แจกสูตร “ ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง “ เทคนิค ทอดปลากรอบยันก้าง กุ๊กขี้เมา EP.205
Vložit
- čas přidán 11. 05. 2022
- แจกสูตร “ ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง “
เทคนิคทอดปลาดุกให้กรอบกร๊วบ
ยันก้าง ผสมผสานกับพริกแกงรสชาติ
เข้มข้น กินกับข้าวก็ดี กินเป็นกับแกล้ม
ก็เติมพริกขี้หนูไปหน่อย อร่อยเลย !!
#กุ๊กขี้เมา #อย่าแผ่ว #สร้างงานสร้างอาชีพ
-----------
ส่วนผสม
พริกแกงเผ็ดภาคกลาง
น้ำตาลปี๊ป
เกลือ
น้ำปลา
ชูรส
ใบกะเพรากรอบ
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบมะกรูดซอย
กระชายซอย
ปลาดุก
ถ้าผมจำไม่ผิดเคยได้ยินอาจารย์ท่านหนึ่งเคย อธิบายชื่อเมนูผัด พริกขิง แต่ไม่มีขิงเลย เพราะที่มาคำว่าผัดพริกขิง คือการผัดพริกให้เผ็ดเหมือนรสเผ็ดของขิง เลยเรียกว่า ผัดพริกให้เผ็ดเหมือนขิง ครับ ผิดถูกต้องขออภัย
👍👍👍..สงสัยมานานแล้วว่าทำไมถึงเรียกว่าผัดพริกขิงทั้งๆที่ไม่มีส่วนผสมของขิงอยู่เลย..อ๋อ..มันเป็นอย่างนี้นี่เอง..ขอบคุณนะครับสำหรับข้อมูล
อ่อออออ
คุณพูดถูกครับให้ผัดมีรสเผ็ดเท่ากับความเผ็ดรสของขิงเท่านั้นเองครับ
ฟังจากครัวคุณต๋อย อาต๋อยบอกว่าผัดพริกขิง คือทำความเผ็ดให้เผ็ดประมานขิง(ไม่เผ็ดมาก) โดยการใช้พริกที่เอาเม็ดออกทำพริกแกง เพื่อให้เผ็ดน้อย เผ็ดพอๆกับขิง....
สังเกตุดูว่าผัดพริกขิงจะไม่เผ็ดเลย ถ้าเผ็ดมากนั้นคือผัดเผ็ดแล้ว
วันนี้...เมนูสุดยอด น่าทานมากๆ เหมาะเป็นกับแกล้มได้เลย ทำทานง่ายดีครับ ได้ความรู้ในการทอดปลา สุดยอด แต่เสียอยู่อย่างเดียวไม่ยอมบอกว่า ที่ผสมในแก้วหนะ ใส่โซดามาก หรือน้อย😃😃😃
So u wanna know
what’s in his glass?
It’s ginger ale เด้ออ :)
5555 น้ำปาด
@@cookkimao แน่ะ…แอบเข้ามาอ่าน อิอิ
เมนูนี้ผมทำเป็นเมื่อปีที่แล้ว...เพราะผมไปตกปลาได้ปลาดุกบ่อยมาก. ทำครั้งแรกแฟนบอกว่าอร่อย..ทุกวันนี้ผมทำเมนูนี้บ่อยมาก. แต่จะแห้งกว่าของกุ๊กขี้เมาเยอะเลย. เพราะผมไม่เคยเติมน้ำเลยครับ😅 จากนี้ผมต้องเติมน้ำบ้างละ. พริกแกงจะได้ไม่แห้งเกือบไหม้ จนเกินไป😅
ต้องลองง
โปรดมากเมนูนี้ ขอบคุณมากค่ะ ลงทอดสองครั้งนี่เอง ถึงกรอบอร่อย
ต้องลอง
เป็นกุ๊กแท้ รู้จริงถูกต้อง! ชื่นชมเรียกอาหารจานนี้ว่า "ผัดพริกขิง" สมัยใหม่เรียกผ้ดพริกแกง
สวัสดีครับ ชอบวิทีดำเนินรายการของท่านมากครับ แต่ถ้าทำไปจิบไปจะสนุกกว่านี้มากครับ(สมชื่อเจ้าของครับ)
สุดยอดเลยครับเป็นเมนูที่ชอบอีก
เมนูเลยครับกุ๊กขี้เมา👍👍👍🤗
เป็นเมนูที่ผมชอบมากๆ จะลองเอาสูตรไปลองทำดูครับ ขอบคุณครับ
