フライドチキンライス fried chicken with rice
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- フライドチキンの起源はアメリカの黒人奴隷のソウルフードにある様で、調理方法として油通しが基本の中華料理や、天ぷらが高級料理に位置づけられていた日本料理とは対照的に、欧州の料理では昔から一般に揚げ物は労働階級や低所得者の食事とみなされてきた様です。
これは鮮度の落ちた食材や、骨や皮の多い食べづらい安価な部位も長時間油で揚げることで食べることが出来るという理由から来た様です。
更に骨付きの手羽や脚などはナイフとフォークで食べることができないため、元々西欧ではスープを取るのに用いる程度で通常は捨てる部位なども美味しく食べられるフライドチキンは20世紀中ごろまで「アメリカ南部の黒人の好物」として偏見の目で見られ、白人富裕層は食べることはなかったとWikipediaに記載されています。
そんな歴史あるアメリカンなフライドチキン。
今日の賄いは中華一筋厨房賄い式のちょっと変わったフライドチキンです。
郫県豆瓣醤をはじめとする中国の調味料とカレー粉などを炒めて作ったオリジナルの醤を鶏腿肉に染み込ませ、偶然なのか敢えてなのかやらかしてしまったのかは謎ですが、適度に衣がハゲてしまった口触りの良い唐揚げを薄ら黄色に色付いた油で煽ったドライカレーライスの上にのせた飯テロなマジ美味いひと品です。
コロナの猛威はとても怖いですが、中華一筋厨房は変わらず今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 鶏腿肉、摺り下ろしにんにく、摺り下ろし生姜、酒醸、豆板醤、郫県豆瓣醤、オイスターソース、クミン、カレー粉、チャツネ、ハウスジャワカレー（辛口）、料理酒、醤油、胡椒、砂糖、卵、水溶き片栗粉、片栗粉、ライス、軟白葱、豆板老油、花椒油、花椒粉
【動画内で使用した食材調味料】
三明物産 豆板老油（トウバンラオユ） 900g amzn.to/3IA8F5R
友加 花椒油(ファージョウユ) 120ml(105g) amzn.to/3nSUvEX
李錦記 オイスターソース 750 g amzn.to/3lpTQaD
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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中華一筋 Dedicated Chinese Foods - Jak na to + styl
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
何気に親しみのあるハウスジャワカレーとか出てきてほっこり
大量のチキンひとつひとつを油に入れていくより
大量のチキンに熱した油を入れたほうが無駄な作業が省かれてすべて同じタイミングで火が通るという
時間短縮と仕上がり向上の良いとこ取りの業務効率化、素晴らしい！！！
出来上がったイメージは中華風ジャンバラヤですね
とても美味しそうです😄
料理投稿お疲れ様でした。
毎日観ていて飽きないし、色々な創意工夫溢れたメニューがどんどん作られるので、非常に楽しみにしています。特に調味料を入れた時に油の上でパチパチ跳ねるのをみると、始まるぞ！
という気持ちになります。
今夜も中華の下地を身に纏ったたくさんのチキンに感謝、感謝、感謝。
賄いは素早く大量に作らないといけないから、こういう揚げ方なんでしょうか。
ハイカロリーコンロなら油の温度も下がらないだろうし合理的ですね。
やはりプロはすごいです。
全体的にカレー風味かと思ったら最後にきっちりと中華にまとめ上げてますね
見ているだけでカレーの香りが漂ってきておなかがすきます
揚げ物、っていうと熱々の油の中に衣をつけた具材を放り込んでいくイメージがあったけど、衣をつけた具材に熱々の油をぶっかけて揚げていくイメージはなかった。
平然とやってのけるイチナベさんって凄い人なんだなと思った。
いつも見入ってしまう動画です😆
フライドチキンだけでも美味しそうなのに、フライドチキンライスにするなんて、旨さ倍増、間違いなしですね😋
美味しい物を作るには、丁寧な下ごしらえなんですね〜😉
また動画UP、楽しみにしてます😉
すごく美味しそうだし、何より香りがすごく良さそう。こういう料理が作りたいけど、難しいんだよなあ。
動画を見る度にプロの料理人ってのは凄いなぁ〜 って思います。
カレーのルーの使い方斬新過ぎてわろた
味付けした鶏肉を揚げるのではなく、熱々の油ヲ注ぐなんて
凄い発想ですね
流石プロの料理人(^^)
１度はお店に行って食べてみたい…
今回も美味しそう✨
鳥の塊の中に熱した油を入れるって考えが天才だと思ってしまった あんな大量のものを作るのはホント凄い偉いと思う
この時間にこの料理、狙い済ましたような飯テロですね🤣
