다 퍼줘도 20년째 월 1000씩 남는 이유 | 마음 따뜻한 초밥집 사장님과 제자들의 이야기 | 휴먼스토리 | 30대자영업자 | 배민 별점 5점
Vložit
- čas přidán 30. 04. 2023
- 영등포 뒷골목에서 초밥 장사하시는 이상영 사장님의 이야기입니다.
매장 정보 : 영등포 스시마루
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![고1때 아기 생긴 동갑내기 부부가 길거리 장사로 시작해서 건물 12채 서민 갑부가 될 수 있었던 이유 [송탄 3대 햄버거 - 송쓰버거] | 휴먼스토리 | 30대자영업자](/img/n.gif)
늦게 봤는데 좋은영상 만들어 주신 돈버는 사람들 채널대박 나세요~^^
저희 시청자분들께 많은 노하우 알려주셔서 감사합니다🧡
@@돈버는사람들😅😊
스시마루최곱니다^^
썰빵 듣고 왔습니다. 범이범이쭈쭈.
@@user-xj1qk7ju8o 먼 말같지도 않은 소리에요? Zzz
출연 및 협업 문의 : hyeop2022@gmail.com
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편집영상이 깔끔합니다!
와 이런집이 많아야한다.. 사장님 정말 멋있네요
진짜 진정한 장사꾼 고수가 곳곳에 있구나...잘 보고 갑니다 대박나세요
25년째 봉사..대단하시네요. 복을 많이 지어서 장사가 잘되시나 봅니다.
7:58 장사의 신급 들은 거의 이런 마인드다.
사업 할려면 힘든데 제자분 대단하시네요 돈도 내면서 일고 배우려고 하고
이런 사람은 무한 응원
와~ 신도림 삽니다 이런 맛집을 모르고 있었다니... ㅠㅠ 쉬는날 꼭 사장님스페샬 메뉴 주문해보겠습니다
유년시절의 아픔을 딛고 배푸는 삶을사시는 존경스런 사장님 이시네요.
사장님 인상도 좋으시고 마인드도 좋으시네요. 게다가 봉사활동까지 ~ 훌륭하십니다.
헐 대박!! 최애맛집 스시마루가 나와서 너무 반갑네요
스시마루 진짜 찐맛집입니다.
맛이며 서비스 모두 갖춘곳..
연어초밥 대박 ㅠㅠ
사장님께서는 수년째 쪽방촌 어르신들 찾아뵙고 돌봐드리고 동네 어르신들을 홀에 모셔서 점심식사도 대접해 드리더라구요
전 직접 보기도 해서 더더욱 멋지다고 생각하고 있었는데 이렇게 출연하셨네요
넘 대단하신분..
오래오래 운영해주세요
역시...
그런걸 어찌 아는거지?? 손님으로 가는데 그런걸 우째 아는거요??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-kh9bt7op5h동네 장사 20년하는데 동네주민이랑 교류가 없는게 더이상한거 아님?? 다 님처럼 히키코모리는 아니죠
이제 손님 붐벼서 님은 더 이상 먹기 힘들거에요
@@user-kh9bt7op5h 이 분이 쪽방촌 어르신이랍니다 그래서 잘 아시는거죠
와 영등포???! 근천데 먹으러 가야겠어요!!
장사 못하는 사람들이 꼭 안 팔리면 마진율 높혀서 해결하려고 하죠😂
지금도 가성비가 안 좋아서 안 팔리는건데 말이죠 ㅋㅋㅋㅋ
그러니까요 ㅋㅋㅋ 어떻게 하면 손님에게 더 잘 보이고 맛있게 할까 생각은 안하고 자기 수익만 생각하니까 더 망하는걸 모름ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 극공감..얼마전에 갔던 김치찌개집 생각나네ㅋㅋㅋ두번 다시 안 감
가봐야겠네요
와 사장님 천사다 배운지 1주일이면 생선 근처에도 못가게 할텐데 두번 일하게 되더라도 배우게끔 해주시네 ㄷㄷ
일식 이라는 것 자체가 과대평가 된 면이 있죠
돈냈자나요..
