Gnocchi einfach selber machen | Grundrezept mit Kartoffeln und Karotten
Vložit
- čas přidán 28. 06. 2024
- Frische Gnocchi schmecken so wunderbar, wie sie klingen. Die kleinen Kartoffelklößchen sind ein echtes Comfort-Food und bei Groß und Klein beliebt. Wer einmal Gnocchi zu Hause selbst gemacht hat, wird die Gnocchi aus dem Supermarkt nur noch kaufen, wenn’s mal wirklich hektisch wird. Denn rein geschmacklich sind die Selbstgemachten um Welten leckerer! Und dabei auch viel schneller zubereitet, als man denken mag.
Zum Rezept: www.blog.vegan-masterclass.de...
Zur Fine Dining-Masterclass: vegan-masterclass.de/fine-din...
Zum Kochbuch:
Vegan Fine Dining von Sebastian Copien, Andreas Leib und Hansi Heckmair: www.ventil-vegan.de/produkt/v...
__________________________________________
Zeitübersicht:
00:00 - 04:00 Einleitung Fine Dining-Masterclass
04:00 - 14:03 Kartoffeln und Karotten schneiden und stampfen
14:03 - 18:30 Teig kneten und Gnocchis formen
18:30 - 22:04 Gnocchis kochen und braten
__________________________________________
// MEIN KOCHZUBEHÖR FINDET IHR HIER
shop.vegan-masterclass.de
// MEINE GEWÜRZE
shop.vegan-masterclass.de/COP...
// Meine Events
www.sebastian-copien.de/
_________________________________________________________________________
// EMPFEHLUNGEN
Meine liebsten Gewürze von SoulSpice (10% Rabattcode: "CZcams10")
soul-spice.com/
Meine Küche: Klaus Fuchsenberger
/ klaus_fuchsenberger_ | www.klausfuchsenberger.de/
// KOCHBÜCHER
Heftig deftig vegan: Grillen, Rösten, Schmoren, Räuchern & Braten*
bit.ly/3eGkASr
Spiegel Bestseller: Vegan Low Budget: Großer Geschmack zum kleinen Preis*
amzn.to/3oh12bm
Spiegel Bestseller: Vegan Klischee ade! Das Kochbuch*:
amzn.to/2T3Wesl
_________________________________________________________________________
// HÄNDE HOCH FÜR
Produziert von Vegan Masterclass Production GmbH & Co. KG für Sebastian Copien
vegan-masterclass.de
Fotos und Videos von Hansi Heckmair PRODUCTION:
www.hansiheckmair.com
Schnitt von Franca Hoyer
_________________________________________________________________________
// FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA
Meine Webseite: www.sebastian-copien.de
Facebook: / sebastiancopien
Instagram: / sebastiancopien
_________________________________________________________________________
// LINKS
Impressum Sebastian Copien:
sebastian-copien.de/impressum...
Impressum VEGAN MASTERCLASS Production GmbH & Co. KG :
vegan-masterclass.de/impressu...
__________________________________________
Ganz viel Spaß und Freude damit!
Euer Sebastian
(*) Durch das Kaufen von Produkten bei Amazon über meinen Partnerlink /Affiliate Link erhalte ich eine zusätzliche Provision für den Kauf, es entstehen jedoch keine zusätzlichen Mehrkosten für den Käufer, sondern Amazon gibt einen Teil der Beteiligung an die Partner weiter.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Soeben das erste mal nachgekocht. Die Kartoffeln habe ich übrigens in der Heißluft Fritteuse gegart. Ging wunderbar. Und statt mir die Finger beim Schälen zu verbrennen, habe ich die Kartoffeln einmal durchgeschnitten und mit dem Löffel ausgehöhlt. 😉
Hast Du gut gemacht ☺️
Ich habe diese Zubereitung von Kartoffeln im Ofen ebenfalls schon einmal für ein Kartoffelpüree angewendet. Allerdings habe ich die Erfahrung gemacht, dass es auch möglich ist, die ungepellten Kartoffeln einfach zu halbieren und mit der Schnittfläche nach unten durch die Presse zu drücken. Man muss halt nur die Schalenreste zwischendurch eben herauskratzen ( geht auch mit der Hand ). Im Ofen wird den Kartoffeln Feuchtigkeit entzogen. Dadurch wird der Eigengeschmack wesentlich intensiver.
