BÁNH MÌ NHO KHÔ HẠT ĐIỀU với men ngọt nước nho ngâm
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc.
/ 1333439030868943
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Bánh ngon quá. Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ món bánh ngon ❤❤
Hấp dẫn quá P ah, cám ơn P nhé❤❤
Dạ ngon
Cảm ơn chi Phương.
E phải đi mua nho khô về ngay và luôn thôi c Phương ơi. Hấp dẫn quá
Gầy nước nho 4-5 ngày. Ủ thêm 2 lần với bột là đúng 7 ngày có bánh ăn. 😄
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ, e cảm ơn c nhiều, mai t7 e gầy nước nho luôn. T7 tuần sau đc nghỉ e làm là vừa xinh 😍😍
Chi day lam banh bao bang men nho ngam di c
P đã có ct bánh bao men tự nhiên, cứ dùng men này vào ct . Còn gầy từ men này ra thì về nguyên tắc không thay đổi gì nguyên liệu . 😊
ngon wa chi oi
Cảm ơn Phương đã hướng dẫn rất chi tiết. Mình rất thích nuôi men tự nhiên nhưng mình ở Sài Gòn và nhà mình nóng (nhà mình rất ít dùng máy lạnh vì cả nhà thích lắm quạt và mình bị xoang) thì có cách nào nuôi men ở nhiệt độ phòng mà men không bị chua không Phương? Nhờ Phương chỉ giúp mình
Dạ vậy canh độ nở và cho men ăn sớm hơn. Nhưng sẽ hơi cực và tốn bột chứ vẫn được ạ.
Cảm ơn Phương, hy vọng Phương có thời gian làm clip hướng dẫn cho những ai giống mình ạ. Chúc Phương cuối tuần vui vẻ
@@YenHuynh2010 dạ khí hậu mỗi nơi khác nhau. Men tự nhiên có nghĩa là nó nở phụ thuộc yếu tố môi trường rất nhiều . Mình cứ quan sát men nở đỉnh , đầy bóng khí thì lại trích ra cấy cho ăn tiếp . Chủ đề men tự nhiên P đã có nguyên playlist trong kênh. 😊
Cảm ơn Phương, để mình học lại kỹ và làm thử nha
@@YenHuynh2010 dạ chủ đề này khó mà dễ , dễ mà khó … gầy men được rồi thì còn học cách áp dụng .
Cho mình hỏi các lợi ích của bánh mình từ men nho khô này với men tự nhiên sourdough có giống nhau ko bạn? Mình cảm ơn 😊
@@MssGnaig dạ đều là men tự gầy tự những nguyên liệu tự nhiên. Từ đây gầy men làm bánh mà không cần men khô .
K có máy nhồi bột, mình làm bằng tay được k phương ơi
Dạ được . Nên có thời gian nghỉ giữa các đoạn kéo gấp 10 phút . Đến khi bột dai dẻo , kéo màng .
Mình nuôi cấy 60g men còn lại trong tủ lạnh thì bao lâu cho ăn tiếp ạ?
Mỗi tuần cho ăn 1 lần . Nếu siêng thì 2 lần . Nhưng trước khi dùng vào công thức thì phải cho ăn 2,3 lần liên tiếp ở nhiệt độ phòng cho khoẻ mới dùng nhe.
Nếu tính theo levain 100% thì sao ạ
Cho mình hỏi lò của phương nướng bông Lan được không? Và cho mình thông tin lò với nha. Cám ơn phương
Dạ lò nướng thì bánh gì nướng cũng được . ☺️
Quá xịn luôn c ơi, ở vn mấy lớp dạy bánh men tn chắc k dc 1 phần kĩ như c 😂😂😂
Cũng tùy khả năng sư phạm … chị học y tá đó … nhưng chắc ngày xưa quyết định sai, nên học nghề nhà giáo . 😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🤣🤣. Dạ . Ở cái tâm.đó c ơi,C hd tỉ mỉ những chỗ mọi ng sẽ sai hay sẽ thắc mắc đó c. Còn.ở vn htrc có vụ dạy bánh mì sandwich sourdough 6,8tr 1 khóa mà dc vào hd trên tờ giấy,hỏi gì thì bảo vào nhóm xem đó c🤣🤣
@@s2dienbien mắc dữ vậy ! Chị tưởng học tại chỗ có bài bản có lý thuyết thực hành chứ . Để 6,8 tr đó mua bột về phá vui hơn .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake kiếm tiền dễ quá mà k có tâm tí nào😆
Ko có bột mì đen thì dùng bột 13 luôn à c hay thay bằng bột ng cám ạ
Đúng rồi em
Dạ Cô ơi phiền Cô có thể cho con xin link bánh có dạy làm cái bước lamination trong sourdough country style với ạ! Con cảm ơn Cô!
B vào kênh rồi tìm.bánh mì sourdough là ra à
czcams.com/video/zImoXydTjYc/video.htmlsi=t1eaw89ddF8fhMuS
Men của em còn yếu, em làm thử bánh bao và bánh mì ngọt cho vào công thức bánh 30% nước nho ngâm giống của chị có được không ạ?
Chưa thành công với em men dư nhưng vẫn muốn thử tiếp c ạ
Trích men ra cho ăn với nước nho ngâm đi em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ! Em ngâm nho từ hôm kia xem clip của c rồi, chỉ đợi hôm nay xem cách c cho vào =))). Mà em nhồi bánh bao có cần cho hết bọt khí bên trong k ạ? Em có hỏi trên fb sáng nay ạ! Em làm bánh vẫn lơ mơ ạ
Em ơi , như vậy men chiếm bao nhiêu phần trăm bột , như em làm thì 360 bột ,200 men
Ồ mình tính % là lấy lượng men chia cho tổng lượng bột khô và nhân 100 ạ. Tức 55% . Nhưng men tự nhiên không có công thức chung, mình có thể dùng nhiều tỉ lệ khác nhau. 30-40% cũng được , thời gian nở lâu hơn chút , tuỳ lịch sinh hoạt của mình .
Cám ơn em
Bánh này nếu dùng poolish thì tỷ lệ ntn vậy c?
Poolish là từ nói về men cái tỉ lệ lỏng khi dùng men khô công nghiệp. Hay ý em hỏi là men nuôi bột nước bằng nhau liquid Starter ?
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E hỏi men công nghiệp dạng poolish á c