Medium yellowtail 7.5kg - amazing fish preparation skills
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- čas přidán 30. 12. 2023
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#대방어회 #중방어회 #방어회 - Jak na to + styl
새해 복 많이 받으세요
솔직하게 장사하시는모습이 너무 보기좋습니다. .. 요즘 왠만한 횟집들보면 중방어 대방어 가격을 다르게 해놓고.. (중방어 : 7만원 대방어 : 9만원) 이런식으로요.. 그리고 6~7키로급을 다 대방어라고하고 대방어가격을 받습니다. 회떠놓은거보면 온통 혈압육이 많습니다. 그래서 이번겨울은 방어안먹으려구요.. 12~13키로정도되는 대방어를 먹고싶은대말이죠.. 물가는 계속오르고 .. 돈의가치는 떨어지니 그런점도있겠지만.. 먼가 속은거같아서말이죠.. 근처에 사장님같은분이하는 횟집이있다면 참 좋을거같습니다 ㅠ
국산이라 그런지 중방어치고 중량이 나가는 방어임에도 붉은빛이 많이 도네요 일방이면 하얀 지방층이 더 많을텐데
제주도 현지에선 ~3k(소방어.야도)3~5k(중방어)5~8k(대방어) 그 이상은 특대방어로 분류해서 가져갑니다.모슬포쪽은 잘 모르겠고요.제주시쪽에서는 그렇게 합니다. 마리당 소방어 2000원.중방어 12000원.대방어 4만원.특대방어 8만원. 이렇게 마리당 계산해서 어민들이 잡아온 방어 물차에서 가져감.히라스(부시리)는 중히라스 8000원.대히라스 1만원.그리고 모슬포.김녕쪽은 대방어.특대방어 잘잡히고 관탈도쪽은 중방어 위주.사수도쪽은 소방어..그래도 올해는 관탈도 쪽에 중방어 위주로 잡히네요.야도는 거의 없고..모슬포쪽이 단가가 좋은 이유는 중매인들이 가두리가 있기 때문에 낙찰받은 방어를 가두리에 넣었다가 필요시 출하하기 때문에 제주시쪽 보다 배에서 가져 가는 단가가 좋음.엊그제 노량진 방어경매 시세보고 깜놀 했음. 경매단가가 1k에..헉... 여기선 마리당 가져가는데ㅠ
내일 방어잡게 될수도 있어서 공부하고갑니다ㅎㅎ전 갈비뼈 뜨는게 어려워서 계속돌려봤네요^^
잘 잡으셨나요?^^;
새해 첫 영상이네요~ 7.5kg 이면 중방어 아닌가요? 방어가 특히나 가격 거품이 많은 편이라 점점 대방어의 기준이 내려가는듯요.
올해도 좋은 영상 잘 보겠습니다. 복 많이 받으세요~~ ^^
이번에는 좀 심하긴 하네요!
새해 복 많이 받으세요^^
2년전부터 사장님 채널 애청하는 대구 거주자입니다. 이번년도 버킷리스트 중 하나인
사장님 회 먹기!
하러 방문하겠습니다. 새해 복 많이 받으세요!
올해 언제일지 모르지만 매장이전 계획중입니다.
현재 방문하셔도 딱히 특별한게 없는 매장이니...참고하세요^^;
대방어회
@@livefishtv
この方の魚の捌き方は、素晴らしいです。お刺身をぜひ食べたいです。大好きなお刺し身ですが、ブリは血生臭く感じて、食べれませんが！この方は、血抜きを完全にしてます！思わず生唾がでました。日本では、なぜ、血抜きをしないのか、不思議です。登録させて頂いてます。魚を捌くのが清潔で、綺麗ですね。いつも動画配信有難う御座います。
항상 잘 보고 있습니다. 사용하시는 칼은 어떤 칼인지 궁금하네요.
