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- čas přidán 10. 09. 2024
- #MM #美味道來 // 意大利人也吃牛內臟？佛羅倫斯名物Lampredotto 用蔬菜炆足5個鐘 / 前酒店總廚居港24年 中環開店賣牛肚包
平時吃牛雜吃得多的香港人，有沒有品嚐過意大利版本的牛肚呢？佛羅倫斯人愛吃牛肚，當地便有一款牛肚包Lampredotto聞名海外，相傳已有超過五百年歷史。
主廚Claudio是佛羅倫人，在香港生活了24個年頭的他，一直夢想著要開一間專賣牛肚包的餐廳，除了出售牛肚包之外，也有另一道佛羅倫斯傳統料理番茄醬金錢肚、薄餅及意粉家鄉菜。要在佛羅倫斯以外的地區吃得到原汁原味的牛肚包絕非易事，來自烹飪世家的Claudio，煮的每道菜都是源於父母的家族食譜。
牛肚包Lampredotto中間夾著的，是香港非常罕見的以牛沙瓜。沙瓜是牛的第四個胃，只有手掌般大，特別矜貴。有別於港式牛肚，Lampredotto是以蔬菜去炆沙瓜，味道相對清淡，顏色也較淺。沙瓜上淋上了Salsa Verde，一種用歐芹加上橄欖油、酸瓜、酸豆、鯷魚和鹽打出來的青醬，味道較搶和清新。Salsa Verde上輕輕一抹辣椒油，增添第三種味道。
今集《美味道來》我們一起去拜訪這間意大利餐廳，了解一個牛肚包背後的歷史和故事。
餐廳資料：
佛羅倫斯牛肚包
半山堅道39-41號地下E號舖
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我喺意大利住咗五年，佢呢啲係真正嘅意大利街坊生意形式，老闆好Nice，啲嘢好正宗。材料新鮮，絕無偷工減料。好多謝佢喺半山開咗呢個舖頭，等到我成日都有得食。祝佢生意興隆，長搵長有。
5:32 "No no no... it tastes bad!" 完美表現出意大利人對美食嘅執著 😂
我住半山食過好幾次了, 真心好食, 估唔到佢個parma ham pizza 同margherita pizza都勁好食, 而且只係一百蚊一個pizza, 好抵食。不過阿老闆未必日日坐陣。
佢落parma ham嘅量好似唔洗錢咁🤣
@@lawlaw1994 係,,, 舖滿晒. 好豪氣。
@@lawlaw1994 cheese都係！！喺香港無見過邊間西餐落芝士落咁足
可能係訪問時表達未到題又或者係問題嘅切入點唔同，但覺得可以先做更多關於該國家嘅飲食文化研究，再決定問題嘅問法以及解釋嘅方向從而令觀眾對事情有更深入嘅理解
例如意大利人本身係好重視「醬汁」呢一回事，只要家族有整開就必然盡量會繼承家族食譜；再者佢哋某啲地區/家庭甚至會有”Sauce Day”，一家人齊齊整整一齊合作整佢哋嘅家族醬汁
另外Pesto非音為”Pistol”，呢個唔係小心眼捉讀音咬字，而係都要尊重返該名稱嘅正確讀音🙏🏼
感謝你哋為大小專題都會拍影片令大家知道更多，與此同時都希望可以更加著重記者/小編搜集資料撰稿對知識/資料傳播嘅影響力
PE_S _TO not PES_To !!
採訪後記：
好耐無拍食故了💪🏻 之前唔知道原來牛肚包喺佛羅倫斯係咁出名，當地人又會食其他牛肚料理，實在見識太少，做research時真係好想去一轉佛羅倫斯試吓😋
去Claudio舖頭除咗個人覺得佢嘅牛肚包真係好好味之外，最開心嘅係喺個細細嘅空間裏面，唔知點解人與人之間嘅距離會近咗少少，意大利人天生熱情，入親嚟嘅都會好自然地打招呼，搭下嗲講吓笑。Claudio話，每日工作咁多個鐘，如果成日都苦口苦面嘅話，個人會無咁開心，倒不如搞下笑，幽默地應對生活✨🤝🏻
大家如果會去嘅話，不妨同Claudio傾吓計，佢一定會好開心㗎😆 最後，因為我前期research同埋拍攝時都食咗好多款嘢食，整咗個個人推介list🤣✌🏻
apple’s recommendations：
1 牛肚包(anytime)
2 蕃茄醬牛肚配青草飯(非常肚餓時)
3 carbonara (唔開心時)
4 千層麵(有人同你share時)
有觀眾提醒，原來Claudio唔係香港唯一賣牛肚包嘅餐廳，多謝提醒！
煮法口味都唔同，大家都可以去試試分別^^
Apple
@apple.hiufung
好多街头牛肚包仲会切开个包后队入个热汤几秒令到咬落啖啖都系汁，可能怕香港人唔习惯所以佢无甘做😅
@@pwchio3025 係呀我research時都留意到，Claudio話佢都有將個包掂一掂D高湯，但真係唔係個個香港人都鍾意～ 好醒呀你😆
Apple負責美食節目又幾唔錯👍🏻👍🏻👍🏻
😂咁講…理論上如果香港人去意大利賣港式牛雜的話!估計應該會當地人受歡迎!
