MIXOLOGY SALON 佐藤由紀乃 「Mellowness in the Dark / メロウネス イン ザ ダーク」
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- čas přidán 30. 03. 2022
- from Tokyo to bartenders around the world
bar-times-store.tokyo/
------------------------ 「ビアフリップというビアカクテルのツイストです。実際にビールは使っていないのにビールっぽいですよね。個人的にビアカクテルが好きなんです。ゴクッと飲める感じや、焙煎したモルトによるビター感はあるのに苦くないのがいいですね。“フォーティチュード”が持つ重厚感と熟成感には、ビターズのようなダイレクトな苦みを足すのではなく、香り的な苦みを重ねてみたくなってこのレシピに落とし込みました。“フォーティチュード”のリッチな味わいをさらに立たせるために、レーズンを漬け込みます。ウイスキーがフレッシュな果実のニュアンスも持っているので、重くなりすぎないようにラズベリービネガーで酸味を加えています。量は2mlでも3mlでもなく、2.5mlがウイスキーの持ち味も生きるベストなバランス。ベルギーの自然発酵のビールであるランビックのようなニュアンスも感じられると思います。カクテル名は、直訳すると『暗闇の中の円熟味』。チョコレートモルトを使った真っ黒な色合いでも、フォーティチュードの円熟味を確実に感じられる味わいになっているからです」
詳しくは、www.bar-times.com/contents/89...
「Mellowness in the Dark / メロウネス イン ザ ダーク」レシピ
・イーガンス“フォーティチュード”：30ml
・レーズンを漬け込んだイーガンス“フォーティチュード”：5ml
＊ウイスキー100mlにレーズン約15gを加え、常温で1週間ほど置く。
・ドライ・ベルモット“マンチーノ”：20ml
・シェリー（アモンティリャード）：7.5ml
・“マイユ ラズベリービネガー”：2.5ml
・チョコレートモルトシロップ：15ml
＊チョコレートモルト撹拌してパウダー状にし、砂糖と水（各適量）を合わせる
・卵白：15ml
・ソーダ：50ml
・玉露（水出し）：15ml
＊水1ℓに玉露15gを加え、冷蔵庫で一晩置く
・ドライベルモット：10ml ▼▼▼▼▼ #bartender #cocktail #バーテンダー - Jak na to + styl
Those creamy drinks are just marvelous, made even bette by the lady with that natural mischievous smile!
めちゃめちゃ手が込んでる😮
これは、お客さんも心していただきたい一杯ですね😊
・ Egans "Fortitude": 30ml
・ Egans "Fortitude" with raisins soaked: 5ml
* Add about 15g of raisins to 100ml of whiskey and leave at room temperature for about a week.
・ Dry vermouth "Mancino": 20ml
・ Sherry (Amontillado): 7.5ml
・ "Maille Raspberry Vinegar": 2.5ml
・ Chocolate malt syrup: 15ml
* Chocolate malt Stir to make powder, and combine sugar and water (appropriate amount for each).
・ Egg white: 15 ml
・ Soda: 50 ml
・ Gyokuro (water out): 15 ml
* Add 15g of gyokuro to 1ℓ of water and leave in the refrigerator overnight.
・ Dry vermouth: 10 ml
the gyokuro part confuses me. i don't see any green tea being put into the drink in any way. is it the ice cube maybe?
Love how they work, hope to see more from this salon
This one looked so good I had to look it up to see if a local place made it.
Beautiful work , awesome job 💯👌
Bravo !!!!!