손질칼은 화성식도
오로시칼은 유신창칼
회칼은 한칼하이스강 입니다^^
국산이라 그런지 중방어치고 중량이 나가는 방어임에도 붉은빛이 많이 도네요 일방이면 하얀 지방층이 더 많을텐데
ㅎㅎㅎ 흥분 하셨나! 칼 흔든 모습이...^^
제주도는 원래 6kg부터 대방어라고 한다면서 비싸게 파는 곳도 있던데 살짝 거시기 하더라구요
6kg 무슨 대방어인가요?ㅋ
단순히 크다 작다 그리고 무게가 많이 나간다를 떠난 대방어의 기준은 길이 입니다.
80cm 이상이 넘어가면 대방어라고 표현 합니다.
1, 사장님 가게 부근의 시골이 부모님 계신 곳이라
가끔갈때 가게를ㄹ 찾아봤는데 못찾겠더라고요
주소를 어디에서 찾을 수 있을까요??
2, 그리고,개인적인 생각입니다만
대,중,소방어의 구분보다 4키로방어,7키로방어,10키로방어 이런식으로
정확한 무게로 팔면 어떨까요??
오천동입니다. 포장전문점이라 딱히 고급어종도 없고. 특별한게 없는 매장입니다^^;
키로수 적어두고 판매하는 매장도 많습니다.
단 (중방어3kg급) 이러고 파니 문제죠^^;
소방어 중소방어(이백이 삼백이) 중방어 중대방어 대방어 뭐 이렇게 수산업쪽에서 벌써 기준을 저렇게해서 일반횟집으로 가니 방어파는 횟집으로썬 기준이 다 다른것같네요 ㅠ7키로이상은 대방어
누군 중방어 누군 중대방어까지 말하니
올해 방어값 진짜 미쳤어요ㅠ
전 판매가 맞추기 힘들어서 어제부터 대방어 빼버렸어요
방어뿐만 아니라 모든게 다 오르니 진짜 노답이긴 합니다^^;
MUTLU YILLAR...🙋♀️
동맥방혈을 하고는 들어간 물을 다시 빼냐야 합니다, 어디 보니 공기를 주입해 들어간 물을 빼 내더군요.
그러지 않으면 동맥이나 정맥에 남아 있는 물이 육질에 섞여서 맛을 저하시키지 않을까 생각합니다,
공기주입해도 안빠져요
진짜 대방어는 10키로는 넘어야 대방어긴 한데 솔직히 한겨울에 기름기 오르면 중방어정도가 딱 먹기 좋은거같습니다.
육지는 잘모르겠고 제주도에선 10k짜리는 특대방어라고 합니다.7.5k정도는 대방어라 부릅니다.
혹시 영업장이어디신지.한번방문해 맛보고싶네요
순천입니다^^;
사장님 신념이 정말 대단하십니다
저도 횟집 창업 목표로 열심히 일하고 있는데
솔직히 대부분 중방어를 다 대방어라고 팝니다
차마 말씀은 못하신 거 같은데 저는 잘못되었다고 생각합니다
이 뜻과 신념을 제가 아어받아서 정직하게 이미지 좋게 장사해보겠습니다!!
대박의 기운이 느껴지네요!
오픈하시면 알려주세요^^
화이팅입니다!
대방어 문구 붙여놓고
실제로 보면 중방어 ..10군데중 10군데가
다 그렇게 팔길래
올해는 아예 안먹습니다
소방.중방.대방.특방.
그냥 사료 및 항생재를 얼마나 먹였는거에따라서 가격이 결정되는건데.
야채도 농약 적당히 써야지 좋은 품질의 식품이 되는거지.
13kg제주 특대방어보다
7kg일산 양식방어가 맛있었습니다
무게보다 얼마나 뚱뚱한가가 중요합니다
글죠 저희가 늘 하는 이야기가
빵이 좋아야한다!
방어뿐 아니라 모든어종이 그렇습니다
아..조금 빨리감으면 박자좀 쪼개시겠는데요?칼날로 도마치는소리로요..😂
끝부분영상에 저울에 접시를 올리시는건 정확한 무게로 중짜를 가늠하시나봅니다..👌👍
예전에 그거 때문에 욕 많이 먹었는데... 지금은 그나마 덜하네요^^;;
Top master
happy new year 🤗
thanks good year to you too✌✌👏👏
5키로 짜리도 대방어라고 파는 유명 유투버가 있던데여
엥? 설마요.....
