Fermento de Cristo Aprenda a Suavizar Tirar a Acidez o Cheiro e Gosto de Azedo do Fermento
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- čas přidán 15. 04. 2020
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Aprenda a Suavizar Tirar a Acidez o Cheiro e Gosto de Azedo do Fermento Natural de Cristo.
Existem evidências que 2000 anos antes de CRISTO, os egípcios usavam a fermentação para fazer com que seu pão crescesse e ficasse mais leve. Eles faziam a massa crescer usando um pedaço de massa “velha” misturada a uma massa nova. Eles não sabiam mas havia ali pequenos organismos vivos, invisíveis a olho nu, que produziam gás e faziam a massa crescer: o fermento.
A descoberta desse mundo invisível só ocorreu em 1674 quando um pesquisador conseguiu observar esses micro-organismos através de um microscópio feito por ele mesmo.
Os micro-organismos compreendem as bactérias, os vírus os fungos e as leveduras, fazendo parte desse último grupo as responsáveis pele fermentação do pão,
As células do fermento usam açúcar para produzir a energia necessária a sua sobrevivência e reprodução e como resultado do metabolismo do açúcar liberam, gás carbônico, álcool e substâncias aromáticas no meio em que estiverem, nesse caso a massa do pão.
O gás produzido é responsável pelo crescimento da massa, o álcool e as substâncias aromáticas contribuem para o sabor e aroma do pão.
Siga a risca esta receita e depois nos envolva com a sua felicidade em descobrir mais um talento nato escondido em Você! Nos brinde com seu comentário avaliando este vídeo e esta receita, o que é muito importante.
Seja muito bem vindo(a), este canal SABA MADE IN BRAzIL trata-se único e exclusivamente a pessoas que nunca, ou poucas vezes usaram o trabalho doméstico, ou seja, a culinária como a melhor coisa de suas vidas, aqui vamos aprender juntos técnicas perfeitas e profissionais nas áreas de Panificação, Confeitaria, Cozinha Básica e Cozinha Industrial, sinta-se em casa, prepare-se para se divertir pois a nossa viagem começa agora, e aí, Você sabe Fazer...
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Fermento de Cristo Aprenda a Suavizar Tirar a Acidez o Cheiro e Gosto de Azedo do Fermento
Primeiramente retire o seu fermento guardado da geladeira, nesse caso pode ser o seu fermento de 600ml ou o seu fermento de 400ml.
Misture todo o fermento de modo que ele fique bem branco, denso e que toda a farinha se misture novamente com o líquido, deixe o fermento descansar até que ele atinja a temperatura ambiente, o ideal aqui é uma temperatura entre ou acima de 20°. Deixe descansar neste período totalmente vedado sem entrada de ar.
Depois que o fermento estiver entrado em temperatura ambiente, retire o frasco do armário, abra a tampa e verifique se há fermentação ativa nele, caso sim, misture tudo isso novamente, reserve.
Em um recipiente coloque 100g de farinha de trigo peneirada de preferência, 50g de açúcar e uma colher de chá de sal, se for fazer 600ml ou 400ml de fermento de Cristo essas quantidades são as mesmas, o que muda é somente a água, misture muito bem.
Acrescente agora aos poucos o seu fermento de Cristo já em temperatura ambiente, nesse caso 600ml ou 400ml como preferir, misture bem até que a farinha esteja toda dissolvida.
Acrescente agora de uma só vez 600nl de água morna e misture muito bem, faça movimentos circulares até que o líquido do fermento, a farinha , o açúcar e o sal estejam totalmente misturados.
Deixe esta mistura descansar em local seco e arejado por cerca de 8 a 24 horas ou até que a fermentação comece a ocorrer e a farinha de trigo comece a flutuar na superfície do líquido, depois deste tempo e com a farinha totalmente flutuando misture tudo muito bem até formar um líquido bem denso e branco. Divida este líquido em duas partes iguais de 600ml cada. A primeira parte coloque em um frasco e depois leve para a geladeira para servir de isca para a próxima renovação do fermento, já a segunda parte, será descartada.