첫 날부터 생선 만지게 해주는 요리학원 강사는 무슨 대천사인가?
두번 일하는 번거로움을 돈이라는 대가를 받고해주는건데 무슨 천사같은 소리를 하고 있어.
직원쓰면 월급이 많이 드는데 오히려 커버만 치고 수강료를 받으니까 사장 입장에서 이득이지.
비법 전수 대가가 한두푼이 아닌데, 어떻게 이런 기본적인 득실계산도 못하지.
인지력이 진짜...
돈주고 배우는게 먼 천사야 요즘 공짜로 일하는 사람이 여기 있네….
영상 찍먹했노 ㅋㅋ 돈 내고 일 하고 있다잖음
장사의 정석을 봤습니다.
맞아요. 이익은 정성에서 나오는 겁니다.
무급으로 돈 많이 버실듯 ㅎㅎ 멋지십니다
내일은 꼭 가봐야지...
가보셨나요
순전히 사장님 부부의 인건비가 남는듯
직원두면 못번다는것 자체가 자기의삶을 통째로 갈아넣고 인건비 버는것 같에요, 정말 고생한 만큼
초밥좋아해서 많이 먹는데 정말 가게마다 맛이 천지 차이임
화이팅!!!
대박
사장님은 인상과 마인드가 성공하실분이시군요~응원합니다❤
와 장사 짬빱 25년이 괜히 있는게 아니구나 장사의신이랑 마인드가 엄청 닮았네
이연복셰프님 느낌이 있네요 멋지셔요
천사가 돈을 많이 벌어서 쓰는곳은 뻔하다. 그래서 천사가 돈을 많이 번다면 좋은거다.
착하고 베푸는 사람이 성공하고 복 받는 그런 세상이 되어야한다... 악랄하고 이기적인 사람은 도태되던 평범해져야 하는데 반대가 되어있는 이상한 세상
여기 옛날부터 초밥네타 긴걸로 유명했음.
아직도 잘 장사하고 계시다니 다행이네요.
10:11 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ나 일식하고 내 주변에 일식하는형들 저거 줘도 안먹는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 기름덩어리에 배앓이 할가능성도 많은부위에 냄새도 나고 하는데 저걸 왜 쳐먹는다는거? ㅋㅋㅋ
난 초밥집이나 횟집에서 배달 시켜도 저 부위 리뷰에 사진있거나 배달 시켰는데 저거 딸려오면 그 집은 거름
저건 판매하는곳에서 제거를 하고 줘야하지만 (배앓이가능성이 많기때문에)
로스(버리는양) 줄이려고 그냥 쓰는곳들이라서 나는 그런집 필히 거른른다..
만약 저걸 진심으로 저렇게 알고있다면 아저씨 다시 배워야할듯.
저건 혈압육이나 비슷한부위임 냄새 나고 배 앓이 가능성크고.
기름지고 고소한걸 먹고싶은 연어 뱃살부위먹으면 되는데 저걸 먹는다고??ㅋㅋㅋㅋ
13:27 그리고 매운탕을 하더라도 광어 우럭 대가리 쪼개서 서더리매운탕을 하지 연어 저 부위를 안버리고 저걸로 매운탕을 한다라..ㅋㅋㅋ
사장님 그거 진짜 많이 남겨먹을려고 하는행동 아닙니까?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왤케 화났누..
@@mabaero 모르는사람들 상대로 사기쳐서요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ댓글중에 이게 제일 정답
그리고 연어 부산물로 매운탕 끓이는 사람이 어딨엌ㅋㅋㅋㅋㅋ비려서 어캐먹음 살 다 부셔지고
연어매운탕은 몰라도 연어 뱃살기름 저건 개꿀맛이던대
12:16 말투 개무섭...
영등포 사람들 부럽네~~~
이상영 셰프님은 내 이상형
9:35
08:13 여러분이 남잖아요 말했으면 ㄹㅇ 개멋있엇을듯
비방은 아니나
영등포에서
단가가 좀 쌔보이는데..