영어 번역 부탁드립니다
와사비 바꼈네요
네 반응보고 있습니다^^
대방어는 1m는 넘어야지
1빠~~
마스크 끼고 작업하시는거 맞죠? 말을 저리 많이 하시는데 마스크 착용하고 작업하시는거라 믿겠습니다
반대로 질문 드려 봅니다.
근무중일때. 외출할때. 어디 방문 하실때나 놀러가실때 등등. 평소에 마스크 착용하시고 계시나요?
제가 마스크 착용 안하는곳은
집안,차안 입니다.
쉬는날 어디 놀러가도 항상 마스크 착용하고 있습니다.
저도 어디 식당갔는데 마스크 안쓰고 장갑 안끼고 있으면 불편합니다만... 제가 강제 할수 없는 일이니 그냥 그러려니 합니다. 제가 한다 ,안한다 해도
믿을분은 믿고 안믿을분은 안믿을테죠... 회 작업하는 영상이니 그것만 집중해주시면 감사하겠습니다^^
대방어 마지노선은 9키로다.
저희지역 유통단가가 8키로부터 대방어 단가 시작이고. 10키로급은 더 비싸게 시작하구요^^
8키로를 중방어 판매가로 팔기에는 단가가 안맞아요.
침 허벌 튀기면서 남 비방하고 자빠졌네
너처럼 마스크 안쓰고 싸돌아댕기지 않는다.
개거품 물고 악플 다는라 고생이 많아.
침이나 닦아라.
@@livefishtv저런것에 시간낭비 마세요! 무시하세요!!^^
재은아~~개소리하지말고 늘어져라~~
도저히 못봐주겠다....
침? 침보다 니얼굴이.......
즉당히하거라....
남이 어떻게팔든 관심없다면서 자꾸 얘기하네
그러면서 안타까워한다는건 관심없는게 아닌거 아닌가요?
본인이 정말 진실한 판매자라며 다른 가게 비방아닌 비방 아닌가요?
멘트 참 엿같네요.
솔직하지않다는 가게가 어디있나?
음.... 비비꼬아서 손님 호구로 보는 매장. 은근 까는거 맞아요.
저는 다른매장 얼마에 팔던 뭘 팔던 관심없어요. 단지!
소방어는 중방어로 팔고
중방어는 대방어로 키로수 속여서 파는 매장 많으니
제 채널 보는 구독자! 이 영상보는 시청자들은!!! 적어도
어디가서 방어 사드실때 키로수 확인하라고 말씀 드리는거예요!
2-3키로 중방어라고 팔고
6-7키로 대방어로 파는게
정상적인건가요?
님은 일반인인가요?현직종사자인가요? 궁금하네요! 찔리는 사람 아니면 발끈 할 일이 없을 발언만 한거 같은데요^^
나는 1미터50이 넘어야만 대방어로 친다.
니가 지금 손질하는건 알방어다.
걍 촬영이나 해라 남 비방하지말고 .
니는 대방어기준이 몇키로고 몇센티냐?
왜 찔리는거 있음?
비방으로 들리는거보니 찔리는거 많은가보네.
도둑이 제발 저린다는 속담이 괜히 있는게 아님.
7.5k 방어를 알방어라 칭하는 당신이 진정한 승자다.
(당신 매장 어디임?. 7.5 바라지도 않고 6~7k급 한마리 구매하러 가겠음.아니다 있는대로 전부 구매하겠음. 가격은 알방어 마리 가격 주면 되죠?)
니 다 해먹어라. 화이팅
영상 다 보고 하는 소리인가? 명확한 기준 없이 업자마다 다르니까 무턱대고 대방어라고 사지 말고 자기 기준 두고 대조해가며 소비하라는 게 요지인데. 무슨 1미터 50을 얘기하는지…칭찬해 달라는 건가? 그럼 나는 2미터부터 대방어라고 치니까 으스대지 말고 댓글 지우시길.