Herzlichen Glückwunsch zu Deinem neuen Herzensprojekt!
Seit ich Deinen Kanal entdeckt habe, koche ich begeistert vegan und das neue Buch werde ich gleich schon vorbestellen.
☺️🙌 Danke für das schöne Feedback. Freut mich riesig!! Viel Freude mit dem Buch
So ein Jungspund spricht von den letzten Jahrzeeeeehnten ... da hast Du mich jetzt aber fein zum Lachen gebracht 😂😅😊
Ich liebe Cnocchis 😋😋
Im Juni habe ich die Kochkunst von Andreas plus Team genießen dürfen.
Einen tollen Kollegen hast du da an deiner Seite, lieber Sebastian!
Ich weiß jetzt schon, was meine Challenge wird: das Wort GLEICHMÄßIG 😂
😂🙌
und statt dem ewigen gluten krams laesst sich der griess und das mehl und staerke komplett durch mais-mehl-staerrke usw ersetzen ! mais gibt es im bio laden sehr oft ( zumindestens auf anfrage ) regional produziert !
was ist schlecht an gluten sofern man keine allergie hat?
Vielleicht habe ich es überhört, aber gibt es einen speziellen Grund, warum die Kartoffel im Ofen und nicht im Wasser oder Druckkochtopf gekocht wird?
Wasser ist der Endgegner wenn du viel Geschmack in Gnocchis haben möchtest. (-; geht auch. Dann aber gut ausdampfen lassen oder nochmal Trockenbacken im Ofen.
Wenn Du die Kartoffeln in Wasser kochst, lasse sie über Nacht im Kühlschrank. Sie müssen Feuchtigkeit verlieren, sonst halten die Gnocchi nicht. 🧑🏼🍳
@@SebastianCopienChefkoch Danke für die Antwort - hab die Benachrichtigung leider erst jetzt gesehen. Prosit Neujahr 😉
Heiße Kartoffeln unter fließendem Wasser pellen dazu braucht man nicht mal ein Messer, anschließend kurz ausdampfen lassen. Auch wenn Sie anschließend durch die Kartoffelpresse kommen bleiben sie dann vorerst mal ganz
❤
Super Video!
Ich liebe Gocchis und mache sie auch immer selber. Allerdings wusste ich nicht, dass man sie vorher kochen kann und dann einfrieren. Ich habe immer die fertig geformten Gnocchis eingefroren - dabei wurden sie allerdings immer etwas matschig. Kann ich das mit eurer Methode umgehen?
Ja das geht. Aber auf einem Teller nebeneinander einfrieren. Dann erst in eine Box/Beutel. Grüße
Hmmm, ich wollte das Rezept gerne für später als PDF speichern... irgendwie hab ichs nicht gefunden, wie das geht... oder der Fehler sitzt vor dem PC!😁
warum macht ihr das nicht andersrum ??? ich versteh nicht warum es so standard is immer erst alles zu erhitzen und dann zu zermatchen ??? die karotten zusammen mit der kartoffel in den mixer rein und puerieren und dann kann man das kurz erhitzen im ofen oder besser noch in der pfanne und ferig is die pampe fuer die gnocchis ... und entgegen der meinung derandreas : NICHT gleich wuerzen sondern zum schluss ganz wenig salz und andere gewuerze wenn du willst das dein essen nach den zutaten schmeckt ! salz und andere gewuerze erhoehen nicht den geschmacl sondern geben eine geschmack !!! ein karotte schmeckt nach karotte - wenn du diese mit salz bestaeubst schmeckt diese karotte nach einer gesalzenen karotte und nicht nach meer ! das wird leider immer wieder falsch gemacht bzw interürpretiert !
Link zur Vorbestellung fürs neue Buch? 📗 scheint noch zu fehlen in der Infobox. 🎉
Gratuliere zu all den Erfolgen!
www.ventil-vegan.de/produkt/vegan-fine-dining-copien-leib-heckmair/ 🙌
🙏🏻🙌 merci
ebenfalls (hab in eurem Video direkt gelernt was ich damals bei den KNOTSCHI falsch gemacht hatte…kein Grieß, keine Presse, usw.)@@SebastianCopienChefkoch