ㄹㅇ 액면가 대비 비싸보임ㅋㅋ
벚꽃스시랑 동급처럼 보이는데 거긴 만원 초반대임ㅋ
7:11 사장님 대단하시고 존경스럽습니다 그런데..
ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
당산 친구집 놀러 갔을 때 시켜 먹었었는데 여기 진짜 초밥에 회 엄청 두껍고 커서 너무 맛있게 먹었었음!
ㄹㅇ 밥알이몇개고? 할수있는분들이다
멋지다
우리 쓰시마루 형님
댓글없노
저도 요리했는데,,몇백주면서 배울바엔, 그냥 몇백으로 연습하시면 더 잘뜨실겁니다..그리고 주방경력 없어도 주방보조 구하는곳 많고 진짜 찐 맛집 특유의 비법이 아닌이상 전수창업하고 나와서 돈버는걸 본적이없는데 . 중간에 사모님 야단치시는거 보고 깜짝놀랐습니다. 그리고 일식 하셨던 분들은 보시면 , 저걸 쓴다고? 하는 분위도 있겠지만 그건 가게마다 다를테니 따로 적지 않겠습니다
돈받고 배운다라..
진짜 기술이 좋으면 저렇게 장사안해도 남음..
연어는 숙성해야 맛있는데
근데 인터뷰영상보면 자꾸 화면이 뚝뚝 끊기는데 왜그러죠
장사하는사람으로써 코스트50은
본인의 뼈와 살을 갈아넣는일
돈내고 배우러 오는 호구 들이 있어 괜춘
여기 진짜 맛있어요 !!
손님은 거울과도 같습니다
내가 계산적으로 대하면 손님도 계산적으로 가게를 마주하고
내가 하나라도 더 주려고 하면 손님도 하나라도 더 주문해주시려고 합니다
이건 정말이기 때문에
이 스시마루의 영업방법에 100% 공감합니다
장사하시려는 분들 잘들으세요 사장님 말씀이 맞는게. 1년정도 버틸수 있으면 어느정도 다져지는거고, 2년정도 품질과 맛 베이스로 한 이미지 메이킹이 잘 형성되면 그때부터는 성공입니다.( 지역상권의 경우, 상권마다 다름) 그런데 그러기 위해선 어쨌든 가격대비 고객이 이득이라는 생각을 가질 수 있어야 하고 한번 기회를 주고 찾아준 고객들을 상용고객으로 만들수있어야 합니다.
혹시 김대범tv에 출현하신적있지않으신가요?
찜4500명인데..권리금에 들어가는건 아니고 만족감을 주는거죠
김대범 개그맨 채널에도 예전에 나오셨던 사장님 같네요
도미 잡는거 놀라면.....ㅎㅎㅎ
말년호빙요 폼 미쳤다
진짜초밥집 많이 남겨먹음
초밥 사장님 이연복 할아버지 닮으셨어여
다이어트? 굶으면 되
가계성공? 싸게 많이 퍼주면 되
다들 알지만 욕망때문에 못하는..쉽고도 어려운길...
마카나이로 식빵에 잼이라.. ㅋㅋ 사장이 머리를 잘쓰네
새어머니는 죽을때 까지 꼬리표가 달리꺼에요 ㅠ ㅠ 저도 그렇지만 ㅠㅠ 새엄마 진짜 엄마 둘다 지금은 꼬리표이네요
사장님이 똑똑하네 매장 자리 잡으면 요기요 쿠팡 배민원 이런거 싹다 빼고 배민 한개만 올려놓고 배달하면됨 어차피 시켜먹던 사람들은 어플들 찾아서 있는걸로 시키기 때문에 가장 대중적인 배민만 돌리면 금액적으로도 이득보고 업무처리도 편함 1년 이상 어느정도 자리잡히면 배달 어플은 배민빼고 다쳐내는게 맞음
'땡겨요' 앱은 안 쓰는 사장이 바보임. 수수료도 거의 무료고 나라에서 끊임없이 7%~15% 지원금 제공하는데 모르는 사람 많더라
@@user-tm1fm5jg4j그건 니가 땡겨요 알바라서 아는거고
@@user-zy7vo5do7l 뭔 헛소리? 땡겨요는 자영업자 결제 수수료 0%인 공공 배달앱임
@@user-tm1fm5jg4j 신한은행에서 만든 어플이고만 뭔 공공앱이라는 소리를 하고있네 ㅋㅋㅋ 알바좀 티나게 하지마라
@@user-tm1fm5jg4j살면서 첨들어봄
다퍼줘도 천씩남는이유는 인건비인듯?