จัดไปครับบ
น่ากินมากครับ ทำง่ายด้วย
รอบหน้าขอเมนู " ไส้พะโล้ " นะครับ
ขอบคุณมากครับ
ไส้พะโล้ทอด
+1ครับ
ผัดพริกขิง สมัยโบราณพริกแกงเค้าใส่ขิงแทนข่าครับ บ้านผมก็ใช้สก็อตนะคุณภาพดี แบบม้วนก็เนื้อดีไม่ยุ่ยฉีกได้ตรงตามรอยประแผ่นหน้ากับแผ่นหลังไม่แยกกัน ราคาสมเหตุสมผล สปอนเซอร์เข้าได้เลยเพราะใช้ดีจริง
เข้าเร็วว
ดูเกือบทุกคลิป สุดยอดทุกคลิป หิวตามทุกคลิป😂👍
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ง่ายๆ รวดเร็ว น่ากิน อร่อย แน่นอน 💯 รอ เมนู ต่อไป
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เมนูนี้ชอบมาก....ชื่นใจจริงๆ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
พริกแกง กับ พริกขิง ต่างกันตรงที่ พริกแกงจะไม่มีส่วนผสมของขิงแก่ในน้ำพริกครับ ส่วนพริกขิง จะมีการผสมขิงแก่ลงไปในตัวน้ำพริกด้วยครับ เขาถึงเรียกพริกขิง😎
การผัดก็จะต่างกันออกไป ส่วนมากผัดพริกแกงมักจะผัดแบบมีกะทิใส่ลงไปด้วยครับ ส่วนผัดพริกขิงมักกจะผัดแบบแห้งๆ มีน้ำมันหน่อยๆ บางสูตรก็มีการผสมน้ำมันของน้ำพริกเผาลงไปด้วย เพิ่มความสวยงามน่ารับประทาน
ผมเคยได้ยินแต่ผัดพริกแกงนะครับทำอย่างนี้
อยากกินแบบนี้ที่ร้านอ่ะครับ เพิ่มเมนูนี้เลย 😆
เมนูโปรดผมเลยๆ
ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง
และ แคปหมูผัดพริกแกง
หิววเลย
ทิชชูต้องมาจริงๆแหละ 5555คิดถึงๆ เชพไม่ทำกับข้าวสองวัน แหนะ
555 กลับมาแล้วว
ล้างเกลือเม็ด + น้ำส้มสายชู แล้วล้างน้ำ เมือกหายเกลี้ยงครับ
เนื้อปลาจะเด้งหนึบด้วย
น่าอร่อยครับ ต้องลองทำกินตามดูแล้ว😋
จัดไปคร้าบ
เป็นเมนูที่ชอบเลย ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เจอครั้งเเรกกดติดตามให้เเล้วครับสุภาพความรู้ตลกเเบบดี❤️❤️❤️
ที่สำคัญสายนักดื่มดีเริศ5555
เยี่ยมมาก หิวเลย
ที่ตลาดจะหวาน พริกแกงไม่ฉ่ำขนาดนี้ จะลองทำบ้างคับ
จัดไปครับบ
โบ๊ะบ๊ะมากเล่นเองตบเอง กุ๊กน่ารักกก😂
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ชอบมากเมนูนี้ แต่ยากนักที่จะหาร้านที่ทอดกรอบทั้งกระดูก
ใช่เลย
❤❤❤ขอบคุณมากคะ น่าทานมาก❤❤❤❤❤
อยากให้ กุ๊ก ทำเมนู ข้าวปลิดวิญญาณ
ช่องพี่จีน วิวไฟเดอร์ครับ แกเคยทำอยู่
ข้าวหมูย่างหรอ 55
ใครมากำหนดว่าผงชูรสไม่ดี ผมถามจิงๆ บางที่การใส่ผงชูรสต้องเเอบใส่ ทั้งที่จิงเเม่งโคตรเเซบ!!
คนกรุงเทพเรียก ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ว่าผัดพริกขิง เหมือนเรียก ปลาเห็ดว่าทอดมัน ไงครับ
ใช่ค่ะ.
