماء بالحليب ممكن وعوض الزيت سمنه ممكن
مافي داعي للحليب ابدا لأنه هاد عجين نشابه مو مخبوزات والزيت افضل من السمنه بساعد على فتح العجين أسهل وخاصة إذا الجو بارد شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
شيفوليد انت فتحت العجين وما لفلف طرافه اديش بدي وقت اريح العجين مشان يفرد معي وكمان ةقت الخبز ما يطلع ناشف ...كمان طريقة فتح العجينكتير حلوة تسلم اديك
أختي إذا العجين عم يلف معناها انه الطحين قوي انا مابعرف حضرتك بأي بلد ولكن إذا طحين سعودي بكون قوي كتير خففي الملح حطي نص العيار بس وريحي العجين لايقل عن ساعتين
انا بسوريا واستخدمت طحين اعانة وانا بستخدمو ا بالمعجنات
تسلم ايدك العجينه بتتركها في الثلاجه لمدة اد ايه
اختي ممكن نترك العجين بالبراد اذا كان الطقس حار مشان ماينشف العجين علينا ولكن إذا الطقس عادي مافي داعي نحط العجين بالبراد ولكن بكل الاحوال لازم نريح العجين لايقل عن ساعة
شنو معنى الاوزي
ماعليك الا تعمل نظره عالقناة الوصفه موجوده هاد رابط الوصفه
czcams.com/video/kiwO4hnygE8/video.html
هل لما نكثر النشا يأثر على الطعم
وماهو الفرق بين عجينة البقلاوة السورية والعجينة التركية ؟ارجو الرد شيف بارك الله فيك
لايؤثر على الطعم ولكن يؤثر على قوام وحيل العجين بالنسبة للفرق بين العجين عجين البقلاوة التركي بضيفوا من ٣ إلى ٤ بيضات لكل ١كغ طحين بينما العجين السوري مافي بيض حتى مكونات البقلاوة تختلف بين التركي والسوري وطريقة الخبيز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير
شيف ليش في عالم بتحط حليب للعجين
الحليب بنشف العجين عند الفتح انا مابحط ابدا شكرا لمتابعتكم ودعمكم
شيف مشان الله انا كنت معلم وشاغل صح بس شيف جبت كيس طحين وصار ورق النشابي تفرط مشان الله رد علي شيف وقلي شو عثري لا انو العجين ما يتحمل قوا اليد ولضغط وشكرن لك يشف اامنا ترد علي 😢
زود شوية ملح ابعت عيارك على صفحتي الشخصية عالفيس بوك عالماسنجر walid maani شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
شيف لو تكرمت عندي سؤال اتمنا الاجابة منك...
شفت باحد الفيديوهات لشيف يعتبر معلم وقديم بالمصلحة اضاف حليب بودرة وقال اذا كان الطحين بارد والماء بارد بكون احسن فلو تكرمت شو رايك شو فائدة الحليب وبرودة المواد حابب اعرف الصح منك
أخي الكريم الماء البارد والطحين البارد بيلعب دور وخاصة بالصيف ولكن يبقى دور محدود لانه العجين رح ياخد ساعات لحتى ينتهي وهذا يعني انه الماء البارد صار عادي بعد نص ساعه من العجين لذلك نوع الطحين هو الأساس وبالنسبة للحليب هو بيعطي حيل للعجين وبيعطي لون ولكن انتبه بنشف العجين بسرعه وقت الفتح لذلك لازم يتم الشغل بسرعه حتى تلحق العجين قبل ماينشف عليك الخلاصه المعلومات اللي ذكرتها حضرتك تستعمل بالطحين الرخو حتى ياخد حيل افضل ولكن إذا كان طحين قوي ما داعي للحليب ابدا والماء العادي كمان ما في مشكلة ويكفي ان نضيف الزيت والقطر
@@user-sw4sg2zt5e فهمت عليك معلمنا الله يجزيك الف خير ويباركلنا بعمرك يارب
شيف سؤال لو سمحت بالنسبة للقماشة المبلولة ايمتا منستعملها بتغاطية العجين باي حالة وبالبراد فقط بستعملها