이거지 자영업은 이런 개념이 없음 일을 어찌 됐건 시키면 수습비용만 제하고 급여를 주는게 법임
인건비 아끼니 천 남는거지
그리고 홀도 작아서 그냥 회전율만 노리는것도 큰듯
돈줘도 못배우는게 기술이라
나쁘게 볼건 아니라고 봅니다
둘다 윈윈하는건데
ㅉㅉㅉㅈ도 모르면서 키보드 워리어짓 하네
다시다 냉면 비법도 천만원 넘구만... 저렇게 회 배우는게 얼마나 큰건지 모르고...ㅉㅉ
글고 숙성도 시간따라 달라지구만... 저런 대박 가게는 배울 기회만 되고 엄청 큰 찬스다...
학원에서 배우기만해도 월 200~400사이 나갈건데 실전교육이면 더더욱 알차니 서로 윈윈이죠
아 멀어서 못시켜먹네 매장방문해야겠네
캬 미쳤다..
왜 집 주변엔 이런곳이 없지
아이고 초짜 둘을 데리고하시네ㅋㅋㅋ 피크타임 혈압좀오르겠는데
둘다 말이 별로 없음ㅋㅋㅋㅋㅋ
테이블도 몇개 없고, 여차하면 그냥 혼자 캐리 가능해서 그런듯? 계속 지켜보고있으니까 늦을거같으면 바로 개입하고 가능하지싶네요
그니까 돈받지 ㅋㅋ
😂귿!!!
사람들이 이 양반 같이 . 정성스럽게 장사를 햇으면 좋겠다 . 이런 사람도 있는 반면에 . 진짜 . 욕 나오는 미친 집들 많다 . . .
사시미칼을 오로시전용칼필요해보임.
사장님 이연복닮음 ㅋㅋ
참 대단하시네요
그렇게 불행한 유년기인데도 나쁜 길로 가지 않고 성공하셧네요
ㅉㅉㅉ
15:24 이게 18000원?ㅋㅋㅋㅋㅋ
겁나많이남기는거 같은데;;;
일주일에 한번이라도 쉬세요....일만하는게 칭찬받고 존경받을일이 아닙니다.
돈안받고 배우면서 일하는것도 어려운건데 돈을 내고 일하시네.. 엄청나다
왜 돈을내고 일을하죠? 이해가 안가네
@@user-br6wy2pj4k 전수창업같은건가봐요
@@user-br6wy2pj4k 물고기 가격이 비싸요.. 처음뜨면 그건 거의 버려야해요 알바하면 그 기술을 알려주지않죠
기술값이죠 사장님정도 경력이면
기술도 기술인데 경영을 배우는거죠
모자이크 센스 지긴다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일단 회마진이 좋으니 ㅋㅋㅋ
용산에서 횟집 7년차 운영하는 사람인데요 횟집 갈수록 마진이 박합니다. 로스율도 심하고요.. 일반 고객 입장에서는 100만원 팔면 50만원은 남겠지 생각하시는데요 인건비 식자재 고정비 수수료 등등 다 빼고나면 100원팔면 20만원 손에 쥐면 잘하는거에요
음식 코스트50프로면 평타 60프로에 가족경영해야 좀 남습니다.
저흰색껍질 비린내 지립니다 ㅠㅠ 초밥집잘하는곳가면 저런 껍질안보임!!