เมนูดีๆ คนรักอาหารทอดกรอบเผ็ดแซ่บมันส์อร่อย ชอบมาก
แล้วเมนูน้ำ แก้วนั้นผสมอะไรบ้างไม่เห็นบอกเลย
ชอบรายการนี้มากเลยครับ
จริงค่ะคุณเชฟ ทำอะไรก็ดูน่ากินมากๆ
ใช้น้ำมันเยอะ เอามาใช้ซ้ำอย่างไรครับ สอนเทคนิคหน่อยครับ ขอบคุณครับ
😋😋😋 สุดยอดไปเลยค่ะเชฟ ❤❤❤
สปอนเซอร์เข้าไม่เข้าก็ไม่เป็นไร อย่างน้อยก็รู้ว่าที่ร้นใช้ของดี ๆ เพื่อลูกค้า
555 ครับ
เรื่องชื่อหน่ะครับ เหมือนผมจะจำได้ว่า เมื่อก่อนเวลาเขาจะผัดพริกแกง เขาจะใส่ขิงตำ(ปั่น)ไปตอนผัดพริกแกงด้วยหน่ะครับ
อ่ออออ
กับแกล้มๆคับ😁อย่าแผ่วๆ ชอบคับผม
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ใช่จริงๆ ด้วยค่ะพริกขิง แต่ใส่กระชาย ทำไมจึงเรียกผัดพริกขิงนะ?
ชอบเสียงมอไซหรอ จะถ่ายบอกเดี๋ยว ขี่ผ่านให้ 5555+
555 จะดีหรอ
ไว้ไป อุดหนุน ครับ ผมอยู่ คู้บอน วันก่อน เห็นร้าน แล้วครับ
ดูตอนนี้ ตายล้าวววว ท้องร้องจ๊อกๆ
น่ากินที่สุดครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เชฟทำอะไรก็น่ากิน สอนเข้าใจง่าย
ของชอบเลย เมนูนี้
ทำกินโลด
ลองปลาไหลหน่อยครับ เอาแบบจี๊ดจ๊าด
มันค่อปลาดุกผัดเผ็ด น่ากินมากค่ะ
เสียงเหมือนเข้าที่แล้ว
555
พริกแกงใช้ของอะไรครับกุ๊ก^^ขอเมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงสักคลิปครับกุ๊ก
ตลาดครับ ร้านพริกแกงใต้ ทีเด็ด
ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง ต้นตำหรับที่แรกคือ พงหลีภัตคาร อนุสาวรีย์ชัย
ต้องลองตามไปกินซะแล้ว
ชอบกินเมนูนี้มากแต่ตอนนี้อยู่ต่างประเทศครับ อยากกิน 😆
ที่ร้านใช้ข้าวยี่ห้ออะไรคะ ท่าทางร่วนดี
พริกแกงมาจากไหนก็ได้
ยกเว้นยี่ห้อ พระ บิ ดา
จะอ๊วกกกก
น่ากินมากครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
อดติดตามไม่ได้กดชะเลย.ชะใจชะ👍🤣🤣
หิวเลย
ทำกินโลด
มาแล้ว เดี๋ยวค่อยดูนะ กดไลค์ให้ก่อน
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ติดตามมานานแล้วอาหารทำตามได้หมดแล้ว ขอสอบถามหน่อยนะครับ เสื้อเชฟ เอฟมาจากที่ไหนครับ 555555
555 หลายร้าน
เก่งค่ะ คนจีนแต่เรียนรู้อาหารไทยแท้ๆน่ารักมากค่ะ
ชอบทำอาหาร
โคตรน่ากินเลยครับเชฟ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ทุกวันนี้ย้อนดูคลิปเก่าๆไปด้วยกินข้าวไปด้วยรู้สึกช่องนี้จะตอบโจทย์ที่สุดแล้วครับ ติดตามตลอดไป
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เมนูโปรด
เสียงแผ่วๆ,,กี่กลมละ🍻🍻
555 เพียบ
น่ากิน อีก แล้ว
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ซื้อกระทะมาแล้วค่ะ แต่ยังไม่ได้เผาค่ะ