カレー粉やカレールーなんて焦げやすいものを焦げないように手早くまとめるイチナベさんのプロの技を垣間見た気がします🙇♂️
最後のライスに入れたカレールーが多いような気がしたのですがチーフの発言を聞く限りそんな事はなかったのですね😅 それにしても美味しそうです、Faxみたいに電送で届く時代がボクが生きてる間に出来ればいいなと切に願っております。本日も投稿ありがとうございます🙇♂️
唐揚げも色んな作り方あるんですね👍
今日の唐揚げもどんな味なのか興味ありますなっ💯💯✨
オリジナルの漬け込みダレが半端なく美味しそう。。。
鶏肉の中に熱した油入れる調理法初めて観ました。
これは家庭では難しいので画面上で味わいます。
色んなスパイスとか調味料が入ってて興味深い！
味見してみたいです。
発想の転換素晴らしい
ケンタッキーチキンより数倍美味しいんでしょう
ビールが飲みたくなるそんな一品
投稿ありがとうございます
いつも見てます！
同じ仕事柄参考にさせて貰ってます！
大量の野菜を切るのと、鍋振りを見るのが一番好きです。
中華一筋さんの心意気のように、良いものが作れる様に頑張ります。
今日も素晴らしい動画をありがとうございます⭐︎
観る前は真似できそうなら作ってみようかなぁって思ってたけど、普通に無理やったw
当たり前だろバカ
このコメ先に見たからどこまで行けるか？と思って見てて、生姜いける！ニンニクいける！酒譲…？！？もうむり！！ってなりました笑笑
酒なんちゃらでオワタ
@@user-gu9tm1mx8s
酒譲（チューニャン）は甘酒みたいな味してて、それより濃度が濃ゆいやつやで
もち米を麹で発酵させて作るやつ
調味料以外にも、こいつに白玉とか入れてデザートとして食べたりするのもあるそうな
開始30秒で断念した
いい意味でキングオブジャンクフードですな！！！
マジ美味そう！！
鶏肉の揚げ方が逆転してて面白い！
逆に油かけるんじゃねって思ったら・・・
あなたたちのせいで育っているようです(感謝)
すげー、1から作るんや〜って思ってたら唐突にジャワカレー出てきて吹いた。あのお茶を返して下さいw(ちゃんと本格的で美味しそうでした)
フライドチキンで食べたいぜ
飯テロ過ぎる笑笑
減量中に見るんじゃなかった…
最初の味付けのソース？作るところからうまそうだし、普通に揚げると思ったら鍋に入った肉に油注いでたり作り方が面白い
投稿される動画の料理、全てが美味しそうで凄く食べたい🥰
お店なので厳しいかもしれませんが、もし可能であれば、少量でのレシピの調味料の量？など書いて頂けたら凄く嬉しいです😊
今回も美味しそうな笑顔になる動画、ありがとうございます😊
ちょいちょいやけくそ気味に調味料入れるとこ好き😊
熱した油を注ぐところで画面を見ながら
危ない危ないと言ってしまいました。
出来上がりはとても美味しそうですね。
相変わらず美味しそうな飯テロ動画ですね(笑)
帰宅途中で観ていると、どんどんお腹が空いてしまいます。
油に投入される側ではなく、油を投入させる側となった上位種のフライドチキン
メシ食った直後にこの動画はアカン… 何故かお腹が鳴っているのですが… 自分が悪いのかはたまたこの動画が悪いのかｗ
一人前用で作ってみたらめちゃめちゃ美味しかった！
ありがとうございます！
厨房が綺麗な料理動画はより一層美味しそうに見える。
ひと手間、ふた手間かけて作る賄い最高です！
これなら誰でも簡単に家でできますね。早速作ってみます。
すごい美味そう。一度食べてみたいです。
フライドチキンの衣をゴムベラでまとめている時に「このまま揚げるのかな？でも、どうやって？入れる時に、手でほぐす？でも、それならゴムベラでまとめる意味がない！、？？」と思いながら見ていると、中華鍋で鶏肉に衣をつけている理由が分かりました。
例えが悪いかもしれないですが「押してダメなら、引いてみな！」かな。
水に入れた具材を下から火をつけて沸かすのでは無く「水を入れた具材の中に熱い石を入れる」そんな料理法を思い出しました。
色々と勉強になる動画でした。
最後に、食べてみたいです♪
仕事帰りに見るんじゃなかった
お腹空いたぁ…
これを食べたい！！
真似して自分で作るのでは無く、他のシェフが作るのでは無く、イチナベさんが作ったのを食べたい！！！チーフが羨ましいなぁ…
あのダースベイダーのヘルメット並みに光った✨大鍋に鶏肉入った時点でもうよだれが💦しかもカレー味！飯テロきちゃいました😆
お店の裏メニューにあると嬉しい一品ですね
自分でやると揚げた時に全部創星合体しそう🌟
手数のかかる事に驚きます。美味しいはずだよね。食べたい！！！！
調味料を揉みこむとこ好きです。
不思議な揚げ方
一番最初の合わせ調味料だけでメシ10杯
いーや20は行けるね
()
今日のまかない料理は、中華の技や調味料が入ったタンドリーチキンみたいな料理ですね。
これまた、おかずやビールのおつまみに良さそう。
このチキンでビール飲みたい🍺