어쩌라는거야 이 틀딱은ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
킹정합니다
저 부분을 좋아하는 사람도 있오요 그냥 케바케
지방층인데 무슨... 품질 안좋은거만쓰나
연어 2.6에 10개면 비싼데 2.2에 저정도퀄리티 널렷는데
그러게요 장사의신 스시편을 봐야 싸다는 말이 안나올듯
가성비 + 맛집이 되어야 성공하죠. ㅎㅎ
50% 원가라니 일 좋아하시는 듯 ㅎㅎ
보통 원가 25%라던데 ㅎㅎ
일식집이 원래 원가율이 높아요. 그래도 50%까진 잘 안 가긴 하다만
초밥집원가 요즘은 45에서 50무조건나와요 ㅋㅋㅋ 쓰레기같이 주지않는이상
보통 요식업이 짜임새있게 운영할때 30~35% 일식은 그것보다 높은편이예요 그래서 1인 식사가격도 다른 식사류에 비해 높은거고요. 15년전 회전초밥 재료코스트만 39~43% 웃돌았던걸로 기억하네요
일식자격증 코스 등록하면 저런 회 뜨는거 안가르쳐줌? 돈까지 내고 설거지 해가면서 배워야하는 부분인가?
다 퍼줘도 천이상번다는게 수산물이 마진율이 엄청큼 특히 회는 더
초밥은 실력 노하우 이딴거 없음 그냥 정직하게 좋은재료 쓰면 엥간하면 존맛임
ㅋㅋㅋ멀좀아노
ㅉㅉ 진짜 맛있는 초밥 안 먹어봤네
근데 비싼 초밥은 진짜 다르긴 하더라 밥알이 하나하나 씹힘
샤리 수저로 떠서 회 올려서 초밥이라고 하면서 드세요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개밥도 밥이라고 맛잇게 드시겠네😂
@@user-sg6up3rz7s 너희 어머니가 만든 개밥보단 맛있을지도,,,ㅋ?
아시겠지만 장사 잘되는곳이 이렇게 영상찍을 시간도 없습니다 식당앞에 뭐 행사 한다고 붙여놓은곳은 조금 믿고 걸러야됨 싸고 좋은건 없습니다 비싸도 나쁜건 있어도
오픈전에찍은거자너 ㅡㅡ
부지런한 사장은 시간을 내서라도 만나주더라..
백종원: ???
전에 김대범 유투브에 나오신 사장님 아니신가요?~~~
대범이 방송에 나왔던 사장님이네
12:31 모자이크 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
우리집 앞에는 이런 가게없다
코스트 50%면 진짜 몸갈아서 돈버는거다
상현아웃겨줘 박상현땜에 많이들.찾는듯ㅋㅋ
50% 아닌거같은데요? 많이 퍼주는것처럼 찍었는데 막상 마지막 가격보니까 전혀 그런느낌 안나는데 오히려 백종원이 말하는 코스트30%보다 한참 아래인거같은데??
12:22 ㅋㅋㅋㅋㅋ 편집센스 무엇
모자이크한거 너무 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
활어를 팔 수 있는 나라가 전 세계에 몇 없습니다.
딱 ~~~~ 배달집 스킬이네요 ㅋㅋ
저희 동네에도 이런 혜자집 있었는데 금방 사라지셨죠.. 너무 아쉬워요
가격이 싼건아니네
초밥장인들보면 다 맨손으로합니다 장갑으로하면 감각이둔해져서 못쥐게됩니다
일본은 참 대단해
자기나라 음식을 이렇게나 퍼트리고 그걸로 몇십년째 장사하는 사람도 있고
일식 이라는 것 자체가 과대평가 된 면이 있지
@@user-tm1fm5jg4j..?
일식이라는 생각 잘 없음 그냥 회, 연어 좋아해서 밥이랑 먹게 초밥시키는 느낌
피자처먹으면서 이탈리아 대단해 생각한적있냐? 일뽕아?
@@10b95네 있는데요
장사의신 천국의 계단 6만원 초밥 생각나네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그집 요즘 장사 개잘됨ㅋㅋㅋ 알바생도 개많던디
"저희 초밥은 이불초밥이라 비싼겁니다"
@@God_bless0어딘데요
@@user-ej5op7cr3p구라 ㄴㄴ
@@user-zv8cc2ck5y ㄹㅇ인디 저번주에 다녀왔을때 장사 개잘되던데