Repita esta operação de suavização do fermento por 3 vezes em três dias seguidos, retire o fermento da geladeira e faça novamente o descrito acima por 3 vezes, contado esta que fizemos como a primeira, sendo assim, seu fermento perderá a acidez, gosto e cheiro de azedo.
Gratidão 🙏
Muito obrigada
Obrigada eu aprendi muito com vc, Deus te abençoe
Ótima dica 👍
Bom dia suas receitas são ótimas👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋
Bom dia amei as receitas de fermento natural
Esse fermento é excelente.
Amo fermento de Cristo, há nove anos consegui a muda ,só faço pães com ele pra vender ,mais fico muito agradecida pelas suas dicas, ensina muito bem! TMJ
Que bom fico feliz
Quero te agradecer essa explicação uma colega estava com esse problema de azedo na massa ! compartilhei este seu vídeo com ela deu super certo ela fez como vc explicou e kabum problema solucionado 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍 estamos super agradecida
Ah muito obrigado pela dica!! O meu tá deixando o pão meio azedo
Muito obrigada, fiz meu pão com o primeiro fermento feito, após sete dias, fiz este processo porém mesmo seguindo tudo certinho meu pão ficou azedo, tinha ficado super frustrada, agora sei que tenho que fazer este processo mais vezes
OI boa tarde tudo bem depois que eu reforma ó fermento já posso fazer o pão obrigada?
BOA NOITE PRA VC !!!! SÓ QUERO TE AGRADECER VC É UM PRODESSOR DE PANIFICAÇÃO OU UM CHEF ??? POIS FIZ EXATAMENTE DO JEITO QUE PASSOU A RECEITA DO * PÃO DE LEITE * MININO FICOU MARAVILHOSO SENSACIONAL DELÍIIICIA PURA , JÁ VINHA TENTANDO FAZER A 5 MESES E NUNCA DEU FICAVA RUIM TOTAL ,, E ÁGORA COM O TEU BELO CONHECIMENTO NE JEITO SIMPLES DE ENSINAR CONSEGUI ESTOU MUITO FELIZ , E APLAUSOS E PARABÉNS , VOU APREENDER MUITOS OUTROS TIPOS DE PÃES CONTIGO GRATIDÃO SEMPRE 👏👏👏👏👏👏 ,,,, 🙏🙏🙏 ,,,,,
Parabéns, vi vários vídeos sobre esse assunto, você ensina de forma descomplica, não tem como dizer que não aprendeu
. O
Ganhou mais uma inscrita
Gratidão Vera!!!!
Bom dia , durante esse processo o fermento fica fora da geladeira ?
Boa noite. Mais já reforcei 3 vezes mas quando faço o pão ele continua axedo
Nossa eu fazia tão bem esse fermento agora tô tentando e não acerto 😔 tá ficando azedo
O meu fica azedo e não cresce. Vou tentar essa dica do professor.
Reformei 3×vezes
Boa tardeee
Adorei recordar esse fermento
Fiz muito pães com esse fermento
Eu gostaria de saber se na hora de fazer os pães eu posso usar trigo integral
Muito obrigado
Abraços 🙏🌹🙏
Pode sim
Bom dia! Ontem fiz a primeira alimentação, o pão feito ficou enorme mas com um sabor forte, azedo. Mas o cheiro do fermento é suave, é o pão ficou cheiroso.
O pão tem mesmo um gosto intenso ok? Da próxima vez se achar que esta azedo tenta suavizar o azedo com o vídeo que postei ta bom?
Eu fiz ficou assim também ai eu alimento. Mais jogo aquela água fora boto outra nova fica perfeito...
Meu fermento nao crece parece bom mais não cresce a massa
Fiz esse processo e meu fermento ainda deixa gostinho de azedo no pão.
o gosto é mesmo intenso mas aproxima do gosto de cewrveja tá bom?
Bom dia. Como guardar a sobra suavisada?
guarda na geladeira como o outro ok...mas não pode passar de 3 dias senão azeda de novo...foi suavizada somente...
