義大利餐廳大廚教你做： 日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake Recipe
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- čas přidán 8. 09. 2024
- 日式芝士蛋糕是一種海綿蛋糕，起源於1947年的日本博多。與標準芝士蛋糕相比，它的甜味和卡路里更少，奶酪和糖含量更低。蛋糕是用奶油乾酪，黃油，糖，生奶油和雞蛋製成的，傳統上是用水浴法烤製的。與戚風蛋糕相似，日式芝士蛋糕具有蓬鬆的質地，是通過分別攪打蛋白和蛋黃製成的。
蛋糕在1990年代作為Tetsu叔叔的芝士蛋糕麵包店的招牌菜而廣為流行。
Japanese cheesecake is a type of sponge cake originated in Hakata, Japan in 1947. It has a less sweet flavor and fewer calories than standard cheesecake, containing less cheese and sugar. The cake is made with cream cheese, butter, sugar, whipped cream and eggs, and is traditionally made in a bain-marie.Similar to chiffon cake, Japanese cheesecake has a fluffy texture produced by whipping egg white and egg yolk separately.
The cake was popularised in the 1990s as the signature dish of Uncle Tetsu's Cheesecake bakery.
Recipe: (8in round cake pan)
250g cream cheese
50g unsalted butter
160g milk
6 egg yolks
40g pastry flour
20g cornstarch
6 egg whites
120g sugar
Room temperature water bath, bake in oven preheated to 170℃（338ºF） for 20 min (at bottom)
Reduce oven to 130℃（266ºF） for 60 min
Rise oven to 180℃（356ºF） for 3 min（make good color)
Turn off the oven, open the door half inch about 30min
Tips:
Container for egg whites must be free of oil
No egg yolk in the egg whites
成份：（8寸圓蛋糕模）
250g 奶油芝士
50g 無鹽牛油
160g 牛奶
6个蛋黃
40g 低筋麵粉
20g 玉米澱粉
6个蛋白
120g糖
室溫水浴，在預熱170℃烤箱裏烤20分鐘(在底層)
降低爐溫到130℃烤60分鐘
升高爐溫到180℃烤3分鐘（上色）
關爐，打開爐門半寸約30分鐘
溫馨提示：
盛裝蛋白的容器不能有油
蛋白裏不能有蛋黃
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![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/n.gif)
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謝謝大家的支持！Thanks my friends! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 boa noite
您好，请问低筋面粉可以换成自发粉吗？
前面170度加热20分钟 降温后还要加热60分钟是吗
@Jessica Lau 這是8寸的。謝謝您！🙏❤️👍
These tiny cakes are pure magic! ✨🍰
謝谢老师, 我按照您的方法成功做了这款cheese cake 很有满足感,我会做给家人及朋友吃,感谢您的分享祝您生活愉快❤
Hello, I was so happy today, because finally I was successful with my cotton cheese cake, and I followed every step you teach ! I’m still new for making cake, I just started it 2 weeks, but everyday my result was failed... I have no idea why. But until today I know why. Because the temperature they always set it so high like 180C! That’s why I never success... today I used 130C for an hour and then 180C for 3 minutes. Then leave it inside the oven for 30 minutes, and it works very well. Never fell down of my cake. Thank you very much for your sharing ! But I wonder, after I made the cake, shall I put it into the fridge??
Thank you for your watching and supporting! Congratulations! You have successfully made this cake and I am very happy. Yes, let it cool down and store it in the refrigerator for a week. Thank you so much! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 thank you for your kind replied 😘
謝謝老師的即時回應！ 我會再試一次。期待再看到您更多的美食經驗分享。
不客氣，祝您成功！謝謝您！🙏❤️👍
谢谢老师😀我按着您的方法成功的做了这款芝士蛋糕🎂口感超级好吃😋甜度刚刚好，家人赞不绝口👍👍以后要常做了，也会学习您的其他视频，非常非常感谢您的爱心分享，祝您全家平安🌹健康💪喜乐😀
恭喜您成功做了這個蛋糕和家人分享！我非常開心！也非常感謝您的支持和祝福！祝願您和家人也平安健康！如意吉祥！🙏❤️👍
Amazing recipe! Can't believe you can cook so good! You are my favourite channel on CZcams and you have improved a lot! I wish you a wonderful day and please continue sharing these amazing recipes with us, we really need a channel like you to help us with cooking and you are the best! Japanese cheesecake has long been on my to do list, soft jiggly and simply delicious and you have shown that throughout your whole video. Now I think it's time I give this recipe a try.