神業の連続。見てるだけなのに緊張した。
ご視聴ありがとうございます
調理の仕方が斬新！
中華一筋、
…フライドチキンを作る？？
一筋どこ行ったと思いましたが、
美味しそうで中華風な賄いですね！
カレー粉じゃなくカレールーで仕上げるドライカレーが気になりました。美味しそうですね。カレー風味のフライドチキンも美味しそう。
茶色の食べ物はうまい(正義)
鶏肉を豚ロースに変えるとパーコーになりそうなレシピ。
鶏肉のほうに油投入するのは斬新。
中華風のジャンバラヤ。
色々香辛料や調味料入れるんやと思っとったら
市販のジャワカレー粉入れるんかい🤣
美味そうだ🤤
福しんの肉チャーハン並に見た目にもインパクトありますね🤤
油を後からぶっかけるのは中華の技法なんですか？
それにしてもすごいセンスだなぁ
素人にはまず思い付かないレシピ
めちゃくちゃ美味しそう
美味しそう😁
ビール持ってこーい🍺になります😁
「揚げ物の天動説や〜」
５個ほどください(笑)美味しそうぅ
定期的に鍋ふるうシャコシャコ音を聞きたくなる中毒www
Now Im hungry because of this video
複雑な調味料使ってる料理はいつもどんな味がするのか興味津々
何かの機会に食べられる場所を設けてもらいたいね
Watching this while fasting is amazing
飯てろだあああぁぁぁぁぁああ！！美味しそう！食べたい！
スゴイ美味そう🤤
チキンがとても柔らかく思えます。
あれだけクミン入れて大丈夫かと思ったけど、カレーだといい感じになるのですね
真似出来ない😭
唐揚げ定食はあるのに,ケンタッキーでご飯メニューが無いのが不思議でした🤔これなら,うちでも作れそうかな?🍗🍚イチナベサンダーズ考案チャイニーズフライドチキンライスマジうまそうです🤤💕
まさに飯テロと言いたい位美味そうです。
プロの料理人は毎日毎日料理を作っているからなのか「あれを加えるとこうなるかも」「あれをやれば食感が良くなるかも」と頭の中でいろいろ浮かんでくるんですかね？ で、やってみたらチーフに「まーじ美味い」と言われる。もう超料理脳になってますよイチナベさん
本格的な中華鍋で作りたいな…！✨めちゃくちゃ美味しそうです🤤
う～～ん、茶色は正義‼️👍
中華式フライドチキンも大量調理になるとこうなるんですね！！
旨そう…😭
うわあああ～～～これわ朝野球終わりに僕が食べたい奴ですね！（笑）
史上最高の飯テロ動画じゃねーか
分かってて観た自分の意志の弱さを悔やむ
チーフ、うまいわ！(笑)
イチナベさんの、おたまカンカンカンカン。これ聞くのが、くせになってきました。
食べたい～～家につくれない美味しいさ⋯⋯
味の想像はつかないけど美味しくて体に悪くてビールに合うのはわかる！
ただただ美味しそう…🤤
衣の元味にも結構あぶら入れるんすね🙌
That looks soooooooooooooo amazing. Could you possibly show me the recipe in English please? 🍜 😁👍 xxx
鶏を揉んでいるところも、プロが揉んだら美味しいんだろうな✨と思わせられます☺️
うまそう過ぎて泣けてくる
enaknya.. makan di bulan puasa seperti ini
一見斬新な揚げ方のようですが、醤と鶏肉を合わせた後の衣付け工程での洗い物を減らす工夫？最初に鍋の選択を誤った？
いつ見ても、知らない調味料ばっかりやね (笑) さすが中華料理、奥が深いですね
お店の場所存じないですが、これを正式なメニューで食べさせてほしい、、、
初めてのコメント失礼致します。
いつも見ていて、美味しそうだなとどこのお店かな？と思いつつ検索したらまさか地元の老舗中華店でした。いつも行ってます！ご馳走様です！
フライドチキンはお店によって微妙に違うスパイスの種類や配合はもちろん、日本では手に入りづらいバターミルクでマリネしたりするので味もさまざまなんですよね。南部ではラードで上げることが多いようですが、ただひとつ言えることは揚げ物はやっぱり美味しい！につきます:-)
中華一筋さんの動画で美味しそうランキング2位
第1位は！
@@chukahitosuzi 22人分の麻婆茄子！！食べたい🤤
チキンライスどこ・・？（）
中華風フライドチキン旨そうやなぁ
チーフさん イチナベさん 動画配信有り難うございます。 見るからにボリュームと食べ応えが有る逸品ですね。是非食してみたいです。
一つ質問なのですが、よく調味料として酒醸を使われてますが、酒醸を調べますと米を米麹で糖化させた甘味料と有りました。甘さは一体どれぐらいの甘さなのでしょうか？
砂糖に優る甘さなのでしょうか？ よろしければ是非お教え下さい。
🍎食べたいです🍊今日もごちそうさまでした🐲ありがとうございます🍚明日も楽しみです🍓🍺🐰
茶色の料理は旨い
こんな調理法があるとは知らなかった。高校生だったらいくらでもいける自信があったと思う🤭。