沙薑煎雞 Pan-fried Chicken With Sand Ginger **字幕CC Eng. Sub**
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- čas přidán 10. 09. 2024
- 🟢材料：
雞1隻
新鮮沙薑50克
紅蔥頭1粒
薑適量
蔥2棵
胡椒粉少許
鹽適量
糖1茶匙
紹興酒 1湯匙
澱粉1湯匙
油適量
🟢做法：
1️⃣ 將沙薑掰開洗刷乾淨，拍碎；薑和紅蔥頭切片。
2️⃣ 將雞洗淨，去大骨切件，加少許胡椒粉、適量鹽、1茶匙糖、1湯匙左右紹興酒、1湯匙澱粉、沙薑、薑和紅蔥頭，適量油拌勻醃半小時。
3️⃣ 熱鍋下油，下雞肉煎，剩下的沙薑醃料稍後再下，煎至微黃反轉，煎至另一面也微黃。
4️⃣ 雞差不多全熟下剩餘的沙薑醃料煎多一會，最後下蔥段，灒入1~2湯匙紹興酒，蓋上鍋蓋30秒即可出鍋。
🟢Ingredients:
Chicken - 1 whole
Fresh sand ginger - 50g
Shallot - 1 bulb
Ginger - as needed
Spring onions - 2 stalks
White pepper powder - a pinch
Salt - as needed
Sugar - 1 teaspoon
Shaoxing wine - 1 tablespoon
Cornstarch - 1 tablespoon
Oil - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Break apart the sand ginger, brush it and wash thoroughly. Then crush it. Slice the ginger and shallots.
2️⃣ Wash the chicken, remove the larger bones and cut it into pieces. Add a pinch of white pepper powder, salt as needed, 1 teaspoon sugar, 1 tablespoon of Shaoxing wine, 1 tablespoon cornstarch, sand ginger, ginger and shallot, and mix with a little oil. Marinate for half an hour.
3️⃣ Heat some oil in a pan, add the chicken and fry until lightly browned on both sides. Add the remaining marinate later.
4️⃣ When the chicken is almost fully cooked, add the remaining marinate and fry for a bit longer. Finally, add the spring onions, sprinkle 1-2 tablespoons of Shaoxing wine, cover the pan with a lid for 30 seconds, and ready to serve.
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保留皮的薑煑食很有用，大大提升味道，再加入酒和葱，真是好味道呀，真是好想吃，謝謝分享 ！🙏🙏🙏😀
煎得好靚，色香味俱全👍
隔住屏幕都聞到香味😍
her cooking is good ,make me hungry when i c her show
看到流口水，明天试下煮.👏👏
Looks so good, I will try, thanks
很不錯，最後的3O秒打開蓋後看到的香味👍
❤️🌻
look delicious, I will love to try to cook.
煎雞的颜色很靚，煎雞很香口。
流晒口水，片尾花絮，笑爆咀！！
Yummy!!!!
This is delicious! You are indeed a good cook! 👍🏻 😋
Thank you 😊
賣相很好
好味
做得好
我要吃！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
美食诱人！
不用醬油或生抽？
沙薑, 鹽, 雞 這個是永恆最佳組合(薑, 鹽, 雞也如是), 不加醬油或生抽也不失鮮味, 正如吃白切雞用薑蓉加鹽, 但如果這個沙薑煎雞您喜歡有點醬香也可以加些生抽, 煮食調味根據自己喜好吃得最開心!謝謝您!🌻
好想食呀！🤤
Hi Thanks for the video. We can't buy sand ginger here, can we use powder instead?
Sure, add some ginger and
some sand ginger powder (both) to fry chicken is similar to this. Thanks for watching!
最尾好搞笑
无焯水？？
👍👍👍👍yammy ❤️❤️❤️❤️
學到好多廣東菜
晚上也做个试试
片尾彩蛋好好笑👏😙原來有助手👍以後可以播多d彩蛋😆請問係咪沙薑同薑都要落
主要是沙薑, 下一些薑更辟鯹更好味。有時一個人很難控制拍攝場面, 最近會叫家人幫幫手😂
送飯一流
沙薑 tiếng Việt gọi là củ riềng chứ không phải gừng cát.
妈妈说老人家说切鸡是不能切鸡头先的
建議您煎完啲雞隔一次油！
Bagus ...ada subtitle indo nya .next di coba 👍
内容不错，新朋友在这里希望您也能这样做。谢谢
謝謝您!🌻
今集有花絮睇
惠康有時特價好平，49隻三黃雞，沙羗街市平过東南亞，我買过3元兩，新鲜沙羗好食过一包沙羗
現在片中這種雞要買69元, 這個不是很好吃, 有種79元的冰鮮雞好吃些, 但惠康每天只來4隻, 很難買到😂, 如果是49元買這種三黃雞相當抵買, 我見到都會買一兩隻😂
我這裹無沙薑賣。 只有沙薑粉。
就用薑沙粉代替🌹
👍🏼😋😋
煎雞時用咩火？
中火較為適宜, 煮時留意雞肉狀況互換火力, 讓它完全熟透同時有少許焦香, 但不要煮燶.謝謝您!