Thank you very much for your support and appreciation! I wish you success in making the delicious food you like! 🙏❤️👍
I’m so excited because I followed your recipe and baked a perfect cotton cheesecake without crack on Father’s Day!
Thank you for your excellent recipe and clear instructions. My oven is slightly hotter, so I baked at 130 degrees for 70 mins flat, then off the oven and left door open for 30 mins. Voila!
👍👍👍I am very happy that you made this cake successfully and perfectly! Thank you very much for your support and appreciation! I wish you happy every day!🙏❤️👍
Thank you for this amazing recipe. Your instructions are really easy to follow, and everyone who tries the cake loves it!
Thank you very much and have a great one! 🙏❤️👍
谢谢老师的视频，第一次做就成功了！味道好好吃😋
不客氣。👍👍👍恭喜您！我也很開心！我們一起繼續加油！🙏❤️👍
而且配料图片说明什么的都非常好，很容易学习，谢谢你分享！💕
昨天第一次整，成家人都好鐘意食。😋❤️
非常感謝你的支持和喜歡！這個蛋糕這麽多年來我做了無數次了（全都是送給朋友或教朋友做），甚至是朋友的朋友都訂做，的確非常好吃。🙏❤️👍
Thanks for this amazing recipe and your clear instructions.
My cake came out looking exactly like the one you did, even though I didn’t have enough cream cheese. Next time I will use the exact amount and expect it to have a stronger cheese taste!
Thanks a lot and have a great one! 🙏❤️👍
Great 👍🏻
Simple and easy thanks 🙏
Thank you very much and have a good one! 🙏❤️👍
自从跟着做了酸奶蛋糕，就从你的频道移不开了🎉，Thanks for sharing,love you,
謝謝你~
Great demonstration n recipe sharing, seems theres a clock behind the scene ? Anyone can hear it or just me.
Thank you so much! That's the timer of the oven. 🙏❤️👍
Thanks DEAR Friend
Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍
做了第二次，我很喜欢吃这蛋糕，我个人觉得，没有那么浓的奶酪口感，我个人喜欢吃比较浓的😁
但我父母说刚好好吃😋
Lovely cheesecake thanks
Thanks for your support! Have a good one! 🙏❤️👍
👍it looks delicious.. Interesting recipe..good job friend..looking forward for more..stay connected🔔
謝謝好朋友的支持！Thanks my friend！🙏❤️👍
@@happysharing6043 welcome friend.. God bless 🙏🎁🌸see you🤗
👍👍👍太厲害了，收看率超高啊，勁👍👍👍👏👏👏😻😻😻👀🈵️🈵️💪💪💪💪💪
謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍
请问，可以再讲解一下脱模需要的注意事项吗？蛋糕必须要凉透以后才脱模吗？非常感谢。
這個蛋糕已經留在爐内30分鐘了，拿出來就可以脫模，你先把蛋糕側著轉一圈，蛋糕完全離邊，就可以用一個碟子好像我的視頻那樣做，就很容易脫模了。謝謝您！🙏❤️👍
🙋♀️清清爽爽💖🤝
養眼醉心. . . 😍👍 2127🌹
Blessings thousands 💕
Bless health and happiness 🙏
非常感謝您！Have a wonderful day! 🙏❤️👍
請問老師，我是spacegirl. 蛋糕在170度烤20分鐘後，要降溫到130度再烤之間，需要把蛋糕移出烤箱, 等烤箱降溫到130度時再移入烤60分鐘嗎？還是把蛋糕放烤箱內直接由170度切換成130度繼續烤60分鐘呢？我第一次烤的經驗是，遵循指示，沒移蛋糕出烤箱，繼續放最下層，直接切換溫度由170到130，但在130度烤15分鐘時蛋糕上層就裂開了，請您開導一下！先謝謝你了!
不需要移出烤爐，直接降溫烤就OK了，蛋糕面裂開大多是你的蛋白霜打發過了，下一次你做的時候留意蛋白霜的打發情況，濕性發泡就OK了。我會在接下來詳細講解蛋白霜的打發和烤法，注意事項等，歡迎觀看。謝謝您！🙏❤️👍
请问前20分钟只是用下火吗？过后130度用上下火？
Thank you for sharing! It tastes do good!