賣叉燒啦當然😂
小小嘅建議 下次Pesto 唔好讀做Pistol la 變咗做手槍😝
HK能夠匯聚四方八面文化是成功之道，MM又有好介紹❤
跟住Mill Milk飲食中伏篇。睇完跟去食, 店小人多, 排隊落單後要等1小時後返去拎, 可能出完片後, 太多人去食, 小店做唔切。叫左Signature Lampredotto Bun and Florence Trippa with Toast, 可能太多人去, 牛沙瓜仲食到有內臟味, 包唔暖, 偏咸; Florence Trippa 又係暖既, 個Toast
內臟食到內臟味 wow😂😂😂😂
故仔真係好有趣，竟然喺香港搵到佛羅倫斯嘅名物！但係可惜條片嘅VO有啲字讀錯咗，其實配音之前係咪可以做返少少research先呢？例如 “Pesto”讀咗 Pisto，Claudio讀咗Claddio⋯⋯ 🥲
agree with Pesto but Claudio actually should sound like Cloud-dio..... go to 10:12
@@fatdoi003 agreed, but the host pronounced it as 'claddio'
I live in London and I still dream about lampredotto since my trip to Florence! Sadly I don't think I find it here in London, so when I have the chance to visit family in HK, I will visit this place! Boss man did so much to come all the way to Hong Kong for his partner! Salute!
Excellent video, good narrative and photography. Thank you very much and take care 😊
看他切的時候想起肉夾饃
喺香港嘅意式佛羅倫斯牛肚包，以我所知，佢唔係唯一😅
雖然唔多，但我係太子食過一間香港人開既意大利小店都有呢個意式佛倫斯牛肚包，間小店仲係度😂
個標題咁樣寫全港唯一，好似唔係咁好喎🤔
因為連條題都係抄米紙，冇fact check咪7晒
@@VioletChan-r9z 太子白楊街既“意大利嘢”，我食過幾次，佢大部分出品都好食
係呀，我都成日過去太子間意大利嘢買外賣食，佢d 意粉，包，pizza 同沙律都好好食
呢個廚師我中意，對菜式出品有執著👍
有機會真係想試吓😋
That guy Neegle is from Malaysia. Not Italy. I talked to him when I visited the restaurant. He recommended his favourite Laksa restaurants in HK to me!
@@lepetitchat123 he’s got loads of good recommendations!
小編，pistol 係手槍。應該讀pesto 好似pet 嘅讀音
家鄉味,正如我呢個海外港人要嘆杯奶茶檸茶先踏實一樣
Definitely our favorite spot in central!
某d人唔駛咁harsh 衝出來叻唔切既😂，唔睇呢集我都唔識有樣咁既野食同佢歷史
Pisto 好食， very refleshing!
好重piss味好正 (好心揾人執執啲讀音啦)
牛肚飽一早系太子既“意大利嘢”就有得食，68蚊一個，呢間唔係全港唯一，出片前請做好功課😂
@@mobius1378 多謝好介紹！👍🏽
是是但但又一集啦😂
因為連條題都係抄米紙，冇fact check咪7晒
好味
@@kwmon612講真宜家兩邊啲片都經常撞車
其實瑞士，德國,Luxembourg 都食牛肚，但係義大利果的比較好食
Apple多謝你呢條牛肚包video, 好似好好味. Btw, 好耐冇見呀Sa. 係咪仲係MM?
8:46罐頭番茄….. 之前又話唔用罐頭
新鮮蕃茄係冇可能煮到兜湯咁紅，當佢話堅持新鮮材料果陣，我就好奇佢哋啲蕃茄點搞，睇到落罐頭果陣大笑左出黎
我覺得他們很熱情👍👍❤❤ 又想試試吃😋😋
你想好幾時去食呀
5:30 完全同意
好耐之前喺佛羅倫斯食過一次，已經唔記得咗係咩味。睇完即刻想去中環試吓。
Same haha
@@siuhungtang4925same two
好似幾好食
Apple主持既片一定先俾like
做事認真，好過某d酒店總廚㗎啦
多謝介紹！
下次返香港試.....唔洗飛去意大利,,,哈哈
剛剛去一轉 招牌牛肚一早賣哂啦
@@kenthtam 我排左20分鐘，到我落柯打先話賣晒招牌包。真心O哂咀
期待
所謂西方人唔食內臟，其實主要係英、美哩兩個國家。其他國家，特別係飲食文化厚既，例如法國、意大利同土耳其，同中國人一樣，會盡可能將所有部分都用盡。
I will try. Because December I will working here.