عمو احمد بتقدر تستعمل القماشة المبلوله داخل البراد وخارج البراد بس لازم تعصرها مظبوط من الماء حتى ماتلزق اول عجينة. اذا عندك الجو شوب لازم كل ساعه او اكتر تنتبه اذا نشفت ترجع تبلها وتعصرها مشان ماينشف العجين هاد في حال العجين بره البراد اما اذا جوه البراد مابتنشف وبتضل مرطبه لكن يفضل سحب العجين من البراد قبل نصف ساعة قبل البدء بفتح العجين لانو العجين بشد شوي بالبراد الحقيقة لكل تفصيل صغير بالمهنه يلزم وقت طويل للشرح ارجو ان اكون قد أوصلت لك المعلومه
@@user-sw4sg2zt5e شكرا جزيلا صراحة انت جوهرة نادرة بشكرك على القناة لانك اتحت فرصة انو نتعرف على شخصك الكريم
شكراً عمو هاد من طيب اصلك
احلى لايك واشتراك
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافية شيف بوسمير وعساك علي القوة سوال اذا ضفت حليب البودر علي العجينه هل راح يقسي عجينة البقلاوة بعد فترة ولا مالة علاقة
الحليب البودره بيعطي حيل للعجين اذا الطحين رخو وبنفس الوقت بنشف العجين عند الفتح وخاصة إذا الجو حار ولازم سرعه عند فتح العجين واذا الطحين قوي مافي داعي للحليب
@@user-sw4sg2zt5e مشكور شيف 🌹
الله يقويك ياشيف تحياتي
معلم عم ساويا عجين بقلاوه بلبيت عم درب عليها بس وقت افتحا بلعصايه طبقات عم تلزق بعضها وكانو مو حاطلا نشا شو سبب مع أنو عجين قاسي وشكرا
اخي زود النشا شويه مع التوزيع المتناسب
شيف الفقاية ١٧٠ اديش لازم نفتحها للبقلاوة.
والسكر والقطر بفيدو شي بالتوريق ولا بس لون
١٧٠ غ على كباس ١٤٠ والقطر بيعطي حيل ولون
@@user-sw4sg2zt5e مشكور شيف بعني قطر النشابة لازم يكون ١٤٠
يعطيك العافي شيفنا شيف انا عملت العجينة بس طلعت كتير دبقة وبتلزق بشكل ماقدرت كمل فيها شو العمل هل الطحين سبب??
أخي السبب الأغلب هو النشا قليل بعدين نوع الطحين بس انت على اي طريقه عملتها بالنشابه ولا بطريقة الشوبك المنزلي
اخي شكرا على رد انا ما نشبتها اسا بس عجنتها يعني حتى اسا نا قطعتها بس عم تلزق بشكل كبير عايدي مع انه عجنتها منيح وحطيت سمنة ولسا بتلزق يعني وانا عم اعجنها بيطلع منها عايدي هلق الطحين نوعه زيرو بسوريا لازمه تغيير??
شيفنا الغالي بدي اسالك سؤال عنا هون بيرطبو النشا ليش بالنشا الناشف مايزبط عنا حتى في معلمين مصلحة قديمين بالمصلحة بيرطبو النشا
مع أنه قبل عشر سنوات ماكانوا يرطبوا النشا فقط
بآخر عشر سنوات والف شكر.
أخي الكريم كل أنواع النشا بتشتغل اذا كان العجين صح وعمرنا ما طبنا النشا بالعكس النشا الرطب بضر العجين
@@user-sw4sg2zt5e ألف شكر على الرد. الله يجعل هالعمل الصالح بميزان حسناتك ويرزقك الرزق الطيب الحلال المبارك
تسلم ايديك..لو سمحت ممكن مقدار تتبيل الكاجو بالجرام لبقلاوة الكاجو ؟
أخي الكريم كل ١كغ كاجو ٢٠ غ سكر و٢٠ غ ماء شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@user-sw4sg2zt5eشكرا لك طيب باعتقادك ليش الوجه بيفصل عن الحشوة بعد الخبز؟
أخي في عدة أسباب مثلا انه مقصره بالخبيز مو منشفه هون بتضل السمنه فيها وبتفصل وخاصة إذا حطيت سمنه اكتر من العيار أو القطر كثافته خفيفه لاتتناسب مع الوصفه او تتبيل المكسرات ما آخد حقه أخي عيار البقلاوة بالفرن حسب كمية العجين من ساعه إلى ساعه ونص والسمنه كل كغ طحين ١ كغ سمنه ومابصفي شي منها شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
@@user-sw4sg2zt5eتسلم. انا بصراحة يجيني العجين جاهز. ادا بتقدر تعطيني عيار للسمنة حسب وزن العجين المورق بكون ممنونك
قصدك عجين مكنات ولا رقائق اللي بالسوق
⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️♥️♥️♥️♥️♥️
شكراً لمتابعتكم ولدعمكم 🌹🌹🌹❤️❤️❤️