Thank you very much! Have a great one!🙏❤️👍
又来看曰式芝士蛋糕啦。🈵️❤️👍
謝謝您的支持！🙏❤️👍
Wooooow beautiful 👏👏👏👏👏👏👏
Thanks my friend！🙏❤️👍
很棒的美食分享，喜欢你的频道，看满点赞支持👍👍常联系👌祝开心快乐🥊🥊🌺🌸🌼🌹🌺🎄
謝謝您的支持和贊美！常聯係，大家都開心！加油！🙏❤️👍
love your cooking, thumbsup
Thanks a lot and have a good day! 🙏❤️👍
姐姐，我今天烤您這款蛋糕，芝士蛋糕總是吃不厭。您在上面放上些水果，瞬間蛋糕變高級了！謝謝姐姐。
謝謝您！我喜歡有時搞點新意思。我也喜歡吃這款蛋糕，拿去餐廳也是瞬間秒光，同事們都喜歡吃，還向我訂做送給朋友。🙏❤️👍
@@happysharing6043 姐姐，您好棒啊！昨天做的蛋糕，味道是沒得頂，但是總有點回縮，這令我很頭疼。蛋糕好吃，但是很講技術。哈哈！
@@elegantanastasia1822 不要頭痛，蛋糕回縮是最正常不過的了，就算最頂級的師傅做也一樣會回縮的，那我就更加不用說了，如果說這份量的麵粉做這個蛋糕放涼了一點都沒回縮那是不可能的，除非放泡打粉騙人。所以你的技術已經是非常好啦👍👍👍
@@happysharing6043 謝謝姐姐的鼓勵! 我再接再厲 !
@@elegantanastasia1822 加油！🙏❤️👍
订了！赞了，很喜欢您的频道🌹，精致，实用
謝謝好友的支持和贊美，喜歡！🙏❤️👍
May I know can I used cake flour instead of pastry flour? And what is pastry flour? Tks
In bakery, pastry flour = cake flour. But someone think cake flour contain baking powder. This cake no baking powder. Thanks! 🙏❤️👍
When i take the cake out of the oven, exactly when i turn the oven off and open half inch the top of the cake going down why!? Or what should i do to keep it as the same size
It is normal for the cake to shrink as it cools after it is baked, but if it shrinks too much, it may be that your meringue need to beat little bit more time, soft peaks is good (if you cut the cake without a pudding layer) of). Thank you and have a good one! 🙏❤️👍
請問老師這個是輕芝士蛋糕嗎？120g糖會不會太甜呢，通常8寸蛋糕我都是用60g糖，從來未試過120g，很害怕。這個配方和方法很方便。很想試試看。
謝謝您的觀看和支持！這个不是輕芝士蛋糕，它在另外一個視頻。不用害怕，我做出來餐廳有些人還嫌不夠甜，所以各人的口味不同。但糖的分量可以加減的，但不要少過70g(大雞蛋），太少會影響蛋白的打發的。謝謝您！感恩！🙏❤️👍
这个配方从第一次开始就成功，现在是我的标准配方，我是把量x2的。感谢！
恭喜你！你做大的蛋糕！👍👍👍 非常感謝你的支持和喜歡！🙏🙏🙏❤️👍👍👍
Hello! I love all your cooking videos :) I was wondering what is the height of the circular cake pan that you used? Thank you for such amazing recipes!
Thank you so much! I'm so sorry for replying you late. The height is 3 inch. Have a great one! 🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing Thanks again😘
漂亮的BB誕生了！恭喜！謝謝分享！
你做成功蛋糕了？恭喜您！謝謝您！🙏❤️👍
Hi, thank you so much for this recipe!!
Just wondering, if I want to make a bigger cake (use everything double), how should I adjust the cooking time? I am planning to use 12 in by 4 in pan. Thanks!!
If you make 12in X4in X3in（H）, I think you just use regular recipe is OK. If you make double, maybe to much. Thanks! 🙏❤️👍
太感谢你了！按照你的配方做的好几次了，我有分享给我的朋友吃，所有朋友都超级喜欢💕，从前都是一个一个的做，今天要做二个一起做、一起烤，不知道会怎样，等待结果…谢谢🙏
Hi, may I check why the platter lots of bubbles at the last part? My cake shrink to height around 5 cm, why? Pls advice.
