Så ska din japanska kniv slipas.

Det finns inga hemligheter till ett riktigt bra resultat, knivar har slipats på stenar i 100-tals år och är fortfarande det effektivaste alternativet för en kniv som inte bara är skarpast utan också skär otroligt bra.
Med en slipsten blir eggen inte förbrukad och du behöver aldrig lämna in den för omslipning hos ett sliperi. En stor fördel med slipstenen är att man tunnar ut eggen i takt med att knivens egg vandrar uppåt på bladet. Man får därför aldrig en kniv som upplevs ha ett tjockt blad med följden att du får en krasande känsla när du tar dig igenom potatisen. Att slipa med sten är dock inte trivialt utan kräver engagemang, tålamod och utrustning. Man lär sig dock snabbt och som alltid ger övning färdighet.
Utrustning som Johan använder i filmen:
Shapton glass 220#:
www.cleancut.s...
Shapton glass 500#:
www.cleancut.s...
Shapton glass 1000#:
www.cleancut.s...
Shapton glass 3000#:
www.cleancut.s...
Shapton glass 6000#:
www.cleancut.s...
Strigelblock:
www.cleancut.s...
Slipstenshållare:
www.cleancut.s...
Läs mer om slipning på vår hemsida:
www.cleancut.s...

[@jimmya1646]

Mycket bra video! Just poleringen har jag funderat över lite, men autosol på en strigel är ju genidrag! Tack för det!

[@The-Hitman]

När jag jobbade som slaktare för 40 år sen skulle man göra cirkelrörelser på stenen istället för fram-och tillbaka som du gör, har det nån betydelse?

[@djevilm]

Varför är (slurry) bra?

[@Potatis1337]

Kanon, denna ska vi se 😊