Bom dia já fiz tudo q vc disse e meu fermento não da certo
Saiu o cheiro forte mas ficou amargo...
O que fazer?
ele tem um gosto intenso mesmo!!! Mas de cerveja
E em lugar frio..o que fazer? Moro em BH...e está chuvoso, mas não tão frio
Aqui também
SABA posso manter esse fermento de cristo fora da geladeira? se eu fizer pão todo dia eu preciso de por ele na geladeira?
pode som...melhor ainda ..pão todo dia, não precisa d eir á geladeira tá bom?
Oi Boa noite pelo que entendi depois de suavizar já pode fazer o processo de fortalecimento? Obrigada
Sim
Boa tarde td bem quero fazer uma pergunta a quantidade dos ingredientes do meu fermento e 8 colheres de farinha de trigo e 5 colheres de açúcar 1colher de chá de sal 500ml de água para eu suavizar tenho que colocar essa quantidade mesmo né por 3 dias e isso
Todas as vs q reformar tem q fazer esse processo??? Obrigada
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@@SabaMADEINBRASIL Fiz td o processo e meus pães finalmente ficaram ótimos , sem acidez. Obrigada
O levain ainda ñ consegui tirar o azedo.
Gratidão
O senhor pode ou sabe me explicar o porquê meu fermento quando abro o vidro sobe muito tenho que esperar se não explode e depois de fazer a reforma não cresce já aconteceu duas vezes seguidas.
Temo ter que descartar tudo
fermentação máxima ok? Quando tiver assim já reforma...se não sobe poe na garrafa de movo, faça isso até que ele esteja forte o bastante para levantar a farinha ok?
@@SabaMADEINBRASIL vou tentar.
Nossa,3 meses? Não é mais fácil fazer outro?
Eu entendi 3 vezes seguidas (3 dias seguidos).
Então tendo alimentado ontem, terei que alimentar ele hoje, amanhã é depois e amanhã para suavizar né? 3 dias um seguido do outro? Ou como alimentei ontem tenho que esperar os 5 dias pra fazer esse processo de 3 dias seguidos?
Seguido mesmo tá bom? So o ultimo dia vc deixar a farinha subir e esta pronto
Oi mim respode uma coisa eu posso tirar o fermento da geladeira e depois q ficar na tenpo abiente fazer o pão
primeiro vc precisa ver se ele fermenta de novo fora da geladeira, se fermentar pode , se não ai você vai precisar reformar tá bom?
Ok emtedir ❤
Não entendi a parte final,você diz por três meses e por três dias...faz três vezes seguidos, é isso?
Olá, se voltar o vídeo, você vai entender que ele fala 3 vezes, por 3 dias seguidos. Você repete 3 vezes, descartando uma parte da mistura
Rita Figueira eu vi o vídeo 3X e não entendi o final do vídeo. Não entendi como faz pra tirar o cheiro de azedo, vc pode me explicar?
@@normafilgueiras2064 reforma 3 dias seguidos....depois disso o cheiro de azedo já passa , fica sem gosto nenhum, só gosto do fermento mesmo!!!
SABA é normal ter cheiro de acetona no levain? faz 5 dias que comecei ta com cheiro de acentona misturo um pouco descartei o resto mais o cheiro continua com tirar esse cheiro comecou a ter atividade mais nao fica tão conseistente ta bem molhe ainda o que fazer?
ela ér mole mesmo cheiro intenso de cerveja
@@SabaMADEINBRASIL consegui nao lacrando o pote igual tava fazendo coloquei um pano o cheiro saiu e ficou um cheiro muito bom de fermento obrigado. mas no pao nao tive tão sucesso na vdd fiz e ficou o miolo pesado tipo batumado sabe a casca crocante mas miolo bem pouco alveolos oq possa ser? to imaginando q seja o fermento pouca atividade alguma dica? hidratacao tava otima consegui manter 70%
Não entendi porque preciso descartar a outra parte...
tirar o azedo...senão nos dias ele azeda de novo..estou suavizando!!!