Maybe your meringue beat over time, so when you mix the batter, the bubbles of meringue lost. When bubbles lost, the cake can not grow up. Thanks! 🙏❤️👍
试做了两次，都会出现很多小泡泡，而己出来的蛋糕会出现上下层，上层是松松的有很多小气泡而下层是糕状很滑密。
這一定是蛋白霜的問題，但不一定是你的技術問題，也可能是你的鷄蛋問題，鷄蛋舊了就容易出現這情況（因爲雖然你是新買，但并不一定代表它是新鮮的）。謝謝您！🙏❤️👍
我觉得是在混合蛋白和蛋黄糊时産生的，因为打发蛋白和蛋黄糊时都很滑，没有小气泡，是我太慢或太大力混合时所造成的吗？
@@yokelengchan6130 你的蛋黃糊在拌入蛋白霜時是涼的還是熱的？這也有影響的。慢拌影響不大，除非你拌的時間超過10分鐘那太久了，太大力當然容易消泡。
@@happysharing6043 这我没注意到，不过我试了浴水法用温水，时间改成180度20分钟，100度60分钟，家人吃了很喜欢。不会出现上下层，很软，好吃，是甜了点。下次会把糖减少。
@@yokelengchan6130 這也是一個好方法👍👍👍，非常感謝您的回復，我也可以作爲一個參考。這個蛋糕的糖的份量減少50g也可以的。
請教一下，我分別做過三次，蛋白霜的打發、爐溫都應該是沒問題，為什麼感覺回縮比較厲害或是有點縮腰，但是沒有分層的情況出現，內部結構還是細密均勻的，做戚風蛋糕亦如此
謝謝您的觀看和支持！不好意思，讓您久等了。你如果確定蛋糕是熟透的，就應該是蛋白霜打發不足，尤其是縮腰厲害，但有時候水份太大也會有些縮腰的，這問題不大。通常烤好的蛋糕放涼了都會收縮，這是正常現象，尤其是麵粉越少就收縮越厲害，麵粉少的蛋糕口感肯定比麵粉多的蛋糕好，這是毋庸置疑的，就好像我其中的一個視頻“經典舒芙蕾”，麵粉非常少，剛出爐發得老高的，但還沒拍好照片就已經縮了1/5，等到吃的時候已經平了，但是非常好吃，就因爲麵粉少。做戚風蛋糕最好是打發到乾性發泡，達到了就不會縮太多（有一點回縮是正常的），縮太多就大多是蛋白霜打發不足。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing in
Thank you
Thank you very much! 🙏❤️👍
好好吃的感覺 都看餓了🤣
謝謝您！祝您有愉快的每一天！🙏❤️👍
蛋白霜拌入蛋糕糊後，有很多氣泡，是什麼原因?烤完糕體效果怎樣?
不好意思，回復您晚了，請見諒。有些氣泡是正常的，但很多就這可能和你拌芝士糊有關，你倒入模裏后用刮刀划去大氣泡就應該沒問題的。蛋糕烤好后看到效果怎樣呢?
謝謝上傳視頻，詳細專業，一看就會做，謝謝
謝謝您的支持！Thanks my friend! 🙏❤️👍
播主好手段！这是个颜值很高的日式轻奶酪蛋糕 👍
非常感謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍
@@happysharing6043 用心做得好，值得表扬 👍😄
@@f-s406 謝謝您！🙏❤️👍
後面加上水果真是畫龍點睛了 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 姐姐一直抖動他 哈哈
姊姊有紙巾嗎 我流口水了
有啊，不過有得吃就不會流口水了。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 重點是我又吃不到 姊姊很壞
請問老師這個蛋糕是否要雪凍才好吃呢？可放幾多天呀？
謝謝您的觀看和支持！雪凍吃是很好吃的，，如果您想暖著吃，從雪柜拿出來，切一塊在微波爐20秒左右也非常好吃，你可以試試。可以放一個星期沒問題。謝謝您！🙏❤️👍
做的很好👍👍
謝謝好友的支持和贊美！🙏❤️👍
Great!❤
做得真诱人！好想尝一尝！赞！
謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍
Please leave baking instructions in the information box! Can’t catch the instruction, so fast!
Thank you for your watching and supporting! That's good idea. I do it right now. Many thanks! 🙏❤️👍
Thank you!