個青醬錦上添花🤌
我都好鍾意個青醬😋
Thank you Mill Milk .
好想試
勁like!
餐廳世家
部份歐洲國有內臟菜式的， 只是都很腥， 不像我們懂下各種香料辟腥。
歐洲人飲食文化同我地唔同, 佢地唔覺得腥係一回事。
@@yan8876 外國啲豬肉大多數好so 臭， 我試過煲湯， 臭到飲唔到
香港一樣咁臭
鬼佬廚唔識洗新鮮雜，所以用急凍牛肚係醒目，雪幾年都雪到冇晒肉味
原來係MM，你地當日錄影我剛經過。
食過嘅人就知其實麻麻地!
識食既地方都會煮內臟
同pizza加菠蘿同一個level
「似手撕雞」
形容得好好，做飲食記者就應該係要言之有物，最怕嗰啲成日開口埋口都「真係好好味」、「好有口感」嘅記者。
你哋終於採訪佢啦！我食過佢個包好好食㗎!
Pesto, not Pisto!
MM啲主持係咁上下！
個意式牛肚 殺利亞都有得食😂
唔係魚旦燒味, 真正平民價有特色小食, 雖然我唔覺得會啱香港人口味. 但物以罕為貴, 聽日開始都應該一段時間大排長龍.
全港(島)，去試試先，食完要食個蘋果清清
可唔可以搵一集牙朗做飲食片？
之前鵝頸街市海記咪係阿朗做囉
牙朗通常做苦工😂
@@orz2915 牙朗上次有帶我去食魚呀😆😋
要搬冰搭掤 😂
牙朗唔係做開托米托冰托石油氣😂加搭棚咩
返工附近 搵日去試下先
Pistol？
Pesto?
我只係想知佢依家店用既老種係咪酒店做果時自己私下留種用黎開店
i tried italian offal in Bologna… it wasn’t disgusting but i still wouldn’t eat it again 😅
Lampredotto panino !!!
Johnny English 😂
呢個係Pistol 🔫
太子有間小店已經有賣
咩嘢叫全港唯一一間？
邊間叫咩名呀
因為連條題都係抄米紙，冇fact check咪7晒
@@jefflui5950地址
@@hksamsung-ci9us 警察遊樂會大埔道嗰邊
首先不要信坊間甚麼飲食專家講廢話，每個市民首要是自己口感和口味才是精明人呀！
每次睇親 MM 主持試食我都覺得好尷尬，係主持人本身唔鍾意食嘢？定口味唔係咁啱？好多時見到主持嘅樣都係好禮貌咁笑下，然後好盡力咁諗 d 字去形容，但感受唔到主持好享受份食物，感覺似交差多過似真心如介紹般覺得好食。
呢個意大利佬我十幾年前同佢做過嘢，可以話係我職業生涯入面遇到過最差嘅廚師入面嘅頭三甲人馬。
願聞其詳
Call add pineapple into bread?
見到這個老闆，讓我想起加度素
佢兄弟？
Pesto 都唔識讀, 點搞呀
Pesto 正確讀音唔係P士圖，請做好準備功課。
嘩 好想食呀 我喜歡吃牛內臟 要在紐約找找 香港真好什麼都有
米紙7個月前做過，以為坐咗時光機
個主持個食相好似王寶強
🤣🤣🤣🤣
aaaaa
❤
czcams.com/video/3as6Zo8wq68/video.html
重複米紙拍既野?
香港人可能覺得好傻
不過外國黎講算係一種浪漫
經營一間小店
我只係想知依位意佬食唔食有菠蘿嘅pizza
無臭西易拎即LIKE
我都好憎佢呀，好討厭呀佢🙌🙌
😂😂👍🏻👍🏻👍🏻
sorry to be a pronunciation nazi...... just say the word directly Pesto Pet-stol....... NOT Pisto
Where to eat?
半山堅道39-41號地下E號舖
人哋下面咪寫咗囉 好心咪咁撚懶啦
就算冇寫 篤兩嘢上網打個餐廳名都搵到啦
懶撚到出汁
不敢想像，牛肚炆四小時產生的嘌呤，將會有多重？
痛風食吾食得？
牛肚唔炆就無嘌呤?
為甚麼在這裡沒有人說他不帶手套的?
我現在說的話會不會覺得有點遲了
@@姜飛揚-i2q 其實我只是想表達，鬼佬用手親食物會比較香，中國人親食物就是髒
沙嗲牛包好食過佢多多聲啦等執笠啦
唔好沖出嚟柒 你咪繼續食你嘅沙嗲牛囉 你睇吓有幾多茶記執 咁鍾意詆毁人嘅你？
@@alexisli7363 你咪去食呢啲牛內臟包囉😂食多啲喎
意大利咩內臟都有得食. Gasparino
@mobius
我自問唔識欣賞！包和老闆的賣相同樣唔討好！