เผาโลด
👍😋👌🤤
กุ๊กกินรสชาติเหมือนคนใต้เลยครับ
หิวววววว
แจ่มแมว
สะแด่วแห้ว
ขอบคุณครับ
ผมเรียกปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
555 หรือเราเรียกอยู่คนเดียว
ต้องอยู่กับไทยโบราณจริงๆและ อยู่ประมาณข้างๆวังค่ะ เขาจะเรียกผัดพริกขิง ทุกคนจะรู้จักเมนูนี้ค่ะ
เมนูนี้ทำยากจริง
เหมือนเชฟ จะเต็มเกียร์😁😁
555 แน่นอน
เป็นเมนูที่ผมชอบที่สุดเวลาไปกินร้านข้าวราดแกงเลยครับ ร้านไหนมีผมต้องสั่งเป็นอย่างแรกเลยยยย
ใช่เลย
ไม่เคยเรียกผัดพริกขิงงะ พึ่งเคยได้ยินเนี่ยแหละ
55 หรือเราเรียกอยู่คนเดียว
น่ากินอยากกิน
ทำกินโลดด
ชอบๆๆๆ
น่าอร่อยครับ
สุดยอด
ก้อยต้องมาแล้วครับ
พึ่งดูจบ ไอบ้าเราก็เขี่ยก้างออกตั้งนาน5555
5555
จิงๆที่เค้าเรียกว่าผัดพริกขิงเนี่ย เพราะเค้าใช้คำว่าขิงเป็นคำของตัวแทนคับ แทนอะไรที่แรง ทรงเครื่อง หรือรสชาติจัดจ้านชัดเจน โดยจริงๆแล้วเค้าไม่ได้ใส่ขิงเลยคับ เสมือนเป็นคำเปรียบเปรยเท่านั้นเอง......นี่ถามมาจากเชฟอาหารไทยอีกทีคับ
เสื้อสวยจัด
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
มาแว้วววว! ❤️🍺🛵
มาอีกแล้วว
พรุ่งนี้เช้าจะทำตาม
จัดไปครับ
ซือัสิ้อที่ไหนคะ
ฮาครับ!!เอาทิชชู่หนุนหัวนอน
11:15 ส่วนตัวไม่เคยได้ยินเมนูปลาดุกผัดพริกขิงนะ
เคยแต่ได้ยิน ได้กิน แต่ปลาดุกผัดพริกแกง
และในคลิปสำหรับผมมันก็คือการทำ ปลาดุกผัดพริกแกง เหมือนที่กุ๊ก เชฟ คนอื่นๆทำปลาดุกผัดพริกแกง
ไม่เห็นมันจะผัดพริกขิงตรงไหน
งงด้วยคน
🤔
จำได้ว่า...ผัดพริกขิงเดิมจะตำขิงไปพร้อมเครื่องพริกแกง เราเลยเห็นแต่พริกแกงสีแดง ไม่เห็นขิง
แต่หลังๆมา...ผัดพริกขิงไม่เคยได้กลิ่นขิงและร้อนของขิงค่ะ
@@oranit7 😯
มันไม่เหมือนกัน สิ่งที่ไม่เคยได้ยิน ไม่ได้แปลว่ามันไม่มี
คุณเกิดไม่ทัน แต่อย่าเหมาว่าไม่มี ผัดพริกขิง ก็หมายถึงใช้เครื่อ
งพริกแกงน่ะแหละ แต่คนโบราณเขาแบ่งประเภทความเผ็ดไว้ ถ้าผัดพริกขิงแปลว่าไม่เผ็ดมากและมีรสหวานนำ ถั่วฝักยาวผัดพริกขิงใส่หมูสามชั้นก็แบบเดียวกันนี้ค่ะ
ถ้าเผ็ดมากเขาเรียกว่าปลาดุกผัดเผ็ดค่ะ คนละแบบเลย
อย่าแผ่วๆ🍺🍺🍺🍺🍺
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
คลิปนี้กุ๊กเมาไปประมาณ 60%แล้วแหละ
แต่ใจสู้ถ่ายไหว
5555
กินด้วยยยยย เมนูโปรดเลยคุณเป้😋😋😋😋😋ชอบกรอบๆแบบนี้ล่ะ
จัดไปป
ใช้ซอสสำเร็จกุกขี้เมาได้มั้ย
อย่าแผ่ว!!!🍻
อย่าแผ่วว 😁🍺
🍺🍺🍺👍👍
มารับชมย้อนหลังครับ
🤟🏻❤️😊
😛😛😛😛😋😋😋🤩
ใช้ไฟกลางค่อนแรงทอดที่เดียวให้กรอบได้ไหมครับ
ทอดนานๆ ก็อาจจะกรอบได้ครับ