請問塔塔粉什麼作用？有其他可以替代嗎？塔粉可放室溫多久？謝謝妳
它是一種酸性粉末，可以中和蛋白的堿性，對打發蛋白霜非常重要，你可以用檸檬汁或白醋代替。我沒有檸檬汁和白醋才用它，最好還是用檸檬汁。塔塔粉在有效期内都可以室溫保存。謝謝您！🙏❤️👍
hi， can I use all purpose flour instead of pastry flour? Than you.
Thanks for your watching and supporting! Taste is different. I hope you can use pastry(cake) flour. Thanks! 🙏❤️👍
Thank you for sharing
Thank you very much! Keep in touch and have a good one! 🙏❤️👍
What I meant that the cake is wet, the cake inside was wet, it looked like the bottom of cake still not fully done n still battery
@@amandaou9803 Did you use this method to bake？
Room temperature bath, bake in oven preheated to 170℃（338ºF） for 20 min (at bottom)
Reduce oven to 130℃（266ºF） for 60 min
Rise oven to 180℃（356ºF） for 3 min（make good color)
Turn off the oven, open the door half inch about 30min
謝謝你！
不客氣。🙏❤️👍
我又来学习这款蛋糕，之前做了二次，不太理想，收缩很大。妳做得漂亮！❤️👍
你把蛋白霜打發稍微長些時間，溫度控制好，就不容易裂了。謝謝你！🙏❤️👍
what do you mean by wrapping aluminium foil? you mean that I have to wrap aluminum foil around the cake pan?thanks
Because if the bottom of cake pan can remove, you need to use the aluminium foil to wrap the cake pan, the water can not go in. Thank you! 🙏❤️👍
Can I add some lemon juice in the batter? Not the egg white.
Yes, you can add. Thanks! 🙏❤️👍
謝謝分享請問為什麼糖要分三次放原因是什麼可以告訴我嗎？謝謝你！
不好意思，這麽晚回復您，請見諒。糖可以分三次加，也可以一次加進去，分三次加，打發的時間會短些，一次加入，打發的時間稍長些，因爲糖能抑制蛋白不會快速打發，沒有糖的蛋白霜很快可以打發，但也很快消泡，所以打蛋白霜一定要放糖，而且不能太少。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝你 詳細嘅分析
请问烤箱有旋风是不是会影响到蛋糕的整体，因为我做了两次，上面会裂，会松塌但是好吃
通常烤蛋糕前段時間我都不開風扇，開風扇會使爐内的溫度均匀，但烤蛋糕會容易使表面很快熟了，蛋糕裏面還在繼續升高，就容易把表面撐裂，這是一個原因，爐溫過高使蛋糕上升太快也容易裂面，另外裂面也可能和蛋白霜打發有些關係。謝謝您！🙏❤️👍
謝謝分享，我覺得我好像第一次就成功了。是那種滑滑的濕潤口感，是嗎？
👍👍👍恭喜您！我非常開心！沒錯，就是這個口感。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 那太謝謝您了！會繼續關注您的頻道。
我今天試做了这个蛋榚，我用活底的模，有包 foil, 我把水加在盤放在下面，上面的烤架放蛋糕模，底部湿了有水. 我开模很多水流出來，請問是那里出錯了？應該放大約多少水？最后烤箱开半寸，水需要移走嗎？謝謝
你的意思是你的蛋糕模根本上沒有坐在水裏？但卻有很多水在模裏？如果是這樣，就可能是蒸汽凝結的水了，你的錫紙最好貼著模包緊點，不要松松的。我水浴法烤蛋糕都是坐在水裏烤的，但至少要包兩層以上錫紙才不容易進水，水的高度可以接近你的錫紙最低的邊大約1cm，不能平了，那水就容易進入錫紙裏了。我是把水和整個蛋糕一起取出的。謝謝您！🙏❤️👍
謝謝你的回覆，我再照你的方法把蛋糕坐在水里試下。謝謝分享
請問AF係咪相同度數...？！同埋AF可唔可以加水好似oven咁？！ thx
你是說空氣炸鍋嗎？它的烤法是不同的，你試一下把溫度調低10度，同時在網格下的槃裏放些水烤看看。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing thx so much😊
如果加入抹茶味道，裏面分量要更改嗎?
如果加入抹茶粉（這也是一種食品添加劑）不多，你可以相應減少麵粉的份量，也可以不減。謝謝您！🙏❤️👍
May I know which brand of cream cheese using?
That's PHILADELPHIA, you can buy in supermarket. Thanks! 🙏❤️👍
may i change pastry flour can change to plain flour?