我想學整
請問沙薑是南薑嗎？因為台灣沒聽過沙薑這名稱。
沙薑(sand ginger、aromatic ginger)亦稱三柰(學名：Kaempferia galanga) zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E6%9F%B0 , 體型細小肥圓 www.google.com/search?q=%E6%B2%99%E8%96%91&sxsrf=ALeKk01Ev6SxCUGw9bGVJx16OlkcgLoaig:1585826651930&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwibu43S0MnoAhVzyYsBHbL7A-0Q_AUoAXoECBYQAw&biw=1920&bih=937 , 南薑有人叫高良薑, 南薑體型比較比大一些, 沒有沙薑那麼肥圓, 是兩種不同的薑. www.google.com/search?q=%E5%8D%97%E8%96%91&sxsrf=ALeKk02dM8tFqMEaIM2GBhto_ZLQ-ncEEQ:1585826916698&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiN663Q0cnoAhW9xYsBHXfYBW0Q_AUoAXoECBMQAw&biw=1920&bih=937
@@oe_cook
謝謝你的回覆。
请问沙羌与羌有什么不同?
沙薑外形較生薑細小，外皮顏色呈黃褐色，辛辣中帶有獨特濃郁香味，與雞肉非常搭配，加工後即成沙薑粉，多用於烹調廣東菜，如沙薑雞、鹽焗雞。www.google.com/search?q=%E6%B2%99%E8%96%91&sxsrf=ALeKk02TE5b-i3yUYYvQnlweWU_6FA60XQ:1591396112014&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwicjNC_3OvpAhUNq5QKHX5ED_MQ_AUoAXoECBQQAw&biw=1338&bih=927
薑有辛辣而芳香的氣，可用於去除腥味和驅寒，辣味比沙薑強烈，炒菜蒸魚不能少, 幾乎每個家庭的廚房都有薑。www.google.com/search?q=%E8%96%91&sxsrf=ALeKk0094eJbjU1iCj22d1DA4YMwEpnLUQ:1591396159727&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi5mbDW3OvpAhWVOnAKHRIXAIIQ_AUoAXoECBgQAw&biw=1338&bih=927
多谢你的解答!你的红葱头炒鸡我有试煮,好好味!👍
I don't think I have seen sand ginger before. What's the difference between sand ginger and normal ginger?
sand ginger www.google.com/search?q=sand+ginger&tbm=isch&ved=2ahUKEwixsZOq0cnoAhVZzIsBHf7zA0AQ2-cCegQIABAA&oq=sa&gs_lcp=CgNpbWcQARgAMgQIIxAnMgQIIxAnMgIIADICCAAyAggAMgIIADIFCAAQgwEyAggAMgIIADICCAA6BwgjEOoCECdQ065VWKrDVWCY3VVoAXAAeACAAXyIAdYDkgEDNS4xmAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1pbWewAQo&sclient=img&ei=FMyFXrHXItmYr7wP_uePgAQ&bih=937&biw=1920 , ginger www.google.com/search?q=ginger&tbm=isch&ved=2ahUKEwiQ4fTI1snoAhX5zIsBHW_1CRsQ2-cCegQIABAA&oq=ginger&gs_lcp=CgNpbWcQDDICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCABQhZoCWIWaAmDbsQJoAHAAeACAAUWIAUWSAQExmAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1pbWc&sclient=img&ei=k9GFXtDLD_mZr7wP7-qn2AE&bih=937&biw=1920
頭香，Elaine
@elaine yip 你吃肉骨茶嗎
請問你呢隻三黃雞喺邊度買？
在惠康買的.
請問冰鮮雞邊度買?
惠康買的.
原来有沙薑買的，在那裏可買到。
一般街市都有售, 我這個在東南亞食品的商品買的.
@@oe_cookThank you 😀😀🙏🙏
應該好好味吧
沙薑同南薑怎分别？
沙薑(sand ginger、aromatic ginger)亦稱三柰(學名：Kaempferia galanga) zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E6%9F%B0 , 體型細小肥圓 www.google.com/search?q=%E6%B2%99%E8%96%91&sxsrf=ALeKk01Ev6SxCUGw9bGVJx16OlkcgLoaig:1585826651930&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwibu43S0MnoAhVzyYsBHbL7A-0Q_AUoAXoECBYQAw&biw=1920&bih=937 , 南薑有人叫高良薑, 南薑體型比較比大一些, 沒有沙薑那麼肥圓, 是兩種不同的薑. www.google.com/search?q=%E5%8D%97%E8%96%91&sxsrf=ALeKk02dM8tFqMEaIM2GBhto_ZLQ-ncEEQ:1585826916698&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiN663Q0cnoAhW9xYsBHXfYBW0Q_AUoAXoECBMQAw&biw=1920&bih=937
@@oe_cook 多谢！
🤤👍
请问沙姜和普通姜有何不同?
Virna Ng X2
我們平常在街市買到一般的薑幾乎是每個家庭都會用作辟鯹或調味用, 沙薑(sand ginger、aromatic ginger)亦稱三柰(學名：Kaempferia galanga) zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E6%9F%B0 , 體型細小肥圓 www.google.com/search?q=%E6%B2%99%E8%96%91&sxsrf=ALeKk01Ev6SxCUGw9bGVJx16OlkcgLoaig:1585826651930&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwibu43S0MnoAhVzyYsBHbL7A-0Q_AUoAXoECBYQAw&biw=1920&bih=937 。沙薑在中國湛江甚為盛行, 因為湛江這個地方吃雞都必定配上沙薑, 沙薑蓉用來配白切雞吃也是一絕,(食白切雞的五種醬料 czcams.com/video/qPAUEwmb5UY/video.html ) 謝謝您!
左右开弓揸筷子，厉害
用沙薑粉代替得唔？
可以的, 但薑沙粉易燶黐鑊, 要注意火候, 謝謝您!
沙羗在那買？
一般街市都有售, 我這個在東南亞食品的商品買的.
我好中意睇你煮餸
感謝支持❤️🌻
I’m
It
少佐豉油
试过味道一般般
🤣
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…，一