Então pra suavizar reformo 3 dias seguidos. Correto?? Nesses dias o fermento não vai pra geladeira. É isso???
Não não , sem geladeira ok?
@@SabaMADEINBRASIL ok muito obrigada!!!
Não intendi a parte final, vc diz para repetir o processo 3 vezes, mas colocou o fermento em um vidro...
na 3 vez ja esta sen o cheiro e gosto de azedi ai é só fazer o processo da massa
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Todo fermento pode ser lavado. Basta colocar numa garrafa pet e completar com água e deixar em repouso para acentar a massa. A água de cima poderá jogar fora. Após isso basta alimentar ele e usar.
eu reformo o fermento a cada vez que faço ja fiz a quinta reforma e mesmo assim esta ficando um gosto estranho nele e um azedinho muito leve ,isso tudo que vc fez no video eu fiz mais não adiantou
o gosto do fermento é mesmo intenso tá bom??? Faz depois me conta pode?
@@SabaMADEINBRASIL hoje fiz novamente reformei ontem a noite deixei 6 horas descansando amassei o pão e hoje modelei e assei hoje a noite e agora ficaram otimos e gostoso tambem obrigada por suas dicas valiosas e por ensinar tão bem
BOA TARDE, GOSTARIA POR FAVOR DE UMA DICA, AMASSO MEU PÃO ÀS 22 HORAS, DEIXO ELE CRESCENDO ATÉ NO OUTRO DIA ÀS 07 HORAS , NESTE PERÍODO A MASSA CRESCE , FICA LINDA, CILINDRO ELA, ENROLO E DEIXO CRESCER, NESTA FASE O PÃO NÃO CRESCE, DEIXO ATÉ UMAS 10 DA NOITE, ELE NÃO CRESCE, PODE ME AJUDAR ? MINHA RECEITA É : 3 KG DE FARINHA 1 XI DE BANHA DE PORCO, 4 OVOS, 3 XI DE AÇÚCAR E 1 COLHER SE SOBREMESA DE SAL, MEU FERMENTO É AQUELE NATURAL, ABRAÇOS E MUITO OBRIGADO SE ME RESPONDER.
É simples, é só não deixar descansar ok?
Faça os pães direto sem descanso da massa ok? Depois que o fermento cresce e você tira todo o ar a massa demora muito pra crescer novamente...
Preparei o fermento de cristo ja sexta feira, coloquei em garrafa pet 2 litros, e amassei a garrafa e fechei bem. Quando for reformar qtas vezes preciso fazer esta reforma para poder fazer os pães?
1 vez já garante ok?
@@SabaMADEINBRASIL obrigada!
Fiz meu fermento igualzinho vc ensinou no outro vídeo, mais a farinha não cresceu depois q fiz a reforma para fazer o pão e ficou com cheiro bem forte de vinagre. Pode me ajudar por favor.
O cheiro é de cerveja....a farinha precisa subir antes de continuar tá bom? Se não cresceu não faça pão com ele senão não vai crescer, você está seguindo certinho o curso? bit.ly/2YQFW9l
@@SabaMADEINBRASIL sim, segui certinho. Obrigada por me responder.
Pq será meu pães de sal ficam azedos
Você tá seguindo o meu curso direitinho? Vou te passar meu livro daí você lê com Calma tá bom, Compartilhe com quem precisa no grupo e whatsaap tá bom? cutt.ly/cvwfA4c
????
O meu femento não fica azedo mas o pão fica.
ta seguindo o curso direitinho? czcams.com/play/PLbBJIzYMi0omvStyunKL_gm5GQ8j0gGU2.html
@@SabaMADEINBRASIL não foi deste jeito que eu fiz ele. Devo descartar e começar desde o início?
@@mimip1152 Não descarte pois vc vai descartar a força dele tambem....continue só suavize ele e use ta bom?Me conta tudo!!!
Melhor comersa tudo de novo.
sim sim tb acho...