Yes, you can, but little bit different. Thanks a lot! 🙏❤️👍
Did you cool the cake completely before turning it out?
We don't need to wait for cool, just after 30 minutes, you can turning out. Thanks! 🙏❤️👍
請問creamcheese batter混合后放雪櫃的用意是什麼呀？🙏
请问定要你的时间才能出炉吗？还是有症状可以看的吗,它要烤好时。。出炉需要震一下吗
通常我設的時間基本上都可以的，但由於每個人的烤爐不同，可能需要增加或減少一點，但你要熟悉你的烤爐才能單凴觀察顔色就可以知道蛋糕熟透還是沒熟透的。水浴法的蛋糕出爐一定不能震，因爲它非常嫩。謝謝您！🙏❤️👍
Can i use brown sugar intead of white sugar？
The brown sugar contain little bit more water, so use for beat meringue little bit difficult. I think use coast white sugar is good. Thanks and have a good one! 🙏❤️👍
你好老师。想请教一下，模具需要用加高的吗？家里的塔塔粉用完了，不放的话会不会影响很大？
不需要的，可以放檸檬汁或白醋也可以，要放，不放蛋白霜會很快消泡的。謝謝您！🙏❤️👍
Wow looks so tasty Japanese cheesecake.
Thank you so much! Have a good one! 🙏❤️👍
你好，請問蛋糕出爐底部和上部係兩種颜色，應該是底部進了水嗎？如果真的進了水蛋糕還可以食嗎？
底部是什麽顔色？你的蛋糕底部覺得濕嗎？如果濕就是進水了，如果熟了也可以吃的，只不過肯定没那麽好吃了。謝謝您！🙏❤️👍
芝士蛋糊加粉後出現很多小氣泡，是什麼原因？謝謝解答🙏🏻
我也出现这个问题，不知是什么原因？我已放在comment了，正在等着回复。☺️
謝謝您的觀看和支持！不好意思，那個時間剛好是我這邊的深夜，所以回復晚了，請見諒。因爲你的蛋黃裏也有小量的蛋白，沒關係的，在放蛋白霜前再用“Z”形手法拌勻就Ok了，不用擔心。謝謝您！🙏❤️👍
如果同时做两个，烤箱的温度是一样吗？谢谢🙏
按住來做，焗完後面部裂開，是什麼問題錯左，請幫忙查看及解答。謝謝
謝謝您的觀看和支持！有一點兒裂是正常的，如果裂大，就可能是蛋白霜打發時間長了些，又或者上面火力強了些，最好放在最下層烤。我會在接下來的視頻會詳細講解蛋白霜的打發和烤制蛋糕的，因爲有很多朋友問到這些方面的問題。歡迎觀看和多提寶貴意見。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing 找不到這視頻，可以提供下嗎？
@@graceli1204 那個視頻？
開心分享Happy Sharing 講解蛋白霜的打發
你好老师，视频做得很棒。想请教一下，7寸烤模的分量应该是多少以及烘烤的时间也要相对减少吗？谢谢🙏
非常感謝您！如果用7寸圓模，份量X0.85就OK了，烤的時間差不多，只不過你烤好蛋糕関爐前一定要試過熟透才関爐。謝謝您！🙏❤️👍
请问，能不能不加糖？现在的观点添加糖不健康，要少盐少糖。
我們只能是減少糖的份量，你可以把糖減少到只用70g，但不加糖是無法打發出好的蛋白霜的，蛋白霜打發不好，那也沒辦法做出好的蛋糕的。其實不是每天吃，我想問題不大的，飲食均衡就OK啦，不用太在乎吃什麽都要少鹽少糖，那我們會錯過很多美食的。謝謝您！🙏❤️👍
請問做完日式芝士蛋糕後有酸味是否正常
不應該有酸味，不知是不是你的芝士有些不同還是變了？如果天氣熱，芝士在室溫是很容易變質的，所以做好後要放入冰箱存放。謝謝你。🙏❤️👍
你好！我將蛋白和蛋糕糊混在一起後發現得多泡泡，是正常的嗎？
謝謝您的觀看和支持！是大泡泡嗎？有一些是正常的，但非常多就可能你拌麵糊還沒拌勻。你用竹簽用Z形划蛋糕再烤，看烤出來怎樣。謝謝您！🙏❤️👍
Mandy H
pastry flour can change to cake flour?
Pastry flour is cake flour. Thanks! 🙏❤️👍
我今天做了，味道还可以就是裂开了，开很大的，中间裂的很大，不知道是什么原因，还有点焦了，可能离烤管太近
那是因爲你的蛋糕離烤管太近，很快就把蛋糕的頂部烤乾，但蛋糕裏面還沒熟透，依然要膨脹，結果就會開大條裂了。謝謝您！🙏❤️👍
請問 cream cheese 可以用226g嗎？因為我買一盒 cream cheese 份量係 226g,我和屋企都鍾意喜歡這個蛋糕，所以好想試嚟
謝謝您的觀看和支持！可以的，少一點没大影響的，這個蛋糕很好吃，放雪柜或溫的都非常好吃。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝你的回答，我明天做，希望可以做到
@@fionaleung3282 祝您成功！🙏❤️👍
@@happysharing6043 今日試整左個蛋糕，已經照足嚟做，唔知怎解有回縮收腰狀況
@@fionaleung3282 不好意思，同一評論下再評論很難看到，新的評論才容易看到。如果回縮收腰輕微是正常的，但大了就是蛋白霜打發不足了。謝謝您!
点解打的蛋白，的蛋白吾起到白色的泡泡。的蛋用冷的定熱的
可能你的蛋白裏有蛋黃，蛋白打發之前要放在冰箱才好。謝謝您！🙏❤️👍
請問蛋糕為何焗後分2層，上面有面粉質感，下面唔似蛋糕，我忘记预熱焗爐
烤爐沒預熱，爐溫變成很低，麵糊沉到底，蛋白泡浮上去，就出現這種情況了。烤前烤爐一定要預熱到足夠的溫度才可以如爐哦。期待您下次成功! 謝謝您！🙏❤️👍
我已預熱了，但底層象糕
@@donnietang3442 我做的底层也是有一层像是糕状的
@@xiaoranyang8444 可能蛋白消泡了，后來再試就成功了
如果係6吋模,想請問份量應該是如何?因為我只有6吋模😅thanks 😊
謝謝朋友的支持！感恩有您！你可把材料X0.65 就OK了。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 thank you
用烘焙油紙墊著，可以？
可以哦。謝謝您！🙏❤️👍
請問為何蛋糕底部會凝固左？得面層小小鬆軟的
那是因爲你的蛋白霜打發過了，才會有這個現象。謝謝您！🙏❤️👍
老師，請問我用蒸焗爐，冇上下火，點控制溫度？焗完表面都裂到好利害
不好意思哦，這个爐我沒有用過，但普通的烤爐也不一定需要分上下火的，這個蛋糕需要水浴法烤（當然蛋白霜不要打發過度），如果沒用，那就容易裂面了，或者你試下在我原來設定的溫度下調１０－１５度，烤長１０－２０分鐘看看效果怎樣好嗎？謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharin謝謝老師指導👍🏻👍🏻👍🏻
请问，可以用8寸方形烤盘代替吗？就是做酸奶蛋糕用的烤盘？谢谢回复。
謝謝您的觀看和支持！不好意思，回復你晚了。可以的，就用材料X大約1.2就OK了。謝謝您！🙏❤️👍
what is the size of cake pan?
这个recipe做出来很好吃 但是做了两次都会缩腰😔 是为什么呢
蛋糕放涼了有些縮腰是很正常的，除非縮得很厲害，那就是蛋白霜打發有點不足了。謝謝你！🙏❤️👍
太厉害啦，颜值没话讲👍
和美女相比，它還是比不上你啊。非常感謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing 😳 这是我见过的最漂亮的蛋糕 我决定实验n次😂
请问牛奶可以換去whipping cream吗？份量一样吗？谢谢
可以的，份量一樣也沒問題。謝謝您！🙏❤️👍
好的，谢谢你
請問是否待糊漿冷卻後才加入蛋黃?
稍微涼些就可以了，但加入蛋黃要快速拌匀，否則會燙熟蛋黃的。謝謝你！🙏❤️👍
請問120g是否太多 會不會很甜?
好手法
謝謝您！ 🙏❤️👍
老師，請問弄這個蛋糕的cheese, 可以用mascarpone cheese 嗎？
謝謝您的觀看和支持！最好不用哦，它們是不同的cheese, mascarpone cheese 主要用來做Tiramisu，比cream cheese 貴很多的。